Shrovetide: sejarah, tradisi dan resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 18:26

Tentu saja Shrovetide adalah penkek. Walau bagaimanapun, bukan sahaja semuanya terhad! Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda semua tentang cara merayakan percutian Rusia kegemaran anda, termasuk. dan apa yang perlu dimasak untuk Shrovetide agar meriah, enak dan menyeronokkan! Bagi sesetengah orang, Maslenitsa dikaitkan dengan perayaan meriah, ada yang melihatnya sebagai persiapan sebelum Perayaan, yang lain mengingati kartun terkenal oleh Robert Sahakyan: "Lihatlah, Maslenitsa." Semua versi ini akan betul dan betul, kerana Maslenitsa adalah percutian banyak sisi yang mengandungi sebilangan besar simbol dan makna. Tetapi masih, apa itu Maslenitsa, dan bagaimana ia dirayakan?

Bagaimana ia dirayakan secara tradisional dan apa yang disediakan untuk Shrovetide?

Shrovetide adalah percutian Slavia kuno, yang, menurut sejarah, adalah yang paling lama sepanjang tahun. Kemunculan Maslenitsa berjalan jauh ke masa lalu, dan terdiri dari potongan-potongan kronik dan huruf. Mereka menunjukkan bahawa percutian itu berasal dari budaya kafir, yang bertahan setelah penerimaan agama Kristian, dan menjadi malam Great Lent sebelum Paskah.

Tanggal berapa Maslenitsa dirayakan?

Ia disambut secara berbeza setiap tahun! Contohnya, pada tahun 2016 ia disambut pada 7 hingga 13 Mac. Dan pada tahun 2015 ia disambut dari 16 hingga 22 Februari. Selepas pemakaian agama Kristian, minggu terakhir sebelum kedatangan Great Lent dalam kalendar Gereja Ortodoks mula disebut "Minggu Keju". Makna Cheese Week adalah - pengampunan atas kesalahan, perdamaian antara jiran, dan persiapan sebelum Great Lent. Kali ini pasti menyeronokkan kerana ada 7 minggu sekatan ketat di hadapan. Setiap hari dalam satu minggu mempunyai adat dan ciri yang menarik.

Menurut peraturan Kristian, masih dibenarkan makan produk tenusu (susu, kefir, keju, keju cottage dan telur) di Shrovetide, hidangan ikan dibenarkan, sementara daging tidak lagi dibenarkan. Sifat Shrovetide yang sangat diperlukan - pancake, yang mempunyai makna ritual - adalah simbol matahari. Mereka biasanya dibakar dari soba, rai atau tepung gandum. Pelbagai perasa dan sos disajikan kepada mereka.

Kehadiran banyak makanan berlemak dan minuman memabukkan di pesta-pesta penting adalah ciri khas. Selain penkek, berbagai produk tepung disediakan secara tradisional: penkek, ladu, ladu, kue keju, kue rata, penkek kentang, kayu sikat dan semua jenis pai. Juga perayaan Shrovetide dibezakan dengan banyaknya hidangan ikan: ikan bilis goreng dan rebus, ikan mas masin dan asap dan ikan jeli. Tetapi hidangan utama percutian ini adalah lempeng, yang biasa kita masak mengikut resipi kegemaran kita. Maslenitsa adalah peluang terbaik untuk bereksperimen dan mempelajari resipi baru untuk penkek, kerana makanan ini bukan hanya manis, tetapi juga sayur, daging dan ikan.

Tepung untuk penkek: pelbagai jenis

Kami biasanya terbiasa membuat penkek tepung gandum. Walau bagaimanapun, terdapat jenis lain: rai, oatmeal, beras, soba, kacang polong dan tepung jagung.

