Kandungan kalori dan komposisi serbuk mustard. Kesan positif dan negatifnya terhadap kesihatan, kemungkinan bahaya. Resipi untuk hidangan dengan perasa dan semua yang paling menarik tentangnya. Serbuk mustard membersihkan badan toksin, merangsang hematopoiesis, meningkatkan tahap hemoglobin dan menguatkan sistem imun. Ia meningkatkan daya ingatan dan kecerdasan, menjenuhkan sel dengan kelembapan dan mencegah kulit kering.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan serbuk mustard
Anda tidak boleh memakan produk dalam bentuk tulen, tanpa bahan lain, kerana ia terlalu pekat, yang boleh menyebabkan luka membran mukus tekak. Terdapat juga risiko borok dan kawasan kemerahan muncul di dindingnya. Selepas itu, hampir selalu memanggang dengan kuat, dengan masalah seperti itu, disarankan untuk segera minum sejumlah besar air bersih.
Kontraindikasi yang ketat terhadap serbuk mustard adalah relevan dalam kes berikut:
- Intoleransi individu … Ia ditunjukkan oleh hidung berair ketika bau produk disedut, kemerahan pada kulit dan gatal-gatal. Ini tidak begitu biasa dan kebanyakannya berlaku di kalangan kanak-kanak. Reaksi alahan juga boleh berlaku pada wanita hamil.
- Penyusuan … Semasa menyusukan bayi, susu pasti akan terasa pahit, yang akan meningkatkan kemungkinan bayi anda meninggalkannya.
- Penyakit buah pinggang … Penekanan harus diberikan pada neoplasma dan batu di organ ini, keradangannya.
- Tuberkulosis … Dengan penyakit ini, paru-paru tidak boleh terganggu dengan makanan yang agresif, jadi semua yang pedas dari menu harus dikecualikan.
- Peningkatan keasidan di perut … Rempah ini hanya memburukkan lagi petunjuk ini dan menyebabkan mual, sakit perut dan juga muntah.
Dengan tekanan yang berkurang, tidak boleh dilarang menggunakan produk, tetapi jumlahnya harus dikurangkan sebanyak mungkin.
Resepi Serbuk Mustard
Dalam bentuk tulennya, ramuan ini hampir tidak pernah digunakan untuk pelbagai jenis hidangan. Perasa disediakan daripadanya dengan mencampurkan alas (6 sudu besar) dengan air mendidih (4 sudu besar), cuka (1 sdt), garam (secubit) dan madu (1 sdt). Ia disebat dengan pukul sehingga gruel homogen diperoleh dan bersikeras selama satu hari dalam balang tertutup. Selanjutnya, campuran ini sudah dapat digunakan untuk menekankan rasa sandwic, kentang, okroshka, sup, makanan bakar.
Cara menggunakan serbuk mustard
- Mayonis … Ayak tepung gandum (60 g), tutup dengan air (15 ml) dan gosokkan campuran dengan baik sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Seterusnya, letakkan di atas api kecil dan, apabila mendidih, tambahkan jus lemon (1 sudu besar L.), minyak zaitun (3 sudu besar L.), Gula (1 sdt.), Garam dan serbuk mustard, 1 sudu besar… l. Tunggu jisim menebal dan matikan. Kemudian sejukkan mayonis dan tuangkan ke dalam balang.
- Perasa … Resipi serbuk mustard ini melibatkan mencampurkannya dengan acar timun pada kadar 20 g bahan pertama dan 120 ml ramuan kedua. Kemudian jisim digosok dengan baik untuk menghilangkan semua ketulan.
- Minyak telur … Rebus 5 telur, kupas dan tumbuk dengan garpu ke dalam gruel. Kemudian masin jisim, campurkan dengan keju parut (1 pc.), Mentega (2 sudu besar) dan serbuk mustard (1 sudu kecil). Kemudian anda hanya perlu menyebarkannya ke atas roti dan dihidangkan ke meja. Bagi mereka yang menyukai segalanya lebih tajam, anda juga boleh menggunakan lada hitam.
- Perap untuk daging … Resipi ini sangat sesuai untuk daging babi dan daging lembu atau ayam. Ia memerlukan pencairan serbuk mustard (10 g) dalam 300 ml air. Di sini anda perlu menambah kicap (1 sudu besar), jus lemon (20 tetes), garam (1 sudu kecil) dan madu (30 g). Kacau campuran ini dengan baik dan rendam daging di dalamnya selama 1-2 jam.
- Timun … Basuh (1 kg), lebih baik menggunakan gherkins. Kemudian sediakan air garam: campurkan air rebus yang disejukkan (5 L), garam (6 sudu besar) dan gula (1 sudu besar). Kemudian potong bawang putih (10 ulas) dan pasli (1 tandan). Sebarkan semua ini secara merata ke atas 6 balang setengah liter. Kemudian isi dengan timun untuk ditutup dengan air garam. Selepas itu, tambahkan 1 sudu kecil. sawi dan tutup sayur-sayuran dengan penutup nilon. Simpan di dalam peti sejuk.
- Sos … Untuk menyediakannya, masukkan jus oren dengan teliti (1 pc.) Dan bubur lemon yang dipintal tanpa kulit (1 pc.) Ke dalam wain merah (125 ml). Kemudian kisar satu bawang, akar halia dan seperempat lada panas dalam penggiling daging. Masukkan semua ini ke bahan cair dan masukkan api. Apabila mendidih, masukkan serbuk mustard, garam (1 sudu kecil) dan gelatin (20 g). Kacau rata dan biarkan dengan api kecil selama 10 minit.
Serbuk mustard adalah ramuan yang sangat diperlukan untuk pelbagai sos, mayonis, pembalut, dan pengawetan. Ia sesuai dengan daging, daging, ikan. Catatan! Mustard paling sedap dibuat dari biji-bijian. Untuk melakukan ini, mereka perlu dihancurkan atau digiling dengan pengisar ke keadaan serbuk.
Fakta menarik mengenai sawi
Manfaat mustard diketahui sejak 3000 SM. Ia aktif digunakan sebagai agen antivirus untuk rawatan selesema dan menghilangkan demam. Ini disebut dalam teks kuno orang Sumeria (penduduk Mesopotamia Selatan). Produk ini sangat popular di Timur - di Turki, UAE, Maghribi, Mesir. Di sini ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan sebagai afrodisiak. Ia ditambahkan pada hidangan daging, ikan, sayur-sayuran. Di Rusia, suplemen ini juga agak biasa, ia adalah salah satu yang paling murah.
Mustard boleh disediakan bukan sahaja dari serbuk, tetapi juga dari biji-bijian, mengisar sendiri. Tetapi tidak satu pun kaedah lain yang memasuki amalan berterusan penduduk Eropah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk siap dijual di kedai dan di pasaran, dicairkan dalam bahagian yang betul. Benar, pembeli tidak mengambil kira bahawa selalunya ia mengandungi pelbagai bahan pengawet. Dalam memasak, serbuk mustard juga digunakan untuk memotong roti untuk membakarnya. Dalam bahasa Latin, namanya terdengar seperti "Sinapis", kata ini bermaksud "membahayakan penglihatan." Ini disebabkan oleh fakta bahawa ketika benih digosok, air mata mulai menetes dari mata. Mustard sebagai produk penting disebut dalam tiga buku suci utama - Alkitab, Al-Quran, Taurat. Biji-bijian dari mana serbuk dibuat tidak melebihi diameter 1 mm, ia dianggap salah satu yang terkecil. Tetapi pada masa yang sama, kepekatan nutrien dalam satu bahagian jauh lebih tinggi daripada, misalnya, dalam kacang lada hitam. Belukar di mana mereka tumbuh biasanya mempunyai ketinggian hingga 3 m.
Mustard penuh dengan mistisisme, dikatakan bahawa penyihir menggunakannya untuk menjatuhkan kutukan pada orang. Jelas, itu adalah produk kegemaran firaun Mesir, kerana ia terdapat di dalam sarkofagi lebih dari satu kali. Hakikatnya ialah raja-raja menganggap benih tanaman ini sebagai simbol keberuntungan.
Paus John XXII juga menyayangi mereka. Dikatakan bahawa setiap hidangan dia menambahkan ramuan ini ke semua hidangan di atas meja, kecuali gula-gula.
Serbuk itu diperoleh dengan memproses tiga jenis mustard - Sarepta, putih dan hitam, kerana beberapa sebab yang pertama lebih diminati di CIS.
Pembekal rempah ratus terbesar ini ialah India dan China.
Mustard begitu terkenal sehingga muzium dengan nama yang sama bahkan diciptakan di Amerika Syarikat. Ia terletak di negeri Wisconsin, dan setiap hari Sabtu pertama setiap bulan pada waktu pagi ada perarakan untuk menghormatinya. Rusia juga mempunyai tradisi yang serupa: pada tahun 2015, hari mustard dirayakan di sini dan 166 kg perasa disediakan di khalayak ramai. Tonton video mengenai mustard:
Resipi yang ada untuk serbuk mustard membebaskan tangan tukang masak, kerana ia boleh digunakan dengan cara yang sama sekali berbeza. Ini adalah salah satu perasa serba boleh yang selalu relevan di dapur. Dia membawa sesuatu yang baru dan menarik untuk hidangan, menjadikannya tidak dapat dilupakan.
