Di lereng Andes tumbuh tumbuhan yang terkenal tetapi sangat berguna, tanaman bijirin - quinoa. Orang India, tentu saja, tidak melepaskan peluang untuk menyuburkan tubuh mereka dengan kekuatan penyembuhan bijirin dan menggunakannya sebagai sumber makanan utama mereka. Orang Inca memberikannya nama "butir emas", yang mengesahkan nilai ramuan kecil yang luar biasa ini. Di Rusia, quinoa juga dikenal sebagai "quinoa beras" atau "quinoa" (perhatikan ejaan kata itu, mungkin mengandungi huruf "v" dalam kata atau tidak, itu akan betul dan begitu dan seterusnya). Quinoa dijinakkan sekitar 3000 ribu tahun yang lalu. Seiring berjalannya waktu, berkat nilai pemakanannya, ia bergerak dari Andes ke lembah Tibet dan Himalaya.
Ciri luaran quinoa
Tumbuhan ini serupa dengan sorgum - ia membentuk berus. Ia mempunyai batang bercabang yang kuat dan tingginya hingga 4 meter. Benih serupa dengan millet - berbentuk cakera dan agak serupa dengan tablet aspirin (hanya dalam ukuran yang sangat kecil). Membezakan antara tanaman merah, hitam dan krim, namun selain warna, mereka tidak mempunyai perbezaan lain.
Di Rusia, bijirin berharga 246 rubel untuk 350 g. Di Ukraine, mereka dijual terutamanya dalam bungkusan 250 g, dengan harga 34 UAH. untuk kepingan berwarna krim yang tidak biasa (dalam gambar di bawah anda dapat melihat bungkusannya), dan untuk campuran bunga dalam bungkusan anda perlu membayar kira-kira 65 UAH. Oleh itu, jika anda mempunyai pilihan di kedai, maka pilihlah warna bubur monokromatik, kerana tidak masuk akal untuk membayar dua kali lebih banyak.
Fakta Quinoa Menarik:
- Quinoa rasanya seperti beras perang. Oleh itu, anda tidak akan dapat merasakan sensasi rasa baru untuk diri sendiri, walaupun terdapat sedikit rasa dalam rasanya! Sekurang-kurangnya lebih lembut dan lebih enak daripada nasi.
- Orang-orang kuno menyamakan tanaman dengan jagung dan kentang, tetapi di dunia moden ia baru tersebar baru-baru ini.
- 2013 yang akan keluar diisytiharkan sebagai Tahun Antarabangsa Angsa Padi. Setiausaha Jeneral PBB secara terbuka menyatakan bahawa bijirin inilah yang dapat memberikan sumbangan yang tidak ternilai bagi keamanan makanan seluruh dunia.
Komposisi Quinoa: vitamin dan mineral
Quinoa adalah harta karun protein. Jumlahnya rata-rata 16%. Memandangkan beras mengandungi hanya 7.5%, dan lebih sedikit lagi dalam gandum dan jagung - 3.5%, quinoa mempunyai lebih banyak faedah. Dan beberapa jenis mengandungi sehingga 20% daripadanya!
Komposisi asid amino protein sangat seimbang dan serupa dengan protein susu. Protein terkandung dalam keadaan keseluruhan, menjadikannya mudah dicerna dan oleh itu berguna untuk wanita hamil, atlet dan kanak-kanak. Sebagai tambahan kepada komposisi protein yang unik, bijirin mempunyai pelbagai bahan penting - karbohidrat, lemak (tepu dengan asid lesitik), mineral, serat, vitamin B, fosforus, zat besi, zink, kalium dan kalsium. Lisin asid amino yang terkandung dalam biji-bijian mendorong penyembuhan tisu dan pembentukan tulang yang kuat pada anak-anak. Semua komponen ini diperlukan untuk menjaga kecantikan dan kesihatan tubuh.
Kandungan kalori quinoa setiap 100 g
kira-kira 334 kcal (1415 kJ):
- Protein - 14, 8 g
- Lemak - 5.0 g
- Karbohidrat - 58.5 g
Manfaat kesihatan quinoa
Setiap pakar pemakanan adalah penganut bijirin India yang tidak biasa. Ia mengandungi banyak kali lebih banyak alpha-tokoferol, asid folik, serat, riboflavin dan karbohidrat kompleks daripada beras, gandum dan barli. Mudah dicerna dan komposisi protein yang unik memungkinkan untuk membandingkan bijirin dengan susu ibu. Ketepuan dengan lisin membantu mengelakkan masalah seperti anemia, keguguran rambut, mudah marah, kurang selera makan dan pertumbuhan yang tidak stabil. Manfaat quinoa lain ditunjukkan untuk mereka yang menderita diabetes, darah tinggi dan penyakit jantung. Kehadiran bahan seperti triptofan di dalamnya membolehkan tubuh menghasilkan hormon kegembiraan - serotonin. Dan asid fitik mengurangkan kadar kolesterol darah dan merupakan pencegahan barah.
Ini bijirin bebas glutenOleh itu, ia sering diresepkan kepada penghidap alergi - orang yang tidak tahan.
