Sekiranya anda akan memanggang kek Napoleon, eclairs, profiteroles atau straw, maka anda pasti mengetahui resipi pembuatan kastard. Kerana pencuci mulut ini tidak dapat dilakukan tanpanya.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Custard adalah kenangan zaman kanak-kanak, ketika ibu saya mengunyah kek kemerah-merahan dan renyah atau eclairs yang penuh, dan sisa-sisa krim dibiarkan dikikis dari sisi periuk dan menjilat cambuk. Oh, bagaimana dulu, dan sungguh sedap. Masakan moden hari ini hadir dengan pelbagai jenis resepi kastard. Tetapi setiap suri rumah mempunyai wanita sendiri, yang paling disayangi dan berjenama. Hari ini saya menawarkan resipi yang mudah dan diuji masa untuk kastard, straw, eclair, kek madu dan penkek Napoleon.
Dengan pelbagai jenis kepingan terpenting dalam perniagaan gula-gula, kastard, semua resipi pastinya merangkumi ramuan berikut: susu, telur, gula, tepung dan mentega. Kemudian ada semua jenis penggantian dan bahan tambahan. Sebagai contoh, bukannya susu, mereka menggunakan krim, tepung - kanji, mentega - krim berat, telur - hanya satu kuning telur. Bahan tambahan adalah serbuk koko, vanillin, kopi segera, dll. Nah, secara adil, harus dikatakan bahawa ada resipi untuk kastard tanpa telur, hanya pada tepung atau kanji.
Penting juga untuk bersabar dalam menyediakan krim. Oleh kerana ia dimasak secara eksklusif pada api kecil, tetapi tidak minimum, tetapi lebih dekat dengan mod sederhana. Pada masa yang sama, ia terus diaduk sehingga krim tidak terbakar ke bahagian bawah kuali.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 122 kcal.
- Hidangan - kira-kira 0.5 l
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Susu - 300 ml
- Tepung gandum - 1 sudu besar
- Telur - 1 pc.
- Gula - 50 g
- Mentega - 20 g
Penyediaan kastard langkah demi langkah:
1. Gunakan senduk atau periuk berdiameter kecil untuk membuat kastard. Sangat sesuai untuk pinggan dengan pegangan, supaya lebih mudah dipegang, dan dengan bahagian bawah tebal, ia akan memberikan pemanasan yang sekata dan beransur-ansur. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dan panaskan ke suhu bilik sehingga anda dapat memegang jari anda. Jangan panaskan terlalu banyak, jika tidak, telur akan segera dimasak sebaik sahaja masuk ke dalam cecair.
2. Dalam mangkuk, satukan telur, gula dan tepung.
3. Campurkan makanan dengan baik dengan pengadun. Konsistensi jisimnya agak serupa dengan doh biskut.
4. Kemudian tuangkan jisim telur ke dalam periuk dengan susu suam dalam aliran nipis, sambil terus mengaduk isinya dengan pukul sehingga telur tidak menggulung.
5. Letakkan periuk di atas kompor, hidupkan dengan api kecil dan rebus makanan, kacau terus dengan pukul atau sudu, supaya jisim tidak terbakar dan tidak melekat pada dinding dan bahagian bawah.
6. Sebaik sahaja anda melihat penampilan dua atau tiga gelembung dan mentol besar pertama di permukaan, segera keluarkan loyang dari dapur, jika tidak, rasa akan terasa. Kemudian masukkan mentega ke dalam krim dan terus kacau produk sehingga cair sepenuhnya. Kacau krim selama 5-7 minit lagi, kerana makanannya masih panas dan akan terus dimasak dari pemanasannya sendiri. Untuk menghentikan proses memasak, anda boleh meletakkan periuk di dalam bekas berisi air sejuk.
7. Sejukkan krim siap sedikit dan boleh disapukan pada krim. Apabila panas, ia sangat cair dan dapat menyebar dan mengalir keluar dari kek, dan apabila sejuk ia menjadi lebih pekat. Sekiranya anda meninggalkannya pada keesokan harinya, kemudian tutup dengan filem pelekat supaya kerak yang padat tidak terbentuk. Di samping itu, ais krim boleh dibuat dari krim seperti itu. Untuk melakukan ini, pukul dengan pengadun, pindahkan ke bekas dan hantar ke peti sejuk.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat kastard klasik.
