Hidangan sayur yang enak dan enak yang sesuai dengan menu harian keluarga mana pun - terung dalam adunan. Ulasan ini akan memberitahu anda bagaimana membuat adunan sederhana dan enak dengan betul, serta resipi terung yang berbeza.
Kandungan resipi:
- Cara memasak terung dalam adunan - rahsia membuat adunan yang betul
- Terung dalam adunan keju
- Terung dalam adunan dengan tomato dan bawang putih
- Terung dalam adunan dengan bawang putih
- Resipi video
Untuk mempelbagaikan menu harian, sediakan hidangan pembuka asli untuk meja perayaan atau ganti makanan harian, anda boleh memasak terung dalam adunan. Pembuka selera disajikan panas dan sejuk. Seperti yang anda ketahui, adunan, seperti banyak hidangan lazat lain, dicipta di Perancis. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, "claire" bermaksud "cecair". Bateri digunakan terutamanya untuk menggoreng makanan, menjaga bentuk dan nilai pemakanannya. Oleh itu, hidangan yang dimasak dalam adunan mempunyai rasa halus yang berair dan penampilan yang menyelerakan. Adonan dengan lembut menyelimuti produk, tanpa mengganggu rasanya, dan membentuk kerak rangup.
Cara memasak terung dalam adunan - rahsia membuat adunan yang betul
Untuk mengetahui cara menggoreng terung dalam adunan, pertama anda perlu mengetahui cara membuat adunan dengan betul dan dari apa. Ia adalah adunan roti di mana makanan dicelupkan sebelum digoreng. Ia disediakan dengan mencampurkan tepung dan telur, atau dengan cecair lain. Contohnya, susu, kaldu, air, jus, bir, kefir, dll. Cairkan sehingga konsisten berkrim sehingga menjadi adunan. Produk dicelupkan ke dalam campuran separa cair yang dihasilkan dan digoreng. Kemudian hidangan ditutup dengan kerak selera yang indah. Tetapi ini bukan semua kehalusan membuat adunan, berikut adalah petua untuk membantu anda menyediakan makanan pembuka ini dengan sempurna.
- Adunan harus dicampurkan hingga sebati. Untuk melakukan ini, gunakan whisk, mixer atau garpu.
- Banyak resipi menggunakan adunan sejuk. Oleh itu, produk mesti disejukkan sebelum digunakan.
- Lebih baik menyimpan adunan siap di dalam peti sejuk selama satu jam. Adunan akan menjadi halus dan elastik. Di sini sangat penting untuk mengekalkan perbezaan suhu: adunan sejuk dan lemak dalam yang panas.
- Goreng cepat. Oleh itu, produk yang dibungkus dengan adunan harus siap sedia.
- Petunjuk utama adunan adalah kelikatan. Adunan boleh menjadi tebal dan cair. Cecair lebih ringan dan lebih renyah, namun banyak minyak disalurkan ke dalam produk goreng. Ini berfungsi dengan baik dengan bahan kering. Adonan yang lebih tebal dan berat menutupi produk dengan baik dan menghasilkan cangkang roti yang gebu. Adonan ini sangat sesuai untuk makanan berair.
- Kelikatan adunan ditentukan seperti berikut. Sekiranya produk dilapisi secara merata tanpa celah di permukaan, maka adonan tebal.
- Untuk mendapatkan kerak garing, tambahkan beberapa sudu bir atau vodka ke dalam adunan.
- Air berkilau akan menambahkan rasa sejuk dan ringan pada adunan.
- Makanan digoreng dalam lemak pekat, dalam lemak sayuran atau haiwan, atau campuran minyak.
- Lemak pekat mesti dipanaskan semula.
- Sekiranya minyak dipanaskan dengan baik, adunan akan "diset" dengan cepat.
- Sekiranya anda tidak mempunyai penggorengan, gunakan wajan bermata berat dan berat dengan minyak.
- Segala rempah dan rempah dimasukkan ke dalam adunan. Perkara utama ialah ia digabungkan dengan produk utama.
- Adonan asli adalah jika anda menambah kentang tumbuk atau labu, atau kacang tanah.
- Nisbah adunan dan makanan biasanya 1: 1.
- Sebarkan produk yang digoreng dalam adunan pada tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.
Terung dalam adunan keju
Pembuka selera termudah yang akan menggembirakan setiap gourmet adalah terung dalam adunan keju. Mereka sempurna di bawah segelas bir berbusa atau segelas wain merah kering.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 121 kkal.
- Hidangan - 2-4
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Keju - 50 g
- Bir - 50 ml
- Tepung - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Garam - secubit
- Minyak sayuran - untuk lemak dalam
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh terung dan potong 5x1 keping. Taburkan dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Selepas waktu ini, bilas dengan air mengalir. Tindakan ini akan membantu menghilangkan kepahitan.
- Parut keju pada parut sederhana
- Satukan tepung, kefir dan bir. Gunakan pukul untuk menguli adunan hingga sebati dan sebati. Kemudian masukkan serutan keju dan kacau. Sekiranya adunan tebal, cairkan dengan bir atau cecair lain.
- Panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kuali.
- Celupkan kiub terung ke dalam adunan dan pindahkan dengan cepat ke minyak mendidih.
- Pusingkannya beberapa kali sehingga coklat rata di semua sisi. Kemudian keluarkan dari minyak dan pindahkan ke tuala kertas. Biarkan selama beberapa minit untuk membuang semua lemak berlebihan dan sajikan pembuka selera ke meja.
Terung dalam adunan dengan tomato dan bawang putih
Terung betul-betul dianggap sebagai sayur yang paling popular dan digemari, dan jika masih dimasak dalam adunan dan disajikan dengan tomato dan bawang putih, itu hanya satu keseronokan yang lazat.
Bahan-bahan:
- Terung - 3 biji.
- Tomato - 6 biji.
- Bawang putih - 2 ulas
- Telur - 1 pc.
- Keju - 100 g
- Tepung - 200 g
- Minyak sayuran - untuk lemak dalam
- Susu - 75 ml
- Lada hitam - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh terung dan potong cincin setebal 5-7 mm. Sekiranya buahnya masak, taburkannya dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Selama ini, tetesan terbentuk di permukaannya, yang mesti dibilas dengan air mengalir. Kepahitan keluar dari sayur-sayuran, iaitu solanin. Ini tidak dilakukan dengan tanaman akar muda, kerana tidak ada kepahitan yang membenci di dalamnya.
- Satukan susu, telur, tepung dan garam dalam mangkuk. Pukul hingga rata dan sebati. Ketepikan selama setengah jam untuk menyeduh adunan.
- Sementara itu, sediakan sisa makanan. Potong tomato menjadi cincin 5 mm. Cuba pilih diameter yang sama dengan terung agar pembuka selera kelihatan cantik.
- Parut keju pada parut kasar, kupas bawang.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, kuali atau penggorengan dan panaskan dengan baik.
- Masukkan terung ke dalam adunan dan pindahkan dengan cepat ke lemak pekat. Apabila berwarna perang keemasan, angkat dari minyak dan pindahkan ke tuala kertas. Tumis sayur di semua sisi untuk membuang lemak berlebihan.
- Masukkan terung goreng dalam lapisan yang rata di atas pinggan dan letakkan cincin tomato di atasnya.
- Musim dengan garam dan bawang putih cincang.
- Taburkan dengan serutan keju dan hiaskan dengan tangkai ramuan.
Terung dalam adunan dengan bawang putih
Resipi untuk terung dalam adunan dengan bawang putih akan berfungsi sebagai makanan ringan yang hebat dengan segelas bir berbusa, kentang muda rebus atau hanya sebagai makanan ringan dengan kerak roti segar.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Telur - 2 biji.
- Tepung - 100 g
- Air mineral - 100 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam - secubit
- Minyak bunga matahari halus - untuk lemak dalam
- Bawang putih - 2 ulas
- Krim masam - 100 ml
- Dill - beberapa ranting
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh buah terung muda dan lap kering dengan serbet. Potong tangkai di satu sisi dan "hujung" di sisi lain. Setelah dipotong bulat 0,5 cm, taburkan buah-buahan tua dengan garam dan biarkan sehingga jusnya habis, ini akan menyelamatkan sayur dari kepahitan yang berlebihan.
- Pukul telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan pukul atau garpu.
- Tuangkan air mineral dan kacau lagi.
- Masukkan tepung dan kacau hingga rata.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan api yang tinggi.
- Celupkan kepingan terung ke dalam adunan dan masukkan ke dalam loyang.
- Selepas 2 minit, balikkan ke sisi lain dan goreng hingga kekuningan.
- Pindahkan ke tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
- Campurkan krim masam dengan bawang putih yang disalurkan melalui penekan dan dill cincang halus.
- Letakkan terung di atas pinggan hidangan dan tuangkan ke atas krim masam dan sos bawang putih.
Resipi video:
