Kandungan kalori dan komposisi kayu manis. Apa faedah yang boleh dibawa oleh rempah yang enak untuk tubuh? Mengapa sesetengah orang lebih baik tidak menambahkannya ke dalam makanan mereka. Penggunaan rempah dalam memasak. Pada zaman dahulu, rempah itu sangat dihargai kerana sifat antiseptiknya. Serbuk kayu manis digunakan untuk merawat luka untuk membasmi kuman tisu yang rusak, mencegah keradangan, dan mencegah jangkitan memasuki aliran darah. Sudah tentu, hari ini hampir tidak ada yang menggunakan resipi ini, kerana terdapat pelbagai persediaan farmasi untuk membasmi kuman luka. Namun, jika anda cedera, dan tidak ada antiseptik moden, gunakan yang semula jadi, yang pasti terdapat di dapur anda.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap kayu manis
Kayu manis, seperti yang anda lihat, adalah produk yang sangat sihat, tetapi tidak semua orang ditakdirkan untuk mengalami kesan rempah yang bermanfaat. Faktanya ialah sekiranya terdapat penyakit tertentu, rempah ini dikontraindikasikan.
Jadi, siapa yang harus menghadkan penggunaan kayu manis:
- Orang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular, termasuk pesakit hipertensi;
- Wanita hamil - kayu manis boleh memprovokasi kontraksi rahim dan, sebagai akibatnya, keguguran;
- Penghidap alergi - rempah menyebabkan simptom yang tidak menyenangkan dari satu sifat atau yang lain dengan intoleransi individu terhadap komponennya.
Rempah juga harus ditambahkan dengan hati-hati pada makanan bagi mereka yang mengalami gangguan pembekuan darah atau penyakit yang dimanifestasikan oleh pendarahan, kerana kayu manis menipiskan darah.
Sekiranya terdapat penyakit kronik yang memerlukan diet yang ketat, ada baiknya berjumpa dengan doktor anda sebelum menambahkan rempah ke dalam diet anda.
Dan, tentu saja, harus diingat bahawa penyalahgunaan rempah boleh mengakibatkan akibat negatif. Dengan penggunaannya yang berlebihan, terdapat sakit kepala, kelemahan, ketidakhadiran, dll.
Kayu manis mengandungi sejumlah kecil bahan berbahaya - kumarin, ia memberi kesan negatif kepada hati. Rempah Ceylon mengandungi lebih sedikit daripada rempah Cina. Walau bagaimanapun, dengan satu cara atau yang lain, untuk alasan ini, lebih baik tidak memberikan makanan dengan kayu manis apa pun kepada anak-anak kecil. Bagi orang dewasa, jika rempah tidak disalahgunakan, tidak akan ada kesan negatif. Malangnya, di negara kita, kayu manis Ceylon di rak pasar raya jarang berlaku, dan jika muncul di atasnya, harganya lebih mahal daripada orang Cina. Walau bagaimanapun, menjimatkan kesihatan anda tidak berbaloi, dan jika anda berpeluang membeli rempah terus dari Sri Lanka, jangan lewatkan masa ini.
Resipi kayu manis
Kayu manis disukai di seluruh dunia, dan bahkan dalam masakan Rusia, di mana rempah tidak digunakan dengan sangat aktif, ada tempat untuk itu. Aroma yang memikat, rasa manis-manis - rempah-rempahnya sesuai dengan makanan panggang dan produk gula-gula lain. Namun, ia dapat digunakan dalam hidangan gurih; di Asia, rempah itu digunakan secara aktif dalam penyediaan daging dan ayam. Kayu manis adalah komponen campuran rempah kari dan garam masala yang terkenal. Ia ditambahkan ke perapan ketika mengawetkan cendawan dan sayur-sayuran. Kayu manis dalam minuman adalah kisah tersendiri; rempah dalam kopi yang dibuat dengan penambahan susu "kedengaran" sangat enak. Rempah-rempah juga sesuai dengan bijirin manis dan hidangan curd.
