TOP 6 Resipi BBQ. Rahsia membuat sayap, tulang rusuk, ayam, ikan, sayur-sayuran dan sos barbeku. Resipi video.
Barbeku adalah makanan yang dimasak dengan arang: daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Lebih-lebih lagi, mereka boleh dipanggang secara keseluruhan atau potongan-potongan, dipanggang di atas panggangan, tusuk sate dan tusuk sate. Sebelum dibakar, makanan sering diperap dan disapu dengan rempah. Untuk menghidangkan barbeku, sos yang sesuai untuk musim ini disajikan untuk melengkapkan rasa makanan siap. Sekiranya anda ingin memanggang sesuatu, berikut adalah beberapa resipi barbeku terbaik: tulang rusuk, brisket, salmon dan banyak lagi. Nikmati keluarga dan rakan dengan makanan yang enak di tempat berkelah.
Ciri barbeku
- Aroma makanan akan menjadi lebih kaya dan sedap jika anda menggunakan arang kayu keras untuk barbeku. Anda juga boleh menggunakan barbeku gas atau elektrik, di mana suhunya mudah dikawal dan makanan dimasak lebih cepat. Walau bagaimanapun, daging seperti itu tidak akan mempunyai rasa asap.
- Panaskan arang dengan baik untuk menjadikan makanan yang dipanggang itu berair dan coklat keemasan. Biasanya 30 minit cukup untuk panas yang diperlukan. Untuk memeriksa suhu, bawa tangan anda ke arang pada jarak 20 cm. Jika sangat panas dan tidak mungkin berdiri selama beberapa saat, sudah tiba masanya untuk meletakkan makanan di rak dawai.
- Untuk barbeku, beli daging dan ikan segar yang boleh anda bau dan tahan di tangan anda. Jangan beli daging perap yang sudah siap, kerana dengan cara ini pengeluar sering menghidupkan produk yang basi dan tidak segar. Pra-cairkan daging beku di dalam peti sejuk dan jangan menyimpannya di dalam air suam, jika tidak, rasanya akan merosot.
- Peraturan utama ketika memilih daging dan ikan adalah keanjalan dan bau yang menyenangkan. Apabila anda menekan jari pada daging, ia akan cepat kembali ke kedudukan asalnya. Sekiranya terdapat penyok, jangan beli produk ini. ia bukan kesegaran pertama.
- Untuk memanggang daging di barbeku atau panggangan, anda perlu memotongnya menjadi kepingan dan perap terlebih dahulu. Kemudian letakkan di atas parutan di atas arang atau elemen pemanasan.
- Sekiranya anda memanggang daging di rumah, sukar untuk memasaknya dengan baik. potongan besar di luar akan arang, sementara bahagian dalamnya akan tetap lembap. Masukkan daging cincang halus di atas lidi kayu. Mereka akan kelihatan cantik dan senang digunakan. Semasa memanggang ayam, potong ayam separuh dan potong sendi. Sebelum memanggang lidah, rebus terlebih dahulu. Potong ikan dan angkat timbangan, cumi - tuangkan air mendidih dan kupas dari filem, dan masak udang di dalam cangkerang atau tanpanya.
- Beberapa jenis daging memerlukan perap terlebih dahulu, jika tidak, ia akan menjadi keras di panggangan. Contohnya, perap daging lembu, sapi dan burung buruan semalaman, tetapi anda mungkin sama sekali tidak mengasinkan daging unggas. Daging lembut, seperti domba, cukup untuk dipukul, maka tidak perlu disimpan di dalam pengasam. Simpan makanan acar di dalam peti sejuk. Namun, sebelum meletakkan makanan di panggangan, mereka mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mencapai suhu bilik. Ini akan membolehkan mereka memasak lebih sekata.
- Untuk pengasam, saya menggunakan madu, kicap, wain kering putih dan merah, wain dan cuka balsamic, mustard, zaitun dan minyak lain. Pengasam eksotik disediakan dengan penambahan sake, kering sherry, halia, dan jus delima. Jangan lupa tentang ramuan seperti oregano, thyme, paprika, jintan, serta bawang dan bawang putih.
- Gris parut panggangan dengan minyak sebelum setiap memasak supaya makanan tidak melekat padanya.
- Semasa memanggang makanan dengan arang, balikkan sekali sahaja. Sekiranya anda sentiasa menusuknya dan memeriksa kesediaan, ia akan menjadi kering dan tidak enak. Untuk alasan yang sama, garam makanan pada akhirnya, kerana garam sebelum memasak tidak digalakkan. Semasa menggoreng, jangan menekan makanan dengan spatula, jika tidak, anda akan kehilangan sebahagian jusnya.
- Untuk mendapatkan kesan ketuhar, tutup panggangan barbeku dengan penutup. Daging, ikan dan sayur-sayuran juga boleh dibakar dalam kerajang, kemudian produk akan dimasak dalam jus mereka sendiri, mereka akan menggembirakan anda dengan kelembutan dan rasa yang lembut.
- Untuk memberi daging corak kisi yang bagus dan rapi, susun dahulu kepingannya sehingga jalur diletakkan secara menyerong. Balikkan selepas 3 minit sehingga parut pada daging membentuk corak berlian. Tunggu beberapa minit dan goreng makanan di seberang dengan cara yang sama.
- Setelah mengeluarkan daging dari panggangan, biarkan selama 3-5 minit hingga mendidih. Kemudian bungkus dalam kerajang selama 10 minit sehingga meresap jus secara merata. Jika tidak, jika daging dipotong segera, jusnya akan mengalir keluar ke papan pemotong.
- Hidangkan daging barbeku dengan herba segar dan sayur-sayuran segar. Buah-buahan panggang (epal, aprikot, prun) dan sayur-sayuran (kentang, terung, tomato) disajikan sendiri atau mereka ditambah dengan daging goreng.
Sayap ayam BBQ
Resipi untuk sayap barbeku bakar di rak kawat adalah salah satu pilihan untuk kebab ayam. Dagingnya berair dengan kerak garing dan pedas. Pada masa yang sama, tidak ada cuka dalam pengasam, tetapi rasa sayap ayam yang dipanggang di panggangan hanya mendapat manfaat dari ini.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 269 kcal.
- Hidangan - 3-4
- Masa memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1kg
- Garam - 1 sudu besar
- Bawang - 3 biji.
- Kari (campuran siap, serbuk) - 1-2 sudu kecil
Sayap Ayam BBQ Memasak:
- Basuh sayap ayam dan keringkan dengan tuala kertas.
- Kupas bawang, basuh dan potong setengah cincin nipis. Masukkan garam, serbuk kari dan kerutkan tangan anda dengan baik untuk melepaskan jusnya.
- Masukkan burung ke pengasam dan kacau.
- Tutup sayap dengan pelekat dan perap selama 2 jam pada suhu bilik. Sekiranya anda perap semalaman, simpan di dalam peti sejuk.
- Pindahkan daging yang diperap ke rak dawai, yang diletakkan di atas arang panas.
- Sear sayap ayam barbeku di satu sisi dan putar rak dawai ke sisi lain. Bawa kebab untuk kesediaan, yang akan memakan masa sekitar 10-15 minit secara purata.
Sos barbeku
Resipi sos barbeku ini dibuat dengan campuran saus tomat, serbuk mustard dan sos Worcester. Ternyata sos dengan rasa pedas dan konsistensi yang betul, homogen, agak cair, agak pekat dan berat.
Bahan-bahan:
- Ubi cincang - 2 sudu besar.
- Air - 1 sudu besar.
