Roti rai adalah tambahan tradisional untuk hidangan apa pun. Ia boleh dimasak dengan ragi atau masam. Campuran tepung rai dan gandum digunakan sebagai asas. Kandungan:
-
Membuat roti rai
- Dalam pembuat roti
- Dalam multicooker
- Di dalam ketuhar
-
Resipi roti rai
- Dengan pesat
- Dengan biji rami
- Pada soda
- Dengan masam
- Pada bir
- Dengan keju dan kacang
Rai roti adalah koleksi semua roti hitam yang dibakar berdasarkan tepung rai. Sekarang di negara-negara bekas USSR, penggunaan produk ini adalah 50% dari semua produk roti. Jenis penaik ini sangat sihat, kerana mengandungi banyak serat, vitamin dan unsur mikro. Ia mengandungi besi setengah kali lebih banyak daripada produk yang dibuat dari tepung gandum.
Ciri-ciri pembuatan roti rai
Anda boleh membakar roti dari tepung rai di rumah. Anda boleh menggunakan yis atau masam untuk ini. Produk dibakar di dalam ketuhar, periuk perlahan atau pembuat roti. Itu semua bergantung pada sama ada anda mempunyai peralatan rumah tangga. Tetapi roti yang dibakar di dalam ketuhar juga sangat enak. Satu-satunya perbezaan adalah menjimatkan masa.
Cara membuat roti rai di pembuat roti
Dalam pembuat roti, doh tidak hanya dibakar, tetapi juga diuli. Peranti ini membolehkan anda tidak mengotori tangan semasa menguli doh, jadi lebih mudah membakar pastri yang enak di dalamnya daripada di dalam ketuhar. Di samping itu, masa yang diperlukan untuk mencuci pinggan dikurangkan dengan ketara.
Untuk menyediakan roti rai wangi, anda perlu menambahkan produk berikut ke dalam mangkuk mesin roti:
- 1, 5 cawan tepung rai;
- satu sudu teh yis;
- sesudu minyak zaitun atau ghee;
- segelas whey;
- satu sudu teh jintan;
- garam dan gula.
Masukkan semua bahan ke dalam pembuat roti, tutup penutup dan tetapkan Rye Bread setting. Anda tidak perlu melakukan perkara lain. Juruteknik akan melakukan apa sahaja untuk anda. Mod penyediaan dan penaik doh adalah 3 jam. Selama ini, anda akan mendapat roti yang sedap dan beraroma.
Pada mulanya, roti rai disediakan tanpa menggunakan ragi dan masam. Pada masa ini, perniagaan roti memperkenalkan gegaran ke dalam produk ini. Ini mempercepat masa pengeluarannya dan menjadikan roti lebih murah.
Kami membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan
Sekarang banyak orang mempunyai multicooker di rumah. Suri rumah menggunakan alat ini untuk menyediakan bukan sahaja sup dan hidangan utama, tetapi juga untuk membakar.
Untuk membakar roti rai dalam periuk perlahan, sediakan makanan berikut:
- 350 g tepung rai;
- satu sudu tepung gandum;
- satu sudu teh ragi kering;
- segelas susu;
- satu sudu teh garam dan gula;
- 50 g minyak sayuran;
- bawang putih;
- ketumbar
Roti ini ternyata gelap dengan rasa pedas yang kaya. Untuk menyediakannya, buat doh. Tuangkan garam dan gula ke dalam susu suam, tuangkan mentega. Biarkan cecair selama 30 minit. Tuangkan adunan ke dalam adunan tepung yang telah diayak. Potong cengkih bawang putih dan satu sendok teh biji ketumbar dengan pisau.
Tuangkan minyak sayuran di atas meja dan uli adunan di permukaan yang licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan perkakas. Buktikan roti selama 30 minit. Produk perlu dipanggang dalam mod "Baking" selama 1 jam.
Doh ternyata curam, sukar untuk menguli. Jangan tambah banyak tepung kerana ini akan menjadikan gumpalan lebih sejuk.
Cara membuat roti tepung rai di dalam ketuhar
Sekiranya anda ingin memanggang roti rai untuk pertama kalinya, sediakan doh dengan penambahan tepung gandum. Doh rai sangat berubah-ubah dan tidak naik dengan baik, tepung gandum akan membantu mempercepat prosesnya. Campurkan dengan rai dalam nisbah 1: 1.
Untuk adunan, ambil segelas whey, 20 g yis ditekan, satu sudu gula. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuangkan cecair ke dalam campuran tepung 500 g dan tambahkan setiap sudu marjerin dan minyak sayuran. Masukkan satu sudu teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan doh "berehat" selama 2 jam. Menguli jisim dan menggulungnya menjadi bola. Ratakan bola, cuba membuat kek tebal. Buktikan selama 40 minit. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.
Walaupun kesederhanaan hidangan, tidak mustahil untuk membakar roti yang enak dan lapang di rumah. Agar gulungan pertama anda tidak keluar kental, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:
- Pastikan memasak adunan.
- Kacau adunan sehingga sebati.
- Letakkan roti di dalam ketuhar panas.
- Sekiranya anda mahukan kerak garing, taburkan air sejuk ke atas roti panas setelah dibakar dan tutup dengan tuala.
- Masak dengan mood yang baik.
Resipi roti rai
Terdapat banyak cara untuk membuat roti rai. Campuran tepung rai dan tepung gandum biasanya digunakan sebagai asas. Tepung gandum menjadikan doh lebih lembut dan lebih sedap. Sebaik-baiknya, roti tepung rai harus masam, tetapi ragi digunakan untuk menjadikan makanan lebih cepat.
Resepi Roti Rai Ragi
Untuk membuat roti yang wangi, anda perlu menyediakan produk berikut:
- 300 g tepung rai;
- 300 g tepung gandum;
- 400 ml air suam;
- 10 g yis kering;
- 1 sudu gula
- satu sudu garam;
- 2 sudu minyak sayuran.
Tuangkan ragi dari beg ke dalam air suam, tambah gula dan garam. Biarkan bekas dengan cecair selama 15 minit. Selama ini, "topi" berbuih tinggi akan muncul di permukaan air. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam cecair dan kacau.
Ayak tepung gandum dan rai dan campurkan bersama. Tuangkan air ragi ke dalam campuran tepung dan kacau. Menguli doh keras. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan suam selama 60 minit.
Selepas itu, uli lagi dan masukkan ke dalam acuan selama 40 minit. Balut bentuk dengan filem pelekat. Ini akan membolehkan roti naik. Letakkan roti di dalam ketuhar. Jangka masa penaik adalah 40 minit. Tidak perlu melumasi acuan, tidak perlu menutup roti dengan campuran telur.
Resipi roti rai buatan sendiri dengan biji rami
Roti rai yang sangat aromatik dan enak boleh dibuat di rumah tanpa menggunakan mesin roti dan multicooker. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan rai dan tepung gandum dalam nisbah 2: 1. Campuran akan memerlukan 600 g.
Tuangkan sesudu air ke dalam balang kosong dan tambahkan gula, hancurkan 40 g yis ke dalam sirap yang dihasilkan. Biarkan campuran selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, anda akan menemui jisim udara likat di dalam balang. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan tambahkan sesudu garam. Masukkan 50 g marjerin. Tuangkan 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.
Campurkan jisim cecair dan kering. Menguli doh keras. Biarkan selama 1.5 jam. Uleni ketulan lagi dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan selama 40 minit dan bakar dalam oven panas selama 50 minit. Anda boleh menggunakan acuan logam atau silikon untuk membakar. Tidak perlu mengolesnya, kerana adunan rai tidak melekat pada permukaan semasa memanggang.
Roti boleh ditaburkan dengan biji rami atau biji bijan. Untuk kerak garing, taburkan dengan air sejuk sebelum meletakkan roti di dalam ketuhar.
