Bagaimana membuat pasta hitam di rumah? TOP 6 resipi untuk hidangan lazat. Ciri-ciri persembahan.
Pasta hitam adalah hidangan masakan Itali yang indah dan disukai. Orang Itali menyebutnya "Pasta nera". Banyak yang mungkin merasa bimbang dengan warna yang sedikit tidak biasa, yang diperoleh dengan mengotorkan pasta dengan tinta sotong. Tetapi, percayalah, anda hanya perlu mencubanya sekali, dan anda akan faham bahawa ia sangat sedap.
Ciri-ciri penyediaan pasta hitam
Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh membeli pasta hitam siap pakai. Produk ini sangat biasa, jadi anda boleh mendapatkannya di hampir semua pasar raya.
Tetapi pasta hitam yang dibeli di kedai tidak akan terasa jauh berbeza dengan yang biasa. Oleh itu, lebih baik memasaknya sendiri. Ia cukup sederhana dan tidak akan lama.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 460 kkal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung (gandum) - 400 g
- Telur - 3 biji.
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Air - 1/2 sudu besar.
- Dakwat sotong - 8 g
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Gula - 1/2 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan pasta hitam:
- Pukul telur terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kapal dalam. Masukkan minyak zaitun dan dakwat sotong ke dalam campuran telur.
- Garam, masukkan gula. Gaul rata dan masukkan air.
- Kemudian masukkan tepung gandum dalam bahagian kecil dan uli adunan.
- Doh yang sudah siap mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
- Gulungkan doh ke lapisan nipis dan potong kecil.
- Masak pasta dalam air masin selama kira-kira 4 minit. Mereka semestinya Al Dente.
Penting untuk mengetahui! Tidak perlu menambahkan dakwat sotong semasa menguli doh. Mereka boleh dimasukkan ke dalam air secara langsung semasa memasak pasta.
TOP 6 resipi pasta hitam
Apa-apa gourmet pasti akan menghargai rasa hidangan ini. Terdapat banyak resipi untuk pasta hitam. Ini sesuai dengan makanan laut, ikan laut dan daging cincang. Bagi saus, variasinya juga berbeza.
Pasta hitam dengan makanan laut dalam sos berkrim
Ini adalah pilihan paling selamat. Gourmet sejati tidak boleh gagal untuk menghargai semua kemewahan hidangan ini. Makanan laut boleh dibeli secara individu atau sebagai koktel makanan laut. Untuk memasak, anda boleh menggunakan kerang, kerang, udang, sotong dan sotong. Sos berkrim buatan sendiri dapat menyerlahkan semua kecanggihan pasta hitam dan memberikan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Spageti hitam - 400 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Arugula - secukup rasa
- Krim 20% - 500 ml
- Garam secukup rasa
- Basil - secukup rasa
- Oregano - secukup rasa
- Koktel makanan laut - 100 g
- Campurkan lada secukup rasa
- Tomato ceri - 6 biji.
- Keju Parmesan - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta hitam dengan makanan laut dalam sos berkrim
- Potong bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun. Tidak akan lebih dari 2-3 minit.
- Selepas itu, masukkan makanan laut ke dalam kuali. Garam, lada dan reneh selama 5 minit sehingga separuh masak.
- Isi makanan laut dengan krim dan gaul rata. Anda boleh garamnya lagi. Biarkan dalam kuali sehingga krim mendidih, kira-kira 3-5 minit. Sekiranya anda mahukan sos berkrim yang lebih tebal, anda boleh menambah sedikit tepung.
- Rebus spageti dalam air masin. Mereka mestilah Al Dente. Sila rujuk maklumat yang tertera pada bungkusan.
- Masukkan 2 sudu minyak zaitun ke spageti yang sudah dimasak dan campurkan.
- Semasa menghidangkan spageti, tuangkan sos makanan laut. Hiaskan dengan Parmesan, arugula dan tomato ceri.
Catatan! Pasta hitam lebih rendah kalori daripada pasta biasa.
Pasta hitam dengan udang dalam sos berkrim
Tidak kurang popularnya resipi. Anda boleh menggunakan udang segar, dan sudah dikupas dalam bungkusan vakum.
Bahan-bahan
- Tinta dakwat sotong - 400 g
- Krim - 0,5 l.
- Mentega - 50 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Kaldu ikan - 250 ml
- Udang - 700 g
- Keju Mozzarella (bulatan) - untuk hiasan
Langkah demi langkah penyediaan pasta hitam dengan udang dalam sos berkrim
- Anda mesti menyediakan sup ikan terlebih dahulu. Untuk ini kami menggunakan ikan laut secara eksklusif. Kaldu ikan sungai tidak akan menjadi wangi.
- Pada parutan halus, parut bawang putih dan kulit lemon dan goreng dalam mentega. Rata-rata akan mengambil masa 2-3 minit.
- Seterusnya, masukkan udang ke dalam loyang, isi dengan kuah dan krim. Gaul rata dan didihkan. Kemudian biarkan pada api kecil selama 3-5 minit lagi.
- Masak pasta dalam air masin. Waktu memasak ditunjukkan secara langsung pada bungkusan.
- Pindahkan pasta siap ke kuali, garam, lada dan gaul rata.
- Hidangkan panas. Hiaskan dengan keju mozzarella.
Penting untuk mengetahui! Tidak biasa menyajikan keju dengan pasta pada kaldu ikan. Kacang cincang boleh dijadikan hiasan.
Pasta hitam dengan kerang dan sayur-sayuran di atasnya dengan keju Dorblu
Apa-apa gourmet akan menghargai resipi untuk pasta hitam dengan kerang dan sayur-sayuran di atasnya dengan keju Dorblu. Ia memikat bukan sahaja dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga dengan kesederhanaan penyediaannya. Sayuran dan keju Dorblu digabungkan dengan harmoni dengan pasta hitam dengan kerang sehingga sos tidak diperlukan dalam kes ini.
Bahan-bahan:
- Kerang dalam kerang - 400 g
- Spageti hitam - 200 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Lada cili - 1 pc.
- Bawang merah - 1 pc.
- Bawang hijau - 1 tandan
- Pasli - 1 tandan
- Tomato ceri - 6 biji.
- Air - 100 ml
- Keju Dorblu - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta hitam dengan kerang dan sayur-sayuran dengan keju Dorblu:
- Mula-mula anda perlu menyediakan kerang. Kami bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Biarkan dalam air masin selama kira-kira setengah jam. Ini perlu agar penutup terbuka.
- Cincang bawang halus, potong pasli. Goreng selama 2-3 minit menggunakan minyak zaitun.
- Potong tomato ceri menjadi separuh. Setelah menambah ke dalam kuali, isi dengan air. Didihkan selama 5-7 minit.
- Rebus spageti dalam air masin dengan baik, dengan mengambil kira masa yang tertera pada bungkusan.
- Kami menghantar kerang ke kuali, tutup dengan penutup. Biarkan dengan api sederhana, biarkan selama 5-7 minit.
- Masukkan pasta yang sudah dimasak ke dalam loyang. Gaul rata dan reneh selama beberapa minit lagi dengan api kecil.
- Semasa menghidang, taburkan dengan keju Dorblu. Oleh kerana kami tidak menggunakan sos dalam kes ini, anda boleh menaburkan pasta dengan jus lemon.
Pasta hitam dengan cendawan dan sos béchamel
Pasta hitam dengan cendawan dan sos béchamel pasti tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Rasa halus sos yang digabungkan dengan cendawan aromatik sangat enak.
Bahan-bahan:
- Pasta hitam - 300 g
- Cendawan (lebih disukai chanterelles) - 500 g
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Mentega - 100 g (untuk sos)
- Tepung gandum - 60 g
- Susu - 1 l
- Keju parut - 150 g
- Kuning telur - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan pasta hitam dengan cendawan dan sos béchamel:
- Pertama, sediakan sos. Untuk ini kita memerlukan periuk bersaiz sederhana. Separuh mentega mesti dicairkan di dalamnya.
- Kemudian masukkan tepung, kacau sekali-sekala, hingga berubah warna keemasan.
- Masukkan susu yang telah dipanaskan ke dalam periuk dengan mentega dan biarkan di atas dapur selama 7-10 minit.
- Masukkan kuning telur dan keju. Setelah sebati, angkat dari dapur. Ingatlah untuk menutup dengan penutup.
- Kami mencuci chanterelles dan goreng hingga separuh masak menggunakan mentega.
- Garam air dengan baik dan rebus pasta di dalamnya.
- Letakkan pasta di atas pinggan. Isi dengan sos dan ratakan cendawan di atas.
Pasta hitam dengan ikan bilis dan caper dalam sos tomato
Ini adalah idea yang bagus untuk makan malam yang lazat dan cepat.
Bahan-bahan:
- Spageti hitam - 400 g
- Ikan teri - 20 biji.
- Tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri - 600 g
- Capers - 3-4 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun - 4 sudu besar
- Pasli - 1 tandan
- Garam, lada - secukup rasa
- Feta keju secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pasta hitam dengan ikan bilis dan caper dalam sos tomato:
- Masukkan bawang putih cincang halus ke dalam kuali dengan minyak zaitun. Goreng hingga kekuningan.
- Potong fillet ikan bilis menjadi 2 keping. Masukkan juga ke dalam loyang, goreng dengan api sederhana selama 2-3 minit.
- Tambahkan caper. Kami melakukan perkara yang sama - goreng selama beberapa minit.
- Potong tomato dan masukkan ke dalam loyang, tuangkan juga jus tomato. Garam dan lada. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh dengan api kecil selama 7-10 minit.
- Dalam air masin yang baik, rebus pasta hitam mengikut arahan, hingga menjadi Al Dente.
- Masukkan pasta siap pakai ke dalam loyang dan gaul rata. Biarkan dengan api kecil selama beberapa minit.
- Hidangkan pasta, taburkan dengan pasli cincang halus dan keju feta.
Pasta hitam dengan ayam oriental
Untuk memasak hidangan eksotik, tidak perlu menghabiskan banyak wang dan membeli produk yang mahal. Pasta hitam dengan ayam oriental adalah bukti jelas mengenai ini.
Bahan-bahan:
- Pes hitam - 400 g
- Fillet ayam - 2 pcs.
- Lobak - 2 pcs.
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng
- Kicap - 100 ml
- Susu - 100 ml
- Kanji - 1 sudu kecil
- Pasli secukup rasa
- Garam, lada - secukup rasa
- Mustard - secukup rasa
- Keju Cheder - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak pasta hitam dengan ayam dengan cara oriental:
- Potong fillet ayam menjadi petak kecil.
- Seterusnya, anda perlu melakukan pengasam. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kapal dalam, di mana kami menyebarkan fillet dan menambahkan mustard ke dalamnya. Gaul rata dan isi dengan kicap dan biarkan selama 10-15 minit.
- Potong wortel menjadi cincin separuh kecil. Goreng dalam minyak bunga matahari hingga kekuningan.
- Kami mengeluarkan ayam dari pengasam dan memasukkannya ke dalam kuali ke lobak merah. Garam dan lada. Anda tidak harus mencurahkan pengasam, anda masih memerlukannya.
- Masukkan susu dan kanji ke perapan dan gaul rata. Tuangkan ke dalam kuali dan didihkan hingga mendidih. Kemudian kami mengurangkan api dan reneh di bawah penutup selama 10 minit lagi.
- Rebus pes hitam, airnya mesti masin. Pembungkusan menunjukkan berapa lama masa yang diperlukan.
- Masukkan pasta yang sudah dimasak ke dalam loyang, gaul dan biarkan selama beberapa minit.
- Semasa menghidang, hiaskan dengan pasli cincang halus dan taburkan dengan keju cheddar.
Bagaimana menghidangkan pasta hitam?
Dengan sendirinya, pasta hitam adalah hidangan yang indah dan pada mulanya sudah mempunyai penampilan yang agak rapi. Tetapi jika anda menghampiri hidangan ini dengan kreativiti, ia pasti akan memberikan kesan yang tidak dapat dilupakan.
Pasta hitam biasanya disajikan dalam pinggan rata yang besar. Tetapi sekarang semakin kerap mereka menggunakan topi yang dipanggil untuk disajikan. Ia mempunyai kemurungan kecil di tengah dan sisi rata di sekelilingnya. Pilihan hidangan ini cukup praktikal, kerana hidangan seperti ini dapat mengekalkan suhu lebih lama. Dan, seperti yang anda ketahui, pasta mesti dihidangkan sangat panas. Walaupun dengan wap.
Pasta hitam boleh dihidangkan dalam bahagian atau dalam satu pinggan besar. Untuk aplikasi, gunakan forceps khas atau sudu dengan gigi.
Bagi alat makan, orang Itali hanya menyediakan garpu dengan pasta. Menggunakan sudu dalam kes ini dianggap sebagai tanda rasa tidak enak.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan minyak zaitun ke pes hitam yang sudah dimasak, yang akan sangat menekankan rasanya. Rasanya kurang enak dengan mentega.
Pasta hitam harmoni tidak hanya dengan makanan laut. Ia juga dapat dipasangkan dengan ikan, ayam, sayur atau cendawan. Sos putih seperti krim, bawang putih, atau béchamel sangat bagus untuknya. Hidangan dalam sos tomato tidak kurang enak.
Untuk keju, di sini anda boleh memberi khayalan percuma. Untuk pasta hitam, Parmesan, Dorblu, dan Cheddar sangat sesuai. Fetta dan mozzarella akan berfungsi dengan baik sebagai hiasan. Keju boleh dihidangkan dalam bahagian. Anda juga boleh menggunakan kuali keju khas untuk ini.
Wain putih kering akan menjadi pilihan terbaik untuk disajikan dengan pes hitam.
