Baca tentang bagaimana bayam boleh digunakan dalam memasak. Khasiatnya yang bermanfaat, bahaya dan kandungan kalori. Video mengenai faedah daun, cara memilih dan cara menyimpan. Bayam adalah tanaman herba tahunan keluarga Hibiscus. Ketinggian tanaman sekitar 35-40 cm. Bunga kecil pertama muncul pada bulan Jun, dan buah bayam serupa dengan kacang.
Bayam adalah tanaman masak awal, kerana waktu dari percambahan hingga kematangan hanya satu bulan (biji matang dalam 90 hari). Pendebungaan berlaku oleh angin.
Parsi kuno dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan yang indah ini. Di Eropah, ia hanya muncul pada Abad Pertengahan berkat para ksatria yang kembali dari Perang Salib dengan sayur-sayuran dan tanaman yang tidak biasa. Pada masa itu, biksu Sepanyol mula mengusahakannya. Di Rusia, bayam mula dikenali hanya dua ratus tahun yang lalu.
Di alam liar, ia terdapat di Afghanistan, Turkmenistan dan Caucasus. Bayam tetap bernilai bagi penduduk negara-negara Arab, di mana walaupun tidak ada tanaman segar, hidangan ditaburkan dengan daun kering.
Bagaimana memilih dan menyimpan bayam?
Semasa membeli daun, perhatikan kesegarannya. Mereka tidak boleh menunjukkan bintik-bintik gelap. Sekiranya, ketika ditekan, mereka tidak lagi garing, dan tidak berwarna hijau terang, maka bayam seperti itu sudah kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Walaupun penyimpanan jangka panjang dalam keadaan yang sesuai tidak mempengaruhi kualiti produk dengan cara terbaik, jadi gunakan yang lebih segar. By the way, daun mengalami kemerosotan cepat, terutama kelesuan, daripada bayam dengan akar.
Sebaiknya simpan bayam di dalam peti sejuk dalam segelas air, sama seperti ramuan lain. Tetapi tanaman ini "tinggal" di rumah kurang dari dill dan pasli. Cuba jangan menyimpannya lebih dari 2 hari.
Komposisi bayam: vitamin dan kalori
Daunnya mengandungi vitamin P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, serat, unsur surih dan protein. Bayam adalah nilai terbesar kerana kandungan zat besi dalam jumlah besar - 2, 7 mg, magnesium - 79 mg, kalsium - 99 mg, dan kalium - 558 mg. Kandungan kalori bayam per 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Protein - 2, 9 g
- Lemak - 0.4 g
- Karbohidrat - 3.6 g
- Air - 91, 4
Kelebihan bayam
Bayam sangat bermanfaat bagi orang yang mempunyai kekurangan yodium. Dari segi kandungan protein dalam daun, bayam hanya terdapat kacang dan kacang polong. Dengan penggunaan tanaman ini secara berkala dalam makanan, perkembangan tumor ganas dan anemia dapat dicegah.
Kerana kandungan seratnya yang tinggi dan rendah kalori, manfaat kesihatan bayam disarankan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ia dengan mudah menghilangkan sembelit dan meningkatkan pergerakan usus. Oleh kerana serat dan serat kasar yang membengkak daripada dicerna, bayam secara harfiah dapat membersihkan usus.
Sebaiknya gunakan produk berguna ini dalam diet untuk penyakit sistem saraf, anemia, keletihan, darah tinggi, gastritis, diabetes mellitus, enterokolitis. Ia dicirikan oleh sifat pencahar ringan, tonik, anti-radang dan diuretik. Bayam sangat berguna untuk pemulihan dari penyakit serius.
Kerana kehadiran vitamin E, ia juga berguna untuk kecantikan. Oleh itu, dengan pengambilan makanan secara berkala, gigi akan menjadi kuat, rambut rimbun, dan kulit - muda dan anjal. Daunnya kaya dengan zat besi, yang menghalang perkembangan selulit. Video mengenai sifat bermanfaat bayam:
Bahaya dan kontraindikasi bayam
Bayam boleh membahayakan dalam kes tertentu. Tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk penghidap hempedu, ginjal dan urolithiasis (mengandungi asid oksalik).
Tidak semua orang tahu bahawa kadangkala daun boleh menyebabkan alahan. Apabila tanaman ditanam, ia mampu menyerap banyak racun perosak yang ditanganinya. Bayam dikontraindikasikan sekiranya terdapat gangguan metabolisme garam air. Orang yang menghidap gout tidak boleh menambahkannya terlalu kerap ke salad dan hidangan lain kerana kehadiran purin dalam komposisi. Dan yang terakhir - disarankan untuk menggabungkan bayam dengan daging sehingga zat besi dan protein yang terdapat di dalamnya hanya bermanfaat. Makan daun muda segar dalam salad, sos, dan sup, sementara daun bayam yang lebih kasar dan lebih tua disajikan dengan baik dengan rebusan, tumis, atau wap.
Resipi video - bayam bakar dengan telur:
Apa lagi yang boleh anda masak?
Selera makan dan sihat!