Video mengenai faedah quinoa:
Memasak quinoa - cara memasak
Banyak pakar pemakanan secara bergurau memanggil bijirin quinoa untuk angkasawan dan menasihati semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka untuk memasukkannya ke dalam makanan biasa mereka. Memilih warna bubur adalah berdasarkan keutamaan estetika peribadi. Oleh kerana rasa dan komposisi mereka sama. Jenis yang paling biasa adalah quinoa beige (seperti dalam foto saya). Bubur ringan yang tidak asing bagi semua orang.
Bagaimana memasak quinoa?
Groats tidak memerlukan rendaman, tetapi ada yang mengesyorkan merendam. Saya memasaknya untuk kali pertama tanpa merendam, dan kemudian merendamnya selama 2 jam di dalam air dengan penambahan satu sudu besar jus lemon - saya tidak menyedari hasilnya, walaupun tanpa stik saya lebih suka bubur, kerana biji-bijian lebih utuh dan rapuh.
Namun, sebelum memasaknya hendaklah dibilas dengan teliti di bawah air sejuk. Benih itu sendiri memiliki cengkerang yang memberikan rasa pahit pada bubur, tetapi kedai biasanya menjual quinoa yang sudah dikupas. Dengan membilasnya di bawah air, anda akan menyingkirkan zarah sekam yang mungkin. Sekiranya ragu-ragu mengenai kesucian biji, anda boleh mencubanya. Sekiranya anda merasa kepahitan, anda perlu merendam bijirin selama satu atau dua jam, kemudian bilas di bawah air yang mengalir beberapa kali. Ia diseduh secara tradisional - dalam nisbah bubur dan air 1: 2. Perlu diingat bahawa bekas memasak harus lebih besar daripada isi cecair di dalamnya, kerana bijirin menyerap air dan ukurannya meningkat dengan ketara hingga 4 kali.
Setelah menambahkan sedikit garam ke dalam air, setelah mendidih, segera tambahkan quinoa, kemudian kecilkan api dan tutup periuk (atau lebih baik kuali besi tuang) dengan penutup. Apabila quinoa telah menyerap semua air, bubur sudah siap. Biji-bijian perlu dicampurkan dalam proses agar bahagian bawah tidak terbakar, dibiarkan sepenuhnya tanpa air. Anda perlu memasaknya selama 15 minit, kemudian buka penutupnya dan tahan selama 2-3 minit lagi sehingga kelembapan yang tersisa menguap.
Anda boleh memasak bukan sahaja bubur dari bijirin. Benihnya digunakan dalam sup, kaserol, salad. Anda juga boleh menaburkan roti bakar dengan biji-bijian, ini akan memberikan rasa asli dan tidak dapat dilupakan.
Resepi Salad Nasi Quinoa
Salad sangat enak, salah satunya disediakan oleh keturunan Inca:
- 250 g quinoa groats;
- 0.5 liter air;
- 1/4 sudu kecil jintan tanah dan ketumbar;
- 4 sudu kecil jus lemon (atau limau);
- 1 sudu besar ketumbar, potong kecil
- 350 g kacang rebus;
- 250 g lada bel;
- 500 g tomato cincang halus.
Untuk memasak, pertama-tama anda perlu merebus quinoa, biarkan bubur sejuk. Pada masa ini, potong semua bahan, campurkan dan masukkan bubur sejuk. Masih menambah sedikit garam dan lada secukup rasa dan salad sudah siap. Ia mengandungi jumlah lemak sayur sayuran yang sangat sedikit dan set lengkap vitamin, unsur surih dan asid amino yang berguna.
Resipi video untuk salad quinoa diet:
Resipi lain yang lazat adalah pilaf dengan cendawan
Bahan-bahan:
- quinoa 500 g;
- minyak zaitun - satu sudu;
- 3 ulas bawang putih;
- 500 g champignon;
- 0.5 liter kaldu ayam;
- pasli.
Anda harus mulakan dengan cendawan - gorengkannya dalam minyak zaitun, masukkan bawang dan teruskan proses sehingga yang terakhir menjadi lembut. Kemudian tuangkan quinoa ke dalam cendawan dan masukkan bawang putih yang dihancurkan. Goreng selama beberapa minit dan tuangkan kuahnya. Rebus pinggan selama lebih kurang 15 minit, kacau selalu. Pada hujungnya, taburkan pilaf dengan pasli, anda juga boleh menghias dengan cincin lada merah dan menghidangkannya.
Baca juga resipi:
- Salad Quinoa: resipi TOP-3
- Ayam quinoa: resipi TOP-3
Tomato yang disumbat boleh dijadikan makanan ringan
Anda memerlukan: bijirin, tomato, keju feta, zaitun, artichoke.
Rebus bubur, potong tomato dan angkat pulpa dengan sudu. Satukan semua bahan (quinoa, zaitun, keju, kemangi dan sebilangan pulpa tomato) dan masukkan tomato. Bakar selama 20 minit.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan beras quinoa
Oleh itu, tidak ada kontraindikasi. Oleh kerana bijirin mengandungi banyak oksalat (garam dan ester asid oksalik), yang berlebihan boleh menyebabkan masalah buah pinggang, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum memakannya, atau memasukkannya ke dalam makanan anda secara beransur-ansur. Juga disarankan untuk tidak mengkonsumsi quinoa untuk ibu yang menyusui, kerana tidak diketahui bagaimana tubuh yang kecil dan rapuh akan bertindak balas terhadap kandungan vitamin yang kuat.
