Kandungan kalori dan komposisi kimia. Mengapa produk ini dianggap berguna? Bolehkah dia merosakkan badan. Penggunaan akar calamus perubatan dalam memasak: cara makan, apa yang hendak dimasak. Sekiranya anda mempunyai keadaan dan penyakit khas yang lain dan / atau mengambil ubat yang serius, anda mesti berunding dengan doktor anda sebelum memakan sesuatu atau menggunakannya untuk merawat penyakit tertentu.
Catatan! Tanda-tanda pertama intoleransi calamus adalah pelbagai gangguan pencernaan, dalam kes kritikal, bronkospasme dan mimisan dapat diperhatikan. Dalam situasi seperti ini, dan juga sekiranya terdapat gejala lain yang tidak menyenangkan, pastikan anda berjumpa doktor!
Bagaimana akar calamus dimakan?
Menjawab persoalan bagaimana akar calamus dimakan, seseorang harus bermula dengan peringatan bahawa Rospotrebnonadzor tidak menganggapnya sebagai produk yang sama sekali tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, perlu ditambah bahawa hanya dua jenis yang termasuk dalam senarai yang berbahaya - paya dan bijirin.
Tetapi, satu atau lain cara, tanaman ini mengandungi banyak komponen aktif secara biologi, dan oleh itu, apa sahaja jenis yang anda hadapi, kami tidak mengesyorkan anda memakan akarnya segar dan dalam jumlah yang banyak. Namun, bukan hanya kerana boleh menyebabkan reaksi negatif satu atau lain dari badan, tetapi juga kerana tidak mungkin enak.
Dalam masakan, akar calamus digunakan sebagai rempah, terutama dalam masakan India dan Islam. Bau ini sangat menarik, persilangan antara bunga mawar dan buah sitrus, dan rasanya sangat sedap. Ia adalah pengganti yang sangat sesuai untuk buah pala, kayu manis, dll. Lebih-lebih lagi, ia digunakan secara meluas - bahan tambahan ini terdapat dalam komposisi kuki, dan dalam tin, dan dalam minuman keras.
Walau bagaimanapun, dalam bahagian ini, kita tidak dapat mengingat tradisi makan akar calamus dalam bentuk gula-gula. Dan jika anda ingin mencubanya sebagai produk mandiri, anda boleh melakukannya dengan membuat pra-gula atau membuat jem daripadanya. Terdapat beberapa resipi untuk melaksanakan prosedur ini, dan di bawah ini kami akan menganalisis beberapa daripadanya.
Resepi Akar Calamus
Walau bagaimanapun, sebelum kita membincangkan penggunaan akar calamus dalam resipi, kami ingin memberikan cadangan umum asas untuk menggunakan perasa ini sehingga pada masa akan datang anda dapat memasukkannya ke dalam hidangan lain. Berbanding dengan rempah-rempah lain, hampir menyerupai akar halia dan daun salam. Namun, ia pasti mempunyai rasa dan aroma rasa yang unik.
Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa ini adalah rempah yang sangat baik untuk merebus daging (terutama hati), kentang dan sayur-sayuran. Ia juga melengkapkan sup dengan baik - sesuai dengan kuah ikan. Selain itu, ia dapat ditambahkan pada kompot untuk melengkapkannya dengan nota rasa asli dan menjadikannya lebih sihat. Perasa juga kelihatan hebat dalam anggur dan minuman keras buatan sendiri.
Nah, sekarang mari kita lihat beberapa resipi siap pakai:
- Kuah ikan pedas … Isi ikan kegemaran anda (500 gram) cincang kasar, sikat dengan perapan lada hitam (1/2 sudu teh) dan minyak bijan (1 sudu teh). Campurkan air (600 ml) dengan wain beras atau sherry kering (150 ml) dan didihkan. Masukkan ikan dan masak selama 5-7 minit. Masukkan akar calamus (3 cm), masukkan kicap (2 sudu besar) dan sos cili (1 sudu teh). Masak selama 3 minit lagi, angkat akarnya. Kaldu aromatik pedas ini enak dimakan dengan baguette segar dan herba segar.
