Apakah perbezaan antara bihun gandum utuh dan bihun biasa? Kandungan kalori dan komposisi kimia. Manfaat dan keburukan semasa dimakan. Apa jenis hidangan yang boleh anda masak? Bagaimana menurunkan berat badan dengan produk yang sihat?
Biji-bijian gandum utuh adalah produk makanan berbentuk tongkat halus yang terbuat dari biji-bijian yang dihancurkan, tetapi tidak diratakan. Semasa menyediakan tepung, membran amniotik dan endosperma tidak dikeluarkan. Gandum, beras, rai dan bijirin lain boleh digunakan sebagai bahan mentah. Warna bihun seperti itu gelap, dan rasanya kurang halus.
Komposisi dan kandungan kalori bihun gandum
Walaupun pakar pemakanan menasihatkan untuk menurunkan berat badan dengan bantuan pes bijirin penuh, nilai pemakanan produk yang diperbuat daripada tepung pengisar biasa dan dari biji-bijian yang dihancurkan tidak berbeza.
Kandungan kalori bihun gandum adalah 124 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 5.3 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 26.5 g;
- Serat makanan - 2.8 g;
- Abu - 0,44 g;
- Air - 67.15 g.
Vitamin per 100 g:
- Beta Karotena - 0,002 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0.108 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,045 mg;
- Vitamin B4, kolin - 10.7 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,419 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,079 mg;
- Vitamin B9, folat - 5 mcg;
- Vitamin E, alpha tokoferol - 0.3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,7 mcg;
- Vitamin PP - 0,707 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 44 mg;
- Kalsium, Ca - 15 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosforus, P - 89 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 1.06 mg;
- Mangan, Mn - 1,379 mg;
- Tembaga, Cu - 167 μg;
- Selenium, Se - 25.9 μg;
- Zink, Zn - 0,81 mg.
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:
- Mono- dan disakarida (gula) - 0,8 g;
- Maltosa - 0,3 g.
- Sukrosa - 0.1 g.
Juga dalam bihun bijirin:
- asid amino penting - 10 item, yang paling penting adalah leucine;
- asid amino tidak penting - 8 bahan, terutamanya asid glutamat dan aspartik, prolin dan serin;
- asid lemak tepu dan tak jenuh ganda;
- asid lemak - omega-3 dan omega-6.
Data berdasarkan produk bijirin gandum. Tetapi jika lentil, kacang atau rai dihancurkan ditambahkan ke tepung, maka nilai pemakanan akan meningkat. Jumlah nutrien juga berubah. Sebagai contoh, vermicelli rai mengandungi 0.3 mg vitamin E.
Jika dibandingkan dengan pasta yang terbuat dari gandum durum, terdapat perbezaan yang signifikan hanya dalam jumlah serat makanan - 2, 8/100 g berbanding 1/100 g. Dalam semua aspek lain, komposisi berbeza sedikit.
Ciri-ciri berguna vermicelli bijirin penuh
Pakar pemakanan menasihatkan untuk meninggalkan pasta konvensional dan beralih ke bijirin penuh untuk kesihatan dan penurunan berat badan. Sesungguhnya makanan seperti itu memberi kesan yang baik kepada tubuh.
Manfaat bihun bijirin, tanpa mengira jenis bahan mentah:
- Memulihkan kos organik dengan cepat.
- Mengisi perut dan memakan masa yang lama untuk dicerna, menjadikannya lebih mudah untuk bertolak ansur dengan sekatan makanan.
- Mempercepat peristaltik dan membantu tubuh menyingkirkan toksin dan toksin kerana kandungan serat makanan yang tinggi, mencegah perkembangan sembelit.
- Mengurangkan risiko diabetes dan penyakit kardiovaskular.
- Menstabilkan tekanan darah.
- Menurunkan kadar kolesterol dan mencegah pembentukan plak kolesterol di lumen saluran darah.
- Menghentikan perubahan berkaitan dengan usia.
- Menguatkan tisu tulang dan membantu pembentukan otot semasa bersukan, adalah pembekal protein yang sangat baik.
Penting! Pada orang yang makan 250 g vermicelli gandum rebus sehari, risiko iskemia dikurangkan sebanyak 25%.
Rai pasta dengan cepat mengisi simpanan vitamin dan mineral badan, menyokong fungsi saraf optik, dan beras dari beras mencegah perkembangan barah ginjal, pundi kencing dan prostat. Vermicelli soba yang terbuat dari biji-bijian yang tidak digiling merangsang pengeluaran serotonin, hormon kegembiraan, dan mencegah perkembangan kemurungan.
Perubahan diet mempunyai kesan yang baik pada kulit. Cukup untuk kanak-kanak perempuan makan 2 kali 200 g bihun semacam itu seminggu, dan pembiakan androgen hormon lelaki menurun, perkembangan jerawat dihentikan.
Dianjurkan untuk memasukkan produk ke dalam diet anak-anak. Anak-anak yang memakan bihun "betul" lebih bertenaga dan mengingat maklumat dengan lebih cepat.
Apabila wanita yang membatasi porsi dan beralih ke diet rendah kalori menjadi mudah marah kerana kelaparan yang berterusan, mereka menghadapi masalah untuk tidur. Sebilangan kecil bihun bijirin tidak akan menimbulkan kenaikan berat badan, jika tidak berlebihan, tetapi akan membantu mengembalikan kestabilan sistem saraf dan mengembalikan tidur yang sihat.
Kontraindikasi dan bahaya bihun gandum
Semasa menambahkan pasta bijirin hancur ke dalam diet, peningkatan alergen produk harus diambil kira. Oleh kerana dalam komposisi endosperma, reaksi negatif badan lebih ketara.
Di samping itu, anda harus membaca dengan teliti apa yang tertulis di bungkusan. Seperti yang telah disebutkan, bihun sering dibuat dari campuran dengan menambahkan rai cincang, soba atau lentil ke tepung gandum.
Untuk mengurangkan bahaya dari bihun gandum dan mengurangkan kemungkinan kenaikan berat badan, disarankan agar anda mengikuti panduan berikut:
- Masak selama 2-3 minit lebih sedikit daripada produk serupa yang dibuat dari tepung gandum.
- Minum tidak lebih dari 1 kali sehari, tanpa rempah, dan jika boleh, jangan tambah garam.
- Tolak sos.
Penyalahgunaan produk boleh mengganggu keseimbangan mikroflora usus kecil. Orang yang mempunyai sejarah ulser peptik atau gastritis harus memasaknya lebih lama agar tidak mencederakan selaput lendir.
Semasa menyediakan tepung untuk mee, bijirin mesti dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Sekiranya tanaman itu dituai di sepanjang jalan, maka tidak akan ada faedah dari produk tersebut.
Jangan gunakan vermicelli gandum untuk penyakit seliak - ia mempunyai jumlah gluten yang tinggi. Semakin halus pasta, semakin rendah indeks glisemik. Sekiranya pankreas tidak stabil, pasta nipis lebih disukai.
Resipi Biji-bijian Biji-bijian
Jenis pasta ini digabungkan dengan semua jenis makanan. Hiasan untuk daging, ayam dan ikan, kaserol dan juga salad disediakan daripadanya.
Resipi Biji-bijian Biji-bijian
- Dengan pembalut krim bawang putih … Lebih baik memasak hidangan dari mi nipis sehingga rasanya lembut dan anda merasakan bahawa ia "meleleh di mulut anda". Rebus pasta, 100 g, 2-3 minit, sehingga sedikit kasar. Pastikan anda membilas. Sekiranya ini tidak dilakukan, isi pinggan akan berubah menjadi bubur. Sepertiga dari segelas susu dituangkan ke dalam senduk baja, di atas api, dan menunggu sehingga mendidih. Segera masukkan cengkih bawang putih, cincang atau hancur, lada hitam - secukup rasa, garam dan 3-4 sudu besar. sudu keju suluguni parut. Segala-galanya dicampur dan segera dikeluarkan dari api, tuangkan sos ke dalam mee rebus. Taburkan dengan hirisan dill dan pasli sebelum dihidangkan.
- Salad … Lebih baik memasak dari "kerang" atau "spiral", tetapi anda juga boleh menggunakan mi. Sementara pasta, kira-kira setengah gelas, mendidih, sisa bahan disediakan. Kupas, tetapi tidak dicincang, udang (kerongkongan ditarik keluar sebelum mendidih) dicampurkan dalam mangkuk salad volumetrik - 350 g, kembang kol segar - 250 g, dibongkar ke dalam perbungaan, dan tangkai saderi cincang halus - 100 g. Musim dengan campuran cuka anggur dan minyak zaitun (kedua komponen diambil dalam jumlah yang sama) dan biarkan selama 10 minit di bawah penutup untuk membiarkan jus menonjol. Masukkan pasli - sekumpulan, beberapa keping timun acar. Terlalu banyak tidak diperlukan, sebelum menghidangkan salad, lada, tambahkan jus lemon (1 sudu besar) dan hias dengan sehelai mayonis di sekitar tepinya.
- Casserole vermicelli … Rebus tidak lebih dari 2-3 minit. Perlu diingat bahawa penaik akan dilakukan pada masa akan datang, dan pasta akan menjadi lebih lembut. Pukul 2 telur dalam mangkuk, tambah 1/2 sudu besar. l. mayonis, tambah dan tambah 2 sudu besar. l. pasli kering. Lubricate dinding cetakan dengan minyak sayuran, letakkan bihun, tuangkan campuran telur-mayonis. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C hingga coklat keemasan.
- Kaserol manis … Pukul keju kotej dalam mangkuk - 200 g, tambah 3 sudu besar. l. gula, sebungkus vanillin. Masukkan 1 telur, tuangkan susu, setengah gelas, dan gaul hingga sebati untuk membuat pes lembut. Rebus secara berasingan 200 g bihun, tanpa membilas, buang dalam saringan. Semua gaul, sebarkan dalam acuan yang disapu dengan mentega. Bakar pada suhu 180 ° C sekurang-kurangnya 25-30 minit. Kaserol lembut dan lapang. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah kacang tanah kenari dan kismis ke pencuci mulut.
- Kaserol cepat … Rebus bihun hingga lembut. Potong tomato dan parut keju, hancurkan bawang putih. Griskan kuali dengan mentega, ratakan lapisan kepingan tomat, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 3 minit. Sebarkan bihun ke atas tomato, campurkan, masukkan telur dan tuangkan lapisan keju di atasnya. Api ditambah dan, sebaik sahaja keju cair, angkat loyang dari dapur. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
Bagaimana membuat mi gandum?
Sekiranya kedai tidak mempunyai mi gandum, anda boleh membuatnya sendiri.
Cara membuat tepung:
- Kumpulkan gandum, kupas sendiri, gosokkannya di antara telapak tangan anda. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir di ayakan halus.
- Apabila cecair menjadi telus, biji-bijian diletakkan dalam 1 lapisan sehingga kering di atas papan kayu atau loyang. Penting untuk terus berpusing agar tidak berjamur. Paling baik kering di bawah sinar matahari.
- Biji-bijian kering digiling dalam penggiling kopi, pemproses makanan atau penggiling dalam mortar.
- Sebarkan perkamen dan sebarkan tepung. Ia mesti dikeringkan dengan teliti agar tidak melekat di tangan anda. Produk diaduk secara berkala.
Apabila tepung betul-betul kering, anda boleh menguli doh mi. Untuk menguli, sebiji telur dimasukkan ke dalam 1.5 cawan tepung dan dicairkan dengan susu (100 ml), sedikit masin. Doh pekat dilancarkan ke lapisan nipis dan dipotong menjadi jalur selebar 0,7-1 cm dengan pisau tajam.
Biarkan kering sedikit, kemudian taburkan dengan tepung sehingga kosong tidak melekat, berbaring di atas satu sama lain. Cincang seperti kubis.
Bihun diletakkan di atas loyang dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 60-80 ° C dengan pintu terbuka. Ia tidak boleh digoreng. Produk yang dihasilkan direbus dengan cara yang sama seperti kedai.
Anda boleh menambah tepung buatan sendiri yang diperbuat daripada bijirin ke mee bijirin buatan sendiri. Dari situ anda boleh membuat semua hidangan yang disediakan dari kedai.
Fakta menarik mengenai bihun gandum
Semasa membuat "slimming vermicelli", tepung khas digunakan. Contohnya, untuk "Makfa" "durum" digunakan, dibuat dari gandum durum. Anda boleh membezakan jenis pasta lain mengikut warna. Ia tidak boleh berwarna kuning atau kuning terang - hanya berwarna coklat.
Semakin nipis pasta, semakin rendah indeks glisemiknya. Kalori paling tinggi dianggap mee gandum gandum utuh - nilai pemakanan boleh mencapai 304 kkal.
Hanya produk gandum yang sesuai untuk penurunan berat badan. Diet pada mi gandum cukup berkesan dan membolehkan anda membuang 3-4 kg berat badan berlebihan. Ia "diciptakan" di Itali, di tanah kecil pasta. Tempoh diet sedemikian adalah 30 hari, anda hanya boleh mengulanginya setelah 3 bulan.
Peraturan asas untuk menurunkan berat badan:
- Makanan pecahan - dalam bahagian kecil hingga 5 kali sehari.
- Gabungan dengan komponen pemakanan yang betul - ikan dan sayur-sayuran.
- Minum lebih banyak cecair - sekurang-kurangnya 1.5 liter sehari.
- Tolak barang bakar, gula-gula, makanan berlemak dan alkohol bergula.
- Saiz hidangan - tidak lebih daripada 250 g.
- Makanan terakhir tidak lewat dari 3-4 jam sebelum tidur.
Menu anggaran untuk satu hari:
- Sarapan pagi: salad buah dengan yogurt dan madu tanpa gula, teh tanpa gula;
- Makan tengah hari: mi gandum dengan lobak parut dan salad lada belang, pakaian - minyak zaitun;
- Makanan ringan petang: pir atau segelas jus epal;
- Makan malam: sayur rebus dengan pasta dan sepotong fillet ayam kukus.
Makanan ringan - buah-buahan, lebih baik epal hijau atau kacang. Sebagai makanan ringan untuk makan tengah hari - roti kefir dan roti rai.
Biji-bijian bijirin penuh membiasakan diri. Sekiranya anda segera beralih dari pasta biasa, anda berasa lapar. Oleh itu, jika anda merancang untuk menurunkan berat badan, anda harus menggantinya terlebih dahulu dalam diet biasa anda dan hanya kemudian meninggalkan makanan berlemak dan gula-gula.
Cara memasak mi gandum - tonton videonya:
