Bagaimana membuat sup gazpacho di rumah? TOP 10 resipi musim panas yang asli. Rahsia dan kehalusan memasak. Resipi video.
Gazpacho adalah kursus pertama sejuk di Sepanyol yang popular. Seiring dengan paella, ia diiktiraf oleh banyak orang sebagai masakan tradisional Sepanyol yang terbaik. Walaupun mempunyai nama yang eksotik, ia sangat cepat dan mudah disediakan. Sebagai peraturan, makanan tidak mengandung produk hewani, sehingga dapat dimakan oleh vegan yang ketat. Dalam versi klasik, ia dibuat dari tomato parut dan dihidangkan sejuk. Tetapi hari ini terdapat banyak tafsiran gazpacho yang berbeza. Pilihan ini mengandungi resipi untuk gazpacho bukan sahaja dari tomato, tetapi juga dari timun, lada, bit, semangka, beri dan produk lain.
Gazpacho - ciri dan rahsia memasak
- Untuk gazpacho merah klasik, hanya tomato masak dan berdaging yang digunakan. Kupas sebelum memasak. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk silang kecil pada buah-buahan dan rendam dalam air mendidih selama satu minit. Kemudian letakkan dengan cepat di dalam air ais dan kulit akan terkelupas dengan mudah. Anda boleh meninggalkan kulit jika anda mempunyai pengisar yang sangat kuat yang dapat mengisar semuanya dengan baik. Oleh kerana peraturan utama gazpacho - sup tidak boleh mengandungi kulit sayuran dan biji.
- Biasanya tekstur gazpacho cair, tetapi bergantung pada konsistensi dan produk yang digunakan, ia boleh dibuat lebih tebal atau lebih nipis.
- Bahan-bahan penting untuk gazpacho adalah ramuan dan rempah, kadang-kadang cuka, jus lemon, bawang atau bawang putih.
- Versi lain dari gazpacho disediakan dari paprika, dengan timun, wortel, tembikai, labu … Komposisi boleh merangkumi sayur-sayuran mentah dan panggang, jus sayuran pekat, daging, ikan, telur, keju, buah-buahan, buah beri.
- Prinsip pembuatan sup Sepanyol adalah bahawa produk dicincang dengan teliti dalam pengisar. Kemudian, mengikut resipi, tambahkan minyak sayuran, jus sayur atau air, dan pukul lagi dengan pengisar sehingga konsisten kentang tumbuk.
- Sayuran boleh dicincang sebahagian, meninggalkan kepingan kecil. Terdapat juga resipi di mana separuh sayur digosok, dan separuh lagi dipotong menjadi kiub.
- Selalunya sayur diganti dengan jus sayur semula jadi dengan pulpa.
- Hidangan siap ditekankan di dalam peti sejuk selama 3 jam supaya rasa dan aroma produk saling berkaitan. Tetapi gazpacho akan sangat enak pada keesokan harinya, hanya perlu disimpan di dalam pinggan seramik.
- Sup siap dicurahkan ke dalam mangkuk dan dihidangkan bersama crouton roti putih. Untuk kesan yang menyegarkan, hidangan disajikan dengan ketulan ais, dan topping (krim masam, krim, mentega dengan aroma cerah, kacang, biji) digunakan untuk memperkaya rasa sebelum mencicipi.
- Gazpacho juga boleh disajikan sebagai koktel dengan penambahan alkohol atau sebagai salad dengan sayur-sayuran dan makanan laut.
Gazpacho - resipi klasik
Sup tomato lazat yang sejuk dan menyegarkan … anda tidak boleh menolaknya. Di samping itu, memerlukan sedikit masa untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam untuk seisi keluarga.
Lihat juga cara membuat Gazpacho sejuk dalam bahasa Sepanyol.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 124 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 5-6
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Tomato - 450 g
- Minyak zaitun - 0,25 sudu besar
- Lada merah Bulgaria - 1 keping
- Sos Tabasco - secukup rasa
- Jus tomato - 3 cawan
- Bawang - 1 kepala
- Cuka wain merah - 1 sudu kecil
- Cilantro - 35 g
- Timun - 1 keping
Menyiapkan gazpacho mengikut resipi klasik:
- Potong tomato, timun dan bawang yang telah dikupas menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan.
- Masukkan lada merah, dikupas dari biji dan potong semuanya hingga haluskan.
- Pindahkan jisim sayur ke mangkuk dan tuangkan jus tomato dengan minyak zaitun, cuka dan beberapa tetes tabasco.
- Kemudian masukkan ketumbar cincang halus dan gaul rata.
- Musim gazpacho klasik dengan garam dan lada.
- Masukkan sup ke dalam peti sejuk sehingga sejuk selama 3 jam, kemudian sajikan ke meja, dihiasi dengan tangkai ramuan.
Gazpacho malas
Sekiranya tidak ada pengisar atau pemproses makanan, anda boleh memanjakan keluarga anda dengan gazpacho malas yang indah dan luar biasa. Hidangannya ternyata tidak kurang cerah, menarik dan pedas.
Bahan-bahan:
- Tomato - 3 biji.
- Timun - 1 pc.
- Bawang - 0, 5 biji.
- Lada hijau - 1 pc.
- Serbuk roti - 2 sudu besar
- Bawang putih - 0.5 ulas
- Pasli - 1 tangkai
- Cuka wain putih - 1.5 sudu besar
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Air - 1, 2 l
Memasak gazpacho malas:
- Kacau cuka dan garam untuk melarutkan garam sepenuhnya.
- Tuangkan minyak zaitun dan pukul dengan garpu.
- Semasa terus memukul, perlahan-lahan tuangkan ke dalam air.
- Kemudian masukkan serbuk roti.
- Tuangkan sesudu cairan yang sudah siap ke dalam lesung dan masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas dengan daun pasli. Potong makanan dan tuangkan ke dalam sup.
- Tutup pinggan dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam.
- Kemudian tuangkan sup ke dalam tureen dan masukkan tomato masak yang telah dikupas dan dicincang.
- Seterusnya, potong timun dan bawang kupas.
- Keluarkan biji dari lada, potong halus dan hantar ke pinggan.
- Hidangkan gazpacho malas dengan ketulan ais.
Gazpacho hijau
Rasa sup puri ringan yang dibuat dari lada parut, timun dan bawang akan dititikberatkan oleh bayam pedas dan ketumbar. Dengan mereka, gazpacho hijau akan memperoleh aroma yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Lada hijau - 1 pc.
- Timun - 2 pcs.
- Cilantro - beberapa ranting
- Bayam - beberapa ranting
- Bawang - 0,5 kepala
- Bawang putih - 1 ulas
- Roti putih - 50 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Garam secukup rasa
- Cuka secukup rasa
- Minum atau air mineral - 1 l
Memasak gazpacho hijau:
- Tuangkan pulpa roti (tanpa kerak) dengan air suam dan biarkan merendam.
- Bilas semua sayur-sayuran dan herba dan keringkan dengan tuala kertas.
- Potong tangkai dari lada, angkat biji dan potong halus.
- Kupas timun, angkat biji dan potong kiub kecil.
- Kupas bawang dan potong kecil.
- Kupas bawang putih dan hancurkan dalam penekan.
- Cincang daun ketumbar dan bayam.
- Masukkan semua sayur-sayuran, ramuan dan bubur roti ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga rata.
- Garam jisim sayur, masukkan minyak, cuka dan air bersih.
- Letakkan gazpacho hijau di dalam peti sejuk selama 3 jam. Setelah sejuk, sayur akan menjadi lembut dan diperap.
- Kisar gazpacho lagi dengan pengisar dan hidangkan di atas mangkuk.
Gazpacho kuning
Bagaimana untuk mempelbagaikan rasa gazpacho musim panas dan memberikannya warna kuning keemasan? Cukup masukkan lobak merah atau jus lobak merah semula jadi. Dan untuk menghias pinggan dengan tangkai pasli dan membuat irisan alpukat.
Bahan-bahan:
- Tomato kuning - 700 g
- Lada loceng kuning - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 150 g
- Bawang putih - 1 ulas
- Jus lemon - 3 sudu besar
- Cuka wain merah - 4 sudu kecil
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
- Pasli - beberapa ranting
- Caraway dan tarragon - masing-masing 0,5 sdt. biji-bijian kering
- Saffron - di hujung pisau
Menyiapkan gazpacho kuning:
- Kupas paprika dari biji, angkat tangkai dan potong.
- Kupas wortel, basuh dan parut.
- Kupas dan cincang bawang dan bawang putih.
- Basuh tomato dan potong baji.
- Masukkan semua bahan ke dalam pengisar, masukkan cuka, jintan, tarragon, garam dan lada.
- Kisar semua bahan sehingga sebati dan sejukkan selama 1 jam.
- Pindahkan campuran ke ayakan halus dan tapiskan untuk mengeluarkan cecair.
- Masukkan safron dengan jus lemon ke dalam campuran tomato dan gaul lagi hingga rata.
- Bahagikan gazpacho kuning ke dalam gelas hidangan, hiaskan dengan sebiji pasli dan hidangkan.
Gazpacho buah
Stroberi dan raspberi yang wangi akan menjadikan hidangan ini meriah dan elegan. Dan wain putih dan nektar akan memancarkan rasa beri manis. Gourmets akan senang dengan gazpacho buah ini dan hidangannya secara umum.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1, 2 kg
- Gula - 85 g
- Wain putih kering - 100 ml
- Pisang - 1 pc.
- Raspberi - 250 g
- Nectarines - 2 pcs.
- Pudina segar - 6 pcs.
Membuat gazpacho buah:
- Basuh dan kupas strawberi. Kupas pisang.
- Gosokkan pisang dengan raspberry melalui ayak halus.
- Masukkan gula ke dalam halusan strawberi-pisang, tuangkan wain dan campurkan semuanya.
- Basuh nektarin, angkat tulang dan potong halus.
- Masukkan nectarine dan raspberry cincang ke dalam puree pisang strawberi.
- Tutup sup dengan penutup dan sejukkan selama satu jam.
- Hidangkan gazpacho buah yang dihiasi dengan daun pudina.
Gazpacho putih
Gazpacho putih dengan badam dan anggur tidak boleh diganti pada musim panas. Hanya 20 minit bekerja dan sup yang hebat akan siap. Makanan disajikan bersama dengan minyak zaitun, dan, jika dikehendaki, dihiasi dengan ramuan segar.
Bahan-bahan:
- Badam -110 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil
- Roti putih - 4 keping
- Minyak zaitun - 100 ml
- Cuka wain merah - 50 ml
- Anggur hijau - sebilangan buah beri
- Air - 1 l
Memasak gazpacho putih:
- Pukul kacang almond dalam pemproses makanan hingga serbuk.
- Rendam kepingan roti putih tanpa kerak dalam air sejuk selama beberapa saat dan perahkan lebihan cecair.
- Satukan serbuk badam dengan roti yang direndam, bawang putih dan garam. Gunakan pengisar untuk mengalahkan makanan sehingga pasta halus terbentuk.
- Tanpa mematikan mesin, tuangkan minyak zaitun, cuka anggur dan air ais.
- Dinginkan gazpacho putih di dalam peti sejuk selama 3 jam dan sajikan hiasan dengan anggur hijau.
Gazpacho bit
Gazpacho yang menyegarkan dengan warna ambar yang tidak biasa - seolah-olah tidak ada yang mencubanya. Tidak seperti resipi klasik, tomato tidak digunakan di sini, dan warna sup diberikan oleh bit di sebuah syarikat dengan bawang merah dan lada.
Bahan-bahan:
- Bit - 4 pcs.
- Minyak zaitun - 0,25 sudu besar
- Cuka Sherry - 3 sudu kecil
- Timun - 1 pc.
- Biji Dill - 0,25 sudu kecil
- Bawang merah - 60 g
- Lada bel merah - 1 pc.
- Dill - beberapa ranting
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam yang baru digiling - secubit
Gazpacho bit memasak:
- Basuh bit, keringkan, bungkus dengan kerajang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 1, 5-2 jam hingga lembut. Kemudian masukkan sayur akar, kupas dan potong kecil.
- Kupas timun dan potong halus.
- Kupas dan cincang bawang merah.
- Kupas lada merah dari biji dan batang.
- Satukan bit, timun, bawang dan lada dalam mangkuk pengisar. Potong sayur hingga sebati. Kemudian saring melalui ayak halus untuk menghilangkan kepingan yang longgar.
- Tuangkan minyak zaitun, cuka, garam dan lada ke dalam sayur sayur.
- Sekiranya dikehendaki, cairkan gazpacho bit dengan sedikit air dan hidangkan dengan taburan dill.
Tembikai gazpacho
Pada musim panas yang panas, apabila tidak ada keinginan untuk berdiri di dapur dan memasak hidangan pertama yang panas, sup gazpacho semangka Sepanyol akan menjadi keselamatan yang nyata. Ia akan memberi anda kesegaran dan memberi anda kesegaran.
Bahan-bahan:
- Pulpa tembikai - 8 sudu besar.
- Timun - 1 pc.
- Lada bel merah - 0.25
- Selasih - 0,25 sudu besar
- Pasli - 0.25 sudu besar.
- Cuka wain merah - 3 sudu besar
- Bawang merah - 1 kepala
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
Gazpacho tembikai memasak:
- Potong pulpa tembikai menjadi kepingan.
- Kupas timun dan potong halus.
- Kupas paprika dari biji, angkat tangkai dan potong daging menjadi kepingan.
- Basuh bawang merah, keringkan dan potong.
- Cincang daun selasih dan pasli.
- Dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar, satukan semua bahan dan masukkan cuka, garam dan minyak zaitun.
- Pukul makanan hingga sebati dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Hidangkan gazpacho tembikai yang dihiasi dengan tangkai kemangi.
Gazpacho dengan udang
Biarkan diri anda menyediakan makanan tengah hari yang mewah dan merasai udang gazpacho. Selain makanan laut, hidangan disajikan dengan pasli. Dan jika anda mahu, anda boleh menambahkannya dengan telur rebus dengan keropok, maka anda akan mendapat kegembiraan yang nyata!
Bahan-bahan:
- Lada bel merah - 1 pc.
- Tomato - 4 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Paprika - 1 sudu besar
- Timun - 1 pc.
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Udang sejuk beku (dikupas) -300 g
- Pasli - 025 sekumpulan
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Gula secukup rasa
Memasak udang gazpacho:
- Tuangkan air mendidih di atas udang dan biarkan selama 5-10 minit hingga cair. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
- Kupas lada merah dari biji dengan bahagian, angkat tangkai dan potong halus.
- Basuh tomato dan potong baji.
- Kupas bawang dan masukkan penekan.
- Kupas timun dan potong halus.
- Masukkan semua sayur ke dalam pengisar dan potong hingga haluskan.
- Masukkan paprika, jus lemon, gula, pes tomato, garam dan lada ke campuran sayur yang dihasilkan.
- Kacau campuran dan sejukkan selama dua jam.
- Masukkan udang ke dalam sup gazpacho sejuk, kacau dan hidangkan, hiasi dengan tangkai pasli.
Resipi video:
Gazpacho berwarna hijau
Gazpacho berwarna merah
Gazpacho dari Julia Vysotskaya