Secara umum, penggunaan kayu manis dalam resipi adalah medan besar untuk khayalan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memasak salah satu hidangan khas, pilih sesuatu dari senarai di bawah:
- Roti Klasik Cinnabon … Campurkan susu yang sedikit suam (200 ml) dan ragi kering (beg standard). Tuangkan telur, pukul dalam bekas yang berasingan (2 keping), tambah gula (90 gram), gula vanila (15 gram), mentega lembut (100 gram) - penting agar ia dilembutkan, tidak cair dan cair. Sekiranya anda terlupa mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu, gunakan microwave. Sekarang kita garam adunan (0,5 sudu teh) dan mula perlahan-lahan memperkenalkan tepung (4 cawan), pertama kacau dengan sudu, kemudian mula menguli doh dengan tangan kita. Kadang-kadang anda memerlukan lebih sedikit tepung, kadang-kadang lebih banyak, tetapi jangan berlebihan, jika tidak, roti akan menjadi sukar. Tutup doh yang sudah siap dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 40-50 minit. Sementara itu, pilih aising: gabungkan keju krim (200 gram), mentega lembut (30 gram), gula aising (300 gram). Gulungkan adunan ke dalam lapisan tebal 3-5 mm, sikat dengan mentega cair (50 gram), taburkan dengan gula (150-200 gram) dan kayu manis (6 sudu besar). Gulungkan doh ke dalam gulungan yang ketat, potong dan bentuk "mawar" dari masing-masing. Hantar roti ke oven selama setengah jam, suhu 160 darjah. Tuangkan aising pada roti panas.
- Sup Tomato Maghreb … Potong bawang merah halus (1 keping), goreng dalam minyak zaitun atau minyak sayuran dalam periuk selama 3-5 minit. Masukkan akar halia parut (20 gram), jintan (1/4 sudu teh), kayu manis (1/4 sudu teh). Goreng selama beberapa minit lagi, semestinya ada aroma rempah yang kuat di udara, tetapi berhati-hatilah untuk tidak membakar apa-apa. Cincang tomato (1 kg) - idealnya ia harus dikupas dan bebas biji - dan tambahkan ke dalam bawang yang dibumbui. Kemudian tuangkan kuah ayam (1 liter) atau yang lain, cukup air sahaja. Masukkan madu (1 sudu teh), pasli cincang halus (sekumpulan kecil), garam dan lada secukup rasa. Rebus sup selama 5-7 minit. Hidangan ini biasanya disajikan sejuk, tetapi tidak ada yang melarang memakan sup suam. Sebelum disajikan, pastikan untuk menambah satu sudu jus lemon dan beberapa ramuan segar.
- Ayam dengan safron dan kacang … Kaki (2 kg) dibahagikan kepada paha dan tongkat, garam dan lada. Tuangkan air mendidih ke atas safron (50 gram), setelah 2-3 minit masukkan akar halia yang diparut pada parut halus (30 gram) ke dalamnya. Sediakan pengasam: tuangkan daging dengan infusi pedas, tambah jus lemon (2 keping). Campurkan semuanya sehingga sebati. Daging harus diperap sekurang-kurangnya 20 minit, maksimum - sehari. Masukkan ayam dengan perapan pada loyang, bakar selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Kisar pistachio (50 gram) dalam mortar, keluarkan daging dari oven dan taburkan dengan kacang cincang, kembalikan selama 5 minit lagi. Ayam disajikan dengan ramuan segar dan nasi.
- roti Bakar … Potong 1 epal menjadi kepingan. Cairkan mentega (20 gram) dalam periuk dan pindahkan buah cincang ke dalamnya. Masukkan gula (2 sudu teh), kayu manis (1/2 sudu teh), didihkan hingga epal lembut. Pukul telur (2 keping), celupkan roti putih ke dalamnya (4 keping) dan goreng di kedua-dua sisi dalam kuali yang sama di mana epal rebus. Ratakan roti bakar dengan isian epal manis dan pedas.
