Rahsia dan cadangan Chef untuk membuat pencuci mulut Itali. 6 resipi tiramisu langkah demi langkah yang lazat. Resipi video.
Tiramisu adalah pencuci mulut yang paling halus dengan aroma kopi, berasal dari Itali yang cerah. Rahsianya terletak pada gabungan produk yang berjaya. Biskut kopi yang lembut dengan krim mentega lapang dan pelbagai bahan tambahan aromatik seperti wain, koko, coklat, mencipta gabungan rasa yang unik.
Ciri memasak tiramisu
Pencuci mulut klasik yang sebenar mengikut resipi asal hanya boleh disediakan di Itali. Ini semua mengenai bahan yang tidak dapat dibuat dengan tepat di kawasan lain. Contohnya, keju Mascarpone sebenar dihasilkan hanya di Semenanjung Apennine. Tetapi untuk membuat makanan yang enak di rumah, anda tidak perlu pergi ke Itali, anda hanya perlu mematuhi resipi dan mengetahui helah membuat makanan kegemaran anda.
Beberapa petua cara memasak tiramisu
- Jangan ragu untuk bereksperimen dan menukar ramuan dalam komposisi. Contohnya, biskut Savoyardi tradisional boleh diganti dengan kuih biskut buatan sendiri, kepingan nipis atau biskut Ladies Fingers. Kopi boleh diganti dengan minuman barli, Marsala, atau sirap beri.
- Semasa menyediakan tiramisu dengan telur, lebih baik mengalahkan kuning mentah dengan sirap gula panas, daripada menggunakan pasir. Oleh itu, anda boleh mendapatkan konsistensi yang seragam tanpa biji gula dan mengelakkan kemungkinan pencemaran salmonellosis. Maka perlu untuk menyejukkan jisim dan memasukkan bahan-bahan lain ke dalamnya.
- Jangan ragu untuk menukar putih telur untuk krim dalam resipi tiramisu klasik. Ini bukan sahaja memberikan rasa yang lebih lembut, tetapi juga konsistensi yang lebih kuat. Setelah sebat, kulit putih secara beransur-ansur dapat melepaskan air, tidak seperti krim, yang tidak mengubah teksturnya selama 2-3 hari.
- Sebaiknya gunakan produk untuk krim sejuk.
- Kakao dapat ditambahkan bukan hanya sebagai hiasan pencuci mulut, tetapi juga di antara lapisan untuk menjadikan rasa lebih kaya dan lebih cerah.
- Biarkan kopi sejuk sebelum menambahkan alkohol ke dalam kopi.
- Pukul ramuan sehingga sebati. Rahsia kejayaan penyediaan tiramisu terletak tepat dalam hal ini. Lebih baik produk disebat, pencuci mulut lebih lembut dan lapang. Orang putih harus dipukul sehingga tidak tergelincir setelah memutar bekas. Dan, tentu saja, anda perlu ingat bahawa kulit putih selalu dipukul secara berasingan dari kuning telur.
- Cara mengalahkan Mascarpone dengan betul: cairkan keju dengan sebilangan kuning telur yang dipukul, kacau agar lebih cair dan uli dengan mudah. Pukul dengan pukul, buat gerakan lembut dari bawah ke atas dan secara beransur-ansur mencurahkan sisa kuning telur. Kemudian kacau putih telur atau krim dengan cara yang sama.
- Untuk menjadikan tiramisu lebih enak di rumah, masak Mascarpone sendiri. Untuk melakukan ini, panaskan krim berat dalam mandi air hingga 83 darjah, tuangkan 1 sudu besar. jus lemon, masak campuran dengan api kecil hingga pekat. Selepas itu, asas pepejal yang dihasilkan mesti diperah dalam kain kasa dan disejukkan selama sehari, dan kemudian digunakan dalam resipi dengan berani.
- Untuk menjadikan pencuci mulut yang enak mungkin, biarkan di dalam peti sejuk sebentar. Sebaiknya sediakan sajian pada waktu malam dan biarkan sejuk semalaman. Rawatan yang rumit memerlukan masa untuk rasa itu benar-benar terbuka, bercampur antara satu sama lain. Pencuci mulut akan menjadi lebih lembut dan lebih beraroma.
Resipi TOP-6 untuk memasak tiramisu
Terdapat banyak resipi tiramisu. Tidak ada yang akan ingat apa versi asalnya. Setiap pakar masakan membawa sesuatu yang baru untuk pencuci mulut sendiri, menjadikannya unik dan tidak biasa. Dengan bereksperimen, anda dapat mencapai rasa sempurna yang sesuai dengan anda. Berikut adalah 6 resipi tiramisu terbaik langkah demi langkah - semua orang boleh memilih mengikut keinginan mereka.
