Daging lembu adalah produk protein yang berharga dan sumber zat besi yang tetap. Pelbagai hidangan disediakan daripadanya, tetapi dimasak paling enak. Namun, untuk menjadikan daging lembu itu berair dan lembut, anda perlu mengetahui beberapa rahsia.
Kandungan resipi:
- Cara memasak daging lembu dengan betul - prinsip dan kaedah memasak
- Daging sapi panggang dengan bawang dalam kuali: resipi klasik
- Daging sapi yang telah direbus dengan cendawan dalam krim masam
- Rebus daging lembu dengan prun
- Resipi video
Daging lembu adalah daging yang enak dan berkhasiat. Ini adalah gudang protein, vitamin B dan mineral sebenar. Dari banyak pilihan untuk penyediaannya, rebusan adalah cara yang paling mudah. Proses ini akan menjadikan daging yang paling sukar menjadi lembut dan enak. Masa untuk memasak daging lembu biasanya mengambil masa dari 40 minit hingga 2.5 jam. Ia bergantung pada usia haiwan dan bahagian bangkai. Bahagian daging lembu yang paling lembut adalah daging lembu panggang dan fillet. Bahagian yang paling kerap digunakan ialah bahagian bahu, bahagian leher dan pinggul. Sekiranya anda memutuskan untuk memasak rebusan daging lembu, petua dan trik berikut akan membantu anda menjadikan hidangan biasa lebih enak.
Cara memasak daging lembu dengan betul - prinsip dan kaedah memasak
Walaupun daging lembu sangat popular, tetapi tidak setiap suri rumah memasaknya dengan senang hati. Oleh kerana daging jenis ini dianggap berubah-ubah, kerana tidak selalu berair. Untuk mengetahui cara memasak daging lembu dengan betul sehingga lembut, anda perlu ingat beberapa rahsia.
- Anda boleh membezakan daging lembu muda dari sapi muda dari haiwan dewasa dengan kelembutan, daging ringan, serat halus dan lemak ringan. Daging lembu merah tua tua dengan lemak kuning.
- Sentiasa bersihkan daging dari filem dan lemak sebelum dimasak.
- Potong menjadi bahagian sebilangan bijirin. Kemudian ia akan berubah kurang semasa rawatan haba, ia akan menjadi lebih lembut dan lebih cepat dikunyah.
- Untuk rebusan, lebih baik memotong daging menjadi kepingan kecil, maka dalam proses rawatan panas yang berpanjangan, serat akan menjadi lembut.
- Untuk melembutkan daging lembu, perap selama 2-8 jam dalam susu, wain merah, cuka, jus lemon, asid sitrik, kefir, krim masam, dll. Asid melembutkan serat yang sukar dengan baik.
- Selain itu, anda boleh melembutkan kepingan daging dengan memukulnya terlebih dahulu dengan tukul dapur.
- Serat akan menjadi lembut dan mudah terpisah antara satu sama lain ketika rebus daging dengan api kecil sekurang-kurangnya satu jam.
- Sedikit cecair diperlukan untuk merebus daging. Ia tidak boleh menutup kepingan sepenuhnya, jika tidak, mereka akan memasak, bukan rebusan.
- Semasa rebusan, pastikan cecair tidak mendidih atau mendidih, jika tidak, daging akan menjadi keras dan tidak sedap.
- Rebusan daging lembu sesuai dengan kicap, paprika, bawang putih, pala, ketumbar, thyme, mustard, cabai.
- Anda tidak boleh garam daging sebelum rawatan panas, jika tidak, ia akan kehilangan jus. Garam daging lembu setengah jam sebelum memasak. Kemudian ia akan mengekalkan warnanya dan menjadi berair.
- Untuk rebusan, gunakan ayam jantan, periuk tanah liat, periuk tebal, dan perkakas tahan panas yang lain.
- Tudung mesti rapat dan bebas wap.
Daging sapi panggang dengan bawang dalam kuali: resipi klasik
Rebus daging lembu dengan bawang dalam kuali ternyata lembut dan berair. Perkara utama untuk menggoreng adalah menggunakan kuali dengan tebal, besi tuang. Kemudian daging tidak akan terbakar, dan tidak akan kering.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 275 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 500 g (pulpa)
- Bawang - 2 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Gula - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
- Air minuman - 100 ml
- Garam - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak rebusan daging lembu dengan bawang dalam kuali:
- Basuh daging lembu, keringkan dengan tuala kertas dan potong sederhana.
- Taburkannya dengan campuran garam, gula dan lada. Kacau.
- Kupas bawang, bilas dan potong separuh cincin.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan daging lembu. Goreng dengan api kecil selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
- Apabila daging sudah keperangan, masukkan bawang ke dalamnya dan kacau.
- Goreng makanan hingga bawang lembut dan lut.
-
Setelah mencurahkan air panas, kecilkan api, tutup periuk dan reneh daging lembu selama satu jam.
Daging sapi yang telah direbus dengan cendawan dalam krim masam
Daging sapi yang telah direbus dengan cendawan dalam krim masam Daging lembu sesuai dengan banyak produk, termasuk dan dengan cendawan. Lebih baik menggunakan champignon atau cendawan tiram sebagai ramuan terakhir, tetapi cendawan liar juga sesuai.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 500 g
- Champignon - 500 g
- Bawang - 2 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Krim masam - 1 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak daging lembu rebus dengan cendawan dalam krim masam:
- Potong daging lembu yang telah dibasuh dan dikeringkan.
- Tutup dengan plastik dan pukul dengan tukul dapur.
- Masukkan daging ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng dengan api kecil hingga coklat keemasan.
- Potong champignon menjadi 2-4 keping dan goreng minyak dalam kuali lain.
- Kupas dan potong bawang dalam separuh cincin. Tambahkan ke dalam kuali cendawan apabila kelembapan berlebihan telah menguap.
- Campurkan daging panggang dengan cendawan dalam mangkuk besar.
- Tuangkan krim masam ke atas produk, musim dengan garam dan lada dan kacau.
-
Didihkan dengan api kecil selepas mendidih selama 2 jam.
Rebus daging lembu dengan prun
Rebus daging lembu dengan prun Resipi rebusan daging lembu prun dilengkapi dengan sedikit rasa manis. Hidangan seperti itu boleh dihidangkan bukan hanya untuk makanan setiap hari, tetapi juga disajikan di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 700 g
- Prun - 600 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Cuka wain - 20 g
- Wain merah - 50 g
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah penyediaan daging lembu rebus dengan prun:
- Potong daging siap menjadi kepingan sederhana dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran.
- Isi dengan air minum sehingga menutupi separuh daging dan reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira satu jam.
- Basuh prun, keringkan dan potong separuh.
- Masukkannya ke daging lembu dan tuangkan wain dan cuka.
- Musim dengan garam dan lada tanah dan didihkan. Tutup penutup dan reneh dengan api kecil selama 30 minit.
Resipi video untuk rebusan daging lembu:
