Tomato masin: komposisi dan kandungan kalori, faedah, dugaan bahaya dan kontraindikasi. Resipi memasak dan hidangan dengan tomato masin.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan tomato masin
Tomat masin tidak menjalani rawatan haba yang berpanjangan dan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, oleh itu, tidak banyak bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaannya.
Pertimbangkan siapa yang tidak disyorkan untuk makan tomato acar atau siapa yang harus dimakan dengan berhati-hati:
- Orang yang menghidap arthritis, polyarthritis dan gout … Asid oksalat yang terdapat dalam tomato acar mempunyai kesan buruk terhadap metabolisme garam air, sehingga menjejaskan kesejahteraan manusia.
- Pesakit dengan penyakit buah pinggang … Asid oksalat yang sama merosakkan metabolisme garam air. Sekiranya terdapat batu karang, pengambilan tomato masin boleh meningkatkan batu ginjal.
- Bagi pesakit yang mengalami alahan … Segar dan masin, beri ini adalah alergen yang sangat kuat, jadi lebih baik bagi orang yang menderita penyakit ini untuk tidak mengkonsumsi produk tersebut.
- Menghidap penyakit hati, perut, pankreas dan ulser perut … Tomato mengandungi asid yang merengsakan membran mukus.
- Pesakit dengan cholelithiasis … Mempunyai kesan koleretik yang kuat, pengambilan produk ini mesti dipantau oleh doktor. Sebagai tambahan kepada ini, batu fosfat dan oksalat dapat tumbuh di dalam tubuh manusia dengan penggunaan masin ini dengan kerap.
- Orang yang menderita darah tinggi dan penyakit jantung yang lain … Tidak digalakkan memakan acar ini kerana menaikkan tekanan darah.
- Merokok … Tomato, sama ada segar atau masin, meningkatkan ketagihan.
Cara memasak tomato masin
Hidangannya sangat terkenal dan popular. Mungkin, sukar untuk membayangkan orang yang tidak makan acar ini dengan kentang. Ini adalah makanan lazat dan makanan ringan yang baik, dan acar masin akan menyelamatkan kesihatan anda selepas hari raya.
Resipi berikut adalah untuk mereka yang tidak peduli dengan produk seperti ini, dan bagi mereka yang "tertarik dengan masin," seperti yang orang katakan:
- Tomato acar … Untuk resipi ini, ambil tomato - 10 kg, hijau dill - 100 g, akar lobak - 50 g, bawang putih - 20 g, lada panas merah - 10 g, 500-700 g garam dan 10 liter air. Semasa mengasinkan, anda tidak boleh melakukannya tanpa daun lobak merah dan kismis hitam, jadi kami akan memasaknya dalam jumlah masing-masing 100 g. Semua sayur-sayuran dan tomato mesti dibasuh dengan air yang mengalir. Sekarang kita sedang menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan garam (500-700 g) dalam 10 liter air sejuk sehingga larut sepenuhnya. Di dalam balang, sebelumnya dicuci dan dikeringkan, kami meletakkan separuh daripada daun dill, daun, bawang putih, lada dan lobak merah di bahagian bawah. Letakkan tomato dan kemudian tutup dengan bumbu dan rempah yang tinggal. Kami menutup balang dengan penutup nilon dan membiarkannya di dapur selama 2-3 hari. Kemudian kami meletakkannya di bilik bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.
- Tomato masin dalam jus mereka sendiri … Pertama, untuk resipi kami, anda perlu menyediakan jisim tomato. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci sayur-sayuran dan menyebarkannya melalui penggiling daging, kemudian tambahkan 500-700 g garam. Jadi, "jus sendiri" untuk tomato sudah siap. Ia memerlukan 10 liter untuk pengasinan. Bilas 200 g dill, 50 g akar lobak, 10 g lada merah dalam polong, 30 g bawang putih dan 100 g daun currant dan lobak. Semua ini perlu dibahagikan kepada 2 bahagian. Kami meletakkan satu bahagian di bahagian bawah tin yang dicuci, kemudian meletakkan tomato di atas (10 kg). Kemudian masukkan rempah dan ramuan lagi. Isi tomato dengan jus, tutup dengan penutup. Biarkan mereka bertahan selama beberapa hari di dalam bilik, dan kemudian letakkan dalam keadaan sejuk.
