Dari mana lobak ungu berasal, kandungan kalori dan komposisi kimianya. Ciri dan ciri penggunaan yang berguna. Kegunaan memasak dan fakta menarik mengenai sayur-sayuran akar ungu. Lobak ungu tinggi kalium dan kalsium. Kalium bertanggungjawab untuk kerja sistem kardiovaskular, meratakan dinding saluran darah, dan menormalkan irama nadi. Kalsium merangsang pengecutan otot, meningkatkan kekuatan struktur tulang. Dengan kekurangan kalsium, gigi merosot dan runtuh, osteoporosis dan arthrosis berkembang. Anthocyanin membantu badan menyerap sepenuhnya bahan-bahan ini.
Ciri-ciri berguna lobak ungu
Manfaat yang jelas dari wortel ungu muncul apabila sayur-sayuran segar dimakan mentah. Semasa penyimpanan, kesan yang baik dikurangkan separuh.
Sifat berguna semasa bertindak pada tubuh dinyatakan seperti berikut:
- Mencegah keganasan. Kesan anti-barah disediakan oleh karotenoid lutein, ini melambatkan kadar degenerasi sel-sel yang sudah berubah dan menghentikan transformasi sel-sel yang sihat.
- Mempunyai kesan anti-radang. Semasa menghilangkan simptom reumatik dan artritis - sakit dan sakit pada sendi - penggunaan sayuran akar melegakan kesakitan lebih cepat daripada mengambil Aspirin.
- Ia membantu menguatkan sistem imun, merangsang pengeluaran interferon dan meningkatkan sifat pelindung badan.
- Mempunyai kesan pencegahan yang ketara, mencegah perkembangan patologi sistem kardiovaskular. Ia menghalang pengendapan kolesterol, mencegah munculnya gejala vena varikos, menormalkan pembekuan darah dan menghentikan pembentukan trombus.
- Mempunyai kesan yang baik pada sistem kencing. Menguatkan buah pinggang, membantu badan mengatasi masalah seksual. Berkat kompleks nutrien, kerja sistem pembiakan lelaki bertambah baik.
- Menormalkan diastolik dan mengurangkan tekanan sistolik.
- Meningkatkan penglihatan, menstabilkan fungsi saraf optik, mencegah perkembangan retinopati pada pesakit dengan riwayat diabetes mellitus.
- Memperbaiki keadaan kulit, gigi dan rambut.
Bahagian atas lobak ungu juga boleh dimakan sebagai ramuan dalam salad. Komposisi kimianya tidak kurang kaya dengan tanaman akar itu sendiri. Ia mengandungi vitamin C, vitamin A, asid folik, kalium, kalsium. Penggunaannya baik untuk penglihatan, memperbaiki keadaan saluran darah, mengurangkan kesakitan pada bahagian bawah kaki dengan vena varikos, meningkatkan imuniti dan melegakan kesakitan pada buasir. Rasa bahagian atas, walaupun tidak biasa, boleh menggantikan pasli dalam salad.
Menariknya, kesan menguntungkan wortel ungu pada badan setelah rawatan haba berubah. Tindakan kompleks nutrien menurun 3-4 kali, tetapi kesan antioksidan meningkat. Selain itu, wortel rebus merangsang peristalsis, mempunyai kesan pembersihan, membuang toksin dan toksin dari badan, dan menghentikan aktiviti penting bakteria patogen pada lumen usus.
Memudaratkan dan kontraindikasi untuk memakan wortel ungu
Terdapat beberapa kontraindikasi untuk penyembuhan dengan wortel ungu.
Anda tidak boleh makan sayur-sayuran akar mentah:
- Dengan pankreatitis, beban kimia pada kelenjar pencernaan meningkat, penarikan enzim pankreas dirangsang.
- Dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi, dengan ulser perut dan duodenum, keasidan semakin meningkat, beban mekanikal pada membran mukus meningkat.
- Dengan kolitis dan enterokolitis - rangsangan peristalsis menyumbang kepada perkembangan cirit-birit, penampilan kolik dan kekejangan yang menyakitkan.
Intoleransi individu boleh menjadi kontraindikasi terhadap wortel ungu. Sekiranya terdapat reaksi alergi terhadap lobak biasa, maka anda juga tidak boleh mencuba ungu, kerana buburnya mempunyai warna yang sama dengan lobak biasa, iaitu komposisi kimianya sama.
