TOP 4 resipi dengan foto membuat roti halia gula di rumah. Rahsia dan petua memasak. Resipi video.
Membuat roti halia adalah proses kreatif sebenar yang memberi peluang seluas-luasnya kepada tuan. Kami meneruskan tema pembuatan roti halia yang luar biasa. Dan kali ini kami sedang menyediakan roti halia gula yang indah, yang akan melengkapkan meja manis apa pun, mewujudkan suasana hati dan menambahkan suasana meriah. Di samping itu, produk kerinting tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga digantung di pohon Krismas, yang akan menggembirakan setiap hari.
Rahsia dan petua memasak
- Perkara yang paling penting adalah ingat bahawa mustahil untuk membuat produk yang baik dengan bahan mentah yang buruk. Oleh itu, pastikan anda hanya menggunakan bahan berkualiti sahaja. Penambahan bahkan satu produk berkualiti rendah akan merosakkan rasa semua roti halia.
- Tidak banyak orang tahu bahawa perkataan "roti halia" berasal dari perkataan "rempah". Oleh itu, tidak ada seorang suri rumah yang pernah menyesal menambahkan pelbagai rempah aromatik ke dalam adunan. Doh semestinya berperisa dengan apa yang disebut "campuran roti halia" atau "aroma masakan." Campuran seperti itu boleh dibeli siap atau dibuat secara bebas dari kayu manis, halia, kapulaga, anise, allspice, cengkeh, anise bintang, pala, kulit jeruk dan lemon, dan lain-lain. Campuran mesti disediakan dari keseluruhan bahan (tidak digiling) dan disimpan tempat yang gelap dan kering 1-2 bulan dari panas dan lembapan.
- Doh roti halia boleh disediakan dengan dua cara: mentah dan kastard. Produk dari yang pertama akan kering lebih cepat dan menjadi tegas, sementara menggunakan kaedah kedua yang lebih kuno, produk akan tetap segar dan wangi untuk waktu yang lama.
- Sekiranya anda membuat doh dari madu gelap dan tepung gelap, maka anda tidak perlu mewarnakannya, dan jika dari produk ringan, kemudian warnakan dengan gula, koko atau coklat yang dibakar.
- Anda boleh membuat roti halia dengan pelbagai ukuran, memberikan semua jenis bentuk. Mereka boleh menjadi kecil atau mengambil keseluruhan loyang, keseluruhan dan penuh.
- Roti halia akan menjaga bentuknya lebih baik jika adunan dilancarkan dan dipotong terus di atas loyang. Dalam kes ini, pastikan untuk meninggalkan jurang antara roti halia yang dibahagi, kerana doh akan naik semasa membakar.
- Biarkan barang yang dipanggang sejuk di rak dawai, bukan di atas loyang, supaya barang yang dipanggang menjadi sejuk dan tidak retak atau berpusing.
- Anda boleh menghias produk hanya setelah mereka benar-benar sejuk. Ini dapat dilakukan bukan hanya dengan menutup karpet dengan sayu, tetapi dengan membuat reka bentuk yang rumit dengan menggunakan glasir berwarna.
Gingerbread gula pada adunan mentah
Dengan kaedah mentah, kue roti jahe berbeza dari pastri choux kerana produknya segera diuli: semua komponen ditambahkan ke dalam sirap gula. Hari ini, adunan roti halia paling kerap disediakan dengan cara ini.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 359 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 450 g
- Marjerin - 50 g
- Rempah (halia, kayu manis, pala, kapulaga) - 1 sudu kecil
- Protein - 1 pc. Gula tepung - 100 g
- Air (panas) - 2 sudu besar
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Telur - 1 pc.
- Air (untuk memasak dibakar) - 0,5 sudu besar.
- Gula - 250 g
Memasak roti halia gula pada adunan mentah:
- Buat yang terbakar. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 sudu besar ke dalam periuk. gula dan masukkan api sederhana. Panaskan sehingga gula menjadi gelap. Kemudian matikan api, sejukkan gula sedikit dan tuangkan ke dalam air mendidih. Kacau dan larutkan karamel gula sehingga hangus gelap.
- Masukkan rempah dengan baki gula ke bakar yang dihasilkan dan panaskan di atas api sederhana sehingga kristal gula larut, kacau sentiasa.
- Sejukkan jisim sehingga menjadi suam, dan masukkan tepung, tambah mentega, pukul telur dan uli adunan.
- Kemudian gulungkannya dan potong kue roti halia, yang dibentangkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar.
- Masukkan loyang yang telah diisi dengan roti halia ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 15 minit.
- Untuk icing, pukul putih telur dan gula aising hingga pekat, putih memuncak. Kemudian masukkan air panas dan kacau.
- Sejukkan biskut roti halia yang sudah siap dan masukkan satu demi satu ke dalam mangkuk dengan aising. Kacau sehingga produk berkaca-kaca di semua sisi dan letakkan di rak wayar sehingga kering.
Roti halia "Gula" mengikut GOST
Kembali ke USSR … kami menyediakan kek gula yang enak mengikut GOST. Dengan pastri manis dan secawan teh aromatik, malam musim sejuk akan menjadi selesa dan hangat.
Bahan-bahan:
- Gula - 370 g setiap doh, 20 g untuk bakar
- Air - 100 g
- Tepung - 450 g
- Soda - 1 g
- Serbuk penaik - 2 g
- Asid sitrik - 1 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 pc.
