Jenis rhubarb, bahagian tanaman mana yang dimakan. Komposisi dan kandungan kalori budaya makanan, ciri dan sekatan untuk memperkenalkan makanan. Resipi untuk hidangan dengan rumput gergasi dan fakta menarik mengenainya. Rasa batang rhubarb disediakan oleh asid yang termasuk dalam komposisinya: askorbik, oksalik, malik. Oleh itu, seseorang tidak boleh terkejut dengan keasidan yang ketara ketika dimakan.
Khasiat rhubarb yang berguna untuk tubuh manusia
Memakan tangkai rumput raksasa, hanya sedikit yang difikirkan mengenai khasiat yang bermanfaat. Dalam masakan di rumah, ia digunakan secara aktif sebagai bahan mentah murah untuk penyediaan manis - pengawet dan jem. Dalam kes ini, manfaat rhubarb apabila dimakan dalam makanan disahkan oleh penyelidikan perubatan.
Penggunaannya:
- Membersihkan saluran darah dari simpanan kolesterol.
- Menormalkan tekanan darah, menstabilkan sistem kardiovaskular.
- Ia mempunyai kesan pencahar yang ketara kerana kandungan serat makanan yang tinggi.
- Menghalang perkembangan barah usus - terutamanya bahagian bawahnya, rektum.
- Merangsang fungsi sistem saraf pusat, meningkatkan kemampuan berfikir, mencegah perkembangan penyakit Alzheimer.
- Menipiskan darah dengan merangsang pengeluaran prothrombin.
- Mengisi simpanan kalsium, yang menguatkan struktur tisu tulang.
- Meningkatkan fungsi visual. Kesan ini dimiliki oleh varietas rhubarb merah, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin A, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saraf optik.
- Ini mempercepat metabolisme, menormalkan proses metabolik, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet orang gemuk.
- Menguatkan sistem ketahanan badan kerana kandungan vitamin C. yang tinggi.
- Melambatkan perubahan yang berkaitan dengan usia, merangsang pertumbuhan semula kulit.
Penggunaan rhubarb memberi kesan yang baik kepada wanita dari semua peringkat umur dan dalam keadaan khas. Orang muda melegakan senggugut - sakit haid yang teruk. Semasa peralihan ke menopaus, ia melembutkan manifestasi gejala yang tidak menyenangkan: kilat panas, insomnia, perubahan mood berterusan, hiperhidrosis. Semasa mengandung dan menyusui, rhubarb adalah pembekal asid folik yang hampir ideal: pengambilan petiole 5-8 cm setiap hari dalam makanan memenuhi keperluan harian untuk bahan berguna ini.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan rhubarb
Rhubarb tergolong dalam tanaman yang seharusnya dimakan dalam bentuk dos, setelah sebelumnya membiasakan diri dengan sifat asasnya. Contohnya, daunnya yang muda mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh, dan ia boleh digunakan untuk makanan, dan pada yang lama - sebatian toksik, dan ia menjadi beracun.
Anda tidak boleh memasukkan hidangan tumbuhan dalam makanan untuk penyakit seperti itu:
- Urolithiasis dan cholelithiasis, arthritis dan gout - kompleks asid organik dalam komposisi tumbuhan merangsang pemendapan dan pengumpulan urat.
- Penyakit sistem hematopoietik dengan gejala utama - penurunan pembekuan darah. Atas sebab yang sama, rhubarb tidak boleh digunakan untuk buasir atau penyakit ulser peptik.
- Gastritis dan penyakit lain saluran gastrousus, berkembang dengan latar belakang keasidan yang tinggi.
- Diabetes mellitus - penggunaan tumbuhan ini merangsang fungsi sekretori pankreas, meningkatkan pengeluaran insulin.
Kontraindikasi terhadap penggunaan rhubarb adalah peningkatan penunjuk suhu, tanpa mengira apa yang menyebabkannya. Tumbuhan ini mengandungi jumlah asid oksalik yang tinggi, yang dengan sendirinya merangsang kenaikan suhu. Dalam keadaan ini, kualiti darah berubah. Makan rhubarb boleh menyebabkan pendarahan dalaman.
Pengambilan budaya makanan yang sederhana agak selamat - dengan penyakit di atas, anda boleh mencuba hidangan rhubarb sekali. Walaupun dalam keadaan ini keadaan badan tidak bertambah buruk, ia tidak boleh dimasukkan ke dalam menu harian.
Resipi Rhubarb
Dalam masakan rumah, rhubarb biasanya digunakan untuk pencuci mulut dan minuman bergula, tetapi dapat digunakan dalam sos, sup, dan hidangan panas. Batang rhubarb yang longgar perlu mendidih tidak lebih dari satu minit, tangkai elastik segar dan segar mesti direbus sekurang-kurangnya 3 minit.
Resipi Rhubarb:
- Sup sejuk … Memerlukan hidangan sekurang-kurangnya 3.5 jam. Batang Rhubarb (300 g) dipotong menjadi kepingan 3-4 cm dan direbus dalam air masin. Kaldu disisihkan agar sejuk, dan bila sudah cukup sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya sangat masam, masukkan gula. Pike perch fillet (500 g) dibahagikan kepada bahagian dan direbus hingga lembut. Timun (2 keping) dipotong, kentang dan telur (masing-masing 2 keping) direbus di kulitnya. Semua bahan yang disiapkan dihancurkan - telur, kentang, timun, ramuan - dill, pasli, bawang hijau ditambah. Letakkan di atas pinggan, masukkan ikan ke dalam masing-masing, tuangkan kaldu rhubarb yang telah disejukkan.
- Daging dengan sos rhubarb … Sebaiknya memasak daging babi, tetapi sos ini juga sesuai dengan daging lembu dan ayam. Tuang setengah gelas wain kering merah ke dalam periuk, musim dengan halia dan tambah serbuk mustard - masing-masing 1 sudu besar rempah. Didihkan selama 1-3 minit. Daging (500 g) dipotong menjadi bahagian, diasinkan selama 30 minit, kemudian dipanggang di dalam ketuhar dengan lengan atau dalam ketuhar gelombang mikro. Batang Rhubarb (200 g) dibelah dua, satu bahagian dipotong menjadi kepingan kecil 0,5 cm, dan yang kedua lebih besar. Hirisan kasar dituangkan dengan air (2/3 cawan), ditutup dengan gula (100 g) dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 6 minit. Apabila jisim menjadi homogen, ia disapu melalui penapis. Potongan kecil tanaman ditambahkan ke puri rhubarb dan dimasukkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit. Keluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan masukkan pasli cincang halus. Babi diletakkan di atas pinggan, dituangkan dengan sos. Lebih baik menggunakan nasi sebagai lauk.
- Pai Rhubarb … Doh diuli dengan cepat, jadi anda harus menghidupkan oven dari awal sehingga mempunyai masa untuk memanaskan hingga 180 darjah. Lembaran penaik dengan sisi tinggi ditutup dengan perkamen dan minyak dengan minyak. Campurkan segelas tepung dengan setengah gelas gula, tambahkan setengah bungkus mentega dan uli doh yang tidak terlalu sukar, pisahkan sedikit untuk hiasan. Doh disebarkan pada loyang dan dibakar selama 15 minit, anda tidak perlu membawanya dengan penuh kesediaan. Semasa asas pai sedang dibakar, sediakan pengisian - campurkan 2 telur rebus cincang, segelas gula, 2 cawan tangkai rhubarb cincang, 4 sudu tepung dan sedikit garam. Pengisiannya dibentangkan dengan teliti di pangkal, jalur dibentuk untuk menghiasi bahagian atas pai, dan dibakar hingga dimasak sepenuhnya - 40-45 minit. Taburkan dengan gula aising sebelum dihidangkan.
- Salad … Bahan-bahan untuk salad sayur-sayuran: rhubarb - 300 g, beberapa perbungaan kembang kol, setengah tandan pasli, 3 telur rebus, jus setengah lemon kecil, sepertiga segelas yogurt tanpa gula, minyak zaitun, mayonis - 1, 5 sudu besar setiap satu, serbuk kari - setengah sudu teh sudu, sedikit lada hitam. Kembang kol direbus tidak lebih dari 1 minit, potong, rhubarb dipotong menjadi kepingan kecil dan digunakan mentah. Semua bahan lain juga dihancurkan. Pembalut disediakan secara berasingan dengan menggabungkan yogurt, minyak zaitun, mayonis, garam, lada, serbuk kari. Tuangkan sayur-sayuran dengan berpakaian dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit, bancuh.