Sekiranya fungsi hati terganggu, jumlah makanan dalam diet harus dibatasi - tidak lebih daripada rata-rata wortel setiap hari. Dengan hati yang sihat, anda boleh memakan hingga 4 sayuran akar ungu.
Penyalahgunaan boleh menyebabkan mual, muntah, kelemahan teruk dan menguning kulit, bahkan pada orang yang sihat sepenuhnya.
Resepi Carrot Ungu
Lobak ungu lebih enak daripada wortel biasa dan rasanya lebih manis. Sebaiknya gunakannya sebagai ramuan dalam salad, untuk memasukkannya ke dalam koktail buah - lebih banyak jus diperoleh dari tanaman akar ungu daripada dari jumlah bahan mentah yang sama dengan warna tradisional. Anda boleh menambahkannya ke semua pinggan yang menggunakan wortel biasa, rebus, perap, rebus dan bakar di panggangan. Lebih senang membuat pencuci mulut kerana rasanya yang kaya. Selain itu, untuk tujuan hiasan, mengiris sayur-sayuran akar ungu dapat memberikan alternatif kepada bunga-bungaan yang dipotong dari wortel biasa.
Resipi Lobak Ungu:
- Salad pelangi … Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikupas: daikon - 400 g, wortel ungu - 1 keping, paprika kuning dan oren - 1 keping, pasli - setengah tandan, setengah merah dan bawang merah, bawang putih. Semua sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan panjang, bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih dicincang. Jus lemon (3 sudu besar) dicampurkan dengan 2 sudu minyak sayuran - lebih baik daripada minyak zaitun, garam secukup rasa dan lada. Semua ramuan dicampurkan, cuba menyusun sayur-sayuran sedemikian rupa untuk mengayunkan warna, musim dengan sos yang disediakan. Ada cara lain untuk menyajikan salad jenis ini - semua sayur-sayuran pada hidangan biasa disusun dengan kelopak bunga: bawang merah dibentangkan dalam bentuk pusat bunga, selebihnya sayur-sayuran di sekitarnya. Campurkan dalam pinggan mereka sendiri. Sos dihidangkan secara berasingan dalam periuk.
- Salad yang sedap … Bahan-bahan: segelas kacang putih, wortel - 1 ungu dan 2 biji seledri biasa, selada, selada - 200 g. Perasa: 2 sudu besar minyak sayuran, secukupnya garam laut, gula, mustard dan jus lemon. Kacang mesti disediakan terlebih dahulu. Ia dituangkan dengan air sejuk - lebih baik pada waktu petang, direbus hingga lembut, hanya dengan garam, dibiarkan sejuk. Lobak merah direbus dan kemudian dipotong menjadi kiub. Lobak ungu dipotong mentah menjadi kepingan. Akar saderi juga dipotong menjadi jalur. Daun selada dikeringkan, dikoyakkan dengan tangan. Sosnya dicampurkan secara berasingan. Salad diletakkan dalam slaid, dihiasi dengan jalur lobak ungu dan selada di atasnya.
- Koktel wortel untuk kegemukan … Untuk 2 hidangan minuman, anda perlu mengambil begitu banyak wortel ungu untuk membuat 200 ml jus. Mereka juga memerah jus dari saderi dan bayam - masing-masing 130 ml, produk ini digunakan bersama pulpa. Campurkan segalanya, tambah pasli segar, sedikit. Minum selepas makan.
- Koktel untuk kecantikan dan semangat … Bahan-bahan: 4 lobak ungu, 1 bit, 3 akar bunga lawang. Setelah menyediakan jus, pulpa dibuang. Mereka minum pada waktu pagi.
- Koktel Pengukuhan Tulang … Anda perlu mengira jumlah sayur-sayuran sedemikian rupa untuk mendapatkan 250 ml jus wortel, 110 ml jus dari selada dan 50 ml jus dandelion.
- Koktel berkhasiat … 300 g wortel ungu, 250 g campuran epal dan bubur pic, 50 g gula atau madu, 300 ml krim 20%. Semua sayur-sayuran dicincang dalam pengisar - wortel ungu sangat berair sehingga ternyata bukan buah puri, tetapi jus dengan bubur. Masukkan krim, gaul lagi dengan pengisar. Sekiranya koktel dibuat untuk orang dewasa, sejukkan sebelum digunakan.
- Keratan … 300 g wortel ungu, 1 lemon - jus dan zest digunakan, gula - 150-200 g. Lobak ungu sangat manis, dan jika anda mengabaikan semangat, pencuci mulut akan menjadi terlalu manis. Tanaman akar dipotong menjadi kepingan, kira-kira 0,5 mm tebal, ditutup dengan gula dan lemon dipotong menjadi potongan, bersama dengan kulitnya. Segala-galanya dicurahkan ke dalam lembangan dan di bakar. Lobak ungu sangat berair sehingga tidak ada air yang ditambahkan. Masak selama 15-20 minit, kemudian letakkan di atas balang yang disterilkan dan gulung penutupnya. Balang-balang hendaklah disejukkan di bawah selimut - pada masa ini kelengkapan sudah sampai. Penyimpanan, seperti jem biasa, pada suhu bilik.
- Panggang berwarna … Lobak ungu diparut dan digoreng ringan, dicampur dengan bawang goreng cincang halus, dan masin. Goreng ternyata berwarna pelbagai, dalam dua warna - oren dan ungu. Ia boleh ditambahkan ke nasi rebus, pasta, bubur barli.
Anda boleh memasak wortel ungu dengan cara yang sama seperti wortel biasa, tetapi disarankan untuk menggunakannya dengan lebih cekap. Rebus sup atau rebus sayur akar biasa, dan gunakan ungu dalam persembahan anda untuk menambah warna pada hidangan. Anak akan senang makan sup atau lauk yang berwarna-warni.
Fakta menarik mengenai lobak ungu
Seorang lelaki berkenalan dengan wortel berkat binatang ternakan. Menyedari bahawa mereka dengan senang hati mengunyah akar ungu gelap, orang mula menggali sendiri. Akar lobak pertama yang tumbuh di kawasan sejuk berwarna kecil, bercabang dan berwarna ungu gelap.
Lobak dari zon tropika dan subtropika berwarna oren terang, lebih berdaging, tetapi hanya menyebar ke seluruh dunia pada abad ke-17. Mereka mulai melupakan varieti ungu, mereka ditanam hanya untuk tujuan hiasan, dan ketika mereka ditemui di alam liar, mereka digunakan sebagai tanaman ubat. Kini penternak memulihkan penampilan semula wortel, berusaha untuk memupuk kualiti tanaman akar oren.
Kesan anti-kanser wortel ungu bukanlah satu tuntutan yang tidak berasas. Sifat tanaman akar dipelajari di University of Maryland di Jabatan Sains Pemakanan dan Makanan. Anthocyanin melambatkan perkembangan barah usus besar. Tindakan ini dijelaskan oleh kehadiran karotenoid lutein dalam komposisi sayuran akar.
Jumlah antosianin dalam wortel ungu bergantung pada ketebalan lapisan berwarna:
- Ini paling ketara dalam varieti "Purple Elixir". Varieti ini mempunyai warna oren hanya pada intinya.
- "Violet Haze F1" mempunyai lapisan luar hingga 0,5 cm, daging dan intinya sama dengan wortel biasa.
- "Cosmic Purple" adalah hibrida pematangan awal dengan wortel ungu terang di bahagian luar, tetapi lapisan ini dapat dikeluarkan bersama dengan kulit nipis.
- "Naga ungu" berbeza dengan wortel biasa bukan hanya dengan warnanya yang tidak biasa, tetapi juga dengan rasanya, pedas, sedikit tart.
Penggunaan lobak ungu mempunyai kesan yang baik pada tubuh, tetapi kesan yang diharapkan dari itu di Rom Kuno tidak perlu diharapkan dari itu. Doktor pada masa itu menggunakan sayur-sayuran akar berwarna untuk merawat sifilis.
Apa yang hendak dimasak dari lobak ungu - tonton videonya:
Lobak ungu ditanam dengan cara yang sama seperti wortel biasa. Benih boleh dibeli dari tukang kebun hobi atau dipesan secara dalam talian.
