Kaviar terung telah menjadi ciri khas meja "Soviet", setelah petugas Duta Besar Prikaz Feofan mengatakan "kaviar luar negeri." Kami mengingati zaman pasca-Soviet dan menyediakan makanan pembuka terung yang terkenal dan digemari.
Kandungan resipi:
- Prinsip asas memasak kaviar terung
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Mengapa kaviar terung disebut "luar negeri"? Sebenarnya, kerana terung berasal dari Asia Tenggara atau India, di mana ia masih akan mencair di alam liar. Oleh itu, istilah "luar negara" tidak begitu mengejutkan. Lebih-lebih lagi, terung dijinakkan sekitar 15 abad yang lalu, dan di Rusia ia muncul jauh kemudian, dan bahkan lebih lambat daripada peristiwa yang dipaparkan dalam filem komedi "Ivan Vasilyevich …". Oleh itu, kaviar terung di era Ivan the Terrible adalah rasa ingin tahu di luar negara.
Prinsip asas memasak kaviar terung
Terdapat beberapa jenis masakan kaviar terung. Walau bagaimanapun, produk utama yang digunakan tetap sama. Ini adalah terung, bawang, wortel dan pes tomato. Juga sayur-sayuran dibumbui dengan lada, garam dan rempah. Produk dirawat dengan panas, seperti mendidih, menggoreng, membakar oven atau memanggang. Menurut konsistensi, kaviar boleh terdiri dari dua jenis: sayur-sayuran, dipotong menjadi potongan besar atau dicincang menjadi jisim seperti haluskan.
Sekiranya kaviar dituai untuk musim sejuk untuk kegunaan masa depan, maka pengeluarannya harus dilakukan tanpa penangguhan dan dalam keadaan kebersihan yang sangat baik. Oleh kerana sayur-sayuran cincang adalah persekitaran yang baik untuk pengembangan mikroorganisma. Kaviar juga tidak boleh disejukkan sebelum dikemas, kerana kaviarnya mempunyai konsistensi tebal, yang menyukarkan pemanasan semasa pensterilan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 90 kcal.
- Hidangan - 500 ml
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Tomato - 2 biji.
- Lada bel merah manis - 1 pc.
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Paprika tanah - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak kaviar terung
1. Basuh terung, tepuk kering dengan tuala kertas, potong ekor dan potong separuh. Letakkan di atas loyang, musim dengan garam dan bakar di dalam oven selama 20 minit. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghilangkan kepahitan dari terung secara awal jika anda merasakannya dan ia mengganggu persepsi hidangan. Namun, jika anda menggunakan buah-buahan muda, tidak ada kepahitan di dalamnya. Anda boleh menghilangkan kepahitan seperti berikut. Taburkan potongan terung dengan garam dan biarkan selama 20 minit, apabila terdapat titisan di permukaan, mereka mesti dibasuh. Kemudian terus masak mengikut resipi.
2. Semasa terung dimasak, angkat dari oven, sejukkan dan angkat kulitnya. Walaupun ini dapat dilakukan sesuka hati.
3. Kupas dan potong lobak merah.
4. Kupas dan potong bawang dalam separuh cincin.
5. Basuh tomato dan potong 4 keping.
6. Kupas paprika dari biji, potong ekor, dan potong pulpa menjadi kepingan.
7. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan hantar semua sayur untuk menggoreng. Masak lebih kurang 10 minit, masukkan pes tomato dan kacau.
8. Kemudian masukkan paprika, garam dan lada hitam. Tuangkan banyak air, tutup periuk dan reneh sayur-sayuran dengan api kecil selama kira-kira 30 minit.
9. Cuba sayur. Sekiranya mereka lembut, maka kaviar sudah siap. Ia boleh dibiarkan seperti adanya, atau anda dapat memberikannya konsisten "mengerikan". Untuk melakukan ini, masukkan makanan ke dalam mangkuk dan kisar dengan pengisar. Kaviar siap boleh digulung ke dalam balang yang disterilkan. Sekiranya anda memasaknya untuk makan malam, kemudian hantar kaviar ke peti sejuk untuk penyejukan, kerana kaviar hanya digunakan dalam bentuk sejuk.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kaviar terung.
