Bagaimana cara membakar roti biskut dengan buah beri di rumah? TOP 6 resipi dengan gambar, petua masakan dan rahsia tukang masak. Bagaimana cara menggulung biskut? Resipi video.
Roti pencuci mulut manis paling kerap disediakan berdasarkan biskut. Walaupun ada pilihan dari puff, yis dan juga adunan roti pendek. Gulung biskut klasik terdiri daripada kerak lembut dan krim aromatik. Saya sering menambahkannya dengan pengisian, yang digunakan sebagai buah, pengawet, jem dan buah manisan. Bahan ini menyajikan resipi TOP-6 untuk hidangan musim panas yang paling popular - gulungan biskut lembut dengan pengisian beri.
Kelebihan utama gulungan biskut buatan sendiri adalah kelajuan penyediaan dan set minimum ramuan yang murah dan berpatutan. Namun, walaupun demikian, untuk menyediakan roti biskut dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia. Mengikuti semua nasihat koki pastri yang berpengalaman, anda akan menyediakan roti biskut yang lazat dan sedap dalam jangka masa minimum.
Petua dan kehalusan membuat gulungan dengan pengisian buah beri
- Bahagian ramuan yang betul menurut GOST untuk biskut bersaiz sederhana ialah 5 biji telur, 200 g gula, 3/4 sudu besar. tepung premium yang diayak dua kali, 1/4 sudu besar. tepung yang diayak dan secubit garam. Tetapi hari ini biskut disediakan mengikut resipi lain. Tetapi ketahuilah bahawa gulungan tidak akan pecah apabila dilipat sekiranya sebahagian tepung dalam adunan diganti dengan pati.
- Sebaiknya pisahkan telur menjadi putih dan kuning, dan pukul secara berasingan: kuning telur dengan gula, dan putih dengan garam. Pastikan tidak setitis kuning telur sampai ke kulit putih. Jika tidak, protein tidak akan masuk ke busa putih yang stabil. Juga, letakkan protein di dalam pinggan bersih yang bebas dari titisan minyak dan kelembapan.
- Masukkan semua bahan ke dalam gula kuning telur dan uli semuanya dengan teliti ke satu arah, jika tidak, doh akan hilang rasa lapar. Masukkan jisim protein hingga 3-4 sudu terakhir apabila anda mencampurkan semua bahan. Walaupun setiap suri rumah membuat adunan biskut secara berbeza. Dan ada pilihan apabila telur disebat keseluruhan, atau kuning telur digabungkan dengan protein dan komponen yang lain diperkenalkan.
- Biskut putih dan coklat boleh dijadikan asas. Segala macam warna makanan juga ditambahkan untuk membuat biskut dengan warna yang berbeza, misalnya, merah, kuning atau hijau. Perasakan doh dengan vanila, kunyit, kapulaga …
- Semua produk yang digunakan mestilah pada suhu yang sama, dan semakin rendah, biskut akan menjadi lebih baik. Perkara yang sama berlaku untuk hidangan penaik di mana jisim akan dibakar. Oleh itu, jika boleh, hantarkan loyang ke peti sejuk agar tidak sejuk.
- Pastikan membakar doh di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan minyak. Maka akan lebih mudah mengeluarkan biskut dari loyang, dan kertas itu sendiri dapat dipisahkan dengan mudah. Jangan taburkan borang dengan serbuk roti, kacang, semolina dan tepung.
- Apabila adunan biskut selesai, ketuhar sudah boleh dipanaskan terlebih dahulu. Sekiranya doh menunggu (walaupun 5 minit), biskut yang sudah siap tidak akan menjadi gebu.
- Jangan berlebihan biskut di dalam ketuhar, kerana produk kering pecah dan hancur ketika bergolek.
- Waktu pembakar biskut berbeza dari 10 hingga 40 minit. Ia bergantung pada bentuk dan ketebalan biskut. Pada masa yang sama, pintu ketuhar tidak boleh dibuka untuk separuh masa pertama, jika tidak, biskut akan menjadi tidak subur, tetapi kue rata.
- Periksa kesediaan kek dengan tusukan batang kayu: ia mesti kering.
- Asas biskut diresapi dengan teh, sirap, minuman keras, kopi, jus jika dikehendaki sebelum dioleskan dengan krim.
- Terdapat banyak pilihan pengisian. Biskut digabungkan dengan sebarang krim: keju kotej, krim masam, kastard, coklat, kopi. Ia dibuat dengan krim disebat, jem, coklat dan selai kacang, susu pekat, buah puri.
- Untuk pilihan makanan, isi gulung dengan dadih, buah atau beri.
