Bagi Shrovetide, semua suri rumah sibuk mencari resipi penkek terbaik. Bagaimanapun, membakarnya hanya separuh pertempuran, bagaimanapun, anda masih perlu memberikannya dengan indah ke meja. Setiap suri rumah berusaha untuk menguasai kemahiran betapa indah dan menariknya membungkus penkek, kerana persembahan asalnya segera menarik perhatian. Oleh itu, untuk menggulungnya dengan betul, menghias, menyusunnya, kadang-kadang, ia menjadi sangat mustahak!
Cara menggulung penkek bergantung pada pengisiannya. Untuk produk cair dan kaviar, bentuk terbuka, segitiga atau tiub sesuai. Bentuk tertutup sesuai untuk pemadat seperti pate. Lempeng "kosong" dengan krim masam atau jem juga digulung dengan indah sehingga kelihatan asli dan tidak biasa.
Pilihan reka bentuk pancake
Segitiga (klasik)
Lipat pancake menjadi separuh dan sekali lagi separuh untuk membuat segitiga. Pancake seperti itu boleh diletakkan di atas piring dengan corong - bahagian atas ke arah pusatnya, dan pusatnya boleh dihiasi dengan komposisi jalur pancake dalam bentuk mawar.
Bahagian (hidangan biasa)
2 penkek dilipat, diimbangi satu sama lain, dua atau empat kali dan dituangkan dengan sos di atasnya.
Segi tiga berganda
Sebiji kosong (jem, keju cottage, buah) diletakkan di tengah pancake dan ditutup dengan 1/3 diameter dengan satu tepi. Selepas itu, mereka juga menggunakan tepi di kanan dan kiri. Bahagian bebas dibentuk sehingga anda mendapat segi empat sama. Struktur yang dihasilkan dilipat dua secara menyerong sehingga segitiga keluar. Untuk kaedah ini, keadaan utama adalah penkek nipis dan sedikit pengisian.
Segitiga tiga
Pengisian (daging cincang) diletakkan di tengah pancake dan ditutup dengan 3 tepi untuk membuat segitiga. Kemudian setiap bucu ditumpangkan pada jahitan, dan segitiga diperolehi.
Sampul surat
Pengisian dibentangkan di tengah pancake, ditutup dengan satu hujung kosong, dan ditutup dengan tepi kiri dan kanan di atas. Pengisian ditekan sedikit sehingga tepi pancake sesuai dengan ketat dan strukturnya dibalut dengan segi empat tepat atau gulung. Pengisian kering dan rapuh sesuai untuk hidangan seperti itu.
Petak
Pengisian diletakkan di tengah-tengah benda kerja, diratakan, ditutup dengan tepi kanan dan kiri. Perkara yang sama diulang dengan bahagian atas dan bawah. Untuk kaedah ini, pengisian yang padat, misalnya, daging, sesuai.
Gulung dan jerami (pilihan mudah)
Lempeng "kosong" digulung dan diletakkan di atas piring di atas satu sama lain, di piramid atau "rumah dengan atap". Pilihan ini boleh digunakan untuk mengisi ikan salmon. Kemudian pancake masih boleh dipotong dengan indah, dalam bentuk serong, dalam bentuk gulungan.
Sekiranya penkek disumbat (madu, jem, keju cottage), maka penkek dibungkus sedikit berbeza. Untuk mengelakkan kandungannya jatuh, isian terletak di sepanjang satu tepi atas. Tepi sisi ditutup sedikit, dan pancake digulung ke dalam tiub. Hidangan ini digunakan untuk makanan yang dipanggang dengan kaviar merah atau hitam, atau lebih banyak produk cair.
Kantung
Sudu pencuci mulut dari semua pengisian diletakkan di tengah-tengah pancake. Tepi lempeng dikumpulkan hingga ke tengah dan terpaku (diikat) dengan bulu bawang hijau, cincin bawang, sehelai keju suluguni.
Gula-gula
Lempeng pencuci mulut, misalnya, berwarna coklat, disumbat dengan keju kotej atau buah manis. Seterusnya, bahan kerja digulung dengan tiub, dan tepinya diikat dengan pita, yang dibuat dari kulit oren, lemon atau produk lain. Ternyata "gula-gula" penkek yang lucu dan tidak biasa.
Gulungan pelbagai lapisan
Ambil 3 penkek, sapukan pengisian padat yang berbeza pada masing-masing dan gulungkannya dengan tiub. Gulungan ini dilipat satu sama lain dalam bentuk segitiga (2 di bahagian bawah dan 1 di atas) dan diletakkan di tepi pancake keempat, yang dilipat dengan kemas. Strukturnya disejukkan di dalam peti sejuk selama 30 minit untuk berubah bentuk, kemudian dipotong menjadi beberapa bahagian.
Renda kerja terbuka
Doh dicurahkan ke dalam kuali dari beg pastri atau perkakas dapur lain dalam bentuk corak yang indah. Seterusnya, pancake dipanggang seperti biasa di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Anda boleh menghidangkannya dengan cara klasik, meletakkannya di timbunan, atau anda boleh memasukkannya. Untuk melakukan ini, penkek biasa dipanggang atau daun selada diambil, pengisian dibungkus di dalamnya, dan struktur yang dihasilkan dibungkus dalam pancake terbuka.
Roset
Roset dibuat dari pancake kosong atau ham yang dihiris nipis dibungkus di tempat kosong. Lempeng panggang dipotong menjadi kepingan, masing-masing digulung dalam bentuk bunga mawar. Pada mulanya, tunas dilipat rapat, kemudian lebih longgar dan lebih lebar dari satu tepi. Roset diletakkan di atas pinggan dengan pangkal bawah sehingga ia berdiri dengan stabil.
Bagaimana menghidangkan penkek?
Sekiranya hidangan disediakan dengan pengisian tanpa gula, maka ia boleh dihiasi dengan sayur-sayuran cincang, herba, kaviar, atau ditaburkan dengan sos tanpa gula. Pengisian manis akan sesuai dengan buah-buahan dan beri segar, beku atau kalengan, sos manis, karamel, coklat, krim masam dan krim. Komposisi ini boleh ditambah dengan sedikit pudina dan balsem lemon.
Petua berguna untuk membuat dan menghias penkek
- Pancake tidak semuanya berwarna perang keemasan - setelah dilipat, goreng juga hingga coklat keemasan.
- Agar lempeng lembut dan tidak kering, minyak dengan mentega sebelum disumbat, atau jika pengisiannya memungkinkan dengan keju cair.
- Untuk membuat penkek enak dimakan, disarankan untuk memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar sebelum disajikan.
- Untuk penkek spongy, tambahkan krim dan protein ke dalam adunan.
- Sekiranya doh diuli, dan anda merancang untuk memanggang penkek kemudian, anda boleh menyimpannya tidak lebih dari 2 hari.
- Sekiranya adunan terlalu terbuka dan masam, tambahkan air dan tepung dan biarkan naik selama setengah jam.
Lempeng itu sendiri boleh dibuat dalam pelbagai warna, lebih cantik atau dengan rasa yang asli. Contohnya, masukkan bit ke dalam adunan, maka lempeng akan berwarna burgundy, bayam akan menjadikannya hijau, labu - kuning-oren, doh yang diuli dengan jus tomat akan memberi pancake warna merah. Anda juga boleh menambah biji poppy, kelapa atau coklat chip, kacang hancur halus ke dalam adunan.
Ketahui sebanyak 10 cara untuk menghias penkek dalam video ini:
