Komposisi dan kandungan kalori produk. Daripada tepung beras lebih sihat daripada tepung gandum, kontraindikasi untuk digunakan. Cara membuat tepung beras sendiri, resipi terbaik.
Tepung beras adalah tepung yang dibuat dari biji-bijian padi. Nilai utamanya dibandingkan dengan gandum adalah bahawa ia tidak mengandungi gluten, intoleransi yang telah didiagnosis baru-baru ini. Produk ini sangat popular di Jepun, India dan Asia Tenggara. Di wilayah ini, ia digunakan di mana-mana - untuk membuat mi, kue rata, sos, pencuci mulut, dll. Di negara kita, tepung beras bebas gluten hanya mendapat populariti, dan digunakan sebagai alternatif yang berguna untuk gandum dalam diet makanan dan perubatan.
Komposisi dan kandungan kalori tepung beras
Tepung beras, seperti yang lain, mempunyai kandungan kalori yang besar, dan ini bermakna, walaupun tidak termasuk gluten, dan juga mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi yang berguna, mustahil untuk menyalahgunakan produk yang dibuat daripadanya.
Kandungan kalori tepung beras - 366 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 6 g;
- Lemak - 1, 4 g;
- Karbohidrat - 77, 7 g;
- Serat makanan - 2.4 g;
- Air - 11, 9 g.
Ia juga mengandungi vitamin dan mineral, terutama tepung beras kaya dengan vitamin B.
Vitamin per 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0.18 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, kolin - 5.8 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,819 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,436 mcg;
- Vitamin B9, folat - 4 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0, 11 mg;
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Kalsium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Fosforus - 98 mg
Unsur mikro setiap 100 g
- Zat besi - 0.35 mg;
- Mangan - 1.2 mg;
- Tembaga - 130 mcg;
- Selenium - 15.1 mcg;
- Zink - 0,8 mg.
Asid lemak per 100 g
- Tepu - 0,386 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,444 g;
- Tak jenuh ganda - 0, 379 g.
Harus diingat bahawa komposisi tepung beras merangkumi pelbagai asid amino penting. Seseorang memerlukan 20 asid amino setiap hari, sementara 8 daripadanya tidak dapat diganti - ia tidak dihasilkan oleh badan sendiri dan semestinya berasal dari luar. Tepung beras adalah salah satu daripada beberapa makanan tumbuhan yang mengandungi semua 8 asid amino penting.
Kelebihan tepung beras
Tepung beras kini semakin popular. Permintaan yang meningkat untuk itu dikaitkan terutamanya dengan fakta bahawa produk tersebut tidak mengandungi gluten, protein yang terdapat dalam tepung gandum dan dapat merengsakan sistem pencernaan. Gluten sangat berbahaya bagi orang dengan intoleransi genetiknya, penyakit ini disebut penyakit seliak.
Walau bagaimanapun, faedah tepung beras tidak hanya bebas gluten, tetapi juga mempunyai sifat berikut:
- Normalisasi fungsi usus … Tepung beras kaya dengan serat, yang berperanan besar dalam fungsi usus, ia membantu mengumpulkan komponen makanan yang berbahaya dan mengeluarkannya dengan cepat dari badan. Ngomong-ngomong, ada juga bukti bahawa makanan yang tinggi serat dapat membantu menurunkan kadar gula dan kolesterol. Perlu diingat bahawa terdapat pelbagai jenis tepung beras, kaya akan serat dan juga mempunyai tepung indeks glisemik rendah yang terbuat dari beras perang dan varieti liar.
- Kesan yang baik terhadap metabolisme … Vitamin B adalah nutrien utama yang memastikan metabolisme normal. Mereka menentukan sejauh mana tahap kecekapan asimilasi protein, lemak, karbohidrat dan banyak vitamin dan mineral, serta kecekapan penggunaannya, iaitu tahap tenaga seseorang bergantung pada mereka. Dalam tepung beras, vitamin yang sama ini terdapat dalam kuantiti yang banyak.
- Menguatkan sistem saraf … Vitamin B sangat penting untuk proses otak dan sistem saraf. Dengan pengambilan makanan yang mencukupi ke dalam tubuh, ingatan diperkuat, kejernihan berfikir meningkat, dan tidur bertambah baik.
- Normalisasi kerja jantung dan saluran darah … Tepung beras mengandungi dua mineral paling berharga untuk jantung dan saluran darah - kalium dan magnesium. Mereka membantu menstabilkan irama, menormalkan tekanan darah, dan juga mengurangkan kemungkinan terkena aterosklerosis dan trombosis dan, dengan demikian, keadaan jantung akut.
- Menguatkan tulang, kuku, rambut … Memperkenalkan tepung beras ke dalam diet sangat penting bagi wanita pascamenopause yang sering menderita osteoporosis - penyakit kerapuhan tulang. Tepung beras membantu menjaga keseimbangan kalsium yang betul, sementara fosforus yang terkandung dalam produk ini membolehkan kalsium diserap dengan lebih berkesan.
- Merangsang pertahanan badan … Vitamin E, selenium dan zink memainkan peranan penting dalam menguatkan sistem imun. Alpha-tokoferol mempunyai kesan antioksidan, yang meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan radikal bebas, yang, jika tidak dikendalikan dengan betul, dapat menyebabkan mutasi sel dan, akibatnya, keradangan. Selenium membantu vitamin E diserap dengan lebih baik, dan zink membantu menyahtoksin badan.
- Pencegahan anemia … Kesan ini dicapai kerana kehadiran zat besi dan mangan dalam komposisi. Walaupun mikronutrien ini terdapat dalam jumlah kecil dalam tepung, mereka memberikan sumbangan penting kepada keseimbangan keseluruhan.
Seperti yang anda lihat, masuk akal untuk memasukkan tepung beras dalam makanan anda, walaupun anda tidak menghadapi masalah kepekaan gluten.
