Kayu manis: ciri komposisi, apa kesan penyembuhan rempah-rempah apabila ia layak untuk ditinggalkan. Hidangan apa yang dimasak dengan rempah?
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kayu manis
Dengan sendirinya, kayu manis tidak akan membahayakan seseorang, dengan syarat ia wajar, iaitu secara sederhana, tambahkan perasa ini ke makanan dan minuman, dan jangan menyalahgunakannya. Meningkatkan dos rempah ke had gila menyebabkan akibat buruk. Faktanya adalah bahawa ia mengandungi bahan wangi yang disebut coumarin, yang menyebabkan kerosakan hati yang serius, dan proses ini tidak simptomatik.
Dalam hal ini, kayu manis Ceylon lebih selamat, kerana terdapat sedikit bahan berbahaya ini, tetapi dalam bahasa Cina (cassia) coumarin 100 kali lebih banyak. Oleh itu, semasa membeli perasa ini, anda perlu melihat negara asal. Sekiranya, atas sebab tertentu, tidak diketahui, lebih baik menolak perasa.
Sekarang mari kita lihat siapa yang tidak boleh makan kayu manis:
- Pesakit dengan penyakit hati yang teruk … Telah disebutkan di atas mengenai tindakan kumarin pada organ ini.
- Perempuan mengandung … Rempah ini menyumbang kepada pengecutan rahim dan boleh menyebabkan keguguran.
- Pesakit dengan pendarahan dan tekanan darah tinggi … Orang-orang kategori ini tidak digalakkan untuk mengambil kayu manis dengan kerap dan dalam dos yang tinggi. Tetapi jika boleh, lebih baik menolak bumbu sama sekali.
- Orang yang mempunyai intoleransi individu … Kayu manis, seperti makanan atau perasa, boleh menyebabkan pelbagai reaksi alergi.
Dengan gangguan sistem saraf dan peningkatan kegembiraan, kayu manis harus dimakan secara sederhana agar tidak menimbulkan kerosakan pada sistem saraf pusat.
Resipi kayu manis
Kayu manis bukan sahaja mempunyai banyak khasiat perubatan, tetapi juga digunakan secara meluas dalam memasak. Dengan penggunaannya, pelbagai pencuci mulut, coklat, pastri disediakan. Pencinta kopi menambah sedikit rempah ke dalam cawan minuman aromatik ini. Tetapi penduduk Timur sangat gemar membumbui daging dengan kayu manis.
Resipi kayu manis:
- Casserole soba dan curd dengan kayu manis … Komponen: 2 gelas bijirin pelbagai sisi, 2 sudu teh susu, 1 gelas air segi, 400 g keju kotej. Begitu sedikit komponen? Tidak, itu sahaja. Kita juga memerlukan: mentega (100 g), 2 telur, gula (4 sudu besar), kulit lemon (1 sudu besar), serbuk roti (3 sudu besar) dan, tentu saja, kayu manis (0, 2 sudu besar). Pertama sekali, goreng soba dalam kuali kering, kemudian masak sehingga ia membengkak di dalam air dengan garam dan minyak. Kemudian tuangkan susu dan teruskan memasak hingga pekat. Kami menyejukkan bubur dan menambahkan keju kotej yang dicampurkan dengan telur, gula, rempah ke dalamnya. Kami meletakkan semua jisim ini dalam bentuk berminyak (ia boleh menjadi kuali dalam), taburkan dengan serbuk roti di atasnya dan masukkan sekeping mentega. Kami bakar di dalam ketuhar. Hidangan yang mudah disediakan dapat mempelbagaikan menu anda.
- Bola kentang … Pertama, mari sediakan doh. Untuk melakukan ini, masak 8 kentang dan masukkan melalui penggiling daging. Kami memasukkan 1 telur ke jisim kentang ini, tambahkan juga setengah gelas tepung dan semolina, 2 g kayu manis dan garam secukup rasa. Dari adunan yang indah ini, kita akan membentuk bebola daging dan menggorengnya dalam minyak sayuran. Anda boleh makan panas dan sejuk.
- Kubis rebus dengan kayu manis … Pertama, potong kubis menjadi kepingan (600 g) dan potong 1 bawang, kemudian goreng sayur-sayuran ini dalam minyak sayuran (1 sudu besar) hingga separuh masak. Kemudian masukkan 0.5 cawan air dan 1 cawan jus epal. Kami renehkan pinggan kami di bawah penutup. Masukkan juga 0.5 sudu garam, 1 sudu gula, 2 ulas dan 2 g kayu manis. Rasa dan aroma yang tidak biasa akan menambah 200 g epal yang dipotong kecil. Itulah semua bahan yang telah ditambahkan, kami memasak piring sehingga semua cecair tersejat. Kubis kami sesuai dengan angsa panggang, itik atau permainan.
- Casserole roti hitam … Bahan-bahan: 400 g roti rai, 100 g gula, 500 g epal, 2 g kayu manis, 1 sudu besar lemon lemon, 100 g mentega dan 300 g krim masam. Dalam menyediakan hidangan ini, kami berjaya menggunakan roti basi. Jadi, ia perlu parut dan dicampurkan dengan separuh gula, kayu manis dan zest. Potong epal ke dalam kepingan dan campurkan dengan gula yang tinggal. Gris borang dengan mentega, susun roti dan epal secara berlapis, tambahkan satu lagi mentega dan krim masam ke setiap lapisan. Memasak kaserol di dalam ketuhar. Makan untuk kesihatan anda!
- Pancake dengan lobak merah … Pertama, sediakan adunan dari 3 telur, 1 cawan tepung, 2 sudu teh susu dan secubit garam. Sekarang kita membuat daging cincang dengan cara ini: gosok wortel yang dikupas (400 g), tambahkan 2 sudu teh gula, 0,1 sudu teh kayu manis dan 0,5 sudu besar jus lemon. Kami membakar pancake nipis, meletakkan lobak merah di atasnya, menggulung dan menggoreng di kedua-dua belah pihak.
- Jem Lingonberry … Kita memerlukan: 1 kg buah beri, 500 g gula, 10 g kayu manis, 0,5 cawan air dan 5 g kulit lemon. Mari mulakan masakan. Tuangkan lingonberi dengan air mendidih, masukkan ke dalam saringan. Masukkan buah beri ke dalam periuk, tutup dengan gula, tambahkan air, kayu manis dan semangat. Masak jem hingga lembut. Biarkan sejuk, masukkan ke dalam balang steril dan tutup, atau lebih baik, tutup dengan kertas perkamen dan ikat. Jem ini sesuai untuk daging goreng, baik permainan atau ayam, kambing, daging lembu atau daging sapi.
- Permaidani "Diet" … Ambil produk berikut: kefir (2 cawan), dedak gandum (50 g), tepung oat (1, 5 cawan), pati (3 sudu besar. L.), kayu manis (2 sdt.), Gula (0,5 cawan), telur (2 biji.). Baiklah, mari kita masak! Pertama sekali, anda perlu mengisar "gandum gulung" pada penggiling kopi, kemudian mencampurkannya dengan kefir dan dedak, tambah kayu manis dan gula, kemudian masukkan pati dan kuning telur. Tetapi kulit putih harus disebat, dan busa protein yang dihasilkan harus dicurahkan dengan teliti ke dalam jisim oatmeal. Ketebalan doh harus berubah seperti krim masam tidak cair. Masukkan sedikit soda penaik. Kami bakar di dalam oven selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Roti halia siap boleh disapu dengan jem atau krim masam. Hidangan ini sedap dan sihat, dan tidak akan merosakkan sosoknya.
Fakta menarik mengenai kayu manis
Kayu manis dikenali di seluruh dunia sebagai salah satu rempah yang paling popular dan paling banyak digunakan. Ia ada di dapur mana-mana suri rumah yang baik. Tetapi ada masanya hanya beberapa orang terpilih yang dapat menggunakannya, yaitu raja dan maharaja.
Semasa piramid digali di Mesir, rujukan untuk perasa yang paling berharga ini dijumpai, dan orang Rom kuno menyamakannya dengan perak.
Adalah diketahui bahawa kayu manis terbaik datang kepada kami dari Sri Lanka. Tetapi di banyak negara lain dengan iklim tropika, anda boleh menemui tanaman yang memberikan rempah ini. Brazil, India, Mesir, Vietnam - ini bukan semua negara yang membekalkan kayu manis.
Ceylon kayu manis dan kasia berbeza bukan sahaja dalam komposisi kimia, tetapi juga dari segi penampilan. Pokok kayu manis Cina mempunyai warna merah. Jauh lebih menjimatkan untuk menanam dan mengeluarkan rempah seperti Ceylon, jadi terdapat lebih banyak lagi di pasar raya.
Ceylon cinnamon Cinnamomum verum telah berkembang selama beberapa tahun. Kemudian dipotong sampai ke akar, dan kulit kayu yang dihasilkan, atau lebih tepatnya lapisan tipis di dalamnya, dan digunakan sebagai tempat kosong untuk membuat bumbu. Di tempat pucuk yang dipotong, yang baru tumbuh, kira-kira setahun kemudian. Setelah beberapa lama, kulit kayu kering dan mula melengkung ke dalam tiub sepanjang 1 m. Rempah itu dijual dalam bentuk kepingan hingga 10 cm atau dalam bentuk serbuk.
Mereka sangat menyukai perasa ini di negara-negara Caucasus. Di sana ia ditambahkan ke sup, pilaf, hidangan daging.
Orang Eropah juga mengikuti Kaukasia dalam penggunaan kayu manis. Perlu disebutkan di sini muffin Perancis dan pastri berkuda Austria, yang dinikmati pada Paskah. Tonton video mengenai kayu manis:
Tidak ada yang meragui kegunaan kayu manis, jadi suri rumah yang tidak memilikinya di gudang dapur harus segera pergi ke pasar raya terdekat dan menebus kekurangan ini. Tetapi semasa membeli rempah yang luar biasa ini, ingatlah tentang kayu manis dan cassia Ceylon, mengenai perbezaannya. Yang pertama mempunyai aroma asli dan berkali-kali lebih berguna daripada yang kedua.
