Herring adalah ikan yang sangat enak dan murah. Hari ini anda boleh membelinya di mana sahaja, tetapi yang terbaik adalah garam dan acar sendiri di rumah. Hujahnya lebih sedap dan lebih baik. Lebih-lebih lagi, prosedur ini tidak memerlukan banyak masa dan usaha.
Kandungan resipi:
- Cara memetik dan memetik herring - kehalusan memasak
- Acar herring dengan cuka
- Acar herring dalam cuka - cara memasak yang cepat
- Resipi herring acar cepat
- Acar herring - duta pedas
- Cara pengambilan herring masin - kaedah acar kering
- Cara pengambilan herring dengan betul
- Resipi video
Salah satu hidangan kegemaran di meja perayaan adalah herring masin dan acar dalam pelbagai bentuk. Sebagai contoh, forshmak, herring di bawah mantel bulu, vinaigrette dengan herring, irisan herring dengan bawang, ia sering disajikan dengan kentang rebus di kulit mereka. Rasa setiap hidangan bergantung pada herring yang dipilih. Tetapi setiap pembelian adalah permainan loteri. anda tidak pernah tahu bagaimana rasanya. Dan selalunya bangkai itu masin. Lakukan ini untuk simpanan ikan yang lebih lama. Dan selain itu, herring yang sering diasinkan bukanlah kesegaran pertama. Oleh itu, banyak suri rumah belajar mengunyah dan memetik herring sendiri. Terdapat banyak kaedah memasak seperti itu, dan kami akan menerangkan beberapa kaedah dalam tinjauan ini.
Cara memetik dan memetik herring - kehalusan memasak
Untuk memberi garam dan memetik herring di rumah dengan betul, sudah cukup untuk menyediakan produk minimum. Yang paling penting adalah bersabar. proses ini cukup memakan masa. Tetapi kelebihannya adalah keyakinan terhadap kesegaran dan rasa ikan hering.
- Pembelian. Semasa membeli ikan hering, disarankan untuk memberi keutamaan kepada jenis Pasifik atau Atlantik, terdapat risiko toksin, logam berat dan bahan berbahaya lain pada ikan laut. Selalunya, ikan hering dijual beku. Oleh itu, perhatikan bahawa bangkai tidak diperah atau berkedut, kulitnya sekata dan utuh, tanpa warna kekuningan. Ikan berkualiti tinggi dibezakan oleh cembung, mata tidak ditutup, sirip ditekan ke badan, warna perak semula jadi dan penutup insang. Lebih baik jangan membeli herring yang dipenggal. Kemungkinan besar ikan ini tidak segar, yang ingin disembunyikan oleh penjual. Dengan menghilangkan bangkai kepala, anda kehilangan peluang untuk melihat petunjuk utama - mata dan insang. Herring yang paling sedap diperoleh dari ikan besar dengan bahagian belakang yang tebal dan bulat.
- Pencairan Semprot. Ikan yang dibeli mesti dicairkan sehingga dapat mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna. Mempercepat proses pencairan akan merosakkan sifat produk. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau masukkan ke dalam air panas - produk akan merosakkan. Herring harus dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari pada suhu t + 5 ° С. Ini akan mengekalkan struktur dan rasa.
- Penyediaan. Selalu membuang insang, mereka memberi rasa pahit pada produk siap. Ini boleh dilakukan dengan tangan, pisau atau gunting. Selepas herring, basuh dengan air sejuk dan mula masin.
- Pengasinan. Lebih baik masin ikan tanpa usus - ia akan mengambil jumlah garam yang diperlukan dan rasanya akan seragam di seluruh bangkai. Semasa membuang kaviar dan susu, tambahkan garam juga. Herring keseluruhan terletak pada air garam di tempat yang sejuk sehingga 7 hari. Herring masin ringan diasin selama 1-2 hari, sangat masin - 5-7. Masa tertentu bergantung pada pilihan: seperti masin yang berat atau ringan. Untuk pengasinan cepat, selain insang, anda perlu membuang kepala, usus, visera, usus dan membuang lapisan dalam. Walau bagaimanapun, tidak ada jaminan bahawa rasa asli akan terpelihara. Untuk kaedah pengasinan, air garam mesti menutupi ikan sepenuhnya. Untuk pengasinan, gunakan hanya pinggan keluli tahan karat, enamel, plastik. Bekas besi dan tembaga tidak sesuai.
Acar herring dengan cuka
Herring acar dengan cuka adalah makanan ringan terbaik. Di samping itu, ini adalah pembuka selera paling sederhana untuk meja perayaan. Sekeping herring fillet pada sepotong roti rai adalah pembuka selera yang ideal, sifat yang sangat diperlukan dari pesta dengan vodka.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 192 kcal.
- Hidangan - 1 herring
- Masa memasak - 1 hari
Bahan-bahan:
- Herring - 1 pc.
- Air - 1 l
- Garam - 0,5 sudu besar.
- Gula - Seni.
- Cuka - 1, 5 sudu besar.
- Daun bay - 2 pcs.
- Bawang putih - 2 ulas
- Allspice - 10 kacang polong
- Lada tanah - secubit
- Lemon - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan air ke dalam periuk dan panaskan. Tuangkan garam ke dalamnya dan kacau hingga larut. Biarkan hingga sejuk.
- Kemudian rendam herring ke dalam air dan biarkan selama sehari.
- Siapkan pengasam pada masa ini. Campurkan segelas air dengan cuka dan panaskan, kemudian masukkan gula, kacau dan rebus selama 5 minit. Sejukkan.
- Potong herring ke dalam kepingan, letakkan di dalam balang. Masukkan sepotong lemon dan bulatan bawang di antara lapisan, taburkan semuanya dengan rempah.
