Jagung rebus adalah hidangan musim panas. Dengan penampilannya di rak, kami segera membeli tongkol untuk menikmati rasa yang tidak asing lagi sejak kecil. Dalam ulasan ini, saya berkongsi petua cara memasak jagung dengan betul.
Kandungan resipi:
- Cara memilih tongkol untuk memasak
- Beberapa cadangan
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Jagung rebus yang enak, beraroma dan berair, selain rasanya, juga mengandungi banyak khasiat yang berguna. Ia mengandungi banyak unsur surih (kalium, magnesium, tembaga, besi, asid glutamat, fosfor), ia mengandungi vitamin C, D, K, PP dan kumpulan B dan sifat berguna lain.
Cara memilih tongkol untuk memasak
Untuk menjadikan jagung lembut dan berair, anda perlu memilihnya dengan betul. Jagung muda segar dijual secara eksklusif sepanjang musim, yang berlangsung hingga akhir bulan Ogos. Tongkol yang dijual kemudian terlalu masak dan sukar. Sesuai untuk memasak adalah buah-buahan dengan biji-bijian putih terang atau putih susu. Warna kuning terang menunjukkan usia produk: semakin cerah, semakin tua. Biji-bijian harus sedikit lembut, sementara elastik, jarak dekat antara satu sama lain dan dengan ukuran yang sama. Dan di dalam biji-bijian terdapat cecair likat putih yang menyerupai susu. Biji-bijian tidak bulat dan dengan lesung pipit - jagung sudah masak dan tidak sesuai untuk dimasak. Daun tongkol tidak boleh berwarna kuning, kering dan ketinggalan biji-bijian. Tanpa daun, jagung umumnya tidak bernilai dibeli.
Jagung yang terlalu masak boleh dibuat lembut dan berair. Untuk melakukan ini, ia dibersihkan dari serat dan daun, dibahagi dua, dituangkan dengan susu sejuk dan air dalam nisbah 1: 1, dan dibiarkan merendam selama 4 jam. Kemudian direbus dengan cara biasa - di dalam air.
Beberapa cadangan
- Garam jagung 5 minit sebelum memasak atau semasa dihidangkan. Jika tidak, jika masin semasa memasak, bijirin akan menjadi sukar.
- Sedikit mentega atau gula yang ditambahkan ke dalam air akan memberikan rasa lembut kepada jagung.
- Rebus buah-buahan setelah mendidih dengan api sederhana.
- Produk ini dimakan segera setelah dimasak, kerana tongkol mengeras semasa sejuk.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 123 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - bergantung pada kematangan telinga
Bahan-bahan:
- Jagung - 4 pcs.
- Garam secukup rasa untuk dihidangkan
Memasak jagung rebus
1. Keluarkan daun dari tongkol dan bilas di bawah air yang mengalir. Walaupun membersihkan daun jagung tidak diperlukan, ia boleh direbus dengan jagung. Kemudian kupas daun yang kotor atau manja di bahagian atas.
2. Rendam telinga dalam air sejuk selama satu jam sebelum mendidih.
3. Masukkan jagung ke dalam periuk, dengan ukuran yang sama, jika tidak, ia akan masak tidak rata. Bahagikan telinga besar menjadi separuh sebelum mendidih. Letakkan beberapa daun yang dikeluarkan dari atasnya, mereka menambah rasa. Tetapi sebelum itu, basuh dahulu.
4. Tuangkan air ke atas buah dan letakkan di atas dapur hingga mendidih. Tutup rapat, kecilkan suhu dan masak hingga lembut. Masa memasak yang tepat bergantung pada kematangan jagung. Telinga yang lebih tua memerlukan masa lebih lama untuk memasak; telinga yang muda tidak akan memakan masa lebih dari 20-30 minit. Jagung masak direbus selama 30-40 minit, dan telinga yang matang sepenuhnya mencapai kesediaan dalam 2-3 jam.
5. Penting untuk tidak terlalu banyak memasak jagung, jadi jangan lewatkan saat yang tepat, jika tidak, biji-bijian akan mulai mengeras.
Petua: untuk memasak, lebih baik menggunakan kuali besi tuang atau yang lain dengan dinding tebal.
6. Jagung siap dihidangkan sebaik sahaja mendidih, ditaburkan dengan garam. Sekiranya anda tidak memakannya dengan segera, kemudian simpan terus ke dalam kaldu jagung. Tetapi selepas 2 jam, tongkol akan hilang selera. Itulah sebabnya jumlah sedemikian harus disiapkan, yang seharusnya dihapuskan dalam satu sesi.
Mereka biasanya memakan jagung dengan tangan mereka, memegangnya di kedua hujung tongkol. Tempat gigitan yang dimaksudkan diasinkan, dicelupkan ke dalam krim masam, pes tomato, sos mustard atau campuran lain. Mereka menggigit biji-bijian dalam bulatan atau dalam barisan. Lakukan ini dengan berhati-hati pada mulanya, sebagai ia boleh menjadi panas di dalam kerana tongkol memerlukan waktu lebih lama untuk menyejuk daripada biji. Terdapat juga garpu khas untuk produk (2 buah.) Itu melekat di tepi jagung dan tidak membakar diri.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak jagung.
