Domba adalah daging yang berubah-ubah, tetapi hasilnya akan membenarkan usaha anda jika anda mengetahui semua selok-belok memasak dan mempunyai resipi langkah demi langkah yang terbukti dengan foto. Cara memasak tulang rusuk domba di atas api, baca ulasan ini. Resipi video.
Musim berkelah belum ditutup, bandar ini masih mempunyai cuaca yang sangat baik untuk rekreasi luar dan sudah tiba masanya untuk pergi bersantai bersama rakan-rakan. Hari ini saya mencadangkan resipi untuk tulang rusuk domba yang sangat berair dan lembut yang dimasak di atas api. Dagingnya ternyata sangat enak, berair dan lembut, dan disajikan segera setelah digoreng. Bone Loin - Tulang rusuk adalah bahagian bangkai yang paling biasa dan boleh didapati secara komersial. Ia digoreng, sebelum dibongkar menjadi kepingan yang berasingan. Walaupun bahagian lain dari badan ram boleh digunakan untuk memasak di panggangan. Contohnya, bahagian belakang, seperti biasa memanggil ham atau kaki belakang domba jantan. Bahagian ini biasanya digunakan untuk membuat kebab kental atau kebab. Ia juga bagus untuk memanggang arang pada bahagian lumbar (dari tulang rusuk terakhir ke sakrum) - pelana domba. Ini adalah bahagian domba yang paling lembut dan enak dengan tulang kecil. Sebagai tambahan, domba jantan mempunyai tenderloin yang dapat dimakan, tetapi tidak cukup, sekitar 100-200 g setiap bangkai. Oleh itu, ia jarang dijumpai di rak. Peminat jeroan memanggang makanan istimewa seperti lidah kambing di atas api.
Sama ada mengasinkan daging bergantung kepada pilihan tukang masak dan pemakannya. Tetapi ini bukan prasyarat. Walaupun dagingnya keras, lebih baik diperapnya. 3-5 jam akan mencukupi. Campuran adjika, paprika, jintan, lada hitam, jus epal sangat sesuai untuk pengasam. Tetapi cuka, anggur, lemon mengubah rasa semula jadi daging. Sekiranya dagingnya lembut, maka anda hanya boleh menggunakan campuran rempah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 205 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 30 minit kerja aktif, 2 jam perap, 30-40 minit memanggang di atas api
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk domba - 1 kg
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Garam - 1-2 sudu kecil
- Paprika tanah - 1 sudu kecil
- Bawang - 3 biji.
Langkah demi langkah memasak tulang rusuk domba di atas api, resipi dengan foto:
1. Kupas dan basuh bawang. Parut halus atau gunakan pemproses makanan.
2. Basuh anak domba, keringkan dengan tuala kertas dan potong tulang. Hidangan siap tidak akan mempunyai rasa domba tertentu jika semua filem, lemak dan urat dikeluarkan dari permukaan daging. Oleh itu, saya cadangkan memilih anak domba berusia 3-4 bulan untuk memasak.
3. Masukkan tulang rusuk ke dalam semangkuk bawang dan kacau. Taburkan lada hitam dan paprika.
4. Kacau makanan lagi, tutup dengan pelekat dan biarkan daging kambing diperap pada suhu bilik selama 2 jam.
5. Pada masa ini, buat api, tunggu sehingga kayu terbakar dan bara panas. Letakkan tulang rusuk di rak dawai, musim dengan garam dan hantar ke panggangan. Goreng pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Periksa kesediaan dengan potongan pisau: jus jernih harus keluar. Sekiranya berdarah, teruskan memasak daging lebih jauh dan selepas 5-7 minit ambil sampel lagi. Sekiranya api muncul di atas arang batu, kemudian padamkan dengan air, lebih baik dari pultilizer, agar tidak memadamkan panas bara.
Hidangkan tulang rusuk kambing yang sudah siap di atas api ke meja sebaik sahaja dimasak panas. Mereka biasanya dihidangkan dengan anggur merah.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kambing di panggangan.