- Tomato masin Siberia dengan lobak … Resipi ini lazim di kalangan penduduk Siberia. Untuk menyediakan sayur-sayuran dengan cara ini, kita memerlukan 10 kg tomato, 3 kepala bawang putih, 4 akar lobak, 700 g garam dan 10 liter air. Kita tidak dapat melakukannya tanpa ranting dill, daun kismis dan rempah-rempah (kacang polong). Sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan. Bersihkan cengkih bawang putih dan lobak merah, potong kecil. Bilas daun dan hijau. Kami memanaskan tin dan kemudian mengisinya seperti yang telah kami jelaskan dalam dua resipi pertama. Kami menyediakan air garam: air sejuk 10 liter dan garam dalam jumlah 700 g. Dan tuangkan tomato kami. Kami menutup bank, menyejukkannya dan pergi ke bilik bawah tanah.
- Tomat masin dalam baldi atau periuk besar … Kami akan mencuci tomato masak, kuantiti mereka bergantung pada saiz pinggan. Seterusnya, sediakan rempah: dill, lobak, daun ceri dan currant, bawang putih, akar lobak. Masukkan ramuan, rempah dan tomato dalam lapisan ke dalam bekas yang disediakan. Isi tomato dengan air garam panas. Untuk 1 kg tomato, anda perlu melarutkan 30-40 g garam dalam 600 g air. Letakkan pinggan rata di atas, di mana anda perlu meletakkan berat ringan. Kami menyejukkan produk. Selepas itu, sama ada baldi atau periuk, kami meletakkannya di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera!
Resepi Tomato Asin
Pasti, anda tahu keadaan ketika balang tomato masin dibuka, tetapi tidak ada yang mahu menyelesaikan isinya. Bagaimana menjadi? Mungkin membuangnya? Walau apa pun! Tomato masin digunakan dalam banyak salad, sos dan sup.
Resipi Tomat Asin:
- Sos tomato masin … Hidangan ini adalah cara terbaik untuk menikmati lauk pauk dan hidangan daging. Dari segi rasa, ia tidak kalah dengan saus tomat yang dibeli di kedai. Dan penyediaannya tidak sukar. Dari 1 liter tomato masin dan bawang cincang halus, anda perlu membuat kentang tumbuk dengan pengisar. Tuangkan ke dalam periuk, tambahkan 1 sudu teh garam dan jumlah lada hitam yang sama, 3-4 ulas bawang putih, 2 sudu teh minyak sayuran dan herba (dill dan pasli). Setelah mendidih, masak sos selama 20 minit, sejukkan. Dan ke meja.
- Salad "Shcher tomato" … Resipi ini juga sesuai dengan daging dan lauk. Namanya Uzbekistan. Dan hidangan itu sendiri berasal dari negara ini. Kami mengambil 2 bawang putih atau biasa, potong separuh cincin dan tuangkan air mendidih. Kami mengambil 4 biji tomato masin bersaiz sederhana dan dipotong menjadi kiub. Kemudian tuangkan air dari bawang dan isi lagi dengan air, tetapi kali ini sejuk dan tambahkan 1-2 sudu cuka di sana (lebih baik mengambil sari apel). Dan biarkan hingga 15 minit. Tarik bawang keluar dari air, tambahkan tomato dan musim dengan 2 sendok teh minyak bunga matahari. Kami meletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam, dan hidangannya sudah siap.
- Sup kubis dengan tomato masin … Untuk hidangan ini kami akan menyediakan: daging ayam 0,5 kg, 4 keping kentang, 1, 4 kepala kubis, 1 lobak merah dan 1 bawang, 2 paprika. Jangan lupa mengambil 4 tomato masin, 1 sudu besar. sesudu pes tomato (tanpa slaid), garam, gula, herba dan rempah akan ditambah secukup rasa. Kami telah menyediakan bahan-bahannya, sekarang kami sedang memasak. Masak kuah ayam. Potong kentang halus, potong kubis dan potong lada menjadi kepingan. Memasak goreng: untuk ini, goreng bawang dalam kuali, setelah 3 minit tambahkan wortel parut pada parut borsch ke dalamnya, setelah 5 minit lagi masukkan tomato masin yang dicincang halus. Goreng sehingga cecair menguap. Sekarang kita memasak sayur-sayuran: pertama, biarkan kentang mendidih dalam kuahnya, kemudian masukkan kubis dan lada. Masak hingga separuh masak. Kami meletakkan panggang dan rempah dan memasak hidangan kami dengan api kecil. Kemudian garam dan gula secukup rasa, masukkan rempah dan herba. Sup kubis yang lazat dengan krim masam.
- Acar dengan tomato masin … Hidangan ini boleh dimasak dengan atau tanpa kuah, iaitu. ia boleh kurus. Pertama, goreng bawang cincang halus, 2 paprika dan 1 wortel parut dalam minyak sayuran. Masukkan 1 sudu pes tomato ke dalam goreng. Sekarang ambil 3 tomato masin, potong halus dan masak dengan api kecil. Kemudian kita kupas 4 kentang, potong tidak terlalu halus, seperti sup, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan ke atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan 0.5 cawan beras, masak dengan api kecil. 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan panggang dan tomato, musim dengan rempah dan ramuan. Garam dan gula secukup rasa. Sekiranya acar tidak ramping, maka makanlah dengan krim masam.
- Babi gaya bar atau goreng dengan tomato masin dan sos … Untuk resepinya, ambil: 1 kg daging babi (mana-mana bahagian akan berfungsi), 5 ulas bawang putih, 4 sudu besar mayonis, 4 tomato masin. Kami juga akan menyediakan garam, gula, pelbagai rempah secukupnya, ramuan dan minyak sayuran untuk menggoreng. Sekarang mari kita bekerja. Babi saya, potong dan goreng. Cincang tomato masin, masukkan bawang putih yang telah dilalui bawang putih, ramuan cincang halus, musim dengan mayonis, jangan lupa masukkan garam, gula dan rempah. Campurkan semuanya dengan teliti, isi dengan daging babi dalam kuali yang pekat dan pekat. Masukkan ke dalam ketuhar selama lebih kurang 20 minit. Selamat menjamu selera!
Catatan! Acar dari tomat acar dapat ditambahkan ke dalam adunan, karena itu akan menjadi sejuk dengan rasa yang tidak biasa berkat magnesium dan kalium yang terkandung di dalamnya.
Fakta menarik mengenai acar tomato
Tomato adalah sayuran yang mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat apabila masin dan kalengan. 68% koki lebih suka tomato ini kerana kemudahan penyediaannya dan aroma yang indah.
Di samping itu, zat yang berguna untuk orang diserap lebih baik bukan dari tomato segar, tetapi dari yang masin: satu tomato dari kebun mengandungi 3 kali lebih sedikit likopen daripada setengah gelas sayur-sayuran dalam tin.
Sekiranya anda ingin menyiapkan tomato untuk musim sejuk dengan mengasinkan, maka anda perlu memilih buah-buahan cerah yang tidak rosak, dan paling baik dengan ranting. Sejumlah besar menunjukkan bahawa sayur-sayuran telah masak di bawah sinar matahari, tanpa "pertolongan" kimia.
Tomato suka cuaca panas dan cerah, jadi ia mesti dijaga agar sentiasa panas. Di dalam peti sejuk, mereka kehilangan sifat dan aroma yang bermanfaat.
Tomato boleh diawetkan dalam tong, dan di enamel dan barang kaca. Sebarang saiz bekas akan berjaya.
Cara garam garam - tonton videonya:
Tomat masin adalah salah satu acar yang paling terkenal dan sangat diminati di banyak negara di dunia. Berkat khasiatnya yang bermanfaat, ia telah berakar dalam pelbagai masakan. Sudah tentu, anda boleh membeli buah acar di pasar raya dan menikmati seleranya. Tetapi lebih sihat dan lebih menyenangkan untuk makan tomato buatan sendiri.
