Herring pâté, pasta ikan atau forshmak adalah makanan pembuka yang lazat atau tersebar di roti, yang hanya disediakan tanpa banyak kesukaran dan pengalaman kuliner! Kami akan mengetahui jenis hidangan apa dan rahsia apa yang disimpannya.
Kandungan resipi:
- Ping herring buatan sendiri - prinsip memasak umum
- Herring pate: resipi klasik
- Herring pate dengan mentega
- Herring pate dengan lemon dan halia
- Resipi video
Ping herring masin adalah hidangan masakan Yahudi yang terkenal di dunia. Selalunya, kami menyiapkannya mengikut versi Yahudi atau Odessa. Walau bagaimanapun, resipi ini penuh dengan pelbagai jenis. Hidangan ini mempunyai rasa asli dan tekstur halus. Dihidangkan secara berasingan atau di atas roti. Tetapi tidak kira bagaimana ramuan herba disediakan, resipi klasik Odessa selalu dianggap sebagai karya masakan Yahudi.
Ping herring buatan sendiri - prinsip memasak umum
Oleh kerana forshmak diciptakan oleh orang Yahudi, tidak hairanlah bahawa ini adalah makanan ringan yang sangat menjimatkan. Satu ikan boleh digunakan untuk membuat semangkuk pate keseluruhan untuk sandwic. Oleh kerana pelbagai produk ditambahkan ke dalam hidangan, dari mana rasa herring tidak menguasai, tetapi merupakan tambahan. Prinsip asas penyebaran herring adalah seperti berikut.
- Ikan masin ringan digunakan.
- Sekiranya ikan masin masin, rendam fillet selama 15-20 minit dalam susu atau teh sejuk yang kuat sebelum dimasak. Minuman akan menghilangkan garam berlebihan.
- Bangkai dibersihkan, dipisahkan dari tulang, kepala dan rabung.
- Fillet yang dikupas dicincang dengan pengisar atau penggiling daging, sehingga konsistensinya menyerupai pasta halus yang halus. Juga, dicincang dengan pisau dalam kepingan kecil, maka rasa herring akan terasa.
- Konsistensi penyebaran menyerupai pasta tebal, ia tidak boleh menyebar di atas roti.
- Sekiranya anda mengalahkan jisim dengan pengadun, maka hidangan akan menjadi sejuk dan ringan, seperti krim.
- Sekiranya susu dan kaviar terperangkap dalam ikan hering, mereka juga ditambahkan ke dalam forshmak.
- Pelbagai produk dimasukkan ke dalam pate: epal, telur rebus, bawang, acar, keju, mentega. Untuk menjimatkan wang, mereka sering meletakkan kentang, kacang pinus, cendawan acar, wortel rebus, keju cottage, kubis, roti atau roti.
- Untuk foreschmak diraja, tambahkan kaviar merah, capelin atau kaviar cod.
- Berat keseluruhan herring mestilah 1/3 daripada jumlah ramuan.
- Jisim yang dihancurkan dibumbui dengan rempah-rempah. Walaupun pembuka selera itu sendiri harum dan mempunyai rasa yang ketara.
- Simpan ping herring masin di dalam peti sejuk, selama kira-kira tiga hari di dalam bekas dengan penutup yang ketat. Tetapi lebih baik menggunakannya sebaik sahaja disiapkan.
- Hidangkan penyebaran Yahudi klasik di atas pinggan bujur. Jisim disebarkan dalam bentuk ikan, dihiasi dengan kuning lusuh, ramuan dan cincin bawang.
- Herring forshmak boleh menjadi pembuka selera bebas atau mengisi kue masin, penkek, sandwic, diisi dengan telur, penkek dan kentang.
Herring pate: resipi klasik
Makanan ringan klasik cukup ringkas. Ia mempunyai rasa pedas dan halus, disajikan dengan minuman beralkohol yang kuat atau hidangan pertama. Sebaik-baiknya, dipercayai bahawa forshmak harus disebarkan pada kepingan roti hitam yang dipanggang nipis.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 180 kcal.
- Hidangan - 400-450 g
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Herring masin - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Telur - 2 biji.
- Epal hijau masam - 1 pc.
- Mentega - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan resipi herring pate klasik:
- Potong herring dengan berhati-hati: keluarkan filem, potong kepala dan ekor, lepaskan sirip dan rabung.
- Sekiranya ikan masin, rendam dalam susu selama setengah jam.
- Rebus telur hingga sejuk, sejuk dan kupas.
- Basuh epal dan angkat kotak biji.
- Kupas dan basuh bawang.
- Kisar fillet, telur, epal, bawang dan mentega melalui penggiling daging sekali.
- Kacau dan hidangkan.
Herring pate dengan mentega
Pembuka selera sejuk - herring pate dengan mentega, mustard dan kacang akan menarik bagi semua orang dan tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli, terutama dengan kentang tumbuk atau sepotong roti hitam.
Bahan-bahan:
- Herring - 2 pcs.
- Epal manis dan masam - 1 pc.
- Kacang pinus - 50 g
- Telur - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Mustard - 1 sudu kecil
- Gula - 1 sudu kecil
- Minyak zaitun - 1/4 sudu besar
- Cuka sari apel - 1 sudu kecil
- Roti atau roti - 3-4 keping
- Susu - untuk melembutkan gulungan
Langkah demi langkah penyediaan herring pate dengan mentega:
- Keluarkan filem dari herring, basuh dan bahagikan ke dalam fillet, mengeluarkan tulang dan rabung.
- Kupas bawang.
- Teras epal.
- Rendam roti dalam susu selama 15 minit, kemudian perahkan kelembapan berlebihan.
- Rebus telur rebus, sejuk dan kupas.
- Putar semua produk melalui penggiling daging dua kali.
- Masukkan kacang pain, mustard, gula, cuka sari apel, minyak zaitun ke jisim yang dihasilkan.
- Kacau dan hidangkan.
Herring pate dengan lemon dan halia
Rasa halia yang halus dan sedikit asam limau akan memberikan ping herring masin buatan sendiri yang istimewa dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Herring - 1 pc.
- Epal masam - 1-2 pcs.
- Bawang merah - 1 pc.
- Akar halia - 2-4 g
- Telur rebus - 1 pc.
- Mentega - 70 g
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Lada tanah - secukup rasa
- Bawang - 1 pc.
- Cuka - 1 sudu besar
- Gula - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan herring pate dengan lemon dan halia:
- Kupas bawang, potong nipis dan perap dalam cuka dan gula. Biarkan selama 15 minit.
- Basuh herring, keluarkan kerajang dan bahagikan ke dalam fillet, melepaskan rabung dan mengeluarkan semua tulang.
- Kupas dan inti epal dan potong kiub atau baji. Taburkannya dengan jus lemon.
- Kupas dan potong akar halia.
- Masukkan herring fillet, acar bawang, halia dan epal ke dalam mangkuk pengisar.
- Kisar makanan hingga sebati dan lapang.
Resipi video:
