Resipi TOP-4 dengan foto membuat roti halia Gorodets di rumah. Kehalusan dan rahsia memasak. Resipi video.
Gorodets gingerbread adalah sejenis roti jahe bercetak Rusia, yang dipanggang di kota Gorodets dan sekitarnya. Pastri ini telah dikenali sejak separuh kedua abad ke-18. Ia disediakan dalam pelbagai ukuran, dan, lebih-lebih lagi, sangat mengagumkan. Gorodets juga merupakan pusat ukiran kayu, di mana "papan roti halia" dibuat untuk membakar roti halia. Pengeluaran roti halia Gorodets berkembang sebelum Revolusi, setelah itu ia mulai pudar, tetapi sekarang ia telah dihidupkan kembali. Kami akan mengetahui resipi, rahsia dan kehalusan memasak TOP-4 yang paling popular.
Rahsia dan kehalusan memasak
- Ukuran roti halia Gorodets boleh berukuran kecil, sederhana, besar dan sangat besar.
- Doh roti halia boleh menjadi sederhana dan kastard. Produk pastri Choux lebih sedap dan tahan lama.
- Untuk menjadikan biskut roti halia menjadi warna yang indah, tambahkan gula bakar, larut dalam bentuk sirap pekat, ke dalam adunan.
- Untuk pengisiannya, kismis cincang paling sering digunakan dengan penggiling daging, dicampur dengan jem.
- Jem epal digunakan terutamanya, tetapi ada produk dengan tambalan yang berbeza, dan juga dengan jem lemon.
- Teknologi pembuatan roti halia itu mudah: lapisan doh, lapisan pengisian, lapisan doh.
- Doh yang sudah siap untuk roti halia Gorodets dilancarkan dengan pin penggiling yang sudah dilumatkan.
- Untuk penghasilan roti halia, diperlukan bentuk kayu (cap-papan), di mana gambar diperas di atasnya.
- Sekiranya tidak ada bentuk seperti itu, anda boleh melukis corak dengan pisau atau menggunakan alat improvisasi.
- Untuk membentuk roti halia yang dicetak, papan roti halia dilumurkan dengan baik dengan minyak bunga matahari, dalam beberapa tahap sehingga tepu sepenuhnya dan dibiarkan kering selama 2-3 hari.
- Roti jahe yang sudah siap dipanggang harus duduk selama waktu tertentu dan mencapai suhu tertentu, setelah itu disebarkan dengan sirap, yang memberikan kilauan.
- Roti halia Gorodets moden, tidak seperti Tula satu, dikilap bukan sahaja dari atas, tetapi juga dari bawah.
- Waktu penaik produk bergantung pada saiz roti halia. Untuk produk kecil, 5-7 minit sudah cukup, untuk yang sederhana - 10-12 minit, untuk 150 gram - 15 minit.
Roti halia gula-gula gorodet dengan rempah
Campuran rempah resipi boleh dibeli khusus untuk dibakar, atau anda boleh membuatnya sendiri dari sebarang rempah, seperti kayu manis, adas manis, kapulaga, cengkeh, bumbu, pala. Kemudian kisar semua rempah dalam giling halus.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 429 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 750 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 2 biji.
- Madu - 125 g
- Gula - 200 g
- Campuran rempah - 1/2 sudu kecil
- Soda - 1/2 sudu kecil
- Air - 1/4 sudu besar.
Memasak roti halia Gorodets madu dengan rempah:
- Dalam mandi air, cairkan madu, gula dan mentega.
- Campurkan tepung dengan rempah dan baking soda, dan tumiskan ayak halus.
- Tuangkan jisim minyak madu panas ke dalam campuran tepung kering dan kacau hingga sebati. Biarkan hingga sejuk untuk mengekalkan sedikit kehangatan.
- Pukul telur ke dalam adunan, tuangkan air dan uli doh yang lembut dan tidak terlalu melekit.
- Gris papan roti halia dengan minyak bunga matahari. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan sekeping doh.
- Gulung doh dengan penggulung dan isi acuan dengan papan. Tanggalkan lebihan doh di sekitar tepinya.
- Pindahkan benda kerja ke loyang yang dilapisi kertas penaik dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200-220 ° C selama 10-12 minit. Sekiranya roti halia besar, tingkatkan waktu memanggang. Tetapi anda tidak boleh mengeluarkan kue roti halia yang berlebihan di dalam ketuhar, jika tidak, ia akan menjadi "batu".
- Sejukkan roti halia yang sudah siap di rak dawai.
- Untuk menjadikan roti halia bersinar, setelah dibakar, lap dengan serbet dan sikat dengan sirap panas. Untuk penyediaannya dalam 1/2 sudu besar.larutkan 1 sudu besar air. gula dan rebus hingga "regangan benang". Kemudian, dengan menggunakan berus, sikat permukaan roti halia dengan sirap panas dengan cepat dan biarkan hingga mendidih.
Roti halia madu gorodet dengan walnut
Walnut akan menambahkan aroma dan rasa tambahan pada roti halia Gorodets. Dan selain itu, mereka sangat berguna, kerana selain kacang, doh mengandungi madu penyembuh.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 sudu besar.
- Soda - 1/4 sudu kecil
- Madu - 1/2 sudu besar.
- Gula - 1/4 sudu besar.
- Telur - 1 pc.
- Mentega - 1/2 sudu besar
- Rempah - 1/2 sudu kecil
- Walnut - 1/4 sudu besar
Memasak kek madu Gorodet dengan kacang walnut:
- Cairkan madu dan gula dalam mangkuk dan sejukkan.
- Kemudian masukkan tepung yang telah diayak, kacau rata dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik.
- Pukul telur dan kacau ke dalam adunan dengan mentega panas cair.
- Masukkan rempah dan kacang cincang halus.
- Larutkan soda dalam 1/2 sudu kecil. air dan kacau ke dalam adunan.
- Kupas adunan lembut dan elastik dan bentuk kue roti halia menjadi bentuk yang selesa, yang boleh anda gunakan untuk membuat cetakan dengan papan.
- Hantar biskut roti halia untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-15 minit.
- Setelah menyejukkan roti halia madu Gorodets dengan walnut, tutupnya dengan gula gula jika dikehendaki.
Roti halia almond gorodets
Gorodets almond gingerbread - roti halia mulia dengan aroma dan rasa badam. Produk gula-gula ini berkhasiat, kaya dengan kacang, enak dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1/2 sudu besar.
- Tepung badam - 1/4 cawan
- Telur - 2 biji.
- Gula - 1/2 sudu besar., 1 sudu besar.
- Lemon zest - 1/2 sudu kecil
- Soda - 1/8 sudu kecil
Memasak roti halia almond Gorodets:
- Satukan telur dengan gula dan pukul dengan pengadun.
- Taburkan tepung yang telah diayak dengan baking soda, tepung badam, dan kulit lemon.
- Kacau adunan yang tidak terlalu pekat, gulung dan membentuk roti halia rata.
- Letakkan biskut roti halia di atas loyang yang dilapisi kertas kertas.
- Sapukan corak pada produk dengan papan setem khas dan hantarkan loyang untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit.
- Sejukkan roti halia Gorodets di rak dawai dan tutup dengan aising atau sirap.
Roti halia gorodet dengan jem
Di rumah, tidak sukar untuk memasak roti halia Gorodets dengan jem. Perkara utama ialah terdapat pinggan khas, yang akan memberikan corak cembung pada roti halia. Anda boleh mengambil jem, yang utama ialah ia tidak cair, tetapi agak pekat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 350 g
- Telur - 2 biji.
- Gula - 1 sudu besar.
- Mentega - 100 g
- Soda - 1 sudu kecil
- Kayu manis - 1 sudu besar
- Madu - 5 sudu besar
- Jem epal - untuk pengisian
Memasak roti halia Gorodet dengan jem:
- Untuk adunan, gabungkan gula, telur, mentega, baking soda, kayu manis dan madu.
- Campurkan segalanya dan letakkan di tempat mandi air. Masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala, hingga rata.
- Keluarkan bekas dari api, tambahkan tepung dan uli adunan elastik yang tidak terlalu sukar.
- Keluarkan dua kek bentuk yang sama dari adunan siap.
- Masukkan kek pertama pada loyang dan sikat dengan lapisan 0,5-0,7 mm, bukan jem cair. Tutup pengisian dengan kerak kedua di atas.
- Beri roti halia sebagai bonjolan, potong angka dan jalur di atasnya, sapukan corak titik pada doh dengan colander, dll.
- Hantar roti halia untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 ° C selama kira-kira 15-20 minit.
- Sementara itu, sediakan pembekuan. Untuk melakukan ini, rebus 4 sudu besar. gula dengan 2 sudu besar air, dan minyak roti halia Gorodets panas dengan jem. Biarkan di rak dawai untuk menyejukkan dan mengeras.