- Babi dengan cumi dan kari … Potong daging babi (500 gram) menjadi kiub bersaiz sederhana, taburkan dengan lada secukup rasa. Panaskan minyak sayuran dengan kuat (3 sudu besar), goreng daging dengan cepat di semua sisi, masukkan tepung (2 sudu besar), kacau hingga sebati. Selepas beberapa minit, tuangkan air panas (150 ml) dan pes tomato (2 sudu besar), campurkan dengan krim masam (3 sudu besar) dan kari (2 sudu besar). Didihkan selama setengah jam (jika air mendidih, tambahkan), masukkan akar calamus (3 cm) dan garam ke dalam pinggan. Selepas 3 minit, keluarkan dan pinggan boleh dimakan. Nasi adalah lauk yang sesuai.
- Pencuci mulut akar calamus … Letakkan akar di dalam air selama tiga hari, ganti setiap hari. Bersihkan dan masukkan kembali ke dalam air, kali ini satu malam sudah cukup. Rebus calamus beberapa kali, air mesti diganti sekurang-kurangnya 3 kali. Semua manipulasi ini dilakukan untuk "menghalau" kepahitan berlebihan. Pada peringkat ini, jika anda ingin mendapatkan buah-buahan kering gula-gula, masukkan akarnya, yang sebelumnya dipotong menjadi kiub kecil, dalam balang, taburkan dengan gula, dan setelah beberapa hari anda dapat merasakan makanan enaknya. Sekiranya anda mahukan jem, buat sirap pekat dari air (250 ml) dan gula (800 gram). Masukkan akar cincang ke dalam sirap dan masak selama 10-15 minit, kemudian sejuk dan pindahkan ke balang.
Perlu diperhatikan bahawa lebih baik menambahkan akar ke semua hidangan 3-5 minit sebelum kesediaannya, dalam hal ini manfaat terbesar akan dijaga dan tidak akan ada kepahitan yang tidak perlu.
Fakta menarik mengenai bencana
Nama tumbuhan berasal dari perkataan Yunani "acoruc", yang bermaksud "tumbuhan dengan akar wangi."
Ada legenda yang mengatakan bahawa orang-orang Tatar berakar pada kampanye penaklukan mereka untuk membasmi kuman air. Hari ini, kaedah saintifik telah mendedahkan sifat antiseptik tumbuhan, tetapi seseorang hanya dapat meneka bagaimana orang belajar mengenainya pada zaman kuno.
Perlu diperhatikan bahawa tumbuhan boleh diserbuki hanya di rumah, kerana hanya ada serangga yang dapat mengepung calamus. Di "tanah asing", budaya ini tumbuh secara vegetatif melalui akarnya dan tidak berbuah.
Untuk masa yang lama, tanaman ini dikurniakan kekuatan yang kuat, akarnya dikeringkan, dibakar dan digunakan dalam ritual mistik.
Di Yunani Kuno dan Rom, pelbagai salep dan suntikan ubat dibuat dari itu, tetapi di negara-negara ini tidak berkembang, pedagang Finland adalah pembekal penyembuh kuno.
Oleh kerana kultur tumbuh terutamanya di kawasan paya dan di perairan, sangat sesuai untuk menuai calamus pada awal musim bunga atau musim luruh, kerana pada musim-musim ini air sudah habis, dan akarnya mudah diekstrak. Pengeringan yang betul dilakukan seperti berikut: pertama, akar disimpan di luar rumah atau di ruangan yang berventilasi baik, kemudian dibersihkan, dipotong dan dikeringkan sama ada secara semula jadi atau di dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 40 darjah.
Calamus boleh ditanam di dalam rumah, tetapi memerlukan pemeliharaan yang teliti, keadaan utamanya adalah penyiraman yang banyak.
Minyak pati diperoleh dari akar, yang digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Tetapi kerana bau minyaknya tidak begitu menyenangkan, biasanya digabungkan dengan minyak aromatik lain - nilam, lavender, cedar, myrtle, sitrus, dll.
Tonton video mengenai akar calamus:
Ini adalah produk eksotik bagi kami, tetapi di China sangat dihormati kerana kekuatan penyembuhannya, dan di India ia digunakan secara aktif dalam memasak. Ia sangat sihat dan mempunyai rasa yang tidak biasa. Sudah tentu, jika anda berjaya menemui akar di negara kita, pastikan untuk mencubanya, jangan lupa untuk mengikuti peraturan penggunaannya dan ingat tentang kontraindikasi dan ukurannya.