• Tepung gandum diperoleh dengan mengisar biji-bijian makanan dan merupakan bahan mentah utama untuk industri gula-gula, roti dan pasta.
• Tepung rai tidak membentuk gluten, tetapi mengandungi lebih banyak enzim aktif yang memecah kanji. Sebilangan khasiat berlaku di dalamnya lebih banyak daripada tepung gandum, misalnya, besi sebanyak 30%, dan magnesium dan kalium - sebanyak 1.5-2 kali.
• Tepung soba baik untuk penghidap alergi, tetapi ia tidak sesuai untuk penkek kerana kekurangan lengket. Oleh itu, penkek soba dibakar hanya dengan tepung gandum, jika tidak, mereka akan hancur.
• Lempeng tepung beras adalah produk yang sangat berubah-ubah, ia tidak nipis dan telus dan juga akan runtuh. Oleh itu, lebih baik membelinya siap pakai.
• Tepung jagung hanya boleh digabungkan dengan tepung gandum, dan walaupun itu, jika ia adalah penggilingan terbaik.
• Tepung oat sangat bagus untuk penkek, terutamanya jika digabungkan dengan dedak oat. Kemudian penkek berubah menjadi makanan dan dalam titik coklat kecil yang indah.
• Tepung kacang menghasilkan penkek gaya India yang nipis dan rangup. Ia boleh merekatkan apa sahaja yang anda mahukan, jadi anda tidak perlu menambahkan telur ke dalam adunan.

Menu Pancake Mingguan

Kami tidak akan menyimpang dari kebiasaan nenek moyang kami, dan kami akan memberitahu anda bagaimana mereka secara tradisional berjalan dan apa yang mereka masak untuk Shrovetide.

Isnin - "mesyuarat"

Hari pertama percutian Maslenitsa bermula pada hari Isnin. Dari pakaian lama, jerami dan bahan improvisasi lain, mereka membuat boneka binatang dari wanita gemuk dan besar, memakaikannya di tiang dan memasangnya di alun-alun utama. Wanita, mengetepikan pekerjaan rumah tangga, pergi ke penginapan untuk minum segelas, bersenang-senang, dan bercakap tentang kehidupan. Sekiranya lelaki ingin bergabung dengan mereka, maka mereka meletakkan "tuala wanita" di leher mereka (papan kecil diikat dengan pita panjang). Mereka dapat disingkirkan hanya dengan mengekspos maharich kepada wanita muda.

Juga pada hari Isnin, semua keluarga mula memanggang pancake, sementara pancake panggang pertama diberikan kepada seorang pengemis, orang miskin dan memerlukan agar dia dapat mengingati jiwa saudara-mara dan orang yang tersayang. Semua orang mengajak rakan dan saudara-mara untuk menikmati penkek. Tetapi bapa mertua dengan ibu mertua menghantar menantu perempuan itu kepada ibu dan ayah pada waktu pagi untuk datang melawat jodoh pada waktu petang. Kami menawarkan untuk membuka minggu mentega dengan penkek yis dan susu.

Lempeng dengan susu: resipi

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 220 g
• Susu - 2 cawan (400 ml)
• Gula tepung - 2 sudu besar
• Telur - 1 pc.
• Garam - secubit
• Mentega sayur atau cair - 2, 5 sudu besar

Memasak pancake dengan susu:

1. Kacau susu suam dengan gula dan garam aising.
2. Pukul telur dengan pukul.
3. Ayak tepung gandum ke dalam bekas lain dan masukkan telur yang telah dipukul. Gaul sebati.
4. Masukkan susu dan uli ke doh yang homogen.
5. Tuangkan minyak dan kacau.
6. Panaskan kuali dengan baik, sikat dengan minyak sayuran dan tuangkan sebahagian adunan (satu senduk) di atasnya, sebarkan dalam lapisan nipis ke seluruh kuali dengan gerakan bulat.
7. Bakar penkek di kedua-dua belah hingga cerah.

Lempeng ragi: resipi

Bahan-bahan:

• Tepung - 300 g
• Ragi kering cepat - 11 g
• Susu - 300 ml
• Gula - 60 g
• Garam - secubit
• Air - 200 ml
• Telur - 2-3 keping.
• Bunga matahari atau minyak zaitun - 100 ml

Penyediaan:

1. Satukan telur, gula, garam dan pukul hingga sebati.
2. Masukkan baki bahan (minyak bunga matahari, susu, ragi, tepung, air) dan kacau hingga rata.
3. Letakkan doh di tempat bebas draf selama satu jam.
4. Apabila doh meningkat dua kali ganda, kacau untuk melepaskan udara. Biarkan doh naik semula. (!) Jangan campur tangan.
5. Panaskan kuali dan sikat bahagian bawah kuali dengan sedikit minyak.
6. Masukkan adunan dengan senduk dan tuangkan ke dalam kuali, biarkan merata. Setelah permukaan pancake kering, balikkan pancake dan bakar hingga keemasan.

