Adakah anda suka resipi pike yang disumbat, tetapi tidak berani memasaknya? Maka petua dan resipi langkah demi langkah kami akan membantu anda mencapai prestasi kuliner!
Kandungan resipi:
- Rahsia dan kehalusan memasak
- Pelbagai jenis tambalan untuk boneka
- Pike boneka ketuhar - resipi klasik
- Resipi video
Pike boneka yang dipanggang di dalam oven adalah hidangan kerajaan yang dianggap sebagai simbol meja perayaan. Tidak setiap suri rumah akan berani memasaknya. Oleh kerana ratu perayaan perayaan memerlukan perhatian yang sewajarnya. Tetapi jika anda tahu bagaimana melakukannya, maka usaha anda akan diperhatikan. Hidangan yang dihias dengan indah akan menjadikan percikan untuk semua tetamu. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh praktik, hidangan ini selalu berubah menjadi berbeza untuk dua suri rumah - bagi seseorang itu lebih enak, bagi seseorang itu lebih tajam, seseorang membuat ikan yang diisi, dan seseorang menjadikannya dipanggang. Perkara utama adalah bahawa ia selalu ternyata enak dan menyelerakan! Apa kehalusan yang perlu anda ketahui?
Rahsia dan kehalusan memasak
- Pertama sekali, anda perlu memilih ikan yang betul. Pike segar mempunyai aroma amis terang dan lendir lapisan telus. Di bawah tulang insang, insang berwarna merah pekat tanpa kegelapan atau bintik-bintik. Kulit tanpa retak, air mata, dengan sisik yang padat.
- Proses yang paling memakan masa dan sukar dalam menyediakan hidangan ini adalah dengan menghilangkan kulit dengan lembut, seperti stokin. Atas sebab ini, untuk memasukkan bangkai keseluruhan, lebih baik mengambil bangkai dengan berat 1.5 kg. Sukar untuk melakukan ini dengan ikan besar, dan mungkin tidak sesuai di dalam ketuhar.
- Ramai orang enggan makan pike, kerana dalam bentuk siap, ia mempunyai bau khas lumpur. Tetapi resipi ini tidak akan. Oleh kerana pengisiannya dipenuhi dengan bawang panggang dan wortel, yang mengganggu aroma khas yang khas untuk menusuk. Semasa membakar pike yang disumbat di dalam ketuhar dengan bangkai keseluruhan, ingatlah bahawa daging ikan tanpa lemak. Oleh itu, anda perlu memilih pemadat yang betul untuk pengisiannya.
Pelbagai jenis tambalan untuk boneka
Pelbagai produk digunakan untuk pemadat: telur, prun, cendawan, beras, kacang, soba. Di sini, fantasi boleh berkeliaran tanpa sempadan! Untuk rasa lebih enak, anda boleh menambah sepotong daging segar ke hampir semua pengisian. Pilihan untuk tambalan yang dicampurkan dengan ikan cincang (untuk 1-1, 5 kg ikan) boleh menjadi seperti berikut:
- Pengisian kentang: Kentang mentah, cincang halus atau kentang tumbuk dicampurkan dengan bawang goreng.
- Cendawan: champignons (250 g), susu (150 ml), roti (3 keping), wortel (1 pc.), Bawang (1 pc.), Mentega (2 sudu besar), telur (1 pc.) …
- Nasi: nasi rebus (2 sudu besar), roti putih (100 g), susu (200 ml), bawang (150 g), telur (1 pc.), Herba.
- Pelbagai jenis: cendawan (300 g), beras (50 g), mentega (50 g), bawang (1 pc.), Wortel (1 pc.), Tongkat ketam (100 g), jus satu lemon.
Panggang seluruh bumbu di dalam ketuhar untuk makan di rumah atau acara gala dan usaha anda akan terbayar! Gunakan tambalan yang ditawarkan, atau tentukan kombinasi anda sendiri. Di bawah ini adalah salah satu resipi langkah demi langkah klasik dengan foto memasak pike boneka. Masak dan nikmati makanan diraja yang hebat!
Pike boneka ketuhar - resipi klasik
- Kandungan kalori setiap 100 g - 141 kkal.
- Hidangan Setiap Bekas - 6-8 Porsi
- Masa memasak - jumlah masa memasak adalah kira-kira 3 jam, di antaranya hidangan dibakar selama 40 minit
Bahan-bahan:
- Pike - 1-1,5 kg
- Bawang - 3 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Lard - 150 g
- Roti kering - 300 g
- Telur - 3 biji.
- Beets - 1 pc.
- Susu - 300 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Rempah secukup rasa (cengkih, daun salam)
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas tusuk dari sisik agar tidak merosakkan kulit dan mengeluarkan insang dari kepala.
-
Buat potongan berhampiran sirip bawah dan sirip atas. Potong kulit dengan lembut untuk memisahkannya dari viscera. Celupkan tangan anda jauh ke dalam tusuk dan angkat gelang dengan hati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu.
Catatan: jika pundi hempedu pecah, segera rendam pike ke dalam air sejuk, yang dicairkan dengan 1 sudu besar. garam meja dan 2 sudu besar. cuka meja 9%. Biarkan ikan selama setengah jam, kemudian bilas hingga bersih.
- Seterusnya, ambil penggulung atau objek lain yang sesuai dan pukul bangkai dari kedua-dua belah pihak, menyebabkan 10 pukulan. Ini akan membantu menghilangkan kulit dengan lebih mudah dan menjadikan daging lebih lembut.
- Gunakan pisau tajam untuk memenggal ikan dan memotong tulang ekor agar siripnya tetap utuh.
- Dari sisi kepala, menggunakan pisau, perlahan-lahan dalam bulatan memisahkan kulit dari daging, menarik kulit ke atas diri anda. Apabila anda sampai ke sirip atas dan bawah, potong dagingnya dengan gunting sehingga kekal di kulit. Ternyata kulit secara beransur-ansur mencapai ekor.
- Seterusnya, mulakan makan daging. Pisahkan dari tulang belakang.
- Masak kuahnya. Masukkan tulang ke dalam periuk, tutup dengan air, masukkan sebiji bawang dan rempah. Rebus setelah mendidih dengan api kecil selama 40 minit, pastikan membersihkan busa. Kemudian tapis melalui ayak halus.
- Untuk pengisian, tuangkan roti dengan susu dan biarkan membengkak selama 15 minit.
- Kupas dan parut baki bawang. Dalam kuali dalam minyak sayuran, tumis hingga telus.
- Masukkan daging ke dalam mesin pencincang dan pukul. Masukkan sayur-sayuran panas goreng dan kisar makanan untuk mencairkan lemak babi dari api.
- Putar fillet ikan beberapa kali melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar.
- Campurkan daging cincang dengan roti, perah dari cairan, dan sayur-sayuran dengan daging.
-
Pisahkan kuning telur dari protein dan masukkan yang pertama ke dalam daging cincang. Musim dengan garam, lada dan rempah secukup rasa. Kacau. Daging cincang tidak boleh cair, tetapi tidak boleh melekat di tangan anda.
Catatan: Jangan letakkan lebih banyak telur daripada resipi yang ditentukan. pengisiannya akan menjadi sukar.
- Pukul putih dengan pengadun hingga puncak putih stabil dan campurkan ke dalam bahagian kecil. Mereka akan memberikan hidangan siap dengan konsisten yang lapang.
- Isi kulit bangkai dan kepala dengan jisim ikan.
- Kupas wortel dengan bit, potong dan letakkan di atas loyang. Letakkan bangkai pike yang disumbat dengan kepala di atas dan isi dengan kaldu.
- Tutup ikan dengan kerajang minyak dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah.
-
Selepas 20 minit, angkat kerajang dan biarkan ikan di dalam oven selama 20 minit hingga keperangan.
Catatan: kriteria utama kesediaan ikan dipertimbangkan ketika kuahnya memperoleh warna keemasan, dan 2/3 daripadanya mendidih. Anda boleh memasukkan kuah yang tinggal di dalam peti sejuk dan mendapatkan jeli ikan.
- Sejukkan sepenuhnya pinggan mangkuk, kerana biasa dihidangkan sejuk. Letakkan di atas pinggan piring dengan kepala untuk menjadikan pike kelihatan utuh. Dengan menggunakan picagari pastri, hiasi bangkai dengan mayonis, dan masukkan zaitun ke mulut dan soket mata.
Resipi video:
