Itik wangi dan berair yang dibakar di dalam ketuhar dengan kerak renyah - apa yang lebih berjaya untuk pesta kudus? Kami berkongsi semua rahsia membuat makanan istimewa ini.
Foto kandungan Resipi itik siap:
- Memilih itik
- Asas memasak itik dengan betul di dalam ketuhar
- Rahsia Memasak Itik
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Bagaimana memilih itik dalam kicap bawang putih?
Sebelum memulakan memasak itik, anda harus memilih yang betul. Lagipun, ini tidak begitu mudah dilakukan. Oleh kerana unggas berkualiti, kering, berisi, halus, lembut, tidak berbau dan tidak licin, tidak begitu biasa. Selain itu, payudaranya harus tegang, kulitnya berkilat, kaki berselimut lembut, dan daging di bahagiannya berwarna merah pekat. Sekiranya anda berjaya mendapatkan seekor itik pada usia 2 bulan dan berat 2-2.5 kg, maka anggap diri anda sangat bertuah. Fakta yang menarik ialah rasa itik yang dibeli di kedai menyerupai ayam, selain itu, daging itiknya berbeza. Tetapi itik negara selalu lebih berlemak dan berair.
Asas Memasak Itik dalam Sos Bawang Putih Kedelai di Oven dengan betul
Sebelum membakar itik, perlu membilasnya dengan baik, jika perlu, taruhkannya, angkat bulu yang tersisa, keringkan dan perap sekurang-kurangnya 3 jam, lap dengan rempah di dalam dan luar. Oleh kerana perapan bangkai yang membolehkan anda mendapatkan rasa daging yang halus. Perkara penting dalam memanggang itik adalah untuk mencapai kesegaran, kelembutan dan rasa yang kaya. Oleh itu, anda harus mengira waktu memasak di dalam ketuhar dengan betul, berdasarkan 45 minit setiap satu kilogram daging itik, sambil menambahkan 25 minit lagi untuk memerah ayam.
Rahsia Memasak Itik dalam Sos Bawang Putih Soya
- Oleh kerana itik, tidak seperti ayam, berlemak, ia tidak diminum.
- Untuk mendapatkan kerak itik yang renyah, anda perlu membuang lebihan lemak dari bahagian belakang dan leher. Sebilangan besar lemak akan melembutkan kerak.
- Sebelum memanggang itik, tusukan payudara dan pahanya dengan tusuk gigi. Jadi semasa proses memanggang, lebihan lemak dari bangkai akan mengalir dan mencair.
- Panggang itik dengan bahagian payudara di atas lembaran penaik - lemak akan habis dan payudara akan dimasak dengan lemaknya sendiri.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 266 kcal.
- Hidangan - 1 ekor itik
- Masa memasak - 3 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Itik - 1 bangkai
- Epal - 4-5 pcs.
- Bawang putih - 3-4 ulas
- Kicap - 3 sudu besar
- Mayonis - 3 sudu besar
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Apa-apa rempah dan rempah secukup rasa
Memasak itik dalam kicap bawang putih
1. Sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan mayonis dan kicap ke dalam bekas.
2. Masukkan lada hitam, garam dan sebarang rempah ke pengasam. Contohnya, anda boleh meletakkan pala tanah, madu, halia tanah, kari, dll. Kupas bawang dan basuh di bawah air yang mengalir.
3. Peras bawang putih ke dalam pengasam melalui penekan.
4. Kacau sos sehingga sebati.
5. Lakukan semua manipulasi yang diperlukan dengan bebek - basuh, buang lemak, keringkan dan lap dengan perapan di semua sisi, dan juga di dalam. Biarkan bangkai untuk meresap selama 2-2.5 jam.
6. Apabila itik diperap, sediakan epal. Basuh, keringkan dan lepaskan inti dengan pisau khas. Epal boleh dibiarkan utuh, atau dipotong menjadi 2-4 keping. Ini sudah menjadi soal selera. Dianjurkan untuk memilih epal dari jenis masam, kerana buah-buahan seperti itu lebih keras dengan kulit yang kencang. Oleh itu, epal tidak akan berubah menjadi puri semasa memasak.
7. Kemudian masukkan itik dengan epal. Sebilangan suri rumah menjahit bebek yang disumbat sebelum dibakar supaya pengisiannya tidak keluar. Walau bagaimanapun, kaedah ini lebih diterima untuk memasukkan bijirin, kismis dan produk kecil lain yang mungkin keluar dari unggas semasa memasak.
8. Balut bebek dengan lengan pembakar atau kerajang. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar bangkai untuk bakar selama kira-kira 2-2, 5 jam. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa masa memasak adalah 45 minit setiap 1 kg daging. Kemudian bakar bebek selama 25 minit lagi, lepaskan lengan atau kerajang, sehingga bangkai berubah dengan kerak cantik yang renyah. Hidangkan itik siap dengan segera.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak itik rebus dalam kicap.
