Komposisi, kandungan kalori dan unsur gula vanila. Sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana membuat gula vanila tanpa bahan tambahan di rumah dan apa yang boleh menggantikannya? Sejarah kejadian dan kaedah penggunaan. Gula vanila cukup tinggi kalori, tetapi ia digunakan untuk memasak hanya dalam bahagian kecil, jadi anda boleh memasukkannya dengan selamat dalam menu diet anda.
Manfaat kesihatan gula vanila
Serbuk vanila yang terdapat dalam gula vanila mempunyai banyak faedah kesihatan. Oleh itu, penggunaan memanggang pada waktu pagi menjadikan badan menjadi tona dan meningkatkan prestasi mental. Ini disebabkan oleh fakta bahawa serbuk vanila akan mempercepat metabolisme.
Kelebihan gula vanila dan makanan yang mengandunginya:
- Meredakan kegatalan dan tekanan … Terdapat keseluruhan senarai produk gula-gula yang dapat membantu mengatasi tekanan, tetapi gula vanila adalah salah satu pemimpin dalam senarai ini.
- Mencegah kegemukan … Berkat gabungan khas bahan perisa dan aromatik dan minyak pati, setelah memakan gula vanila, selera makan berkurang dengan ketara: pada tahap kimia, sel-sel yang merangsangnya ditindas.
- Mengurangkan risiko diabetes … Serbuk yang terkandung dalam gula vanila mempercepat semua proses metabolik dalam tubuh, yang menurunkan kadar gula, yang tidak dapat dikatakan mengenai produk manis menggunakan gula biasa.
- Antioksidan yang kuat … Gula vanila meneutralkan beberapa radikal bebas, yang melindungi terhadap beberapa bentuk barah, termasuk barah serviks.
- Meningkatkan Pencernaan … Minyak pati vanila mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, mempercepat fungsinya.
- Membantu Melawan Penyakit Sel Sakit … Bahan dalam gula vanila sebahagiannya menghalang sel berbentuk sabit daripada penyakit genetik yang jarang berlaku ini.
- Meneutralkan alkohol darah … Sekiranya anda menggunakan produk dengan kandungan gula vanila yang tinggi atau serbuk vanila dengan kepekatan yang tinggi, alkohol dineutralkan dalam jumlah yang kecil, selalunya keadaan mabuk alkohol. Ini juga telah terbukti memberi kesan kepada ketergantungan alkohol - dalam beberapa kes untuk menyelesaikan penghindaran alkohol.
- Kesan anestetik … Sebilangan kecil gula vanila boleh dimakan semasa haid untuk mengurangkan kesakitan dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.
Gula vanila, walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan, mengekalkan khasiatnya, melepaskan minyak pati ke udara jika mengandungi serbuk vanila semula jadi. Mereka mempunyai sedikit kesan antidepresan dan afrodisiak semula jadi pada suri rumah yang tidak curiga.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan gula vanila
Sudah tentu, jika anda mengambil gula vanila secara sederhana, agak sukar untuk membahayakan badan, kecuali jika ia dikontraindikasikan. Kami akan melihat kedua-dua pilihan di bawah.
Akibat penyalahgunaan:
- Masalah pencernaan … Gula vanila adalah makanan pedas yang mengandungi minyak pati yang boleh memberi kesan negatif kepada perut dan usus dalam kuantiti yang banyak.
- Reaksi alahan … Vanillin, yang merupakan sebahagian daripada gula vanila, adalah salah satu alergen terkuat bersama dengan buah sitrus. Penggunaan berlebihan boleh mengancam reaksi alergi, yang disertai dengan ruam kulit, berkembang menjadi eksim atau dermatitis.
- Pening … Gula vanila dapat menurunkan tekanan darah, yang, jika awalnya rendah, akan menyebabkan pening dan mual.
Semasa mengandung, gula vanila harus dimakan dengan sangat berhati-hati dan dalam bahagian kecil, atau ditinggalkan sama sekali: risiko reaksi alergi dan pening meningkat.
Kontraindikasi mutlak untuk mengambil gula vanila:
- Alergi - terutamanya sering muncul dengan hubungan berterusan dengan produk, misalnya, jika anda bekerja sebagai tukang masak pastri.
- Umur hingga tiga tahun adalah kerentanan terbesar terhadap reaksi alahan.
- Pemburukan penyakit saluran gastrointestinal - keadaan yang semakin teruk.
Perlu diperhatikan bahawa bahaya gula vanila agak jarang berlaku, yang tidak dapat dikatakan mengenai produk palsu. Pemalsuan boleh memberi kesan buruk kepada sistem saraf dan organ pencernaan. Produk palsu mengandungi pengganti sintetik untuk serbuk vanila, yang kadang-kadang mengandungi komposisi aldehid yang tidak sesuai, dan kadang-kadang berbahaya bagi kesihatan.
Sekiranya kita membandingkan keburukan dan kebaikan gula vanila, maka jelaslah khasiat yang bermanfaat melebihi. Mematuhi beberapa peraturan dan sekatan penggunaannya, anda boleh menikmati produk ini tanpa membahayakan kesihatan.
Resepi Gula Vanila
Terdapat banyak hidangan menggunakan gula vanila. Sebagai peraturan, ini adalah gula-gula sejuk dan panas. Ia digunakan sebagai bahan tambahan dalam proses memasak dan juga dalam hidangan siap pakai, termasuk sebagai serbuk.
Selain gula vanila, yang terkenal dengan harganya yang tidak demokratik, terdapat bahan sintetik - vanillin. Ia berbeza kerana ia tidak mempunyai bau yang terang dan jelas, sangat mudah untuk mencarinya di rak kedai kami, dan harganya menyenangkan. Walau bagaimanapun, pada mulanya vanillin hanya digunakan pada skala industri: gula vanila dan, lebih-lebih lagi, pati atau serbuk murni jauh lebih mahal daripada pengganti.
Untuk memasak di rumah, lebih baik menggunakan gula vanila, kerana ia menghasilkan sepenuhnya sifat berguna di atas, ketika memasak di rumah ia dimakan dengan hemat, yang menjadikan harganya dapat diterima untuk rasa dan aroma unik dari roti bakar. Gula vanila terbaik dibuat secara bebas: ia tidak kehilangan sifat aromatiknya semasa pengangkutan dan penjualan.
Resipi gula vanila buatan sendiri:
- Nombor resipi 1 … Keluarkan semua biji dari sebiji besar "betul" (kita bincangkan sesuai untuk memasak kacang vanila pada awalnya) pod vanila, giling atau kisar dalam mortar sehingga pasta terbentuk. Kisar 1 kg gula ke dalam serbuk, kacau sebati dengan jisim vanila yang dihasilkan. Simpan di dalam balang kaca yang tertutup rapat bersama dengan pod kosong.
- Nombor resipi 2 … Tuang 0,5 kg gula (gula tepung) ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat, letakkan 1-2 biji vanila di tempat yang sama, biarkan selama seminggu, kacau sekali-sekala. Gula dalam balang boleh diganti beberapa kali, sehingga vanila kehilangan aromanya - hingga enam bulan.
Berikut adalah beberapa resipi lazat menggunakan gula vanila:
- Casserole semolina … Rebus bubur semolina dari 250 gram semolina, 1 liter susu dan 1 sudu gula. Masukkan bubur pekat dan sejukkan, kacau semestinya. Pukul 2 telur dan 3 sudu gula hingga kembang. Masukkan bubur yang sedikit suam, tambahkan 2 sudu mentega lembut, secubit garam dan 3-5 mg gula vanila di sana. Kacau hingga sebati. Griskan hidangan penaik dengan mentega (marjerin) dan taburkan semolina secara merata, hilangkan lebihan, balikkan pinggan. Masukkan jisim yang dihasilkan dalam acuan, halus, bakar pada suhu 180 darjah sehingga jisim mengeras.
- Custard … Hampir semua resipi kastard mengandungi gula vanila atau vanillin. Campurkan 4 sudu tepung dengan 100 ml susu sehingga semua ketulan hilang. Semasa mengacau, tuangkan 300 ml susu lagi, tambahkan 200-250 gram gula. Masak dengan api kecil dalam mangkuk enamel sehingga krim memperoleh konsistensi krim masam. Biarkan krim sejuk, masukkan mentega (100-150 gram) disebat dengan secubit gula dan gula vanila secukup rasa. Pukul hingga rata.
- Pancake Pisang … Campurkan 500 ml susu, 250 gram tepung yang diayak, 3 sudu minyak sayuran, 1 secubit garam, satu sendok teh gula vanila dan 1 telur ke dalam adunan pancake tanpa gumpalan. Kisar 2 pisang tanpa kupas dalam pengisar hingga haluskan, masukkan adunan, gaul lagi. Doh mestilah pekat. Goreng dalam kuali yang panas, minyak dengan mentega, putar lempeng hingga coklat keemasan. Pancake mestilah setebal sekurang-kurangnya 2 mm.
Fakta menarik mengenai gula vanila
Di atas, kita telah membincangkan sebatian mana yang bertanggungjawab terhadap bau vanila, tetapi ada satu fakta menarik: heliotropin, yang mempunyai kepekatan tinggi dalam vanila, dapat diasingkan oleh beberapa operasi kimia dari lada hitam, walaupun tidak mempunyai bau bunga!
Namun, orang Aztec tidak menggunakan lada hitam sebagai mata wang pada zaman dahulu, tetapi vanila. Pada abad ke-16, vanila pertama kali dicicipi oleh orang Austria, Itali dan orang Sepanyol, kemudian, dari awal abad ke-19, dan di negara-negara Eropah yang lain. Pada mulanya, orang Eropah menggunakannya dengan cara yang sama seperti orang Aztec. Bukan sebagai mata wang, tetapi sebagai tambahan pedas untuk minuman, misalnya, ditambahkan pada koko. Kemudian mereka mula membakar tembakau dan menggunakannya dalam pembakar masakan. Vanilla sangat sukar untuk ditanam, kerana anda harus menyerbuki bunga secara manual, tetapi hanya lima puluh persen dari mereka yang terikat pada buah. Ini membawa kepada eksperimen pertama pada pertengahan abad ke-19 dengan penciptaan vanila buatan. Saya mesti mengatakan bahawa percubaan itu berjaya, hanya vanili buatan yang melebihi yang sebenarnya. Kemudian percubaan dilanjutkan, dan mungkin ada cara untuk berjaya menghasilkan vanillin, pertama dari minyak cengkih, dan kemudian dari salah satu komponen minyak kayu pinus. Tetapi vanillin buatan buatan tidak dapat dibandingkan dengan vanila sebenar: bau vanila asli jauh lebih halus dan lebih menyenangkan.
Apa yang perlu dimasak dengan gula vanila - tonton videonya:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Gula vanila muncul di Eropah hampir serentak dengan vanila itu sendiri, kerana ia pahit, dan ini sangat mengehadkan penggunaannya. Ia segera mendapat populariti yang pantas di kalangan penduduk: inti dan ekstrak vanila hilang bau ketika dimasak. Jadi pada zaman kita, gula vanila digunakan dalam penyediaan banyak hidangan manis, memberikan aroma perayaan dan selesa yang unik.