- Tuangkan perapan di atas segalanya dan masukkan minyak sayuran. Sejukkan herring semalaman.
Acar herring dalam cuka - cara memasak yang cepat
Acar herring dalam cuka selalu menjadi makanan ringan yang baik untuk memuaskan selera anda. Di samping itu, ia sesuai dengan banyak hidangan. Namun, tidak semua orang tahu cara memasaknya sesenang mungkin. Resipi ini akan membantu pengambilan herring dengan cuka dengan betul secepat mungkin.
Bahan-bahan:
- Herring - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Cuka - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Belakang herring dan potong siripnya. Buka bahagian bawah dan gosok bahagian dalamnya. Kupas filem hitam di dinding bahagian dalam perut. Kulit herring dan potong separuh di bahagian belakang. Keluarkan tulang dan potong bahagian.
- Kupas bawang, bilas dan potong separuh cincin.
- Masukkan bawang dan potongan ikan hering ke atas pinggan, yang juga ditutup dengan bawang di atasnya.
- Musim hidangan dengan minyak sayuran dan cuka. Biarkan makanan diperap di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian hidangkan.
Resipi herring acar cepat
Hidangan klasik, herring buatan sendiri dengan bawang dan cuka, sangat sesuai untuk meja perayaan dan makan malam setiap hari. Malah seorang suri rumah yang baru dapat mengatasi hidangan ini dengan mudah.
Bahan-bahan:
- Herring - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayuran - 30 ml
- Cuka meja - 1 sudu kecil
- Air rebus - 100 ml
- Gula - 1 sudu kecil
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Kentang - 2 biji.
- Dill - beberapa ranting
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas bawang, bilas dengan air sejuk dan potong cincin nipis.
- Tuangkan air mendidih ke dalam piring yang dalam, masukkan cuka, garam, gula dan kacau. Masukkan bawang ke dalam perapan dan biarkan selama 20 minit. Kemudian toskan air dan tuangkan minyak sayuran.
- Rebus kentang dengan seragam mereka dengan penambahan - sudu besar. garam selama 15–20 minit. Kemudian sejukkan.
- Potong herring ke dalam fillet. Untuk melakukan ini, potong kepala dan sirip, potong perut dan buka bahagian dalam. Bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Potong bangkai dua di sepanjang tulang tulang belakang, keluarkan plastik dan buang sisa-sisa tulang kecil. Potong menjadi kepingan nipis.
- Basuh dan cincang dill.
- Masukkan kentang dengan herring pada pinggan rata dalam bulatan, dan masukkan acar bawang di tengahnya, taburkan semuanya dengan minyak dan cuka dan taburkan dengan dill.
Acar herring - duta pedas
Rasa herring mengikut resipi ini akan menawan walaupun mereka yang memotongnya. Ikan itu ternyata sangat baik sehingga sukar untuk menahan arus.
Bahan-bahan:
- Herring - 3 pcs.
- Allspice - 10 kacang polong
- Daun bay - 3-4 pcs.
- Air - 1 l
- Garam - 6 sudu besar
- Cuka - 6 sudu besar
- Gula - 3 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan air ke dalam periuk dan rebus. Masukkan garam dan gula, lada dan daun salam. Rebus air garam selama 10 minit.
- Cairkan ikan. Tanpa membuang bahagian dalamnya, kecuali insang, masukkan ke dalam bekas besar. Isi dengan air garam yang sejuk dan sejukkan selama 3 hari.
- 2 jam sebelum memasak, tuangkan gigitan ke dalam air garam.
- Bilas ikan yang sudah siap di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan gunakan untuk sebarang hidangan.
Cara pengambilan herring masin - kaedah acar kering
Acar herring adalah hidangan popular, yang juga berfungsi sebagai hidangan utama untuk lauk, dan digunakan untuk menyiapkan pelbagai karya masakan. Ia boleh dibeli siap pakai, tetapi lebih menguntungkan untuk memetik dengan tangan anda sendiri.
Bahan-bahan:
- Herring - 1 pc.
- Gula - sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Cuka - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Campurkan gula dan garam.
- Siapkan ikan - potong kepala, ekor dan sirip, lepaskan bahagian bawah dan kulit.
- Gosokkan ikan dengan campuran gula-garam, masukkan ke dalam beg, ikat dan masukkan ke dalam sejuk selama 2 hari.
- Selepas waktu ini, basuh, keringkan dengan tuala kertas, potong, potong dengan cuka dan biarkan selama 1 jam.
Cara pengambilan herring dengan betul
Sama sekali tidak sukar untuk memasak herring masin dan acar yang enak di rumah. Anda perlu memilih ikan yang berkualiti dan menentukan bahagian rempah dan rempah yang betul.
Bahan-bahan:
- Herring beku - 3 pcs.
- Air - 1 l
- Garam - 80 g
- Gula - 20 g
- Lada hitam - 5 kacang polong
- Cuka meja - 5 sudu besar
- Allspice - 5 kacang polong
- Daun bay - 2 pcs.
Langkah demi langkah memasak:
- Larutkan garam dan gula di dalam air dan kacau hingga larut. Masukkan daun bay dan rempah hancur dengan pisau. Rebus air, rebus selama 5 minit dan matikan. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Cairkan herring, basuh dan buang insang. Letakkan di dalam bekas yang telah siap dan isi dengan perapan sejuk sehingga menutupi ikan sepenuhnya. Tekan ikan dengan piring kecil dan biarkan pada suhu bilik selama sehari. Kemudian hantar ke tempat yang sejuk selama 1 hari.
- Selepas waktu ini, basuh ikan, potong, angkat tulang, dan tuangkan dengan cuka. Rendam selama 3 jam dan anda boleh makan.
Resipi video:
