Dengan pembuat roti, anda boleh membuat roti gandum yang berkhasiat dan sihat. Tetapi, walaupun tidak ada unit tersebut, anda boleh membakar roti di dalam ketuhar. Ternyata mempunyai ketumpatan sederhana dan kerak kemerahan dan renyah yang luar biasa.
Kandungan resipi:
- Apa itu Roti Biji-bijian?
- Apakah faedah roti gandum?
- Cara Memanggang Roti Biji Gandum - Rahsia Memasak
- Roti gandum
- Roti bijirin penuh di dalam ketuhar
- Roti bijirin penuh dalam periuk perlahan
- Resipi video
Semakin sejuk di luar tingkap, semakin panas di rumah. Pastri aromatik akan memberikan suasana keselesaan dan kehangatan yang ajaib. Roti bijirin utuh sangat enak dan menyelerakan, yang tidak semahal dan memakan masa untuk memasak seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Di samping itu, ia jauh lebih sihat dan berkhasiat daripada rakan komersialnya. Walau bagaimanapun, untuk mencapai hasil yang baik, penting untuk memiliki semua bahan, alat, dan tentu saja, mengetahui beberapa kehalusannya.
Apa itu Roti Biji-bijian?
Roti bijirin penuh adalah produk panggang yang sihat dan sihat yang terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan. Ini bermaksud bahawa cangkang (lapisan luar), yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan, tidak dikeluarkan dari biji-bijian sebelum mengisar. serat, vitamin, mineral. Dalam tepung putih, endosperma biji dihancurkan, sekam (dedak) dengan embrio diayak keluar, kerana produk tersebut kehilangan unsur-unsur berharga.
Pada prinsipnya, roti bakar gandum dapat dibuat dari semua jenis biji-bijian, namun, sebagai peraturan, barang itu dibuat dari tepung rai, kerana dalam tepung gandum, rasa pahit mendominasi. Tepung gandum utuh lebih gelap dan lebih kasar daripada tepung putih. Roti gandum utuh berat dan sedikit disebat dengan warna kelabu-coklat. Ia kekal lembap untuk waktu yang lama, segar dan tidak runtuh. Roti hitam keseluruhan dan halus hanya diwarnai dengan malt. Oleh itu, semasa membelinya, anda mesti mengkaji komposisi pada label dengan teliti. Faktor utama yang dapat ditentukan komposisi adalah tepung kasar 50%.
Apakah faedah roti gandum?
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa biji-bijian meningkatkan sistem pencernaan dan mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan kegemukan. Manfaat lain dari diet roti gandum termasuk rasa kenyang yang berpanjangan, keinginan untuk gula-gula berkurang, dan mood yang lebih baik. Berkat serat dan antioksidan yang terdapat dalam biji-bijian, risiko kolesterol dan pembekuan darah dikurangkan.
Cara Memanggang Roti Biji Gandum - Rahsia Memasak
Membuat roti gandum tidak akan sukar jika anda mengetahui beberapa kehalusan dan rahsia. Salah satu perkara penting adalah pilihan tepung, ia harus dari nilai pertama dan tertinggi. Tetapi anda juga boleh memasak dari tepung kelas dua, tetapi tambahkan sedikit dedak pada komposisi.
- Lebih baik menyaring tepung melalui ayakan sehingga diperkaya dengan oksigen, yang akan membuat roti berliang dan lapang.
- Meningkatkan kualiti roti - ragi. Tetapi mereka mesti dicairkan terlebih dahulu dengan air suam, dan gula akan mempercepat penapaian. Saya menasihati tukang roti pemula untuk bekerja dengan ragi kering, dan ketika mereka memperoleh pengalaman, beralihlah ke masam.
- Lebih baik tidak menggunakan serbuk penaik.
- Doh harus "muat" di tempat yang gelap dan hangat tanpa draf.
- Pinggan mangkuk yang digunakan mestilah bersih, jika tidak, roti akan cepat berkulat.
- Semua makanan mesti berada pada suhu bilik. Oleh itu, jika disimpan di dalam peti sejuk, seperti mentega atau telur, maka ia mesti dikeluarkan dan dipanaskan terlebih dahulu.
- Kuali roti mesti ditaburkan dengan banyak tepung.
- Jangan segera letakkan doh ke dalam ketuhar, biarkan "mencapai" sedikit dalam bentuk.
- Jangan buka oven semasa membakar - roti takut sejuk.
- Roti menyukai suhu panas, jadi panaskan oven hingga 250-260 ° C.
- Sebelum memasukkan roti ke dalam ketuhar, taburkan ruang dengan air, maka roti akan mempunyai kerak yang lebih lembut.
- Periksa kesediaan roti dengan tusuk gigi. Tanpa mengeluarkan roti dari oven, menusuk kerak - jika tusuk gigi bersih dan kering, maka roti sudah siap.
- Roti yang dikeluarkan dari brazier mesti dibiarkan selama satu jam untuk "masak".
