Sekiranya anda merancang pesta atau anda peminat makanan daging yang lazat, perhatikan resipi langkah demi langkah dengan foto payudara itik kering. Memerlukan masa yang lama untuk membuat persiapan, tetapi secara praktikalnya tidak memerlukan penyertaan anda, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Resipi video.
Payudara itik kering adalah makanan istimewa dan makanan ringan yang bagus untuk bir atau wain. Hidangan dada itik sangat digemari dalam masakan Perancis dan sangat popular. Anda boleh mengeringkan payudara di rumah, dan tidak semudah itu, tetapi sangat sederhana. Sama sekali tidak perlu menguasai kemahiran khas. Mana-mana, dan bahkan nyonya rumah pemula dapat memasaknya dengan tangannya sendiri tanpa masalah. Perkara utama adalah bersabar dan menunggu sehingga akhir proses. ia sedang disiapkan sekurang-kurangnya 14 hari. Dan jika anda tidak mempunyai payudara itik, maka mengikut resipi ini anda boleh mengeringkan angsa, ayam belanda atau dada ayam.
Anda boleh mengeringkan payudara, baik di kulit dan tanpanya, dengan lapisan lemak. Dalam kes kedua, semasa menghidangkan, pembuka selera akan lebih enak dan kelihatan hebat, tetapi juga lebih tinggi kalori. Perkara ini harus dipertimbangkan jika anda sedang menjalani diet. Juga, sesuaikan dan ubah masa daging menghabiskan garam mengikut keinginan anda. Sekiranya payudara dibiarkan garam selama 12-14 jam, maka ia akan sedikit masin. Sekiranya anda menyukai hidangan masin yang lebih banyak, maka tingkatkan masa masin. Antara lain, hanya garam dengan lada hitam tanah yang digunakan untuk resipi itu. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menambah sekumpulan rempah kegemaran anda. Gunakan payudara kering sendiri, potong kepingan nipis dan sajikan di atas pinggan. Juga, daging sesuai sebagai salah satu ramuan dalam salad dan makanan ringan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 176 kcal.
- Hidangan - 1 payudara
- Masa memasak - 15 minit kerja aktif, 10 jam untuk asin, 14 hari untuk pengeringan
Bahan-bahan:
- Dada itik - 1 pc.
- Lada hitam tanah - 1-2 sudu kecil
- Garam - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan payudara itik kering, resipi dengan foto:
1. Pilih bekas pengawet yang sesuai dan letakkan separuh garam di dalamnya.
2. Kupas payudara itik dari lemak berlebihan dan potong kulit jika mahu. Bilas di bawah air yang mengalir dan lap kering dengan tuala kertas. Masukkan payudara ke dalam semangkuk garam.
3. Taburkan garam yang tinggal di atas payudara. Daging harus ditutup sepenuhnya dengan garam sehingga tidak ada ruang kosong atau jurang. Hantar ke peti sejuk selama 10 jam agar payudara sedikit masin.
4. Selepas waktu ini, daging akan diasinkan dan dijus, seperti yang ditunjukkan dalam foto.
5. Keluarkan fillet dari air garam dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian keringkan sepenuhnya dengan tuala kertas.
6. Sebarkan lada hitam ke atas payudara di semua sisi. Sekiranya anda mahu, anda boleh membumbui dengan rempah dan ramuan.
7. Letakkan payudara di atas kain katun seperti kain tipis dan balutkan di dalam sampul surat.
8. Kemudian simpan daging di dalam peti sejuk selama 14 hari atau gantungkannya di bilik yang berventilasi baik pada suhu tidak lebih dari +8 darjah, misalnya, di balkoni dalam cuaca sejuk atau di bilik bawah tanah. Payudara itik kering tidak boleh terkena cahaya matahari langsung. Semakin lama daging dibiarkan kering, semakin sukar dan padat. Sekiranya anda ingin mendapatkan payudara yang lembut, maka cukup untuk menahannya selama seminggu sehingga sangat padat - biarkan sehingga kering selama sebulan.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak payudara itik kering.