- Gula tepung - 50 g
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
- Tanah allspice - 0,25 sudu kecil
- Anise bintang tanah - 0,25 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0.25 sudu kecil
- Halia tanah - 0,25 sudu kecil
- Sayur secukup rasa
- Air 100 ° С - 100 g
Memasak roti halia "Gula" mengikut GOST:
- Untuk membakar, tambahkan gula ke dalam periuk dengan berat dan sebarkannya secara merata di bahagian bawah. Masukkan api sederhana dan tunggu sehingga gelap dan bertukar menjadi coklat tua. Apabila gula berhenti mendidih, tuangkan air mendidih dan kacau rata dengan karamel untuk membuat cecair hitam pekat.
- Buat minuman. Masukkan keseluruhan yang dibakar dengan gula (350 g). Campuran akan kelihatan terlalu pekat pada mulanya, tetapi gula akan mencair dengan cepat dan campuran akan menjadi lebih nipis. Masukkan dengan api kecil dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Pada masa yang sama, pastikan bahawa sirap tidak mendidih. Keluarkan sirap dari api, tambah tepung (180 g), kacau dan sejukkan hingga 40 ° C.
- Menguli doh keras. Untuk melakukan ini, gabungkan keseluruhan minuman dengan tepung (270 g), soda, serbuk penaik, asid sitrik, mentega, telur.
- Gulung doh siap dengan ringan dan bahagikan ke dalam bola dengan berat masing-masing 40 g.
- Letakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan kirimkan untuk memanggang selama 15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C.
- Sejukkan roti halia yang sudah siap hingga suhu bilik dan tutup dengan sayu. Untuk pulut, pukul putih telur (0,5 pcs.) Ke dalam busa putih yang ketat dengan beberapa tetes jus lemon. Apabila protein bertukar menjadi busa ringan, secara beransur-ansur masukkan gula tepung (50 g) dan teruskan pukul hingga rata. Akhir sekali, tuangkan air suam (1 sudu besar) dan kacau.
- Masukkan 4 roti halia ke dalam bekas, tuangkan 2 sudu besar. frosting, tutup penutup dan goncangkan selama beberapa saat sehingga kuki roti halia dilapisi dengan cantik. Letakkannya di atas tikar silikon dan biarkan kering.
Roti Gingerbang Gula
Roti halia yang dimasak dengan kaedah kastard lebih kuno daripada yang disediakan dengan kaedah mentah. Walau bagaimanapun, semua orang boleh mengulangi teknologi memasak. Dan produk yang dihasilkan tidak kurang enak daripada roti halia mentah.
Bahan-bahan:
- Tepung - 600 g
- Marjerin - 100 g
- Telur - 2 biji.
- Gula - 3 sudu besar
- Air - 1 sudu besar
- Halia kering tanah - 1 sudu kecil
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Cengkih tanah - 0,25 sudu kecil
- Pala tanah - 0,5 sudu kecil
- Tanah allspice - 0,25 sudu kecil
- Minyak sayuran - untuk mengisar lembaran penaik
Memasak roti halia gula menggunakan kaedah choux:
- Letakkan kuali di atas tungku, tambah gula dan tunggu sehingga berubah warna dan bertukar menjadi coklat. Kacau selalu.
- Masukkan 1 sudu besar. air suam dan terus kacau.
- Selepas 5 minit, masukkan marjerin ke dalam loyang dan campurkan semuanya.
- Apabila marjerin benar-benar cair, masukkan halia, kayu manis, cengkih, pala dan allspice. Campurkan semuanya dengan teliti dan keluarkan campuran dari dapur. Biarkan campuran sejuk.
- Pisahkan putih dari kuning telur.
- Masukkan putih ke dalam peti sejuk, dan satukan kuning telur dengan tepung yang telah diayak dan hantar ke campuran marjerin cair dengan gula dan rempah.
- Menguli doh yang lembut dan elastik. Kemudian gulungkannya ke lapisan nipis 0,5-0,8 cm dan potong kue roti halia dengan tin.
- Griskan loyang dengan minyak sayuran dan pindahkan tepung kosong.
- Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit.
- Hiaskan roti jahe yang sudah siap dengan serbuk protein dan gula, seperti dalam resipi sebelumnya dan hantar ke oven selama 5 minit hingga kering.
Roti halia gula dengan pulut coklat
Kek gula yang enak dengan icing coklat di rumah berasal dari zaman kanak-kanak. Hidangkan sejuk dengan teh atau kopi.
Bahan-bahan:
- Tepung - 480 g
- Gula - 260 g
- Air - 200 ml
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 pc.
- Soda - 0,25 sudu kecil
- Rempah untuk dibakar - 1 sudu kecil
- Coklat hitam - 100 g
Memasak roti halia gula dengan pulut coklat:
- Tuangkan 1 sudu besar ke dalam periuk. gula dan di atas api sederhana, masak yang dibakar sehingga bertukar menjadi hitam. Matikan api dan sejukkan sedikit. Tuangkan dalam 0,5 sudu besar. air mendidih dan kacau sehingga karamel melekit larut dan rasa bakar menjadi hitam.
- Masukkan rempah dan gula ke dalam periuk panggang dan panaskan di atas api sederhana sehingga kristal gula larut, kacau sentiasa.
- Tuangkan 1, 5 sudu besar ke dalam sirap panas. tepung dan gaul hingga sebati.
- Tuang baki tepung yang dicampurkan dengan baking soda ke dalam jisim suam, masukkan mentega dan sebiji telur.
- Kacau menjadi doh yang pekat dan bentuk menjadi bebola kecil. Pada zaman USSR, kuki roti halia seberat 40 g, tetapi hari ini ia boleh dibuat dari pelbagai ukuran dan berat.
- Letakkan bola di atas loyang dengan tikar silikon pada jarak 2 cm antara satu sama lain dan letakkan loyang yang telah diisi dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220 ° C selama 8 minit.
- Tutup roti halia yang telah disejukkan dengan aising coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat gelap di tab mandi air dan pelincirkan permukaannya dengan sikat silikon. Biarkan pulut kering.