Selasa - "menggoda"

Pada orang biasa, hari Selasa disebut "menggoda", yaitu. kanak-kanak lelaki itu menggoda kecantikan, mengajak mereka menaiki kereta luncur atau menuruni gelongsor ais ke deringan loceng yang kuat. Melihat skating seperti itu, orang menilai nasib seseorang, yang dipersiapkan untuknya. Contohnya, jika anda berjaya menuruni bukit dengan jayanya, tahun berikutnya akan berjaya. Saya memandu paling jauh - akan ada jangka hayat yang panjang.

Banyak ritual Maslenitsa dibuat untuk perjodohan, jadi pada hari Selasa masih ada pengiring pengantin untuk merayakan pernikahan di akhir Prapaskah. Ibu bapa pengantin perempuan membuat ladu dengan keju kotej, penkek, pai dan menunggu menantu bakal dikunjungi, dan wanita yang sudah berkahwin kembali berseronok di penginapan. Persembahan teater dan hiburan riang bermula di jalan-jalan kota. Terdengar suara bising, tawa dan tawa dari mana-mana.

Juga, pada hari kedua Maslenitsa, hidangan Rusia kebangsaan disediakan - penkek tsar: dengan kaviar hitam dan merah - untuk lelaki sejati, dan dengan ikan merah - untuk intelektual. Kami menjemput anda untuk memasak hidangan yang indah ini.

Pancake dengan salmon

Bahan-bahan (penkek):

• Tepung - 320 g
• Telur ayam - 4 biji.
• Susu - 500 ml
• Garam - secubit

Bahan-bahan (mengisi):

• Krim masam - 300 ml
• Salmon salai - 200 g
• Dill segar - banyak

Memasak pancake dengan salmon:

1. Pukul tepung, garam, separuh susu dengan pengisar, pecahkan semua ketulan.
2. Masukkan telur dan susu yang tinggal. Pukul lagi dan biarkan adunan duduk selama 15 minit.
3. Dalam kuali yang panas, bakar pancake di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
4. Potong salmon menjadi kiub 1 cm dan campurkan dengan dill cincang dan krim masam.
5. Sapukan pengisian pada penkek, bungkus dalam gulungan, potong-potong untuk dijadikan meja.

Pancake dengan kaviar merah (hitam)

Bahan-bahan:

• Tepung - 250 g
• Telur ayam - 3 biji.
• Susu bakar - 400 ml
• Gula - 50 g
• Minyak sayur - 60 ml
• Mentega - 65 g
• Garam - secubit
• Kaviar merah atau hitam - 200 g

Penyediaan:

1. Dalam mangkuk, satukan telur, garam, gula dan setengah hidangan susu.
2. Masukkan tepung, tuangkan sisa susu, minyak sayuran lagi, uli adunan dengan baik.
3. Panaskan kuali dan goreng pancake di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
4. Masukkan penkek yang sudah siap ke dalam timbunan, sikat dengan mentega lembut.
5. Letakkan 1 sudu besar pada pancake. kaviar dan sebarkannya secara merata. Gulungkan penkek ke dalam gulungan dan susun di atas pinggan.

Rabu - "gourmet"

Rabu Minggu Shrovetide disebut "Lakomka". Setiap keluarga pada hari ini meletakkan meja yang kaya dan makan pancake sebanyak yang dikehendaki oleh jiwa. Terutama, pada hari ini, ibu mertua sedang bersiap, kerana pada hari Rabu menantu datang kepada mereka untuk membuat penkek. Tetapi dia menenangkan menantunya bukan hanya dengan pancake, tetapi juga dirawat dengan kue sbitn dan madu.

Honey sbiten: resipi langkah demi langkah

Sbiten adalah minuman Rusia kuno yang sangat popular di Shrovetide dan madu spa. Sbiten dimakan panas dan sejuk. Ia disediakan dari madu dan rempah, dan, jika dikehendaki, tambahkan teh yang diseduh, wain merah atau vodka.

Bahan-bahan:

• Madu - 150 g
• Campuran rempah tanah (cengkih, ketumbar, kayu manis, halia) - 1 sudu kecil
• Air - 1.5 l
• Gula - 1, 5 sudu besar
• Lemon - separuh

Memasak madu sbitn:

1. Panaskan air dan masukkan madu, rempah dan gula.
2. Rebus makanan dan masak pada suhu rendah selama 5-10 minit.
3. Kemudian masukkan lemon yang telah dihiris dan matikan api. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan minuman selama 20-30 minit.
4. Kemudian, jika dikehendaki, minuman beralkohol atau teh yang baru diseduh boleh ditambahkan ke sbiten secukup rasa.

