Komposisi dan nilai tenaga buah kering. Manfaat, bahaya yang dirasakan. Bagaimana proses pengeringan pir, kaedah apa yang boleh digunakan untuk ini. Tempat memasak. Selain itu, pir kering mempunyai kesan diuretik, sehingga penggunaannya akan melegakan bengkak dan menormalkan aliran keluar cairan limfoid. Walaupun buah kering sangat manis rasanya, kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada coklat dan gula-gula, jadi produk ini dapat dimakan sebagai makanan istimewa dalam tempoh penurunan berat badan.
Kontraindikasi dan bahaya pir kering
Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, produk ini masih mempunyai kontraindikasi tersendiri dan boleh membahayakan tubuh. Buah kering ini mengandung banyak gula dan mempunyai kandungan kalori yang tinggi, jadi anda perlu memakannya secara sederhana, anda tidak boleh menyalahgunakannya untuk orang yang menghidap diabetes, obesiti dan yang ingin menurunkan berat badan.
Siapa yang harus menahan diri dari memakan pir kering:
- Pesakit dengan ulser perut … Orang dalam kategori ini tidak boleh makan makanan yang mengandungi serat.
- Orang yang mempunyai intoleransi individu … Walaupun buah-buahan ini bersifat hypoallergenic (alergi terhadapnya sangat jarang berlaku), namun, sekiranya berlaku reaksi alergi terhadap alder dan birch, reaksi seperti itu juga dapat terjadi pada pir kering.
Penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh menggabungkan buah kering ini dengan susu semula jadi, ia boleh menyebabkan gangguan usus. Tetapi penggunaannya dengan keju kotej, krim masam atau yogurt tidak akan membawa akibat.
Cara mengeringkan pir dengan betul
Mula-mula anda perlu memilih buah yang sesuai untuk dikeringkan. Pir bersaiz sederhana yang masak tetapi tegas adalah yang terbaik. Walaupun besar, potong menjadi dua bahagian juga bagus. Anda boleh mengeringkan buah dengan atau tanpa biji. Jadi, pilihan dibuat, selepas itu kami membilas pir dan mengeringkannya dengan tuala.
Anda boleh memasak buah-buahan kering di luar rumah … Kami meletakkan buah-buahan di atas loyang yang bersih dan meletakkannya di bawah sinar matahari terbuka, tempat ini harus berventilasi dengan baik. Kami membawa pinggan ke rumah pada waktu malam. Kami akan mengulangi prosedur pada keesokan harinya. Kemudian kami membawa produk untuk kesediaan selama 3 hari di tempat teduh.
Anda boleh memasak buah kering dan di dalam ketuhar … Ini akan memakan masa 7 jam. Masukkan loyang dengan buah-buahan dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu 70 darjah dan biarkan selama 1 jam. Kemudian kita akan mengurangkan suhu hingga 60 darjah dan meneruskan proses pengeringan.
Menggunakan pengering elektrik kami mendapat produk berkualiti tinggi. Pertama, anda perlu membakar buah-buahan dengan air mendidih, diikuti dengan merendamnya dalam air sejuk (ini akan membantu mengekalkan warna keemasan produk). Suhu pengeringan - 70 darjah, masa - dari 14 hingga 29 jam. Kelebihan memproses dengan cara ini adalah bahawa anda tidak perlu sentiasa memantau prosesnya. Anda hanya perlu menukar buahnya beberapa kali dan itu sahaja.
Tetapi cara terpantas untuk membuat pir kering adalah dengan mengeringkan dalam ketuhar gelombang mikro … Satu-satunya kelemahan adalah bahawa anda tidak akan dapat memasak banyak pir dalam satu masa. Oleh itu, dengan kekuatan 300 W, anda boleh memproses sebilangan kecil buah di satu sisi dan, membalikkannya, di sisi lain, selama 2-3 minit setiap satu.
Resipi pir kering
Produk ini mempunyai aroma dan rasa yang tiada tandingannya, dan cukup diminati dalam masakan. Buah kering ini digunakan dalam banyak masakan dunia untuk membuat pastri dan pencuci mulut, sos dan kursus pertama, minuman dan jem. Ia dapat digunakan sebagai pengganti buah segar atau makanan ringan pada waktu makan siang.
Resipi pir kering:
- Sos buah kering beraroma dengan rempah … Tuangkan air ke dalam periuk, yang memerlukan 2 cawan, tambah gula (setengah gelas), cengkih tanah (0,25 sdt.l.), kayu manis (0,5 sdt) dan garam (0,25 sdt). Didihkan, kacau hingga gula dan garam larut. Kami mencuci 120 g aprikot kering, prun dan pir kering. Masukkan buah kering ke dalam periuk dan reneh selama 30 minit dengan penutup ditutup. Angkat dan masak lagi selama 10 minit sehingga kuah pekat. Kami sejuk, dan boleh dihidangkan.
- Kompot pir kering … Pertama, basuh 200 g pir kering dengan air panas. Kemudian tuangkan 1 liter air dan masak minuman selama 30 minit dengan api kecil, tutup periuk dengan penutup. Masukkan gula, yang anda perlukan 100 gram, dan 1 g asid sitrik.
- Pai Herculean dengan pir kering … Kami memanaskan 100 g molase dengan mentega, di antaranya kami mengambil 85 g, dan gula tebu dalam jumlah 2 sudu besar. l. Kami mencampurkan semua komponen ini dengan baik. Masukkan ekstrak vanila (2 sudu kecil), gandum gulung (150 g), aprikot kering (85 g). Anda juga perlu menambahkan 50 g pir kering dan jumlah kismis yang sama. Campurkan semuanya sekali lagi. Kami menyebarkan adunan dalam acuan dan bakar selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Kami mengeluarkan kek setelah sejuk sepenuhnya.
- Bersandar borsch dengan sprat … Bilas 0.5 cawan kacang putih, isi dengan air dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi kita mengalirkan air dan memasak sehingga separuh masak. Selepas itu, potong 3 kentang besar menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan 4 liter air. Kami meletakkan pinggan di atas api. Gosok kasar 1 bit merah, taburkan 1 sudu besar. l. cuka dan biarkan selama 10 minit. Masukkan kentang, garam secukup rasa dan masak. Parut 1 lobak merah pada parut kasar, potong 2 bawang dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga separuh masak. Masukkan sos tomato (lebih kurang 2 sudu besar) dan kacang. Kami renehkan pakaian kami selama beberapa minit dan masukkan ke dalam periuk. Kami mencuci 2 pir kering, tuangkan air mendidih dan ketepikan. Kami mencincang 0, 5 kubis, menghantarnya dan pir ke kuali. 5 minit sebelum memasak masukkan 1 tin spat dalam sos tomato. Lada secukup rasa, masukkan 1 daun salam dan herba. Anda boleh makan panas dan sejuk. Selamat menjamu selera!
- Pai pir kering … Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami mencuci 8 pir kering besar dan memotongnya menjadi dua bahagian. Gris borang dengan mentega, taburkan dengan 1 sudu teh tepung dan letakkan buah-buahan kering. Pukul 2 telur, tambah gula dalam jumlah 2 sudu besar. l. dan pukul lagi sehingga jisim berganda. Tuangkan 3/4 cawan susu dan 200 ml krim, tanpa berhenti berfungsi sebagai pengadun. Tuangkan 100 g tepung dan uli adunan dengan sudu kayu. Tuangkan pir ke atasnya dan bakar selama 25-30 minit.
- Jam Kering Kering … Pertama, kita mencuci pir kering, yang memerlukan 1 kilogram, isi dengan air panas untuk direndam. Kami melakukan perkara yang sama dengan buah-buahan segar (lebih baik mengambil buah-buahan lembut), potong menjadi kepingan. Setelah kami mengalirkan cecair dari buah kering, isi dengan air hingga menutupinya sepenuhnya. Masukkan pir segar dan masak hingga lembut. Masukkan bahan seperti gula (1 cawan), asid sitrik (3-5 g) dan teruskan proses memasak. Sebagai ganti asam, anda boleh menambah buah beri plum ceri. Mereka akan memberikan jem bukan sahaja rasa masam, tetapi juga aroma yang indah.
- Tekstur pir kering … Kami mencuci pir kering (200 g), mengisar dan memasukkannya ke dalam pinggan di mana kami akan menyediakan minuman. Masukkan 50 g kismis, daun currant 5 dan isi dengan 1 liter vodka. Kami berkeras di tempat yang gelap selama 2-3 minggu. Kami menapis dan menuangkan ke dalam bekas.
Fakta menarik mengenai pir
Kedua dewi Rom dan Yunani memperlakukan pir sebagai buah suci yang diberikan kepada mereka oleh Tuhan.
Orang Cina mula menanam pir pada abad ke-12 SM, memanggil buah tanaman ini "li". Orang-orang China memperlakukan buah ini sebagai simbol keabadian. Memecah atau memotongnya adalah pertanda buruk: ini menyebabkan perpisahan rakan dan kekasih. Sebelum kedatangan tembakau, orang Eropah menghisap daun pir. Pada tahun 1620, pokok pir pertama ditanam di Amerika Utara, di Colony of Massachusetts Bay.95% buah Amerika tumbuh dan dijual di pantai barat negara itu di Washington, California Utara.
Varieti Bartlett sangat popular di negara ini dan bahagian lain di dunia. Pernah seorang penduduk Boston dengan nama itu membeli kebun pir dan mula menjual buah-buahan itu sebagai Bartlett, kerana dia tidak tahu bahawa buah jenis ini sudah mempunyai namanya sendiri.
Pada tahun 1700-an, pir disebut "buah mentega" kerana teksturnya yang lembut, yang menyerupai mentega. Di Rusia, di wilayah Moscow, buah ini telah ditanam sejak abad ke-16. Peter I memberi perhatian besar pada penanaman tanaman itu. Pada masa pemerintahannya, varietas pir dibiakkan, yang menghasilkan buah di bahagian Eropah.
IV Michurin juga membiakkan banyak spesies, baik awal dan akhir. Terima kasih kepada hasil kerja saintis dari Perancis dan Belgia, kita dapat menikmati rasa menakjubkan dari pelbagai jenis pir.
Pokok yang ditanam tumbuh di kebun dan pondok musim panas, tetapi pokok liar tumbuh di hutan, sama ada mereka gugur atau konifer.
Tonton video mengenai pir kering:
Oleh itu, pir kering benar-benar merupakan pantri bahan berguna dan komponen yang sangat baik dalam banyak hidangan. Pada masa ini, sukar untuk membeli buah kering ini di pasar raya atau di pasar. Tetapi, jika anda benar-benar ingin mendapatkan produk yang sihat, maka lebih baik anda memasaknya sendiri. Proses pengeringan tidak begitu memakan masa. Bagaimana cara menyimpan pir kering? Beg kaca atau beg linen yang dilekatkan secara hermetik sangat sesuai. Dan anda perlu meletakkannya di kawasan yang kering dan berventilasi baik.
