Adakah anda suka pastri eclairs dan choux? Kemudian kami akan mengajar anda cara memasak profiteroles Perancis sebenar, dan anda memilih sendiri mengikut citarasa anda!
Sejak kecil, saya rasa pencuci mulut yang paling lazat adalah kek kastard, dituangkan dengan aising coklat dan disumbat dengan krim mentega. Saya mengambil masa yang lama untuk membuat eclairs sebenar sehingga saya menjumpai resipi ini. Saya yakin bahawa dia dan anda tidak akan mempunyai sebarang pertanyaan mengenai cara menyediakan profiteroles ringan dan lapang tanpa masalah. Oleh kerana kek ini tidak boleh dilupakan sendiri, anda boleh membuat apa sahaja pengisian yang anda mahukan. Ia boleh menjadi kastard manis, susu pekat rebus, krim masam pekat, krim disebat dengan buah beri. Anda juga boleh mengubah profiteroles menjadi makanan ringan dengan mengisinya dengan salad keju, jamur pate, atau mousse ayam. Air Profiteroles membuka medan yang tidak terbatas untuk imaginasi anda.
Lihat juga bagaimana anda boleh menghiasi eclairs.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 288 kcal.
- Hidangan - untuk 4 orang
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Air - 1 sudu besar.
- Mentega - 0.5 bungkus
- Tepung - 1 sudu besar.
- Telur - 3 biji.
- Garam - di hujung pisau
Langkah demi langkah penyediaan profiteroles pada choux pastry dengan foto
Untuk membuat pasta choux yang cantik dan elastik, rebus terlebih dahulu air dan masukkan mentega ke dalamnya, kacau sekali-sekala, biarkan mentega larut sepenuhnya. By the way, profiteroles boleh dimasak sepenuhnya dalam susu, yang utama ialah ia tidak mendidih.
Tanpa mengeluarkan kuali dari api kecil, tambahkan tepung secara beransur-ansur, tanpa berhenti mengacau, buat adunan selama beberapa minit, biarkan sehingga pekat.
Pangkalan untuk ujian sudah siap. Bagaimana anda tahu jika tepung telah diseduh dengan baik? Lapisan nipis harus berada di bahagian bawah periuk - ini adalah tanda api dapat dimatikan.
Masukkan sebiji telur ke dalam alas panas untuk pastri choux. Gaul sebati selepas masing-masing. Doh untuk profiteroles mestilah elastik, tidak tebal dan tidak jarang. Doh sempurna meneteskan sudu dengan pita.
Dengan menggunakan beg pastri dengan muncung, letakkan profiteroles di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Oleskan bungkusan minyak dengan mentega. Ukuran setiap profiterole tidak lebih dari 3 cm diameter. Jangan lupa untuk meninggalkan ruang yang cukup di antara kek masa depan: semasa memasak, saiznya akan bertambah beberapa kali.
Panaskan oven hingga 220 darjah, letakkan lembaran dengan profiteroles yang tersimpan di rak atas dan bakar selama 8-10 minit pada suhu ini, kemudian kurangkan api dan bakar selama 25 minit lagi pada suhu 180 darjah. Sekiranya anda tidak perlu membuka ketuhar semasa profiteroles memanggang di sana - ia akan jatuh dan tidak akan berfungsi.
Keluarkan profiteroles dari oven, biarkan sejuk sedikit dan letakkan di atas pinggan mangkuk. Selanjutnya, hanya bergantung kepada anda sama ada anda mengubahnya menjadi pencuci mulut atau pembuka selera dengan memilih pengisian yang sesuai.
Profiteroles halus dan lapang pada pastri choux sudah siap! Selamat menjamu selera!
Lihat juga resipi video:
Profiteroles - resipi mudah