Roti halia madu: resipi langkah demi langkah

Kek madu yang harum, indah dan enak dari masakan lama Rusia akan mewujudkan suasana percutian yang menyenangkan bagi semua orang.

Bahan-bahan:

• Madu - 300 g
• Tepung - 600 g
• Telur - 3 kuning telur dan 1 keseluruhan
• Soda penaik - 1 sudu kecil (boleh diganti dengan serbuk penaik)
• Vanila - 1 sudu kecil
• Air minuman - 1 gelas
• Zaitun lemon dan jus lemon - 0,5 lemon
• Rempah tanah (pala, cengkeh, kayu manis, adas manis) - 1.5 sudu kecil.
• Gula -? cermin mata

Memasak kek madu untuk Shrovetide:

1. Masukkan madu ke dalam mangkuk enamel dan tutup dengan air panas. Kacau hingga larut dan sejukkan.
2. Dalam bekas lain, 3 kuning telur dan sebiji telur utuh, tumbuk dengan gula. Masukkan rempah tanah, vanillin, baking soda, zest dan jus lemon. Pukul produk dengan pengadun hingga busa pekat.
3. Tuangkan madu yang telah dilarutkan ke dalam telur yang telah dipukul dan masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Letakkan jisim yang dihasilkan di atas meja tepung, uli adunan yang tidak curam, dan biarkan selama 5-6 jam.
5. Kemudian uli doh sekali lagi, potong dan gulungkannya. Potong bentuk atau bentuk dan letakkan di atas loyang tepung.
6. Bakar biskut roti halia di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah. Griskan panas dengan telur, dan apabila sejuk, pukul putih telur dengan gula dan lukiskan corak di atasnya.

Khamis - "Khamis lebar" - "bersenang-senang, rehat"

Pada hari Khamis, semua pekerjaan rumah tangga dihentikan, terutamanya dilarang menjahit dan berputar, dan perayaan yang luas dimulakan. Orang ramai berjalan, bersenang-senang, bertarung dengan tinju, menunggang kuda, mengadakan pertandingan, yang disertai dengan penggunaan semua jenis makanan dan makan pancake. Walaupun pada hari Khamis petang, menantu harus pergi ke ibu mertuanya, tunduk ke tali pinggang dan mengajaknya keesokan harinya ke rumahnya untuk makan malam pancake. Pada hari Khamis yang luas, hari liar, adalah kebiasaan untuk memanggang patung-patung dari adunan mentega, yang merupakan harbingers musim bunga: lark, burung merpati dan burung walet.

Adunan ragi mentega pada adunan

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 sudu besar. l. untuk doh dan 3 gelas untuk doh
• Susu - 250 ml
• Ragi kering - 30 g
• Gula tepung - 1 sudu besar untuk doh dan 100 g untuk penaik
• Telur ayam - 2 biji.
• Minyak sayur - 1 sudu besar
• Garam - secubit
• Mentega - 120 g

Penyediaan:

1. Buat doh. Masukkan 1 sudu besar dalam susu suam (35-40 ° C). gula aising, ragi, 3 sudu besar. tepung dan kacau sehingga semua bahan larut. Biarkan doh selama setengah jam. Selepas waktu ini, "topi" yang subur akan berubah, yang kemudian akan jatuh, dan gelembung akan muncul di permukaan - doh sudah masak.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan muffin: mentega lembut, telur, gula.
3. Campurkan dan campurkan: doh, pastri dan tepung, sehingga doh menjadi elastik dan halus.
4. Bentuk adunan ragi lembut ke dalam gumpalan, letakkan di dalam periuk, tutup dengan tuala bersih dan biarkan di kabinet dapur selama 1-2 jam. Selepas masa ini, doh akan naik dengan baik.
5. Hancurkan adunan dan bentuknya menjadi bentuk, yang dibentangkan pada loyang yang sudah berminyak. Bakar pastri di dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah. Dalam kes ini, selepas 20 minit, minyak produk dengan kuning telur disebat.

Jumaat - "petang ibu mertua" - "hari tetamu"

Pada hari Jumaat, ibu mertua mengadakan lawatan balik ke menantunya untuk penkek yang dibakar oleh anak perempuannya. Selepas itu, pada waktu petang, menantu mesti melancarkan ibu mertua melalui jalan-jalan di kampung atau bandar. Lebih-lebih lagi, kualiti bermain ski bergantung pada watak ibu mertua. Orang yang marah dan pemarah digerakkan di jalan yang tidak rata dan tidak rata, dan jalan yang baik dan lembut didorong di sepanjang dataran yang halus. Pada hari ini, anda boleh memanggang pelbagai penkek, termasuk. dan dewan bir.

Lempeng pada bir: resipi

Bahan-bahan:

• Susu bakar - 250 ml
• Madu - 4, 5 sudu besar
• Garam - secubit
• Mentega Ghee - 3, 5 sudu besar
• Tepung - 250 g
• Telur ayam - 2 biji.
• Bir - 200 ml

Membuat penkek bir:

1. Panaskan susu, madu, garam, tetapi jangan rebus.
2. Masukkan mentega ke dalam susu suam dan kacau hingga larut. Keluarkan makanan dari panas.
3. Dalam bekas lain, campurkan tepung dengan telur dan kacau dengan kuat dalam aliran nipis, tuangkan campuran susu panas. Doh mestilah halus.
4. Tuangkan bir, kacau dan biarkan adunan selama 30-45 minit.
5. Panaskan kuali. Sebelum memanggang pancake pertama, sikat dengan mentega dan bakar pancake di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
6. Lempeng siap boleh dihidangkan dengan krim masam, madu atau jem. Anda juga boleh membungkus apa-apa pengisian di dalamnya, manis dan masin.

Sabtu - "perjumpaan kakak ipar"

Pada petang Sabtu, upacara utama Maslenitsa berlaku - pembakaran orang-orangan sawah. Nenek moyang kita menganggap api Shrovetide ini semacam sihir. Sebagai contoh, orang membuang barang-barang yang tidak perlu ke dalam api, dan bersama mereka semua masalah tahun lalu. Kemudian abu ditiup di seberang ladang, yang menjanjikan penuaian yang baik. Menurut kepercayaan lama, api memiliki kekuatan ajaib, dan membersihkan seseorang dari negatif dan duka. Pada hari Sabtu malam, minggu Pancake semestinya penuh dengan hidangan tepung yang banyak: ladu dengan ceri, pai ayam dan pelbagai pai.

Ladu dengan ceri

Ceri untuk ladu boleh digunakan segar, beku atau kalengan. Ladu dikukus atau direbus di dalam air.

Bahan-bahan:

• Tepung - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? sudu kecil
• Garam - secubit
• Gula tepung - berapa banyak yang diperlukan
• Ceri - 350 g

Penyediaan:

1. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk, masukkan garam, soda dan kacau.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli ke doh lembut yang tidak melekat di tangan anda.
3. Buat sosej dari adunan, potong menjadi kepingan, yang anda ratakan dengan tangan menjadi kek nipis setebal 3 mm.
4. Letakkan 4-6 buah ceri dan 1 sudu kecil di tengah roti rata. gula aising. Cubit tepi.
5. Kukus ladu dalam dandang berganda atau air. Sekiranya anda ingin mengukus, tetapi tidak ada pengukus, maka buatlah mandian wap seperti berikut. Rebus air di dalam periuk lebar dengan kain tipis di atasnya. Kemudian letakkan ladu pada kain tipis, tinggalkan 3 cm di antara mereka, tutup dengan penutup dan masak selama 5 minit.

Sekiranya anda ingin merebus ladu di dalam air, kemudian celupkannya ke dalam periuk air mendidih. Kacau agar tidak melekat dan masak sehingga melayang ke permukaan. Ini biasanya berlaku dalam 3-5 minit.

Kurnik

Kurnik adalah pai Rusia, yang disebut pai tsar, raja pai atau pai perayaan. Ia disajikan pada majlis-majlis khas, termasuk dan di Shrovetide.

Bahan-bahan:

• Mentega (lebih disukai buatan sendiri) - 100 g
• Krim masam - 110 g
• Soda - 0,5 sudu kecil
• Garam - secubit
• Tepung - 2 cawan
• Daging - 500 g
• Kentang - 2 biji.
• Bawang - 1 pc.
• Telur - 1 pc.

