Adakah anda ingin memasak stik brisket daging lembu yang enak, lembut dan lembut di dalam kuali? Kemudian anda berada di sini! Baca resipi langkah demi langkah dengan foto, nuansa teknikal dan rahsia memasak. Resipi video.
Brisket - Sepotong daging dari bahagian depan bangkai daging lembu. Dagingnya padat dan mengandungi banyak serat tisu penghubung. Memasak sepotong itu memerlukan usaha dan kesabaran, maka hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Brisket dimasak dengan mudah di atas panggangan, di dalam ketuhar, di dalam kuali. Hari ini kita akan memasak stik brisket daging lembu dalam kuali.
Steak adalah sekeping daging yang digoreng dalam kuali hingga coklat keemasan. Ia disediakan hanya dari daging lembu premium. Bahagian bangkai yang berbeza dipilih untuk stik, misalnya, fillet dengan jumlah minimum tisu penghubung. Tenderloin mempunyai kualiti seperti itu, tk. ia tidak terlibat dalam pergerakan otot. Daging brisket tidak buruk, lembut, tanpa urat, sehingga cepat masak. Gunakan tepi nipis dan tebal untuk stik. Perlu diingat bahawa hanya lembu jantan muda, yang usianya mencapai 1.5 tahun, yang sesuai untuk stik. Dalam kes ini, anda tidak boleh menggunakan daging segar. Ia mesti berada di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 hari agar penapaian berlaku di dalamnya, dari mana serat pulpa akan melembutkan. Dari daging seperti itu, stik akan menjadi sangat lembut dan berair.
Baca juga TOP 5 resipi daging lembu panggang terbaik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 135 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Belah daging lembu - 1 stik
- Minyak sayur - 1 sudu besar untuk menyikat stik dan 1 sudu besar. untuk menggoreng
- Lada hitam tanah - secubit
- Campuran lada segar - 0,3 sudu kecil
- Garam - 0.3 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak stik brisket daging lembu dalam kuali, resipi dengan foto:
1. Bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas. Anda bahkan boleh membiarkannya di atas papan selama 10 minit untuk mengeringkannya dengan lebih baik dan mengelakkan sentuhan minyak dengan air semasa menggoreng.
Sekiranya anda mempunyai sebilangan besar daging, kemudian potonglah menjadi kepingan besar di serat. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa stik dipotong dengan ketebalan sekurang-kurangnya 2.5 cm, tetapi tidak lebih daripada 5 cm. Lapisan daging yang sangat nipis mudah dimasak, dan kepingan yang sangat besar sukar untuk siap. Stik yang dimasak bersaiz sederhana akan tetap berair. Semasa rawatan haba, haba melewati bahagian dalam fillet lebih cepat, dan ia memanaskan secara merata.
Sekiranya anda mempunyai daging lembu beku, kemudian cairkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro untuk pencairan, kerana rejim suhu dilanggar dan daging digoreng tidak rata.
2. Tepu ringan stik kering dengan minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.
3. Kemudian gosokkan daging dengan baik di semua sisi dengan lada hitam tanah dan lada segar.
4. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Anda secara amnya boleh menggosok kuali dengan minyak menggunakan sikat silikon sehingga bahagian bawahnya disiram dengan jumlah minimum minyak. Kemudian masukkan daging yang telah siap ke dalam kuali.
Goreng stik dalam kuali dengan bahagian bawah tebal; permukaan besi tuang sangat sesuai untuk ini.
5. Goreng daging di kedua sisi di atas api yang tinggi hingga coklat keemasan, yang "menutup" jus di dalam daging. Sekiranya ini tidak berlaku, jusnya akan habis dan dagingnya akan direbus. Atas sebab yang sama, jangan sentuh stik, jangan tekan dengan garpu atau pisau.
Setelah digoreng dengan cepat, masukkan garam ke dalam daging, tutup periuk dengan penutup, putar api hingga sederhana dan masak selama 10 minit sehingga bahagian dalam serat menjadi lembut dan lembut. Hidangkan stik brisket daging lembu yang sudah siap dalam kuali segera setelah dimasak. Hidangkan dengan salad sayur-sayuran atau lauk pauk.
Lihat juga resipi video mengenai cara menggoreng stik.