Resipi tiramisu klasik
Resipi tiramisu klasik merangkumi 3 bahan utama: keju Mascarpone, wain Marsala dan kuki Savoyardi. Anda boleh menukar ramuannya, tetapi ia tidak lagi menjadi resipi klasik. Memasak tidak memerlukan banyak masa dan tidak memerlukan pengetahuan khas dan kemahiran masakan. Tetapi agar hasilnya benar-benar memuaskan, anda harus bersabar dan memperhatikan dengan terperinci.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 300 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Mascarpone - 500 g
- Telur - 3-4 keping.
- Gula tepung - 5 sudu besar
- Coklat pahit secukup rasa
- Kakao secukup rasa
- Kopi espresso - 300 ml
- Marsala - 1 sudu besar.
- Kue Savoyardi - 200 g
Langkah demi langkah penyediaan tiramisu mengikut resipi klasik
- Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul yang pertama dengan beberapa kristal garam kasar (atau tanpa mereka) menggunakan pengadun pada kelajuan tertinggi. Akibatnya, jisimnya mesti begitu padat sehingga dapat dipotong. Anda boleh menambah sedikit gula kastor pada akhir untuk menebalkan konsistensi.
- Kisar kuning telur dengan gula tepung ke dalam bekas yang berasingan.
- Secara perlahan dan perlahan-lahan masukkan jisim kuning telur ke dalam keju, kacau dengan pukul. Kemudian, dengan cara yang sama, supaya jisim tidak menetap, tambahkan protein.
- Bancuh kopi yang kaya, sejuk, campurkan dengan wain.
- Celupkan kuki dengan satu sisi dan dengan gerakan cepat ke dalam cecair, dan kemudian pindahkan ke cetakan. Ia mesti mengisi bahagian bawah borang.
- Sebarkan separuh krim di atas.
- Kemudian datang lagi lapisan Savoyardi, dan kemudian krim.
- Untuk menjadikan makanan kelihatan hebat, anda boleh mengetepikan sebilangan krim untuk membuat corak cantik di permukaan pencuci mulut. Untuk melakukan ini, anda memerlukan beg paip dan lampiran bintang.
- Kami memasukkan tiramisu klasik yang sudah siap ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Sebelum dihidangkan, taburkan kek dengan serbuk koko atau coklat parut. Selamat menjamu selera!
Nasihat! Berbanding dengan kuih lain, tiramisu disiapkan lebih cepat. Ambil kira ini sekiranya masa tidak lama dan anda perlu menyediakan pencuci mulut yang hebat.
Tiramisu karamel
Variasi lain yang popular dalam penyediaan pencuci mulut Itali adalah tiramisu karamel. Komposisi ini merangkumi karamel aromatik buatan sendiri dengan minuman keras badam. Anda juga harus memperhatikan kualiti krim: lebih baik mengambil krim bukan berasid pedas dengan konsistensi berkrim.
Bahan-bahan
- Gula - 130 g
- Susu - 150 ml
- Liqueur badam - 3 sudu besar
- Keju Mascarpone - 300 g
- Telur - 3 biji.
- Krim berat - 1 sudu besar.
- Kue Savoyardi - 350 g
- Serbuk koko - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan tiramisu karamel
- Sediakan wajan atau periuk dengan berat. Tuangkan dalam 2 sudu besar. gula dan tunggu cair, kemudian angkat dari api. Tuang susu dan 1 sudu besar. minuman keras, kacau.
- Pecahkan telur dengan memisahkan putih dari kuning telur. Hancurkan kuning telur dengan gula, perlahan-lahan masukkan keju dan minuman keras yang tinggal.
- Pukul putih hingga pekat dengan krim. Satukan dengan teliti dengan jisim kuning telur.
- Sediakan bentuk segi empat tepat. Masukkan biskut ke dalamnya setelah mencelupkannya ke dalam sirap karamel. Letakkan sebilangan krim di atas, halus. Ulangi susun atur lapisan.
- Ayak koko melalui ayak halus untuk pencuci mulut, masukkan ke dalam peti sejuk untuk diresapi.
Tiramisu dengan keju kotej
Resipi ini akan menarik minat peminat keju kotej. Oleh kerana produk diet ini, anda boleh menjadikan pencuci mulut kegemaran anda lebih berguna dan mengurangkan kandungan kalori. Resipi ini disesuaikan secara maksimum untuk penduduk negara-negara CIS. Harap maklum bahawa anda memerlukan pengisar untuk membuat tiramisu dengan keju kotej.
Bahan-bahan
- Kuki roti pendek - 200 g
- Keju kotej - 400 g
- Kopi hitam - 3 sudu kecil
- Krim masam - 4 sudu besar
- Gula pasir - 1 sudu besar.
- Vanillin - 1 sachet
- Koko - 1 sudu besar
Langkah demi langkah memasak tiramisu dengan keju kotej
- Tuangkan keju kotej ke dalam mangkuk pengisar dan tatal dengan kelajuan rendah. Masukkan gula, vanillin, krim masam, tatal dengan kelajuan tinggi hingga rata.
- Bancuh kopi pekat - kira-kira setengah gelas.
- Celupkan biskut ke dalam kopi dengan gerakan yang sangat cepat dan letakkan dalam bahagian dalam mangkuk. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan palam.
- Letakkan lapisan krim di atas, dan sekali lagi biskut yang direndam. Terus meletakkan lapisan sehingga mangkuk benar-benar penuh.
- Lapisan terakhir mestilah krim. Taburkannya dengan serbuk koko.
- Hidangkan pencuci mulut yang lazat dan cepat dengan segera.
Tiramisu dengan krim
Walaupun resipi asalnya termasuk telur, ia boleh diganti dengan krim berat. Seperti yang dinyatakan dalam cadangan, bentuknya lebih baik dan lebih enak daripada telur, yang terutama terasa pada pencuci mulut. Krim tiramisu memasak dengan cepat dan boleh menjadi makanan yang sesuai untuk tetamu anda.
Bahan-bahan
- Krim - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Kue Savoyardi - 200 g
- Cognac - 2 sudu besar
- Kopi pekat - 1 sudu besar.
- Gula tepung - 3 sudu besar
- Coklat - untuk hiasan
Langkah demi langkah memasak tiramisu dengan krim
- Bancuh 1 cawan kopi aromatik yang kuat dan biarkan sejuk.
- Semasa kopi menyejukkan, anda boleh meluangkan masa untuk menyiapkan sisa bahan. Di Mascarpone, tambahkan krim dan gula aising, pukul semuanya dengan pengadun.
- Sediakan borang. Lubricate sedikit dengan krim.
- Campurkan kopi dengan cognac. Celupkan biskut dalam campuran selama 3 saat dan masukkan ke dalam acuan. Sebarkan sebilangan krim di atas. Terus tumpukan lapisan, yang mungkin ada beberapa - 2 atau 3 bergantung pada ukuran acuan.
- Parut coklat pada parut halus, taburkan ke atas pinggan.
- Simpan makanan selama beberapa jam dalam keadaan sejuk.
Tiramisu dengan Mascarpone
Resipi khas tiramisu dengan Mascarpone untuk pencinta keju berkrim halus ini. Tidak ada bahan yang tidak perlu di dalamnya - hanya keju dan gula yang digunakan sebagai krim. Pencuci mulut tidak manis manis. Tingkatkan jumlah gula jika mahu.
Bahan-bahan
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Gula tepung - 5 sudu besar
- Serbuk koko - 4 sudu besar
- Kopi - 240 ml
- Liqueur - 2 sudu besar
Langkah demi langkah tiramisu dengan mascarpone
- Buat kopi dengan mengambil 3 sudu besar. l. biji-bijian dalam gelas standard. Setelah sejuk, tambahkan alkohol ke dalam minuman, yang boleh diganti dengan ekstrak badam.
- Pukul keju dengan gula tepung hingga sebati. Krim sudah siap!
- Rendam biskut dalam campuran minuman keras dan kopi, masukkan ke dalam acuan. Sebarkan separuh krim dengan sekata. Kemudian - biskut dan krim lagi. Taburkan sedikit koko secara merata di antara lapisan.
- Hiaskan tiramisu siap dengan Mascarpone dengan serbuk koko yang tersisa dan sejukkan untuk direndam.
Tiramisu dengan ceri
Resipi terakhir dalam koleksi ini adalah dengan ceri. Ini adalah versi pencuci mulut yang digemari, disesuaikan dan agak berkesan. Buah beri dipilih dengan alasan, kerana ia digabungkan dengan rasa dan produk lain dalam komposisi. Hidangan akan dibentangkan dalam puding, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh menyusun kek dalam versi klasik.
Bahan-bahan
- Kuki jari wanita - 200 g
- Brandy - 3 sudu besar
- Kopi - 1/2 sudu besar.
- Krim - 2 sudu besar.
- Koko - 3 sudu besar
- Gula tepung - 3 sudu besar
- Ceri dalam tin - 300 g
- Coklat pahit - 130 g
Langkah demi langkah penyediaan tiramisu dengan ceri
- Letakkan puding dengan kertas perkamen dan minyak dengan minyak.
- Mari campurkan kopi dengan brendi. Sekarang anda perlu memasukkan biskut ke dalam minuman satu persatu dan memasukkannya ke dalam acuan, menutup bahagian bawah dan sisi.
- Pukul krim sehingga jisim pekat dan stabil. Bahagikan jisim menjadi dua mangkuk: tuangkan serbuk koko dan gula menjadi satu. Mari tambah ceri ke yang kedua. Campurkan semuanya dengan baik.
- 2 krim ini mesti disebarkan dalam lapisan yang sama di dalam acuan, mengisinya. Letakkan "Jari wanita" dengan kuat di atas.
- Pencuci mulut perlu disejukkan dengan baik, lebih baik menyisihkan sepanjang malam untuk ini.
- Putar pinggan mangkuk yang sudah siap ke permukaan rata, angkat bungkusan dan bentuknya. Taburkan semuanya dengan coklat parut dan hidangkan.