- Kopi perayaan … Dalam periuk, gabungkan gula (100 gram), kayu manis (1/4 sudu teh), koko (1/4 sudu teh), tutup dengan air (70 ml). Didihkan dan didihkan sebentar. Tambahkan campuran aromatik yang dihasilkan ke kopi yang diseduh mengikut resipi kegemaran anda - pilih bahagian yang sesuai dengan rasa. Hiaskan setiap cawan kopi dengan krim disebat.
Sup, hidangan panas, pencuci mulut, minuman - kayu manis siap mengubah rasa hidangan apa pun. Walau bagaimanapun, tidak perlu memasak hidangan canggih, anda boleh menambah rempah ke bubur pagi atau kopi secukupnya. Dan penggemar makanan yang sihat dapat menggunakan rempah ini untuk menambahkan rasa baru pada smoothie dan salad buah. Secara umum, tidak ada yang membataskan imaginasi anda. Ingatlah bahawa, seperti yang kami katakan di atas, anda tidak boleh menyalahgunakannya.
Fakta menarik mengenai kayu manis tanah
Rempah itu diperoleh dengan cara yang sangat menarik. Pokok kayu manis ditanam selama dua tahun, kemudian ditebang dan … dibuang. Kayu manis akan dibuat dari tunas muda yang akan muncul di rami yang tersisa setelah penebangan tahun depan. Rempah itu dibuat hanya dari lapisan dalam kulit kayu, tetapi baru-baru ini anda dapat menjumpai "kayu manis Indonesia" yang sangat murah di rak pasar raya - lapisan luar kulit kayu juga digunakan untuk penyediaannya. Kami tidak mengesyorkan membeli rempah seperti itu, kerana peratusan kumarin berbahaya yang disebutkan di atas sangat tinggi di dalamnya.
Kayu manis dianggap sebagai salah satu rempah-rempah tertua yang terkenal di dunia dan sangat berharga pada zaman dahulu. Di China kuno, rempah-rempah dalam arti sebenarnya dari kata itu bernilai emasnya. Untuk satu gram rempah, satu gram emas diberikan. Nasib baik, ia lebih mudah didapati hari ini. Sudah tentu, hanya orang kaya yang mampu membeli rempah tersebut. Orang-orang yang paling terkenal bukan sahaja memakan kayu manis, tetapi juga menggunakannya untuk menceriakan kediaman mereka. Sejak sekian lama, hanya orang Arab yang berniaga rempah-rempah, sementara mereka dengan cara yang mungkin berusaha mencegah orang lain dari keinginan untuk mendapatkan rempah itu sendiri, menyusun pelbagai mitos. Pada mulanya, para pedagang mengatakan bahawa dia harus diambil dari cengkaman monster yang mengerikan. Ketika pelajar Aristoteles Theophrastus mendapati bahawa kayu manis dibuat dari kulit pokok, cerita-cerita itu berubah. Sekarang orang Arab yakin bahawa pokok tumbuh di hutan, di mana ular dan serangga beracun ada di mana-mana, gigitannya boleh membawa maut.
Pada tahun 1505, pelaut Eropah Lorenzo de Alma datang ke Ceylon, di mana dia menemui ladang kayu manis yang mengagumkan. Fakta ini menjadi sebab mengapa Sri Lanka jatuh ke dalam perbudakan penjajah. Kayu manis sebelumnya digunakan tidak hanya dalam memasak, perubatan dan tata rias, tetapi juga dalam ritual mistik. Dengan pertolongannya, mereka memanggil roh, menyucikan akal dan jiwa. Juga, rempah itu ditambahkan ke jimat, yang menarik wang, kesihatan dan cinta kepada pemiliknya.
Hari ini, di pesta teh tradisional yang diadakan oleh universiti berprestij (Oxford dan Cambridge), salah satu makanan istimewa adalah crouton kayu manis. Tonton video mengenai kayu manis:
Kayu manis adalah rempah yang unik, mungkin satu-satunya rempah yang terkenal dengan rasa manis. Walau bagaimanapun, nilainya terletak bukan hanya pada rasa. Rempah sangat berguna dan membantu melawan penyakit yang sangat serius. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan kontraindikasi dan jangan menyalahgunakan kayu manis.
