TOP 3 resipi dengan foto membuat roti halia Nuremberg untuk Krismas. Kehalusan dan rahsia memasak di rumah. Resipi video.
Bandar Nuremberg Jerman terkenal di dunia kerana pastri Krismasnya, dan terutama kerana banyak pilihan roti halia (Lebkuchen). Roti halia Nuremberg boleh terdiri daripada tambalan, rasa, glasir, bentuk, hiasan yang berbeza … Sejarah pengeluaran roti halia di Nuremberg bermula dari Zaman Pertengahan. Hari ini bandar ini mempunyai 5 kilang besar dan kilang kecil yang tidak terhitung jumlahnya untuk pengeluaran roti halia. Dan jika Nuremberg bukan ibu kota roti halia Jerman, kerana beberapa bandar di Jerman menuntut hak ini, tetapi mereka boleh dipanggil pengeluar komposisi yang paling terkenal dan terkaya. Oleh itu, kami membakar roti jahe Lebkuchen Nuremberg untuk Krismas di rumah.
Kehalusan dan rahsia memasak
- Ciri utama roti halia Nuremberg terletak pada produk, iaitu tepung. Prinsip utama dan perbezaan utama adalah bahawa semakin sedikit tepung dalam adunan, semakin baik. Mengikut teknologi, adunan harus mengandungi tepung hanya 10%, dan selebihnya produk mestilah bahan tambahan berkualiti tinggi. Anda boleh menemui roti halia yang terbuat dari campuran gandum dan tepung rai. Kuki roti halia paling mahal mungkin sama sekali tidak mengandungi tepung gandum.
- Untuk perasa, pelbagai rempah dan rempah ditambahkan ke dalam adunan: ketumbar, halia, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, adas manis, safron, dll.
- Bentuk roti halia Nuremberg tidak boleh bulat, tetapi hanya berbentuk segi empat. Namun, peraturan ini lebih banyak berlaku untuk pengeluaran industri, kerana di rumah, anda boleh membuat biskut roti halia dalam bentuk yang mudah.
- Ciri lain dari roti halia Lebkuchen adalah bahawa ia dibakar di atas kertas atau wafer yang boleh dimakan nipis. Wafer adalah kepingan nipis dari kertas seperti wafer yang terbuat dari tepung gandum dengan pati. Walaupun tidak perlu, penggunaan cachet akan melembutkan roti halia dan memanjangkan jangka hayatnya.
- Glaze diberi perhatian yang sama. Walaupun roti halia boleh tanpanya sama sekali. Glasir yang paling biasa adalah gula lut. Yang kedua paling popular adalah coklat. Tetapi di rumah, anda boleh menggunakan warna dan jenis lain.
Roti halia Nuremberg - resipi klasik
Roti halia Nuremberg atau Elisen Lebkuchen telah lama dikenali di negara-negara Eropah. Ini adalah hidangan musim sejuk yang luar biasa untuk Krismas dengan aroma rempah khas. Dengan semua kerumitan dan senarai ramuan yang mengagumkan yang menakutkan, memasaknya mudah dan menyeronokkan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 389 kcal.
- Hidangan - 15-18
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 100 g
- Telur - 4 biji.
- Tepung badam - 180 g
- Badam cincang - 150 g
- Kek wafer - 3-4 keping.
- Garam - secubit
- Serbuk penaik untuk doh - 1 sudu besar
- Gula tepung atau gula - 100 g setiap doh, 1 sudu besar. untuk sayu
- Jeruk dan lemon - 1 pc.
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Vanillin - di hujung sudu
- Air mendidih - 3-4 sudu besar.
- Aprikot kering - 50 g
- Buah-buahan manisan - 200 g
- Pala, koko, kayu manis dan cengkih tanah - masing-masing 1 sdt.
Memasak roti halia Nuremberg mengikut resipi klasik:
- Pukul telur dengan gula dan secubit garam dengan pengadun hingga busa putih.
- Dengan oren dan setengah lemon, parut semangat pada parut yang sangat halus dan tambah ke jisim telur.
- Kemudian masukkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik, vanillin, koko, dan rempah (pala, kayu manis, dan cengkih).
- Masukkan tepung badam dan buah manisan cincang halus dan aprikot kering.
- Menguli doh yang agak melekit dan pekat untuk Elisen Lebkuchen.
- Potong kek wafer menjadi segi empat tepat dan letakkan di atas loyang. Mereka menggantikan cache asli.
- Bentuk roti jahe dengan ketebalan 1.5 cm adunan dan letakkan di atas lapisan wafel.
- Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 170-180 ° C dan bakar roti halia Nuremberg selama 30-35 minit. Mereka harus berwarna coklat, tetapi tetap lembut di dalam.
- Sediakan aising semasa item membakar. Untuk melakukan ini, pukul gula aising dengan jus lemon dan air mendidih dengan pengadun sehingga jisim likat homogen. Perah jus lemon dari separuh lemon yang tinggal.
- Lubricate roti halia panas dengan aising dan biarkan selama beberapa jam hingga kering.
- Letakkan kuki roti halia dalam bekas kedap udara, tin timah atau kotak kadbod untuk disimpan.
Madu Nuremberg Gingerbread Lebkuchen
Nuremberg madu halia lebkuchen ditutup dengan pulut coklat. Ini adalah gabungan rasa yang mewah, yang juga dilengkapi dengan rempah-rempah, kacang dan buah-buahan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Susu - 175 ml
- Mentega - 100 g
- Telur - 3 biji.
- Serbuk penaik - 1 pek
- Madu - 120 g
- Gula - 50 g
- Rempah untuk roti halia (anise, halia, kapulaga, ketumbar, pala, cengkih, kayu manis) - 3-4 sudu kecil.
- Koko - 2 sudu besar
- Kacang cincang (hazelnut, walnut, badam dan hazelnut) - 50 g setiap satu
- Buah lemon dan oren - 50 g setiap satu
- Kismis - 100 g
- Kepingan kelapa - 50 g
- Rum - 2 sudu besar
- Gula tepung - 200 g
- Jus lemon - 2 sudu besar
- Coklat - 100 g
- Kek wafer - sebagai wafer
Membuat madu Nuremberg roti halia Lebkuchen:
- Satukan mentega pada suhu bilik, gula, madu cair dan telur dalam mangkuk dalam dan pukul dengan pengadun hingga putih.
- Satukan tepung dengan serbuk penaik, rempah roti halia, koko, kacang tanah, buah manisan, kismis dan kelapa.
- Satukan kedua-dua campuran dan kacau.
- Masukkan susu ke makanan dan uli tanpa adunan.
- Potong kek wafer menjadi bentuk bulat atau segi empat tepat dan letakkan di atas loyang.
- Letakkan doh di atas wafer dan ratakan ke seluruh permukaan wafel sehingga biskut roti halia setebal 1 cm.
- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 20 minit.
- Tutup roti halia yang masih hangat dengan lapisan gula coklat.
- Untuk icing, campurkan gula aising, jus lemon dan rum hingga rata.
- Atas roti halia Nuremberg madu Lebkuchen dengan coklat cair dan hiaskan dengan kacang.
Roti Gingerbang Nuremberg Krismas
Roti halia Nuremberg Krismas adalah ramuan terkaya dan paling sedap! Secara konsisten, cukup lembut, yang difasilitasi oleh cachet di mana mereka dibakar secara tradisional. Anda boleh memasak roti halia tanpa cachet; ini tidak mempengaruhi rasanya secara signifikan, namun jangka hayat akan dikurangkan dengan ketara.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Telur - 2 keping.
- Mentega - 50 g
- Koko - 1 sudu besar
- Gula pasir - 50 g
- Madu - 150 g
- Hazelnut tanah - 100 g
- Badam tanah - 100 g
- Badam cincang - 50 g
- Aprikot kering yang dicincang halus - 100 g
- Buah oren gula-gula - 100 g
- Perasa untuk roti halia - 1 sudu besar
- Lemon - 0.5 pcs.
- Gelombang - atas permintaan
- Gula tepung - 150 g
- Air - 4 sudu besar
- Kayu manis secukup rasa
Roti Gingerbang Nuremberg Krismas Memasak:
- Larutkan gula, madu dan mentega di atas api sederhana hingga rata. Kemudian sejukkan campuran sepenuhnya dan kacau dalam perasa roti halia.
- Parut semangat dari setengah lemon, perah jusnya dan masukkan ke dalam produk.
- Kemudian masukkan telur dan masukkan semua bahan lain.
- Menguli adunan elastik yang homogen.
- Rendam tangan anda ke dalam air, ambil kira-kira 75 g doh roti halia dan bentuk kek dengan bentuk dan ukuran wafer, yang seharusnya berdiameter sekitar 8 cm, dan letakkan doh di atasnya.
- Hantar kue roti halia untuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C pada tahap sederhana selama 15 minit sehingga terbentuk kemerahan.
- Tutup kuki roti halia yang telah disejukkan sepenuhnya dengan pulut. Untuk melakukan ini, satukan gula tepung dengan air, dan panaskan jisim sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian masukkan kayu manis dan kacau.
- Tinggalkan kuki roti halia untuk mengatur pembekuan dan letakkan di dalam bekas penyimpanan kedap udara.
