TOP 5 resipi untuk membuat pai terung di rumah. Rahsia memasak. Resipi video.
Pai … berapa banyak peminatnya, dan berapa banyak resipi untuk penyediaannya … Lagipun, penaik mempunyai pelbagai jenis tambalan, yang mudah dan kompleks. Bahan ini menawarkan resipi TOP 5 untuk membuat pai terung. Sekiranya anda tahu cara memasak rebusan terung dan menguli doh, maka membuat pai terung tidak akan sukar. Pastri seperti itu sangat sedap, kerana sebagai peraturan, terung ditambah dengan produk tambahan. Kelebihan lain dari penaik adalah bahawa pai ini boleh dimasak sepanjang tahun, kerana sayur-sayuran beku sesuai untuk diisi.
Rahsia dan kehalusan memasak
- Doh untuk pai akan lebih lembut dan lebih longgar jika anda mengganti sebahagian tepung dengan dimasak dengan seragam dan kentang parut pada parut halus. 250 g tepung menggantikan 1 kentang sederhana seberat kira-kira 70 g.
- Untuk menjadikan doh lebih gebu dan gebu, ganti sebilangan tepung dengan kentang atau tepung jagung.
- Kek hanya akan terpisah dari acuan sekiranya bahagian bawah acuan disapu dengan minyak dan ditaburkan dengan semolina.
- Dinginkan kek yang sudah siap di rak dawai untuk mengelakkan bahagian bawahnya lembap.
- Keluarkan kek serbuk yang sejuk dari acuan.
- Semasa membakar, pintu ketuhar tidak boleh dibuka selama 20 minit pertama.
- Kek tidak akan mengeras untuk waktu yang lama jika disimpan di dalam pinggan mangkuk tanah dan ditutup dengan serbet.
- Semasa membeli terung, perhatikan tangkai: semestinya hijau dan tegas.
- Terung berkualiti tinggi dengan kulit yang keras, berkilat dan berkilat. Sekiranya buahnya berkerut dan berkerut, buang pembelian.
- Buah hitam kebiruan mempunyai rasa yang paling halus.
- Terung digabungkan dengan banyak produk: tomato, zucchini, paprika, keju, cendawan, ham, zaitun, bawang putih.
- Semakin besar buahnya, semakin tua dan semakin tinggi kemungkinan buahnya akan terasa pahit.
Cara menghilangkan kepahitan dari terung
Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan dari terung. Mari pertimbangkan yang paling popular.
- Dengan mendidih tanpa garam. Untuk melakukan ini, potong buah yang anda suka dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2 minit.
- Dengan kaedah garam - kering. Taburkan terung yang telah dihiris dengan garam, kacau dan biarkan selama 15 minit. Apabila jus dibebaskan dari mereka, bilas buah-buahan dengan air yang mengalir.
- Dengan kaedah garam - basah. Rendam terung yang dihiris dalam air masin selama setengah jam selama 15 minit. Kemudian peras dengan baik.
Pai terung Provencal
Pai terung Provencal ternyata enak, selain itu, ia sangat mudah dilakukan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 370 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Pai
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Terung - 5 biji.
- Tepung - 225 g
- Lada bel manis - 3 pcs.
- Krim masam 20% - 300 g
- Keju Rusia - 200 g
- Tomato - 3 biji.
- Bawang putih - 2 ulas
- Mustard berbutir - 2 sudu besar
- Zaitun diadu - 5 pcs.
- Pasli cincang - 20 g
- Telur - 3 biji.
- Susu - 50 ml
Pai Terung Provencal Memasak:
- Untuk adunan, satukan tepung, minyak zaitun, telur, garam dan campurkan semuanya untuk membuat serbuk. Lebih senang melakukan ini dalam pemproses makanan. Sekiranya anda mahukan adunan halus, tambahkan 1-2 sudu besar. air.
- Masukkan adunan yang sudah siap di dalam peti sejuk dengan segera.
- Untuk pengisiannya, potong terung dan paprika halus dan letakkan di atas loyang yang dilumis dengan minyak zaitun dalam satu lapisan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam sehingga sayur-sayuran menjadi lembut dan bentuk kerak coklat.
- Potong tomato menjadi cincin nipis.
- Untuk menuang, pukul telur dengan krim masam dan susu hingga sebati. Masukkan keju parut, bawang putih cincang dan herba cincang halus.
- Keluarkan doh dari peti sejuk, gulungkannya dan masukkan ke dalam acuan, membuat sisi.
- Sikat adunan dengan mustard dan letakkan tomato yang dipotong menjadi cincin, di mana letakkan terung dan lada panggang, dan beberapa buah zaitun cincang di atasnya.
- Tuangkan isi sayur-sayuran dan hantar pai terung Provencal untuk memanggang di dalam ketuhar hingga coklat keemasan selama 25 minit.
- Hidangkan suam dan sejuk.
Terung dan pai keju
Sedap, aromatik dan memuaskan - pai dengan terung dan keju, yang tidak memalukan untuk disajikan walaupun di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Mentega - 50 g
- Krim masam - 150 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Gula - 1 sudu kecil
- Tepung - 400 g
- Telur - 1 pc.
- Terung - 800 g
- Keju Adyghe - 300 g
- Keju keras - 200 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Hijau secukup rasa
- Sesame - 1 sudu besar
Membuat terung dan pai keju:
- Basuh terung, tusuk dengan garpu dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 minit. Kemudian sejukkan, kupas dan potong halus.
- Hancurkan keju Adyghe dengan garpu dan campurkan dengan bubur terung. Garam dan lada, masukkan bawang putih dan ramuan yang disalurkan melalui mesin basuh.
- Parut keju keras pada parut kasar.