- Cuka sari epal - 1/2 sudu besar
- Gula perang - 5 sudu besar
- Gula - 5 sudu besar
- Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil
- Serbuk bawang - 1/2 sudu besar
- Biji sawi tanah - 1/2 sudu besar
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Sos Worcester - 1 sudu besar
Membuat Sos BBQ:
- Satukan semua bahan dalam bekas dan letakkan di atas dapur.
- Didihkan campuran ke atas api sederhana dan kecilkan api ke api kecil.
- Masak sos barbeku tanpa penutup, kacau kerap selama 1.5 jam.
Tulang rusuk BBQ yang diperap
Resipi lazat untuk tulang rusuk babi BBQ lembut dalam sos cola manis. Cola inilah yang memberikan sentuhan ringan dari kemanisan yang tidak dijangka. Keseluruhan rahsia memasak adalah tidak menambah cola frosting dengan segera, kerana bakar gula, dan tutup daging dengannya 20 minit sebelum akhir memasak.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk babi - masing-masing 2 keping, 1, 3 kg
- Garam - 2 sudu besar
- Gula perang - 2 sudu besar (untuk campuran kering), 2 sudu besar. (untuk sos barbeku)
- Serbuk bawang putih - 2 sudu kecil
- Serbuk bawang - 2 sudu kecil (untuk campuran kering), 1/2 sudu besar. (untuk sos barbeku)
- Jintan tanah - 1 sudu kecil
- Serbuk cili - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil (untuk campuran kering), 1/2 sudu besar. (untuk sos barbeku)
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Ubi cincang - 2 sudu besar.
- Cola - 300 ml
- Cuka sari epal - 1/2 sudu besar
- Serbuk mustard - 1/2 sudu besar. l.
- Jus lemon - 1/2 sudu besar l.
- Sos Worcester - 1 sudu besar l.
Memasak tulang rusuk BBQ yang diperap:
- Untuk sos barbeku, tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana.
- Potong kepala bawang dan cengkih bawang putih dengan halus dan halus dan tambahkan ke dalam semangkuk minyak yang dipanaskan. Goreng hingga lembut dan masukkan semua bahan sos (gula merah, serbuk bawang, lada hitam, saus tomat, cola, cuka sari apel, serbuk mustard, jus lemon, sos Worcestershire) dan didihkan. Kurangkan api dan renehkan sos dengan api perlahan, tanpa penutup, kacau selama 1-1.5 jam.
- Basuh tulang rusuk dan keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan lebihan minyak dan taburkan dengan lembut pada kedua-dua sisi dengan campuran rempah.
- Untuk menyediakan campuran kering, kacau semua produk: garam, gula merah, serbuk bawang putih, serbuk bawang, jintan tanah, serbuk cili, lada hitam. Anda boleh menyimpan rempah ini sehingga enam bulan di dalam bekas kedap udara.
- Balut tulang rusuk dengan pelekat dan sejukkan selama 4 hingga 12 jam.
- Panaskan panggangan dan letakkan rak dawai di atas, di mana letakkan tulang rusuk dengan bahagian berdaging ke bawah di zon panas tidak langsung.
- Panggang rusuk selama 1 jam, putar beberapa kali sehingga rata.
- Kemudian tutup tulang rusuk dengan perapan barbeku manis dan terus bakar selama 20 minit.
Ayam BBQ
Resipi ayam bakar di panggangan berguna untuk bila-bila masa sepanjang tahun. Lagipun, kebab tidak mempunyai musim. Anda boleh bersantai di alam semula jadi dan memasak makanan yang enak dengan arang walaupun pada musim sejuk, ketika salji mengikat di bawah kaki.
Bahan-bahan:
- Ayam kecil atau ayam - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Garam - 1 sudu besar
- Paprika salai - 1-2 sudu kecil
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak sayuran - untuk mengisar parut
Memasak Ayam BBQ:
- Kupas bawang dan potong cincin selebar 5 mm. Perasakan dengan garam dan hancurkan dengan baik dengan tangan anda sehingga jus bawang. Kemudian masukkan paprika salai dan kacau.
- Basuh ayam, keringkan dengan tuala kertas dan letakkan punggung di atas papan. Dengan menggunakan gunting kuliner, potong ayam memanjang di belakang, buka seperti buku dan letakkan dengan payudara ke atas. Gunakan tukul dapur untuk memukul bangkai ayam dan gosokkan ke dalam dan luar dengan garam dan bawang putih cincang halus.
- Masukkan ayam ke dalam beg, masukkan bawang dan kacau rata. Tutup beg dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Panaskan arang di panggangan, griskan ayakan dengan minyak sayuran dan letakkan ayam, sedikit menghilangkan perap bawang.
- Panggang bangkai di atas arang yang membara, secara berkala berpusing dari satu sisi ke sisi yang lain, membuat tusuk ayam siap.
Ikan BBQ
Resipi ikan bakar adalah makanan istimewa, terutama jika ikan trout dimasak. Rasanya sangat enak dan lembut sehingga daging tidak boleh dibebani dengan rempah dan rempah. Walaupun resipi ini boleh digunakan untuk memasak ikan lain dari keluarga salmon.
Bahan-bahan:
- Trout - 4 pcs.
- Garam secukup rasa
- Bawang hijau - sekumpulan
- Dill - sekumpulan
- Tarhun - sekumpulan
- Lemon - 1 pc.
- Lime - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak zaitun - untuk ikan berminyak
Ikan barbeku:
- Bilas ikan dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Timbang dan buang bahagian dalamnya.
- Basuh sekumpulan bawang hijau, dill dan tarragon, keringkan dengan tuala kertas dan masukkan keseluruhan batang ke dalam setiap ikan.
- Basuh lemon dan limau, keringkan, potong nipis dan letakkan bersama ramuan herba.
- Gosokkan ikan dengan garam dan lada dan taburkan dengan jus lemon.
- Buat potongan kecil di permukaan bangkai dengan pisau, sikat dengan minyak zaitun dan biarkan perap selama setengah jam.
- Selepas waktu ini, letakkan ikan di rak dawai yang diletakkan di atas bara panas dan goreng selama 4 minit di setiap sisi.
Sayuran BBQ
Sayuran BBQ adalah resipi yang lazat, berkhasiat dan sihat. Memanggang mereka mudah. Mereka akan menjadi lauk yang enak untuk kebab daging babi. Sudah tentu, di pangsapuri bandar, memasak sayur-sayuran panggang dengan "asap" tidak akan berfungsi, jadi resipi ini untuk acara hanya di alam semula jadi.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 pc.
- Zucchini - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Lada Bulgaria - 2 pcs.
- Tomato - 2 biji.
- Kentang - 2 biji.
- Lada panas - 2-3 pcs.
- Garam secukup rasa
- Minyak zaitun - 20 ml
Sayuran barbeku:
- Basuh semua sayur-sayuran, keringkan dengan tuala kertas dan potong cincin. Untuk memanggang sayur-sayuran secara merata, potong semua bahan dengan ketebalan yang sama, contohnya 1 cm.
- Sebelum memotong sayur, kupas bawang, lada - dari kotak biji dengan partition, kentang - dari kulitnya. Jangan kupas kulit dari zucchini, tomato dan terung, jika tidak, sayur-sayuran akan kehilangan bentuknya semasa menggoreng dan berubah menjadi berair.
- Masukkan semua sayur ke dalam mangkuk, garam sedikit, tuangkan dengan minyak zaitun, kacau dan biarkan selama 15 minit.
- Untuk memasak sayur-sayuran pada masa yang sama, letakkan di atas panggangan di atas arang, tetapi lakukan satu demi satu. Pertama, hantar kentang untuk dimasak, selepas 20 minit, terung, lada manis dan panas, dan 10 minit sebelum akhir memasak, tomato dan zucchini.
- Letakkan semua sayur barbeku siap di atas pinggan, taburkan dengan ramuan dan hidangkan.
