Ingin membuat langet tetapi tidak tahu caranya? Maka anda pasti perlu mempunyai resipi yang betul. Saya berkongsi petua dan resipi terbaik yang telah diuji selama ini!
Kandungan resipi:
- Sedikit sejarah
- Kehalusan memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Sedikit sejarah langeta babi
Langet adalah bahasa Perancis bahasa, yang bermaksud "lidah". Potongan daging yang hancur sebenarnya kelihatan seperti lidah. Dan, walaupun nama hidangan itu merujuk kepada masakan Rusia, hidangan itu diciptakan pada masa kekaguman bagi orang Perancis. Hidangan itu mendapat nama ini, untuk menghormati koki Perancis. Pada tahun-tahun sebelum revolusi, langet hanya disajikan di restoran. Walaupun di USSR, dia sering dimasukkan ke dalam menu kantin katering, kerana kesederhanaan persiapan menang.
Kehalusan memasak langeta babi
Sebiji langet disediakan dari daging babi atau daging lembu, yang merupakan perbezaan utama dari daging lain, potong dan dipukul sebelum digoreng. Semuanya mudah dan cepat dalam resipi, yang utama adalah mencari sekeping tenderloin yang baik, kerana dialah yang akan mempengaruhi kualiti dan rasa daging jadi. Pakar mengesyorkan membeli daging dari haiwan berusia 1 tahun, lebih-lebih lagi, haiwan yang diberi makan dengan baik. Untuk menentukan kualiti dan kesegaran daging, anda perlu menekan seratnya dengan jari anda - fossa yang tertekan harus kembali ke kedudukan asalnya, iaitu. sejajar.
Sekiranya produk dibekukan, ia mesti dicairkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, letakkan daging di dalam periuk, tutup penutup dan biarkan. Pembekuan, ia akan mula mengeluarkan jus, anda tidak boleh mencurahkannya, tuangkan ke dalam cawan. Ia boleh digunakan untuk menggoreng atau menyiapkan hidangan lain seperti rebusan. Sekiranya anda memotong daging di papan kayu, pastikan untuk membasuhnya dengan air, jika tidak, yang kering akan menyerap sebahagian jus daging. Gunakan daging yang sudah dicairkan segera; jangan beku semula.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 210 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 20 minit
Bahan-bahan:
- Tender tenderloin - 500 g
- Mentega - 20 g
- Lada babi - 20 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Membuat langet babi
1. Basuh bahagian tipis tenderloin, keringkan dengan tuala kertas, angkat filem dengan teliti dan potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1-1,5 cm. Buat potongan di seberang bijirin.
2. Pukul setiap kepingan daging dengan tukul di kedua-dua belah pihak. Sekiranya tukul itu kayu, lembapkan sedikit dengan air.
3. Masukkan hirisan daging dalam kuali dan cair rata.
4. Keluarkan sisa lemak cair dari kuali, jika tidak, api akan membakar lebih jauh dan daging akan berakhir dengan rasa dan bau yang tidak menyenangkan.
5. Letakkan serpihan dalam kuali dan taburkan dengan garam dan lada. Perhatikan jarak antara kepingan. Jangan meletakkannya terlalu dekat satu sama lain, jika tidak wap akan dikeluarkan semasa menggoreng, yang akan menghalang pembentukan kerak yang menyelerakan di permukaan serpihan.
6. Goreng pada api sederhana sedikit, secara harfiah 6 minit di setiap sisi, sehingga membentuk warna keemasan. Pada masa yang sama, balikkan kepingan ke sisi lain setiap tiga minit. Adalah mustahil untuk meningkatkan masa memasak atau melewatkan saat makanan siap. Kerana pada akhirnya anda akan makan daging yang sukar. Menentukan kesediaan langet adalah mudah. Tekan daging dengan gigi garpu, anda akan melihat jus yang jernih, yang bermaksud hidangan sudah siap.
7. Letakkan serpihan yang sudah siap di atas pinggan dan tuangkan ke atas mentega cair. Anda boleh mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro, secara harfiah dalam 1 minit. Hidangkan hidangan dengan lauk apa - lobak merah rebus dan panas, kacang hijau atau kentang goreng. Atau gunakannya tanpa hiasan dengan sayur atau buah acar atau segar, atau salad sayur.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak langet babi.