Roti gandum
Resipi Roti Biji-bijian Buatan Sendiri sempurna, tidak rumit. Terutama jika ini adalah resipi pakar masakan terkenal Tatyana Litvinova. Dia berkongsi pengalamannya dan mengungkap semua rahsia.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 247 kcal.
- Hidangan - 1 roti
- Masa memasak - 3-4 jam
Bahan-bahan:
- Merebus kentang - 400 ml
- Tepung rai kelas pertama - 350 g (untuk doh), 400 g (untuk doh)
- Ragi kering - 2 sudu kecil
- Gula - 1 sudu besar tanpa slaid
- Garam - 2 sudu kecil
- Minyak sayuran - 70 g
- Susu - untuk pelinciran
Cara membuat roti gandum langkah demi langkah:
- Untuk adunan, larutkan ragi dalam kuah kentang suam. Masukkan gula, tepung dan kacau hingga rata. Tutup mangkuk dengan tuala dan sisihkan selama setengah jam untuk ditapai sambil suam.
- Kuli doh. Untuk melakukan ini, tambahkan bahagian kedua tepung ke doh di bahagian dan campurkan.
- Masukkan garam dan minyak di hujung batch.
- Kacau adunan selama 20 minit sehingga kental.
- Griskan pinggan dalam dengan minyak dan letakkan doh. Tutup dengan tuala dan biarkan hingga suam selama 1, 5 jam.
- Selepas itu, uli adunan dan letakkan taburan dengan tepung di atas meja. Bentuk roti dan letakkan jahitan di atas perkamen. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit untuk menggandakan doh.
- Gris roti dengan susu, buat sayatan sedalam 1, 5-2 cm di bahagian atas dengan pisau dan pindahkan ke loyang yang panas.
- Letakkan roti di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 ° C dan bakar produk selama 5 minit. Kemudian kurangkan api hingga 180 ° C dan terus bakar selama setengah jam lagi.
Roti bijirin penuh di dalam ketuhar
Anda tidak perlu mempunyai pembuat roti yang mahal untuk membakar roti gandum buatan sendiri di dalam ketuhar. Roti wangi dan subur tidak sukar dibuat dengan tangan anda sendiri. Perkara utama adalah mempunyai resipi yang baik dan mendengar nasihat para tukang masak.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 1 sudu besar.
- Tepung rai - 1 sudu besar.
- Tepung oat (atau gandum gulung) - 0,5 sudu besar.
- Bran - 0,5 sudu besar.
- Soda - 1 sudu kecil
- Kefir - 2 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - 1 sudu besar
Langkah demi langkah untuk memasak roti gandum di dalam ketuhar:
- Ayak tepung melalui ayak untuk jenuh dengan oksigen.
- Masukkan baking soda, dedak dan garam dan kacau.
- Tuangkan kefir dan mentega ke dalam mangkuk dan uli adunan halus yang homogen.
- Beri bentuk bulat, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat untuk dibangkitkan selama 20 minit.
- Rawat permukaan penaik dengan minyak sayuran.
- Kemudian masukkan doh ke dalamnya dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam.
- Panaskan oven hingga 250 ° C dan hantar roti untuk dibakar.
Roti bijirin penuh dalam periuk perlahan
Pemilik multicooker yang senang dapat memanggang roti tanpa masalah, walaupun tanpa mesin roti dan tanpa menggunakan oven. Multicooker akan mengatasi tugas ini dengan sempurna dan akan membuat roti yang sangat enak untuk makan malam.
Bahan-bahan:
- Tepung rai kelas pertama - 200 g (untuk doh), 150 g (untuk doh)
- Susu - 150 ml
- Ragi kering - 1 sudu kecil
- Gula - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - 35 g
- Kuning - untuk pelinciran
Langkah demi langkah memasak roti gandum dalam multicooker:
- Larutkan ragi dalam susu suam.
- Masukkan tepung dan gula dan kacau hingga rata.
- Tutup mangkuk dengan serbet dan sisihkan hingga suam selama 20 minit.
- Kuli doh. Untuk melakukan ini, tuangkan bahagian kedua tepung ke dalam adunan di bahagian dan campurkan. Masukkan garam dan mentega.
- Kacau adunan selama 15 minit sehingga kental.
- Lubricate the multicooker bowl dengan lapisan minyak nipis. Oleh kerana ia dilapisi dengan lapisan tidak melekat, ia tidak memerlukan banyak minyak.
- Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan naik di tempat yang hangat selama satu jam.
- Keluarkan dan kerutkan lagi. Kembali ke mangkuk dan tutup dengan tuala. Biarkan selama setengah jam. Selama ini, doh akan bertambah besar.
- Lubricate roti dengan kuning telur dan hidupkan mod "penaik" di multicooker. Tutup penutup dan bakar produk selama 35 minit.
- Apabila isyarat berbunyi untuk akhir program, putar roti ke sisi lain dan hidupkan mod "pemanasan" selama 10 minit.
Resipi video:
