Sebaik sahaja musim ceri tiba, para pramugari segera menyiapkan pelbagai hidangan daripadanya. Ini adalah pai, pai, dan kek, dan jem, dan banyak lagi. Tetapi dalam ulasan ini, anda akan mempelajari semua rahsia membuat ladu dengan ceri.
Kandungan resipi:
- Cara memasak ladu dengan ceri - rahsia dan kehalusan
- Kaedah mendidih untuk ladu
- Doh untuk ladu dengan ceri
- Ladu ceri - resipi langkah demi langkah
- Ladu dengan ceri kukus
- Ladu dengan ceri pada kefir
- Resipi video
Vareniki adalah hidangan Slavia yang paling biasa dalam masakan Ukraine. Mereka adalah produk rebus yang terbuat dari doh tidak beragi dengan penambahan beberapa jenis pengisian. Contohnya, ladu dibuat dengan daging cincang, cendawan, keju cottage, sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan. Hidangan ini serupa dengan ladu, manti, permen. Perbezaan utama antara hidangan ini adalah pengisian dan bentuk luaran.
Dengan kedatangan musim panas, yang paling biasa dan diminati adalah ladu dengan ceri. Hidangan wangi dengan buah beri manis dan masam merah ini cukup banyak antara hidangan utama dan pencuci mulut. Hidangan ini boleh disajikan secara serentak untuk sarapan pagi atau snek petang dan makan tengah hari setelah sepiring borscht. Benar, seperti dalam penyediaan banyak hidangan bersahaja yang lain, ladu dengan ceri juga mempunyai beberapa rahsia. Oleh kerana dalam memasak terdapat beberapa resipi doh ladu, kaedah rawatan panas, pemilihan buah beri, dan banyak lagi.
Cara memasak ladu dengan ceri - rahsia dan kehalusan
Agar proses memahat ladu menjadi menyeronokkan, dan hasil kerja yang panjang menjadi sangat baik, anda perlu mengetahui resipi, rahsia dan kehalusan memasak yang terbaik. Sekiranya ladu tidak keluar dari jus ceri dan mengeras, maka anda akan mendapat keseronokan sebenar dari makanan yang dimasak dengan tangan anda sendiri.
- Suhu semua produk mestilah pada suhu bilik.
- Gunakan tepung berkualiti tinggi, dan ayakan melalui ayak sebelum menguli doh. Ini akan menggelegaknya dan memenuhkannya dengan oksigen.
- Menurut resipi klasik, telur tidak dimasukkan ke dalam adunan untuk ladu.
- Soda tidak dipadamkan dengan cuka.
- Semasa menguli doh, debu tangan anda dengan tepung agar doh tidak melekat.
- Biarkan adunan yang telah diuli tadi untuk dibancuh selama setengah jam.
- Untuk kecantikan, kencangkan tepi ladu dengan "pigtail". Ini memberi mereka penampilan yang bergaya dan serius.
- Taburkan ceri dengan gula secara langsung semasa memasukkannya ke dalam ladu.
- Sekiranya anda menggunakan ceri beku, kemudian cairkan dahulu, dan toskan jusnya, tetapi jangan tuangkan, tetapi gunakan untuk menyediakan kompot.
- Letakkan ladu selesai di atas pinggan dalam satu lapisan supaya tidak melekat satu sama lain.
- Hidangan dihidangkan dan dimakan panas.
Kaedah mendidih untuk ladu
Tidak ada yang rumit dalam proses memasak ladu. Anda mempunyai pilihan - periuk atau dandang berganda.
- Mendidih di dalam air adalah pendekatan klasik. Untuk kaedah ini, pilih periuk besar yang luas dan isi dengan banyak air. Rebus dan masukkan ladu secara berkumpulan. Rebus hingga adunan siap sepenuhnya, biasanya tidak lebih dari 5 minit setelah mendidih air lagi.
- Untuk pasangan. Terdapat beberapa cara untuk memasak ladu untuk stim: dalam dandang berganda, multicooker atau manto-cooker. Sekiranya tidak ada peralatan dapur seperti itu, anda boleh menggunakan colander biasa yang diletakkan di atas periuk air mendidih. Biasanya ladu dikukus - 6 minit.
Doh untuk ladu dengan ceri
Terdapat beberapa pilihan untuk membuat doh, tetapi yang terbaik dan paling biasa adalah kastard dan ladu.
Klasik ladu akan menjadikan ladu beri menjadi hidangan yang agak sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 182 kcal.
- Hidangan - kira-kira 30
- Masa memasak - 30-40 minit
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 500 g
- Telur - 1 pc.
- Air minuman - 300 ml
Langkah demi langkah memasak:
- Ayak tepung melalui ayak ke atas meja. Buat lekukan kecil di dalamnya, di mana anda menggerakkan telur.
- Menguli doh dengan tangan anda, mengambil tepung dari tepi ke tengah.
- Secara beransur-ansur tambahkan sedikit air dan terus menguli doh sehingga elastik. Taburkan tepung di atas meja mengikut keperluan.
- Bentuk doh menjadi bola, tutup dengan tuala dan biarkan berehat selama 15-20 minit pada suhu bilik.
Choux pastry akan menambahkan kelembutan pada makanan anda. Ia tidak terkoyak, memegang daging cincang dengan baik, tidak melekat di meja dan tangan. Dan jika ia dibuat pada kefir, maka sangat sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar tersebut.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 500 g
- Susu - 300 ml
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 pc.
- Gula - 50 g
- Garam - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Satukan susu, mentega, gula dan garam. Letakkan makanan dengan api kecil dan tunggu mentega cair dan mendidih. Kemudian matikan plat panas.
- Masukkan sebahagian tepung ke dalam isi kuali. Kacau hingga lembut, tetapi tidak sebati sepenuhnya.
- Sejukkan doh, letakkan di atas meja, tuangkan telur dan uli.
- Kemudian masukkan tepung dan terus menguli sehingga jisimnya anjal.
- Biarkan doh berehat selama 10-15 minit pada suhu bilik.
Ladu ceri - resipi langkah demi langkah
Ladu, aromatik, berair - ladu dengan ceri. Ramai yang biasa dengan rasa yang luar biasa. Mari lihat bagaimana membuatnya di rumah dengan tangan anda sendiri. Sama sekali tidak sukar!
Bahan-bahan:
- Tepung - 450 g
- Air sejuk - 2/3 sudu besar.
- Telur - 1 pc.
- Ceri - 2 sudu besar.
- Garam - secubit
- Gula - 1/4 sudu besar. untuk taburkan ceri
Langkah demi langkah memasak:
- Larutkan garam ke dalam air, tuangkan telur dan kacau.
- Tuangkan tepung di atas meja dengan slaid dan buat lubang di dalamnya, di mana tuangkan komponen cair dalam aliran nipis dan uli adunan yang sukar.
- Balut doh yang sudah siap dengan kerajang dan sisihkan selama 20 minit. Kemudian bungkus, bungkus lagi dan biarkan selama 20 minit.
- Basuh ceri, keringkan dan angkat biji. Tutup dengan gula dan biarkan selama setengah jam. Kemudian buang dalam saringan, tetapi simpan jusnya.
- Bahagikan doh menjadi bahagian yang sama dan gulungkan setiap satu secara bergantian dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm. Dengan menggunakan gelas atau alat mudah lain, potong bulatan adunan, di mana letakkan 4-5 ceri. Blind tepi doh dengan kuat dan letakkan ladu pada papan tepung. Jangan buang sisa doh, kumpulkan dalam gumpalan, balut dengan plastik dan biarkan selama 20 minit. Selepas mereka boleh dilancarkan lagi.
- Isi periuk 3 l dengan air minuman dan rebus. Celupkan ladu perlahan-lahan ke dalam air mendidih dan kacau sehingga tidak melekat dan melekat ke bahagian bawah.
- Tunggu air mendidih lagi dan ladu melayang. Kemudian kurangkan api dan terus masak selama 3-4 minit.
- Agar ladu selesai tidak melekat, griskan pinggan di mana anda akan meletakkannya dengan mentega. Keluarkan makanan dari kuali dengan sudu berlubang.
Ladu dengan ceri kukus
Ladu kukus sangat lembut dan enak. Tetapi jika tidak ada alat pengukus atau alat dapur lain, maka ia boleh direbus menggunakan kain kasa yang terbentang di atas kuali.
Bahan-bahan:
- Susu masam - 1 sudu besar.
- Tepung gandum - 250 g
- Soda penaik - 1/2 sudu kecil
- Garam - secubit
- Ceri - 500 g
- Gula secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk, masukkan baking soda, garam dan kacau.
- Masukkan tepung ke susu masam, tumiskan melalui ayak, dan kacau dengan sudu.
- Kacau adunan lembut. Semakin lembut, ladu lebih sedap.
- Taburkan tepung di tangan anda supaya doh tidak melekat. Bahagikannya menjadi kepingan dan gulung sosej di atas meja dengan telapak tangan anda, yang anda potong.
- Gunakan jari anda untuk mengubah setiap kepingan doh menjadi kek bulat setebal 1-1,5 cm.
- Masukkan 4-5 ceri di tengah lapisan dan masukkan gula secukup rasa. Cubit tepi ladu.
- Tuangkan air separuh ke dalam periuk, ikat kain tipis di atasnya sehingga tepinya tidak kendur, jika tidak, api akan terbakar, dan tutup dengan penutup.
- Setelah mendidih air, letakkan ladu di kain cheesecoth pada jarak yang dekat antara satu sama lain, kerana mereka akan bertambah besar apabila dimasak. Masak di bawah penutup selama 5 minit.
Ladu dengan ceri pada kefir
Ladu Kefir hanya dibuat dengan rasa yang luar biasa. Sekiranya tidak ada kefir, anda boleh memilih produk susu fermentasi lain, seperti yogurt, minum yogurt semula jadi, susu masam atau bifidok.
Bahan-bahan:
- Kefir tebal - 500 ml
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Gula secukup rasa
- Quicklime soda - 1 sudu kecil dengan slaid
- Ceri berlubang - 500 g
- Tepung - 750 g
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan secubit gula, garam dan baking soda. Baiklah, kacau bahan-bahan yang telah habis.
- Buat tekanan pada jisim tepung dan tuangkan kefir.
- Kacau bahan kering dan cair secara intensif dan cepat dengan sudu untuk membasahi tepung.
- Seterusnya, masukkan doh di atas meja, tepung tepung dan uli dengan tangan anda, secara berkala membersihkan permukaan kerja dengan tepung. Doh akan melekat di tangan anda, tetapi tidak mengapa.
- Uleni doh sehingga tidak melekat di tangan anda, sambil tetap lembut, meregang dan lembut. Balut dengan filem pelekat dan biarkan selama 10-20 minit.
- Basuh ceri, keringkan dan angkat biji.
- Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, rentangkan masing-masing dengan tangan anda ke lapisan, letakkan di atas permukaan tepung dan gulung dengan rolling pin setebal 3 mm.
- Dengan gelas dengan tepi tajam, potong kosong bulat, di tengahnya tuangkan sedikit gula dan masukkan beri. Angkat tepi doh yang berlawanan ke atas dan cubit, tutup dengan "sisir" keriting jika dikehendaki.
- Rebus ladu sama ada dalam periuk air mendidih seperti yang dijelaskan dalam contoh di atas. Walau bagaimanapun, sangat sedap untuk mengukus ladu kefir dengan cara yang mudah.
Resipi video:
