Penerangan mengenai rempah. Komposisi dan kandungan kalori cassia. Sifat berguna, bahaya sekiranya berlaku penyalahgunaan dan kontraindikasi untuk digunakan. Dalam hidangan apa rempah yang digunakan?
Bahaya dan kontraindikasi terhadap kasia
Walaupun terdapat sejumlah besar bahan berguna, rempah-rempah itu berbahaya dan mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Atas sebab ini, disyorkan untuk menggunakannya dalam jumlah kecil.
Siapa yang tidak boleh memasukkan kayu manis Cina dalam makanan mereka:
- Wanita hamil dan menyusu … Orang kategori ini sama sekali tidak dibenarkan memakan kasia, seperti rempah-rempah lain, kerana zat-zat dalam komposisi rempah-rempah merangsang kerja rahim dan boleh menyebabkan keguguran.
- Pesakit dengan penyakit buah pinggang, hati dan pankreas … Penggunaan rempah ini secara berlebihan, yang mengandungi kumarin, memberi kesan buruk kepada organ ini.
- Orang yang mempunyai intoleransi individu … Rempah boleh mempengaruhi tubuh sebagai alergen, oleh itu, jika disalahgunakan, sangat mungkin untuk menghadapi bahaya cassia.
- Pesakit dengan cirit-birit dan penyakit radang usus … Rempah ini bertindak sebagai pencahar pada tubuh manusia, oleh sebab itu ia tidak dapat digunakan jika terdapat masalah kesihatan yang disebutkan.
Kadar penggunaan cassia sehari adalah kira-kira 0.1 mg setiap 1 kg berat badan orang dewasa. Ini menunjukkan bahawa orang dewasa boleh menggunakan tidak lebih dari 0.5 sudu teh rempah, dan lebih kurang untuk kanak-kanak. Dan, tentu saja, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam makanan anda setiap hari.
Membuat serbuk cassia
Pokok berusia 7 tahun sesuai untuk menuai kulit kayu. Ia dipotong dari dahan dan batang setiap 7-10 tahun sekali. Lebih mudah melepasnya semasa cuaca hujan.
Lapisan atas kulit kayu dibuang, tetapi bahagian bawahnya dipotong menjadi panjang 15 cm dan lebar 2 cm. Semua kepingan dikeringkan dengan sempurna sehingga menjadi cekung. Rempah-rempah di dalam tiub setebal lebih dari 3 mm. Pasar dan pasar raya tidak hanya menjual cassia dalam tongkat, tetapi juga rempah tanah. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengisar kayu yang telah dikeringkan menjadi serbuk. Anda perlu menyimpan perasa di dalam bekas yang kering dan tertutup rapat.
Resipi Cassia
Rempah ini lebih popular di negara-negara dengan iklim tropika dan subtropika. Masak di China menggorengnya sedikit sebelum menggunakannya, yang meningkatkan aroma dan rasanya. Ia paling baik dengan bergamot dan buah pelaga. Sup, hidangan daging, minuman, jem, salad buah, perap, roti bakar - ini bukan senarai keseluruhan hidangan yang dimasak menggunakan kayu manis Cina.
Resipi Cassia:
- Kek cawan dengan epal … Bilas 2 biji epal, kupas dan potong dadu. Taburkan dengan setengah sudu teh cassia dan seperempat cawan gula. Pukul 2 telur, tambahkan 3/4 cawan gula, 0,5 sudu teh cassia dan sebungkus gula vanila (anda boleh menggunakan 1 sudu teh esen vanila). Tuang dalam 1 gelas kefir. Tuang dalam 2 cawan tepung dan gaul rata. Masukkan epal dan adunan sudah siap. Kami menghantar borang ke oven, suhu - 175 darjah, masa penaik - 50 minit.
- Roti halia labu … Langkah pertama ialah menyaring 100 g tepung, menambah 5 g garam, 2 g serbuk penaik dan 0.5 sudu teh cassia. Kemudian campurkan bahan-bahan dengan baik. Selepas itu, tuangkan 60 g susu ke dalam mangkuk, pukul 1 telur dan tambahkan 50 g gula. Campurkan semuanya sekali lagi. Sekarang parut 100 g labu. Kami menggabungkan sebilangan besar telur labu, susu dan susu. Kami menguli doh dan menggunakan acuan untuk membuat roti halia. Kami memanaskan oven dan membakar roti halia selama 20 minit.