- Sapukan pengisian ke adunan panas yang sudah siap. Pengisiannya harus sebanding mungkin. Tidak boleh terlalu nipis atau terlalu tebal.
- Hiaskan gulungan siap mengikut citarasa anda: aising coklat, gula aising, karamel cair, beri.
- Gulung biskut dengan buah beri disajikan dalam gulungan khas, yang membolehkan gulungan itu secara estetik menyenangkan untuk menyajikan pencuci mulut ke meja. Oleh kerana bentuk makanan yang enak yang panjang, tidak semua hidangan sesuai untuk dihidangkan.
Cara hidup: cara menggulung biskut
- Apabila span roll yang diisi dipanggang, ambil sehelai kertas kertas besar dan taburkan gula yang telah diayak di atasnya dan balikkan biskut hangat ke atasnya.
- Kupas dengan teliti perkamen yang dibakar. Lebih mudah dikeluarkan dari kek panas daripada yang sejuk.
- Gulung kek span panas ke dalam gulungan ketat dengan bungkusan segar. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya hingga suhu bilik. Sebaiknya, duduk selama 8 jam.
- Buka gulung biskut sejuk yang lembut, rendam dengan sirap dan sebarkan isian, mundur 1-2 cm dari tepi.
- Kemudian gulung lagi biskut itu ke dalam gulungan yang bagus, tetapi jangan dihancurkan. Letakkan jahitannya di atas pinggan agar bentuknya lebih baik.
Gulung biskut dengan raspberi dan krim masam
Gulung biskut buatan sendiri yang direndam dalam krim masam dan raspberi terang ditambah untuk kegembiraan warna. Kombinasi hebat dan rasa yang sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Tepung gandum - 120 g
- Gula - 150 g untuk adunan biskut, 3 sudu besar. untuk krim
- Raspberi segar - 200 g
- Pudina - beberapa daun untuk hiasan
- Gula vanila - 1 sachet
- Krim masam - 300 g
- Coklat gelap - 50 g untuk hiasan
Memasak biskut dengan raspberi dan krim masam:
- Bahagikan telur menjadi kuning telur dan putih.
- Pertama, pukul putih tanpa gula hingga jisim ringan, kemudian masukkan gula sedikit dan pukul hingga pekat.
- Pukul kuning dengan secubit garam hingga jisim memutih dan gebu.
- Campurkan kedua-dua jisim yang disebat dan kacau perlahan-lahan supaya putih tidak mengendur.
- Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan dan campurkan dengan sudu atau spatula silikon.
- Gariskan loyang dengan kertas penaik, sikat dengan mentega dan tuangkan adunan biskut yang lapang.
- Lumurkan dengan spatula dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
- Bakar selama 20 minit sehingga coklat keemasan.
- Balikkan biskut bakar bersama loyang pada tuala kering dan keluarkan kertas makanan.
- Kemudian gulungkan lapisan biskut secara perlahan ke dalam gulungan dan biarkan sejuk hingga suam.
- Untuk krim, pukul krim masam dengan gula dan vanila dengan pengadun dan letakkan di dalam peti sejuk selama 15 minit untuk menebal sedikit.
- Bebaskan biskut dari tuala, sikat dengan krim dan letakkan raspberry dalam lapisan yang sekata.
- Gulung span roll dengan raspberi dan krim masam kembali dan letakkan di atas pinggan.
- Sikat pencuci mulut dengan baki krim dan tuangkan ke atas coklat gelap cair. Teratas dengan raspberi.
- Rendam gulungan di dalam peti sejuk selama satu jam untuk merendam.
Gulung span dengan strawberi dan krim
Gulung span dengan strawberi dan krim yang sangat halus dan lapang. Ia mudah dan cepat disediakan, dan rasanya akan menggembirakan setiap pemakan.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 100 g
- Tepung - 90 g
- Kanji - 30 g
- Krim 33% - 200 ml
- Gula gula - 50 g untuk krim, 20 g untuk hiasan
- Stroberi - 50 g
Membuat gulungan biskut dengan strawberi dan krim:
- Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk pemproses makanan dan pukul sehingga ukurannya berlipat ganda.
- Ayak tepung dan kanji ke dalam mangkuk dan campurkan dengan jisim telur.
- Tutup loyang dengan kertas perkamen, lapis doh dan ratakan.
- Panaskan oven hingga 250 ° C dan letakkan loyang di rak atas. Bakar kerak selama 4-5 minit.
- Keluarkan biskut dari loyang, terbalik dan keluarkan kertas. Letakkan di atas perkamen atau tuala kapas yang bersih dan gulungkannya.
- Basuh strawberi, kupas dan potong halus.
- Masukkan krim dan gula aising ke dalam mangkuk mesin dapur dan pukul hingga pekat.
- Masukkan buah beri ke krim disebat dan kacau dengan spatula silikon.
- Buka kek dan letakkan krim dan beri pada lapisan yang sekata.
- Kembalikan perlahan-lahan ke dalam gulungan dan letakkan jahitannya ke bawah. Balut dengan pelekat dan sejukkan selama 1-2 jam.
- Taburkan biskut yang telah disejukkan dengan strawberi dan krim dengan gula tepung.
Gulung span dengan krim curd dan beri dalam periuk perlahan
Gulung biskut buatan sendiri yang lazat dengan beri dan keju kotej dalam periuk perlahan. Pastri yang enak ini lembut, enak, lembut dan agak manis.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Tepung - 0,5 sudu besar.
- Gula pasir - 0,5 sudu besar. dalam adunan, 2 sudu besar. dalam krim
- Vanillin - 1 sachet
- Keju kotej lazat - 70 g
- Krim masam - 2 sudu besar
- Beri secukup rasa
- Kanji - 1 sudu kecil
Memasak biskut dengan krim curd dan beri dalam periuk perlahan:
- Masukkan telur ke dalam mangkuk dalam dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 1 minit.
- Kemudian masukkan gula dan vanila dan pukul selama 3 minit lagi.
- Masukkan tepung yang telah diayak ke jisim telur dan pukul hingga sebati.
- Gris semangkuk multicooker dengan mentega atau marjerin dan tuangkan ke dalam adunan. Tetapkan mod "Bakar" dan hidupkan pemasa selama 35 minit.
- Untuk krim, kisar keju kotej dengan krim masam dan gula pasir sehingga konsisten pasta. Tambahkan pati untuk mengekalkan krim semasa mengeras.
- Basuh beri, keringkan dan masukkan ke krim.
- Keluarkan biskut yang sudah siap dari kuali, letakkan tuala dan gulung menjadi gulung. Biarkan selama 15-20 minit.
- Kemudian buka biskut, sikat dengan krim curd dan gulungkan biskut dengan krim lagi ke dalam gulungan.
- Letakkan gulungan keju kotej di dalam peti sejuk selama 5 jam untuk merendam.
Gulung biskut dengan beri segar
Gulung kek span dengan blackberry dan krim lembut, ditaburkan dengan kelapa adalah pencuci mulut yang lazat yang digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak.
Bahan-bahan:
- Mentega, dilembutkan - 50 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Gula - 200 g setiap doh, 1 sudu besar. dalam pengisian
- Telur - 5 pcs.
- Tepung - 200 g
- Gula vanila - 0,5 sudu kecil
- Blackberry - 300 g
- Krim 35% lemak - 200 ml
- Jus lemon - 1 sudu kecil
- Putih telur - 1 pc.
- Gula tepung - 200 g
- Kepingan kelapa - 50 g
Memasak biskut dengan beri segar:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur. Tuang separuh gula ke atas putih dan pukul semuanya ke dalam buih pekat. Tuang separuh gula yang lain ke atas kuning telur dan gosokkan bersama mentega hingga putih.
- Masukkan tepung, gula vanila dan serbuk penaik ke jisim kuning telur. Pukul semuanya dengan baik dengan pengadun.
- Kemudian perlahan-lahan masukkan putih telur yang disebat dan kacau dengan cepat dengan spatula silikon.
- Lembapkan satu helai perkamen dengan air dan letakkan di atas loyang. Tuangkan adunan ke atasnya dan ratakan permukaan dengan spatula. Tutup bahagian atas dengan kepingan kedua.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar kek selama 12 minit.
- Keluarkan biskut yang sudah siap dari perkamen, gulung dan biarkan hingga sejuk.
- Urutkan blackberry, basuh dan keringkan dengan tuala kertas.
- Pukul krim dengan gula hingga busa yang sangat pekat dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama.
- Buka kek span dan sebarkan separuh daripada krim yang disebat. Letakkan sebilangan buah beri di atasnya dan letakkan bahagian kedua krim di atasnya.
- Gulung biskut ke dalam gulung, bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam.
- Campurkan putih telur dengan jus lemon dan gula tepung ke dalam fudge pekat.
- Dengan berus silikon, sikat bahagian atas gulungan biskut dengan beri segar dan taburkan dengan kelapa.
Gulung biskut dengan beri dan krim
Pencuci mulut yang paling halus dan bergaya adalah gulungan biskut dengan buah beri. Ia akan menjadi hiasan pada setiap percutian, tetapi tidak sukar untuk disiapkan.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Kuning telur - 2 biji.
- Gula - 0,5 sudu besar. untuk doh, 0.5 sudu besar. untuk pengisian beri, 0, 25 sudu besar. untuk pengisian krim
- Tepung - 3/4 sudu besar.
- Garam - secubit
- Mentega - 50 g
- Raspberi - 100 g
- Cranberry - 100 g
- Krim 33% lemak - 1 sudu besar.
- Keju krim (Philadelphia atau Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 sudu kecil
Memasak biskut dengan beri dan krim:
- Untuk adunan, pukul telur dan 2 kuning dengan sedikit whisk dan gula dan masukkan ke dalam tab mandi air. Kacau selalu untuk mencairkan gula dan panaskan telur.
- Kemudian pukul telur dengan gula dengan pengadun hingga busa putih.
- Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro hingga cair, masukkan telur yang telah dipukul dan kacau.
- Tuangkan tepung dan garam yang telah diayak ke dalam adunan dan uli hingga menjadi doh yang homogen.
- Tutup loyang dengan kertas perkamen, sikat dengan minyak sayuran dan tuangkan adunan.
- Hidupkan ketuhar hingga panas hingga 200 darjah dan bakar doh selama 5-7 minit.
- Letakkan kek yang sudah siap di atas tuala dapur, keluarkan kertas dan balut dengan gulung tuala.
- Bilas buah beri, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan gula. Hantar ke kompor dan, sambil kacau, didihkan. Angkat dari api dan biarkan hingga larut gula.
- Kisar buah rebus melalui ayak halus dan buang bijinya. Biarkan beri parut sejuk.
- Untuk pengisian berkrim, pukul krim sejuk dengan pengadun hingga kaku.
- Pukul keju krim, vanillin dan gula secara berasingan. Dan campurkan campuran yang dihasilkan dengan krim disebat.
- Lumurkan biskut yang telah disejukkan dengan pengisian buah beri, dan sapukan lapisan berkrim di atas.
- Lumurkan krim dengan spatula dan bungkus dalam gulungan.
- Taburkan biskut siap dengan beri dan krim dengan gula tepung dan hiaskan dengan beri segar.
Gulung coklat dengan buah beri
Gulung span coklat dengan krim mascarpone, krim disebat ringan dan beri bermusim segar.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Tepung - 70 g
- Serbuk koko - 70 g
- Kanji - 100 g
- Gula - 100 g untuk gulungan coklat, 90 g untuk krim
- Garam - secubit
- Krim 30% sejuk - 100 g untuk krim, ditambah 15 cm
- Keju mascarpone sejuk - 200 g
- Beri (mana-mana) - 300 g
- Jeli beri - 100 g
- Coklat gelap - 200 g
Memasak Biskut Coklat dengan Beri:
- Pukul kuning dengan gula dengan pengadun hingga putih.
- Dalam mangkuk kecil, kacau bersama kakao, kanji dan tepung. Masukkan campuran kering ke jisim kuning telur dan pukul lagi hingga rata.
- Pukul putih dengan sedikit garam hingga pekat dan masukkan perlahan ke dalam adunan. Kacau semuanya perlahan-lahan.
- Tutup loyang dengan perkamen, minyak dengan minyak dan sebarkan doh secara merata.
- Panaskan oven hingga 170 ° C dan bakar kek selama 8-10 minit.
- Keluarkan loyang dari oven, sebarkan tuala bersih dan sedikit lembap di atas meja dan pindahkan kerak panas ke atasnya. Segera, perlahan-lahan gulung kek ke dalam gulungan dan biarkan hingga sejuk.
- Untuk krim, pukul dengan pengadun mascarpone hingga kembang.
- Masukkan krim dan pukul lagi. Masukkan gula dan pukul lagi.
- Buka gulung dengan teliti dan griskan bahagian dalamnya dengan lapisan jeli yang nipis.
- Buka gulungan span coklat dan ratakan krim secara merata di atas gulungan.
- Susun beri secara merata di atas, gulungkan kek perlahan ke dalam gulungan dan letakkan di atas pinggan dengan jahitan ke bawah.
- Panaskan krim (jangan sampai mendidih), angkat dari api dan sisihkan hingga sejuk selama 5 minit.
- Panaskan coklat di dalam tab mandi air, tambahkan krim suam dan gaul sebati coklat sehingga rata.
- Dengan kuas pastri, griskan gulungan dengan jisim yang dihasilkan sehingga lega log muncul.
- Letakkan gulungan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