Kurnik memasak langkah demi langkah:

1. Cairkan mentega dan sejukkan. Masukkan krim masam, garam, baking soda dan pukul dalam telur. Campurkan semuanya.
2. Ayak tepung, masukkan campuran krim masam dan mentega dan uli adunan ringan, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 1 jam.
3. Sementara itu, sediakan pengisiannya. Potong daging, kentang dan bawang halus dengan pisau tajam, masukkan garam dan lada. Kacau.
4. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian dalam bahagian berikut: 2/3 dan 1/3.
5. Gulungkan sebahagian besarnya setebal 5 mm dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
6. Sebarkan pengisian secara merata selepas 5 cm dari tepi.
7. Gulungkan sekeping doh kedua dan letakkan di atas. Sematkan tepinya dan buat luka di tengahnya dengan pisau untuk melepaskan wap.
8. Lubricate ayam dengan telur yang dipukul dan letakkan di dalam oven selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Ahad - "Diampuni Ahad" - "Melihat di luar Shrovetide"

Hari terakhir Minggu Keju dipanggil Minggu Pengampunan atau perpisahan dengan Shrovetide. Pada hari Ahad, perayaan, keseronokan dan permainan yang paling mengagumkan dan diadakan. Kami berkeliling semua saudara-mara dan rakan-rakan, meminta mereka untuk pengampunan atas rungutan yang dibawa, sehingga keesokan harinya Great Lent dapat dimulakan dengan ketenangan jiwa. Ketika bertemu orang, seseorang harus tunduk tiga kali, meminta pengampunan bersama, dan mencium tiga kali sebagai tanda perdamaian.

Pada hari minggu terakhir Great Shrovetide, adalah kebiasaan untuk menawan diri anda dengan sebarang barang, kerana selepas itu, Great Lent akan datang. Pada waktu malam, di meja besar, keluarga berkumpul kembali, di mana hidangan utamanya adalah penkek, penkek dengan keju kotej, penkek dan pai dengan kubis. Setelah makan malam, mereka melakukan satu lagi ritual yang menarik - mereka membasuh gigi. Ada pendapat bahawa jika ini tidak dilakukan pada akhir Shrovetide, para syaitan akan meregangkan curd yang masih ada di dalamnya bersama dengan gigi mereka.

Lempeng Kefir

Bahan-bahan:

• Kefir - 350 ml
• Telur - 2 biji.
• Tepung - 200 g
• Garam - secubit
• Gula tepung - 2 sudu besar
• Soda penaik - 1 sudu kecil (boleh diganti dengan serbuk penaik)
• Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng

Penyediaan:

1. Pukul telur, gula aising, garam.
2. Masukkan kefir, soda dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Gantikan doh pekat, mengikut konsistensi krim masam lemak.
3. Panaskan kuali dengan mentega dan perlahan-lahan menyebarkan adunan dengan sudu besar.
4. Goreng pancake di kedua-dua belah pihak selama 3 minit sehingga cerah dan hidangkan dengan madu atau krim masam.

Kek pancake dengan keju kotej manis: resipi

Bahan-bahan (penkek):

• Tepung - 6 sudu besar
• Telur ayam - 3 biji.
• Minyak sayur - 2, 5 sudu besar
• Susu buatan sendiri - 500 ml
• Garam - secubit
• Gula atau madu - 1 sudu besar

Bahan-bahan (mengisi):

• Kuih manis - 400 g
• Krim masam atau krim - 1 sudu besar
• Telur ayam - 1 pc.

Penyediaan:

1. Pukul telur, gula, garam.
2. Masukkan tepung, masukkan minyak sayuran dan gaul rata.
3. Tuang susu dan kacau.
4. Panaskan kuali, sikat dengan minyak sayuran (untuk pancake pertama) dan tuangkan adunan. Goreng lempeng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
5. Campurkan dadih manis, telur dan krim masam.
6. Griskan hidangan penaik dengan mentega. Kumpulkan kek dengan menyebarkan krim ke atas setiap pancake dan sikat dengan 2 sudu pancake teratas. krim masam.
7. Bakar pai di dalam ketuhar selama 30-40 minit sehingga coklat keemasan pada suhu 180 darjah. Sejukkan dengan baik selepas itu.

Draniki: resipi langkah demi langkah

Lempeng kentang yang menyelerakan dan panas adalah penyelesaian terbaik untuk hari terakhir Shrovetide.