- Kompot Amerika … Orang Amerika percaya bahawa rhubarb rasanya sempurna dengan strawberi, dan mereka sering menggabungkan keduanya. Kupas oren dan perah jusnya. Air dituangkan ke dalam periuk - 1 liter, 2 sudu madu, jus oren, semangat, gula secukupnya, rebus selama 5-7 minit. Serat keras dikeluarkan dari tangkai rhubarb, dipotong kecil, dicelupkan ke dalam cairan mendidih, didihkan dan dikeluarkan dari panas. Apabila sudah betul-betul sejuk, letakkan bekas pada api kecil lagi, masukkan strawberi. Sekiranya beri beku, anda tidak perlu mencairkannya. Sebaik sahaja cecair mendidih, panci dikeluarkan lagi dari panas dan disejukkan, pertama pada suhu bilik, dan kemudian di dalam peti sejuk. Masukkan dua buah strawberi segar dalam setiap cawan sebelum dihidangkan. Ia sesuai dengan ais krim. Dalam kes ini, anda perlu memasak kompot lebih tebal sehingga menyerupai sirap secara konsisten.
- Jam … Rhubarb dalam jem sesuai dengan rowan merah biasa. Dianjurkan untuk memetik buah beri dari jalan negara. Batang Rhubarb dipotong-potong, dicampur dengan abu gunung - bahagian ramuannya adalah 1/1. Sirap dibuat dari gula - ia harus dua kali lebih banyak berat daripada campuran bahan untuk jem, diisi dengan air. Bahagian gula dan air adalah 1 kg / 1 gelas. Rhubarb dengan abu gunung dituangkan dengan sirap, direbus selama 1-1, 2 jam, mengeluarkan busa. Kemudian semuanya dihancurkan dengan pengisar sehingga konsisten homogen, didihkan, diletakkan dalam balang disterilkan dan penutupnya digulung. Jem akan berubah menjadi cair, ia akan menebal dalam balang, setelah 2 bulan disimpan.
Jumlah asid oksalik dalam tangkai bergantung pada keadaan tanaman. Rasa yang paling masam di kawasan tebal yang tidak bertekanan. Petioles dari semak kuat lebih manis, lebih lembut pada selaput lendir saluran pencernaan dan lebih sesuai untuk membuat pencuci mulut. Di semak yang sihat, anda boleh menggunakan daun muda untuk makanan - tambahkannya ke salad.
Fakta menarik mengenai rhubarb
Masih diperdebatkan bagaimana merawat rhubarb - sebagai produk masakan tradisional Slavia atau sebagai hidangan mewah?
Pada tahun-tahun kelaparan, rhubarb liar digunakan untuk makanan, tetapi sebagai tanaman kebun ia mula ditanam hanya pada abad ke-17, dan kemudian monopoli tsar diperkenalkan pada penjualannya. Varieti makanan dengan tangkai daun besar diimport dari Eropah, khususnya dari Venice dan Perancis.
Buat pertama kalinya, mereka berusaha menanam tanaman di Eropah pada masa Marco Polo, yang membawa benih dari China. Tetapi dalam keadaan tempatan, tidak mungkin menanam jenis pertanian atau ubat. Orang Inggeris adalah yang pertama menuai tanaman makanan hanya pada abad ke-16 - rhubarb dengan gula menjadi makanan kegemaran golongan bangsawan.
Di Rusia, percubaan pertama untuk menanam rhubarb tidak berhasil: para petani diracuni dengan daun dan menolak menanam tanaman kebun di ladangnya.
Kini penternak telah membiakkan hanya 20 jenis tanaman makanan dan 5 lagi tanaman perubatan.
Rhubarb segar sukar dijaga. Petioles yang dibungkus dengan bungkus plastik di dalam peti sejuk kehilangan sifat bermanfaat selepas 3 hari.
Peningkatan populariti rhubarb sekarang adalah kerana diet Hollywood yang bergaya berdasarkan produk ini. Makan hidangan dengan ramuan ini 2 kali sehari dan aktif bersukan, anda dapat menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan anda sendiri sebanyak 4-5 kg sebulan.
Apa yang hendak dimasak dari rhubarb - tonton videonya:
Sekiranya anda ingin mengikuti contoh pelakon terkenal Amerika, anda harus memasukkan batang rhubarb ke dalam diet biasa anda. Hanya untuk ini, perlu menanam tanaman di kebun anda atau mencari pembekal yang boleh dipercayai.
