Sekiranya anda perlu menghidangkan sesuatu yang enak, canggih, dan pada masa yang sama tidak terlalu dangkal ke meja perayaan, maka ikan "raja" kegemaran tsar Rusia - salmon akan membantu anda.
Salmon tidak memerlukan pengenalan. Dia terkenal dan disukai oleh banyak orang kerana rasanya yang indah. Nah, faedah menyeluruh ikan telah lama terbukti secara saintifik. Kerana sejumlah besar unsur surih, ia dapat menguatkan sistem imun, menormalkan tekanan darah, meningkatkan daya ingat, hati dan sistem pencernaan. Dan kajian terbaru membuktikan bahawa pengambilan salmon secara berkala adalah pencegahan barah dan tromboflebitis yang sangat baik.
Di samping itu, salmon kaya dengan vitamin B6, yang, semasa PMS, menopaus dan kehamilan, secara signifikan memperbaiki keadaan organ dalaman wanita, mencegah risiko terkena barah ginekologi. Bagi lelaki, vitamin ini juga berguna, terutama dalam menyelesaikan masalah kemandulan. Vitamin D yang terdapat dalam ikan menguatkan tisu otot dan tulang, E adalah antioksidan yang sangat baik, B 12 memperbaiki keadaan darah.
Bagaimana memilih salmon?
Salmon yang paling berguna, menurut para pakar, adalah salmon liar yang terperangkap dalam badan air. Tetapi di dunia moden, kita lebih sering berhadapan dengan individu yang tumbuh secara buatan. Dan bagaimana sebenarnya mereka ditanam, bagi kita ini tetap menjadi misteri, jadi kita harus mempercayai hati nurani para pengeluar.
Untuk penggunaan salmon untuk memberi manfaat kepada kesihatan kita, disarankan untuk membeli ikan segar. Tidak semestinya mempunyai aroma amis yang ketara. Sekiranya ada, maka lebih baik menolak pembelian. Dan kerana salmon mesti disimpan dalam keadaan tertentu, keutamaan harus diberikan kepada kedai yang mempunyai sijil untuk menyimpan produk tersebut.
Bangkai segar harus mempunyai sisi dan perut keperakan yang terang, dan punggung berwarna hitam. Salmon hitam dengan bintik-bintik berwarna, mengatakan bahawa ia ditangkap semasa tempoh pemijahan. Daging individu seperti itu tidak mempunyai rasa dan praktikalnya tidak mempunyai khasiat yang berguna.
Cara memasak stik salmon dengan betul: petua umum
Nampaknya, apa yang lebih mudah daripada membuat stik salmon? Saya mengambilnya, meletakkannya di rak wayar, kuali atau ketuhar - dan semua cinta. Namun, walaupun kes ini yang nampaknya mendasar, ternyata, mempunyai beberapa nuansa.
- Sebelum memasak salmon, fillet atau stik, disarankan untuk mengasinkan. Marinade akan menjadikannya lebih lembut dan memberikan rasa istimewa.
- Untuk pengasam, gunakan jus lemon segar, sayur atau minyak zaitun, herba aromatik (thyme, rosemary, ketumbar), garam dan lada. Mereka akan melengkapkan rasa salmon dengan sempurna. Tetapi di sini penting untuk tidak berlebihan dengan rempah-rempah, supaya mereka tidak membunuh rasa ikan dan merosakkan hidangan.
- Untuk perap ikan, cukup 15-20 minit sahaja. Sekiranya anda terlalu mengeksposnya, maka ia mungkin akan hancur semasa memasak. Oleh kerana asid jus lemon, semasa menggoreng ikan, merosakkan protein dalam selnya, dari mana daging menjadi lebih lembut dan mula hancur.
- Suhu memasak ditentukan "dengan sentuhan" - sukar untuk memegang telapak tangan anda di atas kuali atau barbeku. Di dalam ketuhar, suhu biasanya dipilih - 180 ° С.
- Tahap menggoreng ikan ditentukan dengan menekan dagingnya dengan jari anda, yang semestinya muncul. Anda juga boleh menembusi permukaan ikan yang sudah siap, jika protein keluar, maka sudah siap.
- Untuk mengelakkan ikan melekat pada kuali atau rak kawat, mereka harus dipanaskan dengan baik, dan lembaran penaik oven mestilah sedikit minyak dengan minyak.
Berapa banyak untuk membakar stik salmon?
Berkat cara memasak salmon yang mudah dan cepat, ia sering disebut makanan yang tidak boleh dimanjakan. Ikan ini diasinkan, digoreng, dipotong, acar dan dibakar. Tetapi resipi yang paling popular adalah stik bakar lembut. Namun, tidak semua orang tahu berapa lama memasaknya agar tetap lembut, berair, lembut dan tidak terlalu kering.
Pada dasarnya, masa memasak salmon bergantung pada ukuran kepingan. Selalunya, untuk stik dengan ketebalan 2.5 cm, dari 5 (untuk pemanggangan sederhana) hingga 10 minit sudah cukup. Sekiranya ikan dibakar keseluruhan, ini akan memakan masa 25-30 minit.
5 resipi untuk salmon bakar
Salmon yang sihat dan lazat secara beransur-ansur menjadi kegemaran di antara semua jenis ikan. Hari-hari ini, ia dijual di pasar raya mana pun dengan harga yang berpatutan, yang membolehkannya dibeli lebih kerap dan menikmati makan tengah hari atau makan malam yang berkhasiat. Dari banyak pilihan untuk memasak salmon, salah satu yang paling biasa adalah memanggangnya. Tetapi jenis rawatan haba ini boleh berbeza-beza. Sebagai contoh, salmon dibakar di dalam ketuhar secara keseluruhan, dengan bahagian sirloin, stik, di lengan atau kerajang, hanya di atas loyang, di perap, dengan sayur-sayuran, dll. Hanya tinggal kita memilih pilihan yang sesuai dari pelbagai jenis. Untuk melakukan ini, kami telah memilih beberapa resipi menarik yang kami harap anda nikmati.
1. Memasak stik salmon dalam kuali
Di antara pilihan yang besar, seseorang tidak boleh memilih resipi ringkas dan terbukti untuk memasak salmon dalam kuali. Ini adalah pilihan win-win yang boleh disediakan di rumah sama seperti di restoran terkenal.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 242 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Stik salmon beku segar - 2 pcs.
- Lemon - 1 pc.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Stik salmon memasak:
- Basuh kepingan stik, keringkan dengan tuala kapas atau serbet, lap dengan garam, lada hitam dan taburkan dengan jus lemon segar.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas yang dalam dan celupkan kepingan ikan ke dalamnya di kedua sisi.
- Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan masukkan ikan untuk digoreng.
- Goreng ikan di satu sisi selama kira-kira 3-4 minit sehingga coklat keemasan. Balikkan dan goreng untuk jangka masa yang sama.
- Apabila kerak di bahagian kedua hampir siap, kurangkan api hingga separuh, tutup periuk dan simpan ikan di atas dapur selama 3-5 minit.
- Masukkan stik salmon yang sudah siap di pinggan dan kumpulkan keluarga anda untuk makan malam. Jangan lupa minum segelas air tawar 30 minit sebelum makan, ini akan meningkatkan pencernaan anda dengan ketara.
2. Memasak di dalam ketuhar
Salmon bakar oven adalah hidangan lazat yang sesuai dengan semua orang, termasuk. dan mereka yang sedang menjalani diet atau sedang menjalani diet dietetik. Hidangan yang mudah dimasak di rumah membuktikan sekali lagi bahawa makanan bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat.
Bahan-bahan:
- Stik salmon - 750 g
- Herba Provencal - 2 sudu besar
- Satu jus lemon
- Garam secukup rasa
Memasak salmon di dalam ketuhar:
- Basuh stik dan keringkan dengan tuala kertas.
- Campurkan garam dengan ramuan Provencal dan gosokkan ikan dengan campuran ini.
- Perah jus dari lemon, tuangkan ke atas stik dan biarkan perap selama 15-20 minit.
- Setelah masa yang diperuntukkan, bungkus setiap bahagian secara berasingan antara satu sama lain dengan erat dalam kerajang sehingga tidak ada lubang dan letakkan di atas loyang kering.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan hantar salmon untuk dipanggang selama 20 minit. Kemudian buka kerajang dan biarkan di dalam ketuhar selama 5 minit lagi.
- Hidangkan ikan dengan taburkan jus lemon di atas pinggan.
3. Resepi kukus
Ramai orang tahu bahawa makanan kukus adalah makanan yang paling sihat. Kaedah rawatan haba ini membolehkan anda mengekalkan semua vitamin, berharga dan nutrien dalam produk. Steak salmon kukus adalah idea yang baik untuk mendapatkan bukan sahaja hidangan lazat dan berair, tetapi juga lebih sihat daripada pilihan masakan rumah lain.
Bahan-bahan:
- Stik salmon - 2 pcs.
- Campuran herba kering secukupnya - 1 sudu besar.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Salmon kukus:
- Basuh, keringkan dan lap stik salmon dengan herba kering, seperti Provençal.
- Kemudian perasakan ikan dengan garam dan lada tanah. Oleh kerana kita mempunyai resipi makanan sihat, lebih baik menggunakan garam laut.
- Taburkan salmon dengan minyak zaitun dan gosokkannya dengan baik sehingga minyak menembusi serat ikan.
- Sekiranya anda mempunyai dandang berganda, gunakannya mengikut arahan memasak yang disertakan dengan perkakas. Sekiranya tidak ada teknik seperti itu, ambil periuk air dan letakkan di atas dapur. Letakkan stik ikan ke dalam saringan, yang ditutup dengan penutup. Apabila air di dalam periuk mendidih, letakkan saringan dengan ikan di atasnya, sementara air mendidih tidak boleh menyentuh permukaan bekas salmon.
- Masak ikan dengan cara ini selama kira-kira 10 minit. Kemudian sajikan dengan lauk sayur ringan, dan, jika mahu, tambah makanan dengan wain putih dan sos kegemaran anda.
4. Resipi untuk memasak salmon dalam kerajang
Seperti disebutkan di atas, salmon dalam memasak adalah salah satu ikan terbaik. Sukar untuk merosakkannya atau tidak memasaknya dengan betul. Rasanya akan selalu enak dan berair, terutama jika dibakar dalam kerajang, dan juga dengan sayur-sayuran dan keju.
Bahan-bahan:
- Stik salmon - 700 g
- Tomato - 1 pc.
- Dill hijau - 20 g
- Keju Parmesan - 50 g
- Mayonis - 40 ml
- Lemon - 0.5 pcs.
- Minyak sayur - 1-2 sudu besar.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak salmon dalam kerajang:
- Basuh stik dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Musim setiap kepingan dengan garam di kedua sisi, lada dan gerimis dengan jus lemon. Biarkan ikan diperap selama 15 minit.
- Basuh tomato, keringkan dan potong cincin nipis.
- Basuh dill dan potong halus.
- Parut keju pada parut sederhana.
- Apabila semua makanan sudah siap, mulailah memasangkan piring ikan. Potong kerajang ke ukuran yang diperlukan dan letakkan stik salmon di atasnya. Taburkan dill cincang ke atas ikan. Teratas dengan kepingan tomato, taburkan dengan keju, gerimis dengan minyak dan tutup dengan jalur mayonis kecil.
- Balut ikan dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah. Anda boleh memanggang salmon dengan cara yang serupa dengan arang batu.
5. Cara menggoreng stik salmon di rumah dengan cepat
Apa daging salmon yang dimasak dengan sempurna? Ruddy menyelerakan di luar dan lembut di dalam. Untuk mencapai kesan ini, ada cara mudah untuk memasak salmon di rumah, sambil menghabiskan masa tidak lebih dari 7 minit.
Bahan-bahan:
- Steak salmon - 1 pc.
- Perasa untuk ikan - 0,5 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Wain putih kering - 50 ml.
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
Memasak stik ikan di rumah:
- Basuh fillet salmon, keringkan dengan tuala kertas dan lap dengan perasa ikan. Ini akan memberi rasa salmon yang lebih jelas.
- Gosokkan juga ikan dengan garam dan lada.
- Letakkan periuk di atas dapur, masukkan minyak sayuran dan panaskan dengan api yang tinggi.
- Masukkan ikan ke dalam kuali dan goreng di satu sisi dengan api yang tinggi selama 1 minit. Selepas itu, balikkan dan gorengkan di bahagian belakang selama lebih kurang 45 saat sehingga coklat keemasan. Ikan mesti kelihatan menyelerakan, tanpa pembentukan kerak goreng yang keras.
- Kemudian tuangkan 50 ml wain putih kering. Kurangkan panas hingga rendah, tutup rapat dengan penutup dan masak ikan selama 5 minit lagi. Selepas pemprosesan sedemikian, stik salmon akan sangat lembut, dan pada masa yang sama berwarna coklat.
- Letakkan kemegahan ikan di atas pinggan dan hidangkan segera. Tetapi jika anda ingin mendapatkan panggang 100%, biarkan ikan di dalam periuk dengan kompor selama 5 minit, ini tidak akan mempengaruhi rasa dan kelembutannya.
Dan berikut adalah resipi video mengenai cara memasak ikan trout / salmon dan petua dari chef Ilya Lazerson:
