Pada hari-hari musim panas, okroshka adalah hidangan yang paling popular. Walau bagaimanapun, ia boleh diganti dengan hidangan tradisional Sepanyol, gazpacho sup tomato sejuk yang enak dan menyegarkan.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Gazpacho adalah sup sejuk Sepanyol, yang pada zaman kuno hanya terdapat di meja petani di tengah dan di utara Sepanyol. Sejarah hidangan ini terbahagi kepada "SEBELUM" dan "SELEPAS". Sehingga tomato ditanam di Eropah, gazpacho dibuat putih dari bawang putih, roti, minyak zaitun dan cuka. Dan setelah Columbus menemui Amerika dan Eropah mulai menanam dan menuai tomato, hidangan itu berubah menjadi pemanfaatan sayur-sayuran matang. Dan hanya setelah berlalunya waktu gazpacho berhenti menjadi makanan orang miskin, dia bangkit dari bawah ke puncak gastronomi yang indah.
Secara tradisional, sup sejuk ini dibuat dari tomato mentah tumbuk atau parut dengan penambahan sayur-sayuran lain untuk rasa dan keinginan. Komponen klasik gazpacho adalah: timun, bawang, lada, bawang putih, minyak zaitun. Jus lemon, air, cuka, roti, rempah dan garam juga boleh ditambah. Oleh itu, dalam dunia masakan resipi gazpacho, terdapat banyak variasi yang berbeza. Sebagai contoh, di Jerez dihidangkan dengan cincin bawang mentah cincang, di Segovia dibumbui dengan selasih, biji jintan dan disiapkan dengan mayonis, di Malaga ia diencerkan dengan kaldu sapi, badam dan anggur, di Cordoba ia ditebal dengan krim dengan tepung jagung, dan di Cadiz pada musim sejuk yang sejuk disajikan panas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 47 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 15 minit, ditambah 2-3 jam untuk memasukkan sup
Bahan-bahan:
- Tomato - 500 g
- Timun - 0.5 pcs.
- Lada bel merah manis - 1/3 pcs.
- Bawang putih - 1 ulas
- Lemon - 0.5 pcs.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Hijau pasli - 5-6 tangkai
- Bawang - 1/4 bahagian
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Gula - 1/3 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1/4 sudu kecil atau secukup rasa
Memasak Gazpacho Sejuk dalam Bahasa Sepanyol
1. Basuh tomato, lap kering dengan tuala kapas dan rendam dalam pengisar. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar pegun, gunakan alat genggam.
2. Kupas lada merah dari biji dan angkat tangkainya. Potong hujung dari timun. Kupas bawang putih dan bawang. Basuh sayur-sayuran, potong bahagian yang dikehendaki dan potong-potong. Cuci dan potong sayur.
3. Masukkan semua sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam pengisar dengan tomato. Jumlah sayur yang ditambahkan mungkin berbeza-beza bergantung pada citarasa individu. Oleh itu, jika anda lebih suka makanan pedas, tambahkan lebih banyak bawang putih dan bawang, jika anda ingin merasakan rasa manis, tingkatkan jumlah lada bel. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran: dill, ketumbar, rosemary.
4. Kisar sayur dengan pengisar ke dalam tumbuk.
5. Seterusnya, ambil sebilangan campuran sayur, masukkan ke dalam ayak dan kisar dengan sudu besar. Anda mesti mempunyai sebiji kek (kulit tomato, lada, timun), yang anda buang.
6. Tuangkan minyak zaitun dan jus setengah lemon ke dalam jisim tomato parut, masukkan garam, gula dan lada tanah.
7. Kacau makanan untuk merata dan biarkan sup duduk di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk rasa yang kaya. Gazpacho siap biasanya dituangkan ke dalam pinggan atau gelas dan disajikan dengan crouton putih. Sekiranya dikehendaki, konsistensi sup boleh dicairkan dengan air atau kaldu. Hidangan ini memuaskan rasa lapar, dahaga dan memberi kekuatan.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat gazpacho.
