Sup cendawan yang paling sedap, yang menggabungkan beberapa jenis cendawan atau cendawan dengan cara yang berbeza. Hari ini kita akan memasak sup dengan cendawan porcini beku dan kering. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Dari semua cendawan yang boleh dimakan, yang paling popular adalah cendawan porcini. Untuk rasa yang sangat baik dan faedahnya yang hebat, ia dipanggil "cendawan mulia". Cendawan putih kaya dengan vitamin, antioksidan, unsur makro dan mikro. Ia mengandungi asid amino penting yang diserap oleh badan sebanyak 80%. Bahan-bahan tersebut mempunyai pengaruh positif terhadap fungsi jantung, kelenjar tiroid, sistem kekebalan tubuh dan pencernaan, dan juga mempercepat metabolisme. Cendawan porcini adalah ramuan penting dalam diet vegetarian yang sihat. Oleh itu, mereka dituai untuk musim sejuk: kering, beku, masin, acar. Bahan kerja apa pun digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Hari ini kita akan belajar cara memasak hidangan sepanjang musim - sup dengan cendawan porcini beku dan kering. Tetapi pertama, kita akan mengetahui semua rahsia resipi.
- Potong cendawan dengan kasar, mereka kelihatan cantik di atas pinggan.
- Cendawan kering direndam terlebih dahulu, dikukus dalam air mendidih selama 20 minit, dalam air sejuk - selama 1, 5 jam.
- Air di mana cendawan direndam biasanya digunakan untuk sup. Dituangkan dengan teliti ke dalam periuk dengan sup, menyaring melalui ayakan halus atau kain tipis sehingga tidak ada sedimen yang masuk.
- Ambil banyak cendawan untuk sup, cendawan harus berkuasa di dalam hidangan cendawan, dan bahan-bahan lain hanya menambah kekayaan.
- Agar tidak merosakkan miselium yang kaya, jangan gunakan banyak rempah dan ramuan untuk sup. Oleh kerana cendawan itu sendiri sangat aromatik dan rempah tambahan hanya akan membunuh rasa dan bau makanan mereka.
- Cendawan direbus selama kira-kira 35-40 minit. Memasak lebih lama akan merosakkan rasa unik dan aroma cendawan akan hilang.
- Anda boleh menambahkan sedikit bawang putih atau wain putih ke sup untuk kismis.
- Berpakaian tradisional untuk sup cendawan adalah barli atau kentang. Juga bihun akan ada di tempatnya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 95 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini kering - 41 g
- Garam - 2/3 sudu kecil atau secukup rasa
- Bawang - 1 pc.
- Cendawan porcini beku - 300 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada hitam tanah - secubit
- Kentang - 2 biji.
Langkah demi langkah penyediaan sup dengan cendawan porcini beku dan kering, resipi dengan foto:
1. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan kering, tutup dan biarkan selama setengah jam. Cairkan cendawan beku sebelum dimasak. Pindahkan ke penapis, bilas dan potong. Biasanya cendawan pra-rebus dibekukan.
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan cendawan ke dalamnya. Goreng cendawan di atas api sederhana hingga coklat keemasan.
3. Keluarkan cendawan porcini kukus dari air garam dan potong menjadi kepingan sederhana. Jangan tuangkan air garam.
4. Goreng cendawan kering yang direndam dalam kuali hingga memerah.
5. Kupas kentang, basuh dan potong dengan saiz sederhana. Masukkan ubi ke dalam periuk, masukkan bawang kupas dan tutup dengan air. Rebus kentang hingga mendidih dengan api sederhana.
6. Hantar cendawan goreng yang telah dibekukan ke periuk dengan kentang.
7. Seterusnya, hantar cendawan kering goreng.
8. Tuangkan air garam ke dalam periuk melalui saringan kecil, di mana cendawan kering direndam.
9. Musim sup dengan garam dan lada hitam dan masak setelah mendidih selama setengah jam. Pada akhir memasak, angkat bawang dari kuali sebagai dia memberikan rasa, zat penyembuhan dan aroma. Hidangkan sup cendawan porcini sejuk beku dan kering. Letakkan sesudu krim masam di atas pinggan atau tambahkan crouton, jika mahu.
Lihat juga resipi video bagaimana membuat sup dari cendawan porcini kering.