Resipi untuk roti soda rai tanpa ragi
Terdapat beberapa pilihan untuk membuat roti rai tanpa ragi. Sourdough atau soda digunakan sebagai "mekanisme mengangkat". Ia memerlukan masa yang lama untuk memasak roti dengan masam, kerana campuran nutrien memerlukan 3 hari untuk menaikkan tepung.
Sekiranya anda memerlukan roti dengan segera, gunakan resipi baking soda. Untuk roti, anda memerlukan segelas kefir atau susu masam. Campurkan tepung rai dengan baking soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, dan 100 g kacang,? satu sudu teh baking soda. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kefir.
Campurkan cecair dengan tepung. Menguli doh keras. Cubalah buat semuanya dengan cepat, kerana adunan dari simpanan lama boleh mengendap. Letakkan roti yang dihasilkan dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tutup borang dengan kerajang. Setelah masa berlalu, angkat kerajang dan coklat roti selama 15 minit lagi.
Resipi roti rai masam
Ini adalah resipi lama yang menggunakan malt atau ragi khas dan bukannya ragi. Untuk menyiapkan budaya pemula, anda perlu mengambil 100 g tepung dan air. Tepung rai diperlukan. Anda harus mendapat jisim yang menyerupai adunan penkek dalam kelikatan.
Tuangkan campuran ini ke dalam balang dan masukkan ke tempat yang hangat selama 2 hari. Selama ini, gelembung muncul di permukaan doh, dan ia mengeluarkan bunyi. Masukkan 100 g tepung dan 100 g air ke dalam campuran. Biarkan jisim untuk hari yang lain. Sekarang masukkan kultur starter ke dalam peti sejuk.
Ia boleh digunakan sekaligus. Dalam kes ini, anda memerlukan 500 g tepung atau campuran tepung (jumlah tepung gandum dan tepung gandum yang sama). Tuangkan 50 ml mentega cair ke dalam adunan. Tuangkan jisim likat ke dalam tepung dan uli adunan yang keras. Jangan lupa gula dan garam.
Bentuk sebiji doh dan biarkan selama 3-4 jam. Apabila roti berfungsi dengan baik, taburkan dengan air dan taburkan dengan biji rami atau biji jintan. Bakar di dalam ketuhar selama satu setengah jam.
Resipi masam memerlukan lebih banyak masa, tetapi roti sangat aromatik. Di samping itu, ia tidak membentuk untuk masa yang sangat lama. Tidak ada bahaya dari itu, seperti memanggang dengan ragi.
Resipi roti bir Lithuania
Ini adalah resipi unik untuk roti pedas. Rasanya sedikit manis. Campuran yis dan bir digunakan sebagai agen penambah. Untuk menyediakan doh, campuran tepung rai dan tepung gandum diambil dalam bahagian yang sama.
Bahan-bahan:
- 500 g campuran tepung (tepung rai + tepung gandum);
- satu sudu teh yis;
- setengah gelas kefir;
- segelas bir gelap;
- satu sudu madu;
- garam;
- 2 sudu minyak bunga matahari;
- telur.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pembuat roti, dan jika ada mod "Rye roti", hidupkan. Sebilangan pembuat roti tidak mempunyai fungsi ini. Kemudian uli doh dalam mod "Pizza" atau "Roti". Buktikan selama 2 jam. Bakar selama 50 minit.
Resipi untuk roti rai dengan keju dan kacang
Untuk membakar roti gurih dengan kacang, sediakan 500 g campuran rai dan tepung gandum untuk adunan. Doh disediakan dari 200 ml susu, 20 g yis ditekan dan sesudu madu. Setelah "cap" cecair muncul di atas, tambahkan 50 g minyak sayuran dan satu sudu garam ke dalamnya.
Parut keju dan potong kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti, anda memerlukan 50 g keju dan kacang. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam campuran tepung.
Campurkan jisim kering dan adunan. Kacau adunan lembut. Biarkan selama 2 jam. Kacau adunan dan bentuk menjadi roti. Letakkan barang di tempat yang hangat selama satu jam. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit.
Cara membuat roti rai di rumah - lihat di bawah:
Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi. Eksperimen dan cari yang paling sesuai untuk anda.
