Bagaimana cara belajar memasak kaldu ikan yang enak apabila tidak ada pengalaman dan kemahiran memasak hidangan ini? Anda perlu mengetahui beberapa kehalusan dan kemudian semuanya akan berjaya. Kami akan membincangkannya dalam artikel ini.
Kandungan resipi:
- Rahsia dan Petua
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Kaldu ikan bukan sahaja asas sup ikan, tetapi juga makanan bebas. Ini adalah kursus pertama yang tidak ternilai yang hanya membawa satu manfaat kepada tubuh. Ia mengandungi banyak jenis sebatian yang penting untuk kesihatan manusia. Dan walaupun anda melihat dengan cepat komposisi kimianya, anda dapat melihat betapa bermanfaatnya. Jadi, komposisi itu mengandungi vitamin kumpulan B, H, C, E, PP, yodium, fosfor, zink, zat besi, kalium, natrium, kalsium, magnesium dan bahan berguna lain. Oleh itu, setiap orang wajib belajar memasaknya! Di samping itu, kandungan kalori kaldu ikan sangat minimum, kira-kira 50 kkal per 100 g makanan. Petunjuk ini bergantung pada jenis ikan yang digunakan.
Rahsia dan Petua
Sebenarnya, sangat mudah memasak kaldu ikan. Ia dibuat dari ikan keseluruhan, dan mana-mana bahagiannya, dan fillet, dan juga jurang. Semua jenis sayur-sayuran, rempah-rempah dan herba ditambahkan ke dalamnya, atau anda boleh membiarkannya sendiri. Tetapi sekarang, ada satu perkara yang boleh merosakkan rasa - bukan insang potong. Oleh itu, semasa menyiapkan ikan, ikan bukan sahaja harus dicerna, dibersihkan dari timbangan, tetapi juga insang mesti dikeluarkan.
Terdapat pendapat berbeza mengenai sirip. Ada yang mengatakan itu mustahak, sementara yang lain percaya bahawa mereka menambah kekayaan kuahnya. Ini hanya dapat ditentukan dalam praktik. Resipi ini adalah asas. Setelah menguasainya, anda boleh cuba memperbaikinya dengan menambahkan pelbagai jenis bahan.
- Kaldu yang kaya dan beraroma diperoleh dari perch, pike perch ruff, spesies ikan sturgeon.
- Untuk kuahnya, ikan kecil atau sisa ikan (kepala, tulang, ekor, sirip, kulit) digunakan. Untuk kuah ikan merah, gunakan fillet siap pakai.
- Hidangkan kaldu yang sudah siap dengan telur rebus, herba atau crouton.
- Untuk memperoleh warna keemasan, masukkan bawang goreng.
- Sekiranya ikan dibekukan, pertama kali dicairkan, dan kemudian dituangkan dengan air sejuk dan rebus. Jika tidak, sup akan berubah menjadi tidak sedap.
- Anda boleh memasak kuah dari beberapa jenis ikan. Kombinasi yang paling berjaya adalah perch and ruff, whitefish dan burbot.
- Kaldu ikan dipanaskan dengan api kecil, sepanjang masa, mengeluarkan buih.
- Kaldu mendung dapat dijernihkan dengan protein disebat dengan garam, yang direbus selama 15 minit dan sup disaring melalui ayak.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 2 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Carp - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 3-4 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
Cara memasak sup ikan
1. Kupas ikan dari sisik, koyak perut dan buang isi perut. Potong kepala, ekor, sirip dan potong.
2. Kupas dan basuh bawang dan bawang putih.
3. Celupkan kepingan ikan ke dalam periuk dan tutup dengan air.
4. Apabila air mendidih, busa terbentuk di permukaan kuali, angkat keseluruhan sudu yang telah dihiris.
5. Kemudian segera keluarkan ikan dari kuali dan pindahkan ke penapis. Tuangkan air dan basuh kuali.
6. Dalam periuk bersih turunkan lagi kepingan ikan, masukkan bawang, bawang putih, daun salam, lada sulah.
7. Isi dengan air dan hantar kembali ke dapur.
8. Selepas 10 minit, perasakan sup dengan garam dan lada dan teruskan memasak selama 10 minit lagi. Ikan akan siap dalam masa 20-25 minit.
9. Tuangkan kaldu panas yang telah disediakan ke dalam pinggan, dan masukkan sekeping ikan dalam setiap hidangan.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak sup ikan dengan herba.