- Jeruk bakar oven … Kami mencuci, mengupas 2 biji oren, dibahagi menjadi kepingan. Kisar 11 kacang walnut, tambahkan 3 sudu madu dan 1 sudu teh cassia kepada mereka. Sebarkan jisim kacang pada kepingan oren dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit. Nikmati teh anda!
- Epal bakar oven dengan muesli … Pertama, basuh 2 biji epal, lepaskan inti agar tidak menyentuh bahagian bawah buah. Kemudian kami membuat pengisian dengan cara ini: dalam mangkuk kami mencampurkan 50 g muesli, 200 ml gula, 0,5 sudu teh setiap kayu manis Cina dan halia tanah, 0,25 sudu kecil. garam dan 100 g mentega, yang mesti dicairkan terlebih dahulu. Kami bakar di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 g.
- Ayam di perap … Campurkan 1 cawan minyak sayuran dengan 3 sudu besar mustard yang telah disediakan. Masukkan 3 ulas bawang putih cincang, 0.5 sudu teh cassia, 3 sudu besar cuka 6-9%, lada dan garam secukup rasa, 2-3 lavrushki. Ambil 1, 5 kg kaki ayam atau fillet, isi dengan pengasam dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1 hari. Kami memanggang daging pada suhu 180 darjah selama 40-50 minit.
- Pembuatan rumah … Potong ke dalam kepingan 400 g roti putih dan hitam, keringkan sedikit, taburkannya dengan 0.5 sudu cengkih dan 5 g garam. Masukkan roti berpengalaman dalam periuk besar, tambahkan 5 g cassia, 300 g malt. Dalam mangkuk yang terpisah dalam 0.5 cawan air (suam), cairkan 25 g yis. Tuangkan jisim ragi ke dalam periuk dan tambahkan 1.5 liter air. Kami mencampurkan semuanya, dan membiarkan jisim ini bertahan dalam beberapa hari. Tuangkan 100 g hop dengan air rebus, goreng 15 g gula hingga keperangan. Kami memasukkan hop dan gula ke dalam periuk. Masukkan 4, 25 liter air lagi dan tambahkan 28 g baking soda. Sekali lagi prosedur pencampuran, kemudian letakkan semula di tempat yang hangat selama sehari. Saring campuran bir melalui kain tipis dan tapis melalui bulu kapas. Kami menuangkan bir ke dalam botol. Anda boleh minum minuman kami selepas 2 minggu.
- Teh hijau dengan susu latte … Campurkan 1 sudu teh hijau, 0,5 sudu teh kayu manis Cina, jumlah pala tanah yang sama dan vanillin secukupnya. Kami memanaskan 2 cawan susu, tuangkan jisim longgar ke dalamnya, didihkan dan angkat dari dapur. Masukkan 0.5 sudu teh madu ke dalam minuman sejuk. Teh susu ini bukan sahaja enak tetapi juga menyihatkan.
- Babi Asia dengan tangerin … Potong 1 lada belang menjadi kepingan nipis. Kupas bawang putih (2 ulas) dan halia (10 g), potong dadu. Kami membersihkan 2 tangerin dan menghilangkan garis putih. Panaskan 3 sudu minyak wijen dalam kuali (anda boleh menggantinya dengan yang lain) dan goreng daging babi yang dicincang menjadi kepingan (500 g) di dalamnya. Keluarkan daging siap dari kuali dan goreng lada di tempat yang sama selama 5 minit. Masukkan daging babi ke dalam kuali lagi, masukkan 200 g sos cili, 1 sudu teh cassia, 1 sudu teh halia tanah, garam secukup rasa dan 50 g air. Kami renehkan semuanya selama 5 minit, kirimkan jeruk keprok ke produk dalam kuali dan taburkan dengan biji wijen. Hidangan kami sudah siap. Selamat menjamu selera!
- Sup labu berkrim dengan krim … Pertama, panaskan oven. Ambil sepotong roti putih, kira-kira 80 g, dan sebarkan di satu sisi dengan campuran 3 sudu mentega lembut, 1 sudu gula merah dan 0,25 sudu teh cassia. Kami menghantar "sandwic" ini ke dalam oven selama 8-10 minit (di dalamnya mestilah lembut setelah dibakar). Potong roti menjadi 8 kotak dan ketepikan. Selepas itu, goreng 125 g bawang, masukkan ke dalam sup ayam (400 ml) dan masak selama 10 minit. Dalam periuk lain, anda perlu merebus 450 g labu (bilas dahulu, kupas dan potong menjadi kiub). Kami menghantarnya ke pengisar dan membuat jisim homogen. Kami mengalihkan puri labu ke dalam kaldu, menambah 0.15 sudu teh halia tanah, jumlah lada hitam tanah yang sama dan 1 sudu teh garam. Campurkan semua produk, didihkan dan didihkan selama 10 minit. Tuangkan sup ke dalam pinggan, masukkan kepingan roti dengan cassia dan sesudu krim (1 gelas) di atasnya.
- Susu goreng Itali … Pertama, anda perlu mendidih 750 g susu, menambah kulit 1 lemon dan 5 g cassia. Angkat dari api dan biarkan selama 10 minit. Kemudian kita ambil 250 g susu dan cairkan 120 g pati di dalamnya. Pukul 2 kuning telur secara berasingan dan gabungkan dengan jisim pati susu. Keluarkan kulit lemon dari susu dan tuangkan 250 g gula ke dalamnya. Tuangkan juga telur dan kanji dan masak hingga pekat. Tuangkan produk ke dalam acuan dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, balikkan pinggan dengan krim susu dan potong. Sekarang kita akan menggorengnya. Untuk melakukan ini, rendam kepingan dalam tepung (1 cawan), kemudian telur (1 keping) dan goreng dalam minyak sayuran (150 ml). Setelah menggoreng, taburkan, atau lebih baik lagi, gulungkan kepingan dalam campuran cassia (2 sudu besar) dan gula (4 sudu besar).
- Salad koktel dengan ham dan kacang … Langkah pertama adalah merendam kacang pada waktu petang (2 gelas). Pada waktu pagi kami memasaknya dengan air payau. Pada masa yang sama, potong 200 g ham halus. Potong kacang yang telah siap dan sejuk ke dalam pinggan. Kupas 1 bawang, potong. Rebus 2 biji telur dan potong dadu. Sekarang kami sedang menyediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan 1 sudu air, jumlah cuka yang sama, 6 sudu minyak sayuran. Didihkan dan angkat dari api. Dalam mangkuk untuk salad, campurkan kacang, ham, telur, bawang. Masukkan rempah: kayu manis Cina, ketumbar tanah, lada hitam, garam dan dill secukup rasa. Musim hidangan dengan sos. Selamat menjamu selera!
Fakta menarik mengenai cassia
Sejak zaman kuno, orang-orang sangat menghargai rempah-rempah itu dan hanya menyampaikannya kepada raja dan penguasa lain. Orang Cina mula menanam tanaman dan menghasilkan rempah tersebut sekitar 4500 tahun yang lalu.
Ahli sejarah Yunani kuno Herodotus pertama kali menyebut kayu manis atau cassia Cina dalam tulisannya. Dia menulis bahawa phoenix membina sarangnya dari kayu manis dan kasia.
Semasa wujud tamadun Mesir Purba, rempah ini diimport langsung dari China, ia digunakan untuk mumifikasi.
Di Rom kuno, kasia digunakan sebagai tanaman ritual; ia dilemparkan ke dalam kubur pemakaman. Kenyataannya masih ada hingga hari ini bahawa Kaisar Nero membakar sejumlah besar rempah di pengebumian isteri tercinta. Mereka mengatakan bahawa ia akan cukup untuk satu tahun. Juga diketahui bahawa orang Rom sangat menghargai perak.
Orang Eropah mula menggunakan kasia jauh lebih awal daripada jenis kayu manis yang lain. Ini berlaku semasa pemerintahan Alexander Agung.
Cara membezakan kayu manis dari kasia - tonton videonya:
Cassia atau kayu manis Cina, tidak kira apa yang mereka namakan palsu, akan membantu menjadikan hidangan kami lebih enak dan lebih beraroma. Di samping itu, sangat diperlukan sekiranya terdapat sejumlah penyakit. Ini menunjukkan bahawa setiap suri rumah perlu menyimpan rempah ini. Ini tidak sukar dilakukan, kerana dijual di hampir semua pasar raya.
