Komposisi dan kandungan kalori epal kering, faedahnya, membahayakan apabila disalahgunakan. Ciri aplikasi dalam masakan dan resipi popular.
Kontraindikasi dan bahaya epal kering
Walaupun sebilangan besar sifat berguna, produk ini tidak selalu memberi manfaat kepada semua orang. Apabila kita membincangkan kesan yang baik, kita bermaksud memakan buah-buahan kering dalam jumlah yang berpatutan, dan tidak menyalahgunakannya, kerana mereka mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan mengandungi peratusan gula yang besar.
Siapa yang harus menahan diri dari memasukkan epal kering ke dalam diet:
- Menghidap sakit gigi … Asid buah dan gula, yang disimpan dalam buah kering setelah pengeringan, memusnahkan enamel gigi, kerana alasan ini, produk tersebut tidak digalakkan.
- Pesakit dengan pembengkakan ulser … Buah kering mengandungi asam organik dan serat, sehingga tidak termasuk dalam diet untuk penyakit seperti itu.
- Pesakit dengan diabetes peringkat akhir … Kandungan kalori yang tinggi dan jumlah gula yang banyak dalam produk menjadikannya berbahaya sekiranya terdapat masalah diabetes.
- Orang gemuk … Atas sebab yang telah disebutkan di atas (kandungan gula dan kalori), anda tidak boleh makan epal kering dalam bahagian besar.
Di samping itu, apabila makan makanan kering ini berlebihan, timbul kolik dan kembung.
Hanya pulpa dan kulit epal, sama ada segar atau kering, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Tetapi benih mengandungi zat beracun amigdalin glukosida, yang cenderung memecah di dalam badan menjadi asid hidrosianik - racun terkuat. Jumlah biji yang dimakan yang dibenarkan tanpa membahayakan kesihatan adalah 3-4 keping, anda tidak boleh makan lebih banyak. Untuk memperbaiki persembahan, epal kering dirawat dengan sulfur dioksida. Baik penampilan dan warna produk dipelihara, tetapi faedahnya dikurangkan dengan ketara, kerana elemen ini sangat toksik. Ia boleh menyebabkan sakit kepala, muntah, mual, sakit tekak, batuk, tersedak, dan bahkan edema paru.
Cara mengeringkan epal
Mula-mula anda perlu membilas buah-buahan dengan air sejuk, kemudian keluarkan inti dan potong menjadi kepingan atau kepingan. Untuk mengelakkan buah menjadi gelap setelah dikeringkan, anda boleh taburkannya dengan jus lemon atau tahan selama beberapa minit dalam air sedikit payau (20 g garam per 1 liter air). Terdapat dua cara untuk menyediakan epal kering: pengeringan solar dan pengeringan ketuhar. Pengeringan di bawah sinar matahari akan memakan masa lebih lama daripada memasak di dalam ketuhar elektrik. Dalam kes pertama, kami akan meletakkan kepingan epal di atas kertas bersih atau kepingan logam, yang akan kami letakkan di udara terbuka, di tempat teduh atau di loteng berventilasi baik. Untuk mengelakkan kerosakan produk, produk mesti diserahkan dari semasa ke semasa. Proses ini akan memakan masa 7-10 hari. Ini adalah bagaimana buah-buahan pernah dikeringkan di Rusia. Sekiranya anda berminat untuk membuat epal kering di dalam ketuhar, maka mereka perlu diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas dan masak selama 1, 5-2 jam. Mengeringkan epal dengan cara ini akan memastikan pengekalan vitamin yang lebih besar.
Dengan perkembangan teknologi moden, pengering elektrik telah muncul, di mana anda boleh memasak epal kering yang lazat. Dengan pendekatan yang betul untuk prosedur, dari 10 kg buah segar, anda dapat memperoleh 1-1,5 kg buah kering.
Sebelum menyimpan epal kering, sediakan bekas kaca dengan penutup kedap udara. Letakkannya di tempat yang kering, gelap, sejuk. Dengan kaedah penyimpanan ini, tiada perosak yang berbahaya bagi produk, dan anda boleh menikmatinya pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Resipi epal kering
Epal kering, mempunyai aroma yang unik dan rasa yang enak, sangat diminati dalam masakan dunia. Minuman, pastri, sos, pencuci mulut - ini adalah senarai yang tidak lengkap menggunakan buah kering. Harus diingat bahawa banyak orang memakan produk ini pada waktu makan tengah hari, menggantikan kerepek atau roti yang tidak sihat dengannya.
Resipi Epal Kering:
- Ayam dengan buah … Pertama, mari bahagikan setiap ayam menjadi dua bahagian, untuk hidangan kita perlu mengambil 2 keping. Gris daging dengan 2 sudu krim masam, taburkan dengan 2 sudu teh tepung dan goreng kepingannya hingga kekuningan. Masukkan bawang cincang dan teruskan proses menggoreng. Kemudian tuangkan 2 cawan kaldu ayam, masukkan 1 cawan epal kering, 0,5 cawan kismis, 1 cawan prun (buah mesti direndam terlebih dahulu), garam dan reneh di atas dapur selama 15-20 minit. Daging siap boleh ditaburkan dengan dill dan pasli.
- Jam Apple Kering … Pertama sekali, kami mencuci epal kering (1 kg), kemudian isi dengan air selama 48 jam untuk merendam. Epal segar (1 kg) juga dibasuh dan dipotong menjadi kepingan. Kami mengalirkan cecair dari buah kering dan mengisinya dengan air baru sehingga menutupnya. Masukkan sebungkus beg buah (kismis, aprikot kering, pir, buah ara dan prun) dan epal segar. Kami menyalakan api dan memasak sehingga buahnya mendidih. Kemudian masukkan 1-2 cawan gula dan teruskan proses memasak selama beberapa minit lagi. Nikmati teh anda!
- Sup epal kering dan prun … Kami mencuci 700 g buah kering dan prun dan rebus. Masukkan 200 g gula, kulit lemon dan kayu manis secukup rasa. 1 cawan pati (tepung kentang) harus dicairkan dalam 1 cawan jus cranberry. Tuangkan ke dalam periuk bersama piring kami, didihkan dan tuangkan 1 gelas wain dan rebus lagi. Sup sudah siap. Selamat menjamu selera!
- Kompot epal kering … Kami mencuci 1, 5-2 kg segelas buah kering dan 0, 5 cawan kismis, tuangkan komponen ini dengan 3 liter air dan letakkan di atas dapur untuk memasak. Setelah mendidih, tambahkan 1 gelas gula dan masak selama 15 minit. Angkat dari api dan tambahkan 1 batang kayu manis ke produk. Minuman boleh dihidangkan dengan mengeringkan epal, atau bersama buah kering, tanpa disalirkan. Kompot diminum panas dan sejuk, ini tidak mempengaruhi rasanya.
- Uzvar epal kering dengan madu … Kami mencuci 200 g buah kering, isi dengan 1.5 liter air mendidih. Biarkan untuk meresap selama 4 jam. Kami menapis minuman, menambah 4 sudu madu. Uzvar kami bukan sahaja sangat sedap, tetapi juga menyihatkan.
- Roti epal kering … Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyaring 3 cawan tepung gandum. Kemudian panaskan sedikit 150 g susu dan jumlah air yang sama, tambahkan 3 cawan gula, 0,5 sudu teh garam, 1 sudu teh ragi (Saf-moment cepat bertindak), tuangkan 3 sudu minyak sayuran. Kuli doh. Kami membiarkannya muncul. Sementara itu, kami menyediakan pengisian dengan cara ini: tuangkan balang epal kering 1.5 liter dengan air mendidih dan biarkan hingga kukus. Kami mengalirkan air, menyebarkan buah melalui penggiling daging dan menambah 3 cawan gula. Kali pertama doh naik, anda perlu menguli. Selepas kali kedua, kami membahagikannya kepada bahagian bola kecil dan membuat kuih-muih dari mereka, dari mana kami akan mengukir pai. Biarkan roti yang dibentuk selama 20 minit, sehingga naik sedikit lagi. Kami memanggang pai pada suhu 200 darjah hingga coklat keemasan, setelah mengolesnya dengan telur yang dipukul. Anda boleh makan pastri suam dan panas.
- Marshmallow epal kering … Pertama sekali, masak 4.5 cawan epal kering dengan 0.5 cawan gula. Kemudian kisar 8 kuning telur dengan 1 gelas gula dan campurkan jisim ini dengan sari apel. Masukkan 8 protein, campurkan semuanya dan masukkan adunan dalam bentuk berminyak, taburkan tepung ke atas dan hantar ke oven. Hidangannya kemerahan - kami mengeluarkannya, menghiasnya dengan gula tepung dan menghidangkannya dengan krim atau susu.
- Charlotte epal kering … Mula-mula anda perlu mendidih 2 sudu semolina dalam 1 gelas susu dan sejukkan produk. Kemudian pukul 2 biji telur dengan gula (2/3 cawan) hingga berbuih. Masukkan 100 g mentega lembut atau marjerin dan pukul lagi. Kami juga menambah semolina dan mengulangi proses sebat. Tuang dalam 1, 5 cawan tepung dan 1 sudu teh yis dan uli adunan nipis. Taburkan 1, 5 cawan epal kering rebus dengan kayu manis (secukup rasa), dan pengisian untuk hidangan kami sudah siap. Gris borang dengan minyak sayuran, letakkan separuh daripada adunan, kemudian masukkan buah kering, kemudian tuangkan bahagian kedua campuran tepung manna dan bakar charlotte selama 40 minit pada suhu 180 darjah.
- Warna epal kering … Bilas dengan 2 cawan epal kering, cincang halus 50 g halia. Kami memasukkan produk ini ke dalam balang, menambah 2 sudu kismis, tuangkan 1 liter vodka yang baik. Kami meletakkan di tempat yang sejuk untuk menanam. Selepas sebulan, anda perlu menyaring minuman, tambahkan 1 sudu madu dan biarkan untuk menyuntik selama 1 minggu. Kami botol dan gabus.
- Kissel dari epal kering … Kami mencuci dengan 100 g epal kering, isi dengan 4 gelas air dan masak selama 15 minit dalam bekas tertutup rapat. Terikan buah, masukkan 2-3 sudu teh pati. Gula boleh ditambah secukup rasa.
- Pengisian epal kering … Ambil 450 g epal kering, bilas dan, tuangkan air dalam bahagian 1: 3, masak hingga lembut. Kami melalui penggiling daging, tambahkan 200 g gula. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, anda boleh menggunakan kayu manis atau asid sitrik sebagai bahan tambahan, serta rasa oren, jeruk keprok atau sitrik.
Fakta menarik mengenai epal
Orang menanam epal 6500 SM. Buah hangus telah dijumpai di perkampungan prasejarah di Switzerland.
Pokok epal yang berumur panjang kini tumbuh di Amerika. Ia ditanam pada tahun 1647 oleh Peter Stuvesant di kebunnya di Manhattan. Ini adalah wakil tertua "kerajaan epal" di dunia, yang masih menghasilkan buah-buahan yang enak dan sihat. Karl Wilhelm Scheele pada tahun 1785 mengekstrak asid organik dari buah-buahan yang belum masak, yang disebut asam malik, yang banyak digunakan dalam perubatan dan memasak.
Dan seorang tukang kebun, Markus Cobart dari Switzerland, menanam buah yang menarik: dari atas ia kelihatan seperti epal, dan di tengahnya kelihatan seperti tomato. Proses penanaman ini membawanya 20 tahun, buah itu diberi nama "Cinta Merah". Imej sebiji epal dapat dilihat pada 80 lambang rasmi dunia, dan ia juga digunakan dalam khabar angin.
Buah-buahan ini tidak tenggelam di dalam air, kerana 20-25% beratnya adalah udara. Setiap buah mengandungi kira-kira 70-100 kalori. Raiki adalah epal terkecil di dunia.
Terdapat cuti di banyak negara di dunia yang berkaitan dengan buah-buahan yang sedang kita pertimbangkan. Pada 21 Oktober, British menyambut Hari Apple. Penduduk negara-negara Ortodoks merayakan Penyelamat Apple pada bulan Ogos.
Tonton video mengenai epal kering:
Oleh itu, epal kering mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan dan minuman. Di samping itu, buah-buahan kering ini memberikan banyak faedah kesihatan. Anda boleh mendapatkan produk ini di rak kedai dan pasar raya tanpa masalah. Tetapi, dengan mengingat tentang sulfur dioksida dan asid hidrokianik semasa memprosesnya untuk persembahan yang lebih baik, anda mula berfikir untuk menuai buah kering ini sendiri. Ia tidak sukar, dan lebih dipercayai.