Bahan-bahan:

• Kentang - 4 biji.
• Telur ayam - 1 pc.
• Bawang -? PCS.
• Tepung - 3 sudu besar
• Garam dan lada tanah secukup rasa
• Minyak tanpa lemak - untuk menggoreng
• Krim masam - 2, 5 sudu besar

Lempeng kentang memasak:

1. Parut kentang dan bawang kupas atau masukkan penggiling daging. Perah lebihan jus dari jisim yang dihasilkan.
2. Pukul telur ke dalam campuran kentang-bawang, masukkan tepung, garam, krim masam dan lada tanah. Gaul sebati.
3. Panaskan kuali dengan minyak. Tuangkan adunan kentang dengan satu sudu besar, dan goreng pada kedua belah pihak hingga kekuningan.
4. Letakkan pancake kentang yang sudah siap di atas serbet kertas sehingga menyerap semua lemak, dan sajikan panas dengan krim masam.

Pai dengan kubis

Bahan-bahan:

• Ragi segar - 30 g
• Tepung - 4 gelas
• Lobak - 2 pcs.
• Gula tepung - 2 sudu besar
• Bawang - 1 pc.
• Kubis - 300 g
• Air minuman - ? l
• Garam - 1 sudu kecil
• Minyak sayuran - 3 sudu besar

Penyediaan:

1. Larutkan ragi dengan air suam, masukkan garam dan gula tepung, tambah minyak dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Campurkan produk dengan baik sehingga adunan ternyata cair tanpa gumpalan. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 1.5 jam.
2. Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng wortel parut dan bawang, potong setengah cincin, hingga keperangan dan lembut. Kemudian masukkan kubis yang telah dikisar. Musim dengan garam, gula, tutup dan reneh selama 10-15 minit.
3. Letakkan adunan yang sesuai di atas piring yang ditaburkan dengan tepung, membentuk sosis tebal, yang dipotong menjadi kepingan kecil. Roti setiap gigitan tepung dan buat tortilla dengan pengisian di bahagian tengah. Bentuk patty.
4. Griskan loyang dengan minyak sayuran, masukkan pai dan hantar ke dalam oven selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Mereka juga boleh digoreng dengan minyak dalam kuali yang panas.

Bagaimana Maslenitsa dirayakan di negara lain?

Ketibaan musim bunga disambut di hampir seluruh Eropah. Di bandar-bandar di Eropah Barat, Maslenitsa, atau perpisahan musim sejuk, bertukar menjadi karnival kebangsaan. Mereka melupakan pertengkaran, dan keseronokan dan ketawa yang tidak dapat ditahan. Di Poland, pada hari Ahad, hari terakhir percutian, di sebuah kedai, seorang pemain biola menggembirakan gadis-gadis yang belum berkahwin dengan melodi ringannya. Di Scotland, adalah kebiasaan memanggang "kek lapis". Di Republik Czech, anak-anak lelaki mengoleskan wajah mereka dengan jelaga dan, ke arah muzik, berjalan di sekitar kampung, menggantungkan sebatang kayu (klatik) di leher gadis-gadis itu. Di Iceland, pesta mewah diadakan, selepas itu pelbagai jenis kek dimakan. Di Perancis, musim sejuk dilihat dengan karnival Mardi Gras, di mana pancake dan pelbagai makanan ringan disediakan. Di Switzerland dan Jerman, mereka juga mengadakan karnival Maslenitsa di sepanjang jalan yang tidak terang dengan perarakan teater. Di sekolah Denmark, persembahan kostum diadakan, di mana pelajar sekolah, melalui kenalan, mengirim surat komik kepada rakan mereka, tanpa alamat pengembalian.

Pancake nasib baik di Shrovetide

Lempeng panggang pertama pada hari Shrovetide pertama menceritakan masa depan yang menanti sepanjang tahun:

• pancake mempunyai tepi lurus - akan ada perkahwinan yang bahagia. Tidak sekata atau koyak - anda perlu berfikir: adakah penyempitan yang akan anda nikahi?
• penkek dengan mudah dibalik - perkahwinan lebih awal, dan bertahan pada kuali - 3 tahun untuk berada di rumah ibu bapa;
• pancake nipis - untuk kehidupan yang tenang, tetapi jika tebal - untuk kerja keras;
• pancake cantik dan kemerahan - akan ada banyak kesihatan, dan pucat - penyakit.

Setelah membaca artikel di atas, anda sudah mengetahui betapa seronoknya merayakan Maslenitsa, anda dapat dengan mudah memutuskan menu Maslenitsa dan meneka masa depan. Lagipun, minggu ini adalah masa perhimpunan yang menyeronokkan, keluarga dan mesra, makanan dan minuman yang sedap. Semoga percutian yang indah ini sesuai untuk anda!

Video: