Ciri dan perbezaan penaik. Resipi TOP-8 untuk biskut chiffon: klasik dan dengan bahan tambahan yang berbeza. Cadangan memasak.
Biskut Chiffon adalah pastri yang sangat halus untuk kek buatan sendiri. Tidak seperti biskut klasik, chiffon mempunyai lebih banyak bahan, termasuk lemak. Pembakar roti mudah, tetapi anda perlu memerhatikan bahagian dan susunan komponen yang dimasukkan.
Apakah perbezaan antara biskut chiffon dan biskut biasa?
Ingatlah bahawa biskut klasik hanya mengandungi 3 komponen - telur, gula dan tepung. Pukul telur dengan gula sehingga sebati, kemudian masukkan tepung dengan teliti. Campuran yang disediakan dibakar pada suhu 180 darjah.
Biskut chiffon klasik, tidak seperti yang biasa, termasuk minyak sayuran, serbuk penaik, susu atau air sejuk. Walaupun terdapat komponen penimbang, doh yang sudah siap ternyata lembut, tidak kering, sangat lembut. Anda boleh memakannya walaupun tanpa impregnasi atau krim dan menikmatinya.
Resipi untuk biskut chiffon dikembangkan secara berperingkat oleh ejen insurans Hollywood Harry Baker pada tahun 1927. Makanan yang dibakar adalah muffin berbuih khas Amerika. Pada tahun 1947, biskut sifon Harry Baker dijual kepada General Mills, yang mendapat hak paten untuk penjualan produk tersebut.
Oleh kerana minyak sayuran digunakan sebagai bahan tambahan, mustahil untuk mengeluarkan banyak udara ke dalam adunan. Untuk melakukan ini, masukkan 2 kali lebih banyak protein ke dalam makanan yang dipanggang. Kelembapan dan udara menguap dari adunan semasa memanggang, menyebabkan biskut naik. Untuk memberikan kesegaran produk, serbuk penaik diperkenalkan ke dalamnya.
Untuk menjadikan kek biskut chiffon lembut, ia dipanggang pada suhu 160 darjah. Semua bahan untuk memasak mestilah pada suhu bilik. Sebelum memotong biskut, disarankan untuk memakainya semalaman sehingga terbentuk.
Penting! Biskut seperti ini membeku dengan baik dan, setelah pencairan, tidak kehilangan bentuknya dan tidak hancur.
TOP 8 resipi terbaik untuk biskut chiffon
Biskut Chiffon adalah hidangan yang sangat lazat, dan ia ringkas dan senang disediakan. Perkara yang paling penting adalah mengalahkan putih dengan baik, maka pastri naik dengan sempurna dan tidak jatuh. Nikmati rasa lazat hidangan ini!
Biskut chiffon klasik
Resipi untuk biskut chiffon adalah ringkas. Keanehannya adalah bahawa kulit putih disebat secara berasingan dari kuning telur. Komponen yang tinggal dicampurkan dengan kuning telur, dan kemudian protein diperkenalkan dengan lembut, dengan kerap mengaduk adunan dengan spatula.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 100 kcal.
- Hidangan - 10
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Gula - 200 g
- Serbuk penaik - 8 g
- Garam - secubit
- Air sejuk - 120 ml
- Gula vanila - 1 sachet
- Telur - 5 keping
- Minyak sayur - 0,5 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan biskut chiffon klasik:
- Pukul putih dan 100 g gula dengan pengadun hingga lembut. Ketekalan inilah yang membolehkan anda memperoleh biskut, kelembutan dan kelembutan adunan yang baik.
- Pukul kuning secara berasingan dengan baki gula dan gula vanila hingga busa putih pekat.
- Masukkan garam dan serbuk penaik ke tepung.
- Masukkan air dan minyak sayuran ke kuning telur.
- Campurkan kuning telur dan putih, tambah bahan kering dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.
- Gariskan borang dengan perkamen.
- Masukkan adunan dalam 2 tin dan bakar pada suhu 160-170 darjah selama 5-10 minit.
Kek span vanila chiffon yang sudah siap melambung apabila anda menekannya dengan jari anda. Biarkan sehingga sejuk, kemudian potong kek.
Kek span chiffon dengan coklat
Biskut chiffon coklat ternyata sangat halus, dengan nota coklat yang halus. Ia boleh dijadikan asas untuk kek coklat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
- Soda dan garam - 1/4 sudu kecil
- Gula - 200 g
- Serbuk koko - 60 g
- Kuning - 5 biji.
- Protein - 8 pcs.
- Kopi segera - 1, 5 sudu besar.
- Air - 170 ml
- Minyak sayuran halus - 125 ml
Langkah demi langkah penyediaan biskut chiffon dengan coklat:
- Panaskan air dan larutkan kopi dan koko di dalamnya. Sejukkan hingga suhu bilik.
- Campurkan 180 g gula, baking soda, serbuk penaik dan tepung.
- Pukul hingga busa pekat.
- Masukkan minyak sayuran dan larutan dengan koko dan kopi ke kuning telur.
- Pukul putih dengan baki gula ke dalam buih pekat.
- Campurkan tepung dengan pes coklat.
- Secara beransur-ansur masukkan putih telur ke dalam campuran coklat dan kacau dengan lembut dengan spatula.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 darjah selama 1 jam.
- Sejukkan kek span di dalam acuan, angkat dan tahan selama 12 jam.
Resipi kek span coklat chiffon melibatkan penggunaan krim mentega atau kacang dan fondant coklat.
Kek span chiffon dengan oren
Biskut sifon oren dengan sedikit rasa sitrus. Resipi itu terdiri daripada pelbagai komponen.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Gula - 240 g
- Telur - 7 biji.
- Jus oren - 1/3 sudu besar.
- Minyak sayur - 0,5 sudu besar.
- Air - 1/3 sudu besar.
- Serbuk penaik - 1.5 sudu kecil
- Garam - secubit
- Asid sitrik - secubit
- Vanila
Langkah demi langkah penyediaan kek span chiffon dengan oren:
- Ayak tepung, masukkan setengah gula, garam, vanila dan serbuk penaik ke dalamnya.
- Buat sumur dalam tepung dan tuangkan kuning telur, minyak, air, jus oren.
- Pukul semua bahan dengan pengadun.
- Tambah gula secara beransur-ansur, pukul putih hingga garing. Masukkan asid sitrik di hujungnya.
- Semasa kacau dengan spatula, tambahkan putih ke campuran dengan kuning telur.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan. Jangan menggosok bahagian bawah dan tepi dengan apa-apa, sehingga biskut, ketika ia naik, dapat melekat di tepi.
- Bakar pada suhu 160 darjah selama kira-kira satu jam.
- Sejukkan barang bakar dalam acuan, angkat selepas 3-4 jam.
Kek span chiffon dengan lemon
Biskut chiffon lemon ternyata dengan masam. Ia sesuai dengan krim keju dan buah ara.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Protein - 2 pcs.
- Tepung - 180 g
- Gula - 180 g
- Air - 100 ml
- Minyak sayuran - 90 ml
- Lemon - 1 pc.
- Gula vanila - 10 g
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan biskut chiffon dengan lemon:
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik.
- Pisahkan kuning telur dari putih.
- Keluarkan semangat dari lemon.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuning telur, kemudian masukkan air dan campurkan.
- Memperkenalkan kulit lemon.
- Pukul putih sehingga pekat pekat, tambah gula sedikit demi sedikit.
- Campurkan putih dengan kuning telur dalam bahagian kecil, kacau dengan spatula.
- Gariskan borang dengan perkamen.
- Tuangkan adunan ke dalamnya. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160-180 darjah selama 30-40 minit.
- Sejukkan biskut selama 3-4 jam.
Kek span chiffon dengan ceri
Biskut cherry chiffon disediakan mengikut resipi tradisional. Buah-buahan diperlukan untuk menghias kek. Mereka digandingkan dengan coklat fudge dan krim disebat.
Bahan-bahan:
- Air - 175 ml
- Tepung - 200 g
- Gula - 300 g
- Garam - 1/4 sudu kecil
- Koko - 70-80 g
- Minyak bunga matahari - 125 ml
- Serbuk penaik - 10 g
- Telur - 10 biji.
- Krim - 400 ml
- Gula tepung - 150 g
- Ceri beku - 400 g
- Susu - 4 sudu besar
- Mentega - 40 g
Langkah demi langkah penyediaan biskut chiffon dengan ceri:
- Didihkan air dan sebahagian besar koko sehingga mendidih dan sejukkan.
- Pukul kuning dengan gula dan masukkan minyak sayuran.
- Masukkan koko yang telah disejukkan ke dalam campuran telur dan kacau.
- Satukan tepung, garam dan serbuk penaik.
- Pukul putih hingga puncak curam.
- Masukkan putih putih ke kuning telur, kacau perlahan dengan spatula.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah selama 40 minit.
- Sediakan krim cincang gula aising.
- Masukkan ceri di atas pinggan dan cair.
- Potong bahagian bawah biskut. Sudu ke tengah, hanya tinggal sisi, atas dan bawah.
- Koyakkan pulpa dengan tangan anda, campurkan dengan ceri dan krim.
- Isi biskut dengan pengisian dan pasangkan bahagian bawah.
- Sediakan aising. Satukan gula, koko, mentega dan susu. Didihkan selama 5 minit.
- Tuangkan aising ke atas kek dan biarkan sejuk.
- Hiaskan dengan ceri, krim disebat.
Kek span chiffon dengan koko
Hidangan ini juga dikenali sebagai biskut untuk satu, dua, tiga, kerana ia disediakan dalam 3 peringkat. Kek span chiffon dengan koko mudah dibuat, tetapi sangat sedap. Dari jumlah yang ditentukan, sebiji kek diperoleh dengan ketinggian 5 cm, diameter 23 cm, atau 2 lapisan kek dengan diameter yang lebih kecil.
Bahan-bahan:
- Tepung - 235 g
- Garam - 1 sudu kecil
- Koko - 65 g
- Gula - 300 g
- Soda - 7 g
- Telur - 2 keping.
- Mentega dan minyak zaitun - 60 g setiap satu
- Ekstrak vanila - 2 sudu kecil
- Susu - 250 ml
- Cuka wain - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan kek span chiffon dengan koko:
- Campurkan bahan kering, termasuk koko, dalam satu mangkuk.
- Gaul sebati, masukkan susu, kedua-dua jenis minyak, cuka anggur, ekstrak vanila.
- Pukul doh dengan pengadun supaya tidak ada ketulan.
- Gariskan hidangan penaik dengan perkamen dan letakkan doh di dalamnya.
- Bakar pada suhu 160 darjah selama 1-1.5 jam.
- Sejukkan biskut siap terlebih dahulu dalam bentuk, kemudian di rak dawai.
- Sekiranya perlu, potonglah beberapa kek, lumurkan dengan krim.
Kek span chiffon dalam periuk perlahan
Kek span chiffon dalam periuk perlahan disediakan dengan cepat dan mudah. Baginya pilih program "Baking", yang berlangsung selama 1 jam. Bentuk multicooker tidak perlu diminum sehingga biskut naik di sepanjang dinding.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Air suam - 5 sudu besar.
- Tepung - 1 sudu besar.
- Gula - 120 g
- Serbuk penaik - 10 g
- Asid sitrik - 1/3 sudu kecil
- Garam - 1/3 sudu kecil
- Minyak bunga matahari - 0,5 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan biskut chiffon dalam multicooker:
- Pisahkan putih dari kuning telur.
- Letakkan tupai di rak peti sejuk sehingga sejuk.
- Pukul kuning dengan pengadun, tambahkan air ke dalamnya, tambah gula dan terus pukul.
- Kacau minyak bunga matahari dan masukkan adunan hingga sebati.
- Satukan tepung dengan serbuk penaik. Satukan dengan campuran kuning telur.
- Campurkan protein dengan garam, asid sitrik, tambah sedikit gula. Pukul putih hingga berbuih.
- Masukkan protein ke dalam adunan beberapa bahagian, kacau dengan spatula.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang dan mulakan program Bakar. Tetapkan pemasa selama 1 jam.
- Nyatakan biskut siap dalam borang. Keluarkan apabila betul-betul sejuk.
Kek span chiffon dengan biji poppy
Biskut sifon poppy ternyata sangat sedap. Aditif ditambahkan ke dalam adunan dan dibakar seperti dalam resipi klasik. Seterusnya, resipi biskut chiffon selangkah demi selangkah.
Bahan-bahan:
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Tepung - 1 sudu besar.
- Gula dan air - gelas yang tidak lengkap
- Asid sitrik - secubit
- Vanillin - 1 sachet
- Poppy - 100 g
- Minyak sayuran - 1/4 sudu besar.
- Telur - 3 biji.
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan kek span chiffon dengan biji poppy:
- Isi popi dengan air dan masak selama setengah jam dengan api kecil.
- Tiriskan air, letakkan biji poppy di atas pinggan hingga kering.
- Pisahkan putih dari kuning telur, tambahkan asid sitrik ke dalamnya.
- Satukan kuning telur dengan gula.
- Masukkan biji popi, minyak, air, garam dan vanillin ke kuning telur.
- Akhir sekali, masukkan tepung dan serbuk penaik.
- Pukul putih menjadi busa dengan asid sitrik.
- Satukan putih dengan adunan, kacau perlahan dengan spatula.
- Masukkan adunan ke dalam acuan, ratakan.
- Bakar selama 1 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
- Pastikan biskut sudah siap dengan menekan. Sekiranya makanan yang dipanggang tegas, letakkan penaik dan biarkan sejuk. Biskut itu ternyata subur dan kasar.
