Komposisi, kandungan kalori dan sifat berguna tepung soba hijau. Adakah produk tersebut mempunyai kontraindikasi? Bagaimana membuat tepung sendiri?
Tepung soba hijau adalah biji-bijian bijirin tanah, yang, pada gilirannya, berbeza dari pemprosesan minimum klasik. Soba hijau disebut "hidup", kerana pengolahannya hanya merangkumi penyingkiran cengkerang buah, sementara penanaman klasik juga mengalami pengukus. Oleh itu, soba hijau, seperti tepung yang dibuat daripadanya, mengekalkan lebih banyak komponen berguna. Memanggang daripadanya adalah alternatif yang bagus untuk klasik. Sebagai tambahan kepada komposisi vitamin dan mineral terbaik, tepung ini tidak mengandungi gluten dan boleh disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit seliak - intoleransi gluten. Walaupun, perlu diperhatikan bahawa makanan bakar yang terbuat dari tepung soba mempunyai rasa yang khas, dan oleh itu tidak semua orang menyukainya dalam bentuk tulen, dalam hal ini resipi dari tepung soba hijau dan satu atau lebih yang lain akan membantu mewujudkan rasa yang optimum.
Komposisi dan kandungan kalori tepung soba hijau
Dalam foto, tepung soba hijau
Sudah tentu, seperti tepung lain, produk soba hijau tidak berbeza dengan nilai tenaga yang rendah, namun komposisi vitamin dan mineral yang kaya dalam kes ini dapat mengatasi kekurangan ini.
Kandungan kalori tepung soba hijau adalah 310 kcal per 100 g, di antaranya
- Protein - 12.6 g;
- Lemak - 3, 3 g;
- Karbohidrat - 62 g;
- Serat makanan - 1, 3 g;
- Air - 14 g.
Komposisi vitamin dan mineral soba hijau sangat kaya: bijirin mengandungi sejumlah besar vitamin B, vitamin E, PP, magnesium, kalium, zat besi, mangan.
Vitamin per 100 g
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,4 mg;
- Vitamin B9, folat - 32 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 6, 7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4.2 mg.
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Kalsium - 21 mg;
- Silikon - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Sulfur - 88 mg;
- Fosforus - 296 mg;
- Klorin - 34 g.
Unsur mikro setiap 100 g
- Zat besi - 6, 7 mg;
- Iodin - 3.3 mcg;
- Kobalt - 3.1 mcg;
- Mangan - 1.56 mg;
- Tembaga - 640 mcg;
- Molibdenum - 34.4 mcg;
- Fluorin - 23 mcg;
- Kromium - 4 mcg;
- Zink - 2.05 mg
Juga, soba hijau kaya dengan asid amino, ia adalah salah satu dari beberapa sumber tumbuhan yang dapat membanggakan bahawa 100 g produk mengandungi keperluan harian semua asid amino penting. Di samping itu, bijirin kaya dengan fitosterol, serat, antioksidan, flavonoid, dll.
Tepung soba hijau boleh dibeli dalam bentuk kilang, atau anda boleh memasaknya sendiri. Harus diingat bahawa dalam konteks pemeliharaan sifat berguna, kaedah yang terakhir lebih menguntungkan, kerana sebahagian vitamin dan mineral dihancurkan bukan hanya semasa proses pengisaran, tetapi juga semasa penyimpanan. Gandum utuh mengekalkan khasiatnya lebih baik daripada yang digiling.
Oleh itu, jika anda membeli bijirin penuh dan menggilingnya sendiri sebelum dibakar, anda boleh mengatakan bahawa komposisi tepung soba hijau hampir sama kaya dengan bijirin itu sendiri.
Ciri berguna tepung soba hijau
Komposisi kimia yang kaya memberikan pelbagai sifat berguna produk. Manfaat tepung soba hijau bermula dengan kemampuan cetek untuk jenuh dengan baik dan menutup masalah ini untuk jangka masa panjang dengan keinginan untuk makan makanan ringan dan berakhir dengan kesan yang baik pada sistem saraf, kardiovaskular dan sistem penting lain, yang betul sangat penting untuk kesihatan kita.
Kelebihan tepung soba hijau:
- Sumber asid amino … Memanggang dari produk ini adalah alternatif yang sangat baik untuk protein shake yang meragukan; anda boleh membuat smoothie berdasarkannya menggunakan makanan super - beri, biji dan herba. Akibatnya, setelah bersenam, Anda tidak hanya akan diberi makan protein yang mudah dicerna, mencegah kerosakan otot, tetapi juga menerima banyak jenis bahan berguna.
- Kesan positif pada proses metabolik … Tepung soba hijau adalah pembantu bukan sahaja bagi mereka yang ingin membina otot, tetapi juga bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan. Memanggang sangat bagus untuk diisi: tambahkan beberapa keping roti soba hijau untuk makan malam, dan anda akan merasakannya. Selain itu, tepung sangat kaya dengan vitamin B, yang merupakan vitamin metabolik utama yang membantu mempercepat metabolisme. Akhirnya, penting untuk diperhatikan kandungan serat dalam komposisi produk, yang mempunyai kesan positif terhadap pergerakan usus dan menyumbang kepada pembersihan badan dari toksin dan toksin yang tepat pada masanya, yang juga sering mengganggu penurunan berat badan semasa penundaan.
- Kesan antioksidan … Tepung soba hijau kaya dengan antioksidan. Penting untuk memahami peranan bahan-bahan ini. Mereka dapat menahan jumlah radikal bebas, yang, pada gilirannya, secara berlebihan, meningkatkan kemungkinan terkena pelbagai jenis penyakit, termasuk barah. Sebagai tambahan, radikal bebas adalah provokator proses penuaan.
- Kesan bermanfaat pada sistem kardiovaskular … Tepung soba hijau kaya dengan kalium dan magnesium - dua mineral terpenting untuk otot jantung. Di samping itu, produk ini dapat membuang kolesterol berlebihan dari badan, sehingga dapat mencegah kemungkinan trombosis dan arteri tersumbat. Akhirnya, tepung soba hijau mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah.
- Meningkatkan fungsi sistem saraf … Vitamin B memainkan dua peranan penting: mereka mempengaruhi proses metabolik dan menyokong fungsi normal sistem saraf. Oleh itu, sepotong roti soba hijau untuk makan tengah hari akan meningkatkan bukan sahaja tahap kenyang, tetapi juga mood. Selain itu, dengan penggunaan biasa, produk ini mampu "menyembuhkan" tekanan, kemurungan, dan insomnia.
- Kesan positif terhadap sistem pembiakan dan kesihatan lelaki … Peranan penting dalam hal ini dimainkan oleh kandungan vitamin E dalam produk dalam jumlah yang banyak. Juga, tepung mengandungi fitosterol, khususnya beta-sitosterol - elemen penting untuk fungsi normal sistem pembiakan wanita dan menjaga lelaki kesihatan.
- Memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku … Vitamin E juga disebut sebagai vitamin kecantikan wanita, ia berfungsi sebagai fungsi utama menjaga kesihatan kulit, menjadikannya lebih anjal dan anjal. Kandungan mineral yang tinggi dalam komposisi tidak dapat memberi kesan positif terhadap kualiti rambut dan kuku.
- Pencegahan anemia … Buckwheat adalah produk "zat besi" yang terkenal, yang, sekali lagi, lebih penting bagi wanita, kerana wanita separuh manusia yang lebih cenderung menderita anemia. Kerana kehilangan darah bulanan, seorang wanita kehilangan zat besi, dan sangat penting untuk mengisinya semula. Makanan bakar soba hijau adalah pencegahan kekurangan zat besi yang sangat baik.
Tepung soba berguna bukan sahaja untuk wanita, jangan lupa tentang komposisi asid amino, yang membantu mengekalkan dan membina otot. Oleh itu, kelebihan produk itu bersifat universal bagi kedua-dua umat manusia yang kuat dan cantik.
Kontraindikasi dan bahaya tepung soba hijau
Tidak satu produk pun boleh membahayakan atau bermanfaat tanpa syarat: tepung soba hijau mempunyai kontraindikasi tersendiri. Pertama sekali, harus dikatakan bahawa 100 g produk mengandungi kira-kira 50% daripada dos asas purin harian. Orang yang sihat tidak boleh takut dengan perkara ini, tetapi penting bagi pesakit dengan gout untuk mengambil kira fakta ini.
Asid oksalat dalam 100 g tepung soba kira-kira 35%, ini, sekali lagi, tidak perlu membimbangkan orang yang sihat, tetapi orang yang menghidap penyakit buah pinggang harus mengambil maklumat ini dengan bertanggungjawab.
Akhirnya, harus dikatakan bahawa soba mampu mengumpulkan unsur toksik strontium semasa pertumbuhannya, dan oleh itu, ketika membeli bijirin, sangat bagus untuk mengambil pek bertanda "organik" - ini adalah jaminan bukan sahaja baja tidak digunakan semasa penanaman, tetapi juga tanah tempat tanaman itu ditanam,tidak mengandungi sejumlah besar komponen toksik.
Sekiranya seseorang tidak pernah merasakan soba hijau sebelumnya, maka roti bakar yang diperbuat daripada tepung soba juga harus dicuba dengan berhati-hati untuk pertama kalinya. Wanita hamil, wanita menyusui, anak kecil dan penghidap alergi harus berhati-hati. Walau bagaimanapun, walaupun produk tersebut tidak menyebabkan gejala negatif, kumpulan populasi ini (kecuali penghidap alergi) disarankan untuk membatasi penggunaannya.
Cadangan serupa berlaku untuk pesakit hipotensi (produk menurunkan tekanan darah), orang yang menderita penyakit gastrousus. Walau bagaimanapun, harus dikatakan bahawa sekiranya terdapat penyakit yang melibatkan diet terapeutik, sangat penting untuk berjumpa doktor sebelum memasukkan tepung ke dalam diet.
Seperti yang anda lihat, terdapat garis halus antara kebaikan dan keburukan tepung soba hijau, dan oleh itu adalah mustahak untuk mengambil kira bukan sahaja sifat bermanfaat produk, tetapi juga kontraindikasi.
Catatan! Oleh kerana soba hijau kurang diproses, ia juga mempunyai jangka hayat yang lebih pendek - pastikan untuk memperhatikan perkara ini.
Bagaimana membuat tepung soba hijau?
Oleh itu, kami telah memutuskan bahawa tepung soba hijau, dibuat sendiri, lebih berguna daripada tepung soba yang dibeli di kedai, dan oleh itu adalah mustahak untuk mempertimbangkan isu penyediaannya, terutamanya kerana proses ini sangat mudah.
Cara membuat tepung dari soba hijau
- Masukkan parut ke dalam mangkuk, tutup dengan air, rendam selama sehari - ganti air secara berkala dan bilas.
- Setelah seharian berlalu, adalah penting untuk membilas produk terutamanya dengan bersih.
- Sekarang soba perlu dikeringkan, semuanya bergantung pada sama ada anda mempunyai satu atau lain teknik, jika anda mempunyai pengering atau penyahhidratan, sangat sesuai untuk melakukan prosedur dengan mereka, hanya dengan memasang program yang diinginkan, jika tidak, biarkan dulu soba ke keringkan semalaman dalam keadaan semula jadi, menguraikannya di atas kain kapas, dan kemudian keringkan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15-20 minit.
- Masih tinggal memasukkan bijirin ke dalam penggiling kopi dan mengisar.
- Sebaik-baiknya, ayak tepung yang dihasilkan sebagai langkah terakhir. Sekarang anda boleh mula membakar.
Sebenarnya, proses pra-rendaman adalah pilihan, tetapi membantu meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral dari tepung, serta meminimumkan kesan apa yang disebut antinutrien (bahan yang terdapat dalam sebarang bijirin), yang, sebaliknya, mengganggu penyerapan vitamin dan mineral.
Catatan! Jangan memasak tepung soba hijau untuk kegunaan masa depan, lebih segar, lebih sihat.
Fakta menarik mengenai tepung soba hijau
Barangan tepung soba yang paling popular adalah roti. Juga, produk tanpa gula lain sering disediakan daripadanya - mi, doh untuk ladu, dan lain-lain. Masalahnya adalah bahawa dalam produk tanpa gula, nota soba yang jelas terdengar paling harmoni, tetapi pencinta rasa bijirin menyediakan hidangan manis berdasarkannya - penkek, biskut, gulung dan juga kek kek.
Tepung soba hijau adalah salah satu gaya hidup sihat yang paling popular di dunia. Terdapat resipi yang membolehkan anda membuat roti dari itu dengan sourdough sauerkraut. Roti seperti itu adalah gudang faedah sebenar.
Berbeza dengan tepung soba yang diproses, tepung soba hijau mengandungi bahan melekit khas yang membolehkan makanan yang dipanggang menjadi gebu dan padat. Oleh itu, jika anda ingin memasak sesuatu dari tepung soba, pastikan untuk menggunakan yang "hijau".
Ia berfungsi paling baik untuk pastri serbuk pendek, tetapi juga membuat biskut dan adunan roti.
Perlu diingat bahawa tepung soba hijau baik bukan sahaja untuk memanggang, tetapi, misalnya, boleh ditambahkan ke dalam smoothie atau sup.
Apa itu tepung soba hijau - tonton videonya:
Tepung soba hijau adalah alternatif yang sangat baik untuk tepung gandum yang biasa kita gunakan, dan intinya bukan hanya ketiadaan gluten di dalamnya, tetapi juga fakta bahawa ia mengandungi lebih banyak nutrien. Sudah tentu, makanan yang dipanggang mempunyai rasa khas, tetapi walaupun hanya mencampurkannya dengan yang lain, anda akan meningkatkan kelebihan produk akhir tanpa merasakan rasa soba yang ketara. Walau bagaimanapun, ingat bahawa produk ini juga mempunyai kontraindikasi, dan penting untuk membiasakan diri dengan mereka sebelum menggunakannya.