- Satukan telur, mentega suhu bilik dan krim masam untuk doh. Masukkan garam, gula, baking soda dan tepung. Kacau adunan lembut.
- Gulungkan doh dan letakkan di dalam loyang, pastikan bahagiannya tidak tinggi. Biarkan sebahagian kecil doh untuk hiasan.
- Masukkan terung dengan keju Adyghe ke atas adunan, dan taburkan dengan serutan keju di atasnya. Gunakan baki doh untuk membuat rak dawai dan letakkan di atas pai. Lubricate dengan minyak dan taburkan dengan biji bijan.
- Bakar pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.
- Hidangkan suam dan sejuk.
Pai sayur berpasir dengan terung
Spektakuler, asli dan enak - pai pastri serbuk sayur yang lazat dengan banyak pengisian!
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Mentega - 150 g
- Telur - 2 biji.
- Air sejuk - 50 ml
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Terung - 2 biji.
- Zucchini - 2 keping.
- Lada Bulgaria - 3 pcs.
- Tomato - 3 biji.
- Basil dan pasli - beberapa tangkai
- Ham - 100 g
- Keju keras - 100 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Gula - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Pai Sayuran Shortcrust Terung Memasak:
- Untuk doh, satukan mentega pada suhu bilik dengan tepung yang diayak dan gosokkan ke dalam serbuk kecil dengan tangan anda. Masukkan telur, garam dan uli adunan. Tuangkan ke dalam air dan uli adunan elastik, yang membentuk roti dan sejukkan selama 30 minit.
- Potong terung dan zucchini menjadi kiub 1-1,5 cm dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran selama 4-5 minit, kacau hingga separuh masak.
- Kupas paprika dari kotak biji, potong dadu, seperti terung, dan juga goreng hingga coklat keemasan.
- Potong tomato dari bawah, tuangkan air mendidih selama 1-2 minit. Kemudian tuangkan dengan air sejuk, angkat kulitnya dan potong dadu.
- Cincang selasih dan pasli, parut keju keras pada parut kasar, dan potong ham menjadi kiub.
- Keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan kepada dua bahagian yang sama dan gulungkan masing-masing ke lapisan nipis.
- Masukkan kepingan pertama doh yang digulung ke dalam loyang dan buat sisi kecil.
- Masukkan zucchini goreng dengan terung, paprika di atas adunan dan taburkan dengan ramuan. Teratas dengan tomato dan ham cincang dan taburkan dengan keju.
- Tutup pengisian dengan lapisan doh kedua, tutup tepinya dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu sehingga wap keluar dan kek tidak retak semasa dibakar.
- Lubricate pai dengan kuning telur dan hantar untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 minit.
Quiche dengan terung
Yang paling menggemari quiche terung adalah tomat yang dijemur, yang merupakan produk khas masakan Itali Selatan, di mana tiada hidangan lengkap tanpa mereka.
Bahan-bahan:
- Pastri serbuk tanpa gula - 1 bungkus (500 g)
- Terung - 1 pc.
- Tomato yang dijemur - 3 pcs.
- Tomato segar - 2 pcs.
- Keju kambing - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Telur - 3 biji.
- Susu - 50 ml
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Oregano kering - secubit
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Kuih memasak dengan terung:
- Potong terung menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali dalam minyak panas hingga coklat keemasan. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
- Potong tomato kering matahari menjadi kepingan kecil, tomato segar menjadi seperempat. Hancurkan keju kambing dengan garpu hingga rata, dan pukul telur dengan pengadun dengan susu.
- Gulungkan adunan dalam lapisan 0,5 cm dan masukkan dalam bentuk bulat yang cetek dengan tepi berlekuk, menjadikan sisi rendah.
- Sebarkan keju kambing ke bahagian bawah, masukkan terung dengan tomato kering dan segar di atasnya. Taburkan segalanya dengan garam, lada dan oregano.
- Tuangkan campuran telur secara merata ke atas pengisian dan tutup dengan keju suluguni parut.
- Hantarkan quiche dengan terung untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 minit.
Lavash puff pie dengan terung dan keju feta
Lavash puff pie dengan terung dan keju feta disediakan seperti lasagna, sandwic lapisan lavash dengan pengisian berair. Anda boleh menyajikan makanan yang dipanggang suam atau panas.
Bahan-bahan:
- Lavash - 3 helai besar
- Terung - 4 biji.
- Lada manis - 1 pc.
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Bawang putih - 5 ulas
- Cilantro - sekumpulan besar
- Tomato cincang dalam tin - 600 g
- Keju tanpa garam - 500 g
Memasak pastri puff dari lavash dengan terung dan keju feta:
- Potong terung menjadi bulatan setebal 1 cm dan goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
- Cincang bawang putih dan tumis dalam minyak selama 1 minit, kemudian masukkan lada belang dadu dan tomato dalam tin bersama dengan cairan. Masak dengan api sederhana hingga pekat, 15 minit.
- Kemudian musim dengan garam dan lada, masukkan ketumbar cincang dan masak selama 1 minit.
- Keju parut.
- Potong kepingan roti pita menjadi 3 bahagian dan masukkan helaian pertama ke dalam loyang.
- Sikat dengan campuran tomato, letakkan lapisan terung dan tutup dengan sekeping roti pita kedua.
- Tumis segalanya lagi dengan campuran tomato, taburkan dengan keju feta dan tutup dengan potongan roti pita seterusnya.
- Terus ganti lapisan, dan taburkan lapisan atas dengan keju feta.
- Tutup acuan dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 20 minit. Kemudian keluarkan kerajang dan terus bakar selama 10 minit sehingga coklat keemasan.
