Ciri-ciri memasak hidangan Itali, resipi gnocchi terbaik TOP-7. Resipi video.
Gnocchi adalah ladu yang popular di Itali. Mereka adalah ketulan kecil, biasanya terdiri daripada kentang, telur, semolina dan tepung gandum. Ladu boleh mempunyai bentuk, komposisi dan corak yang sama rata.
Ciri-ciri memasak gnocchi
Hidangan datang kepada kami dari Rom Purba. Kata itu sendiri berasal dari "nocchio" - "bough kayu", tetapi ada pendapat lain. Menurut beberapa laporan, hidangan ini diterjemahkan dari "nocca" - "penumbuk" Itali.
Pada mulanya, penyediaan ladu Itali berdasarkan pada semolina dan telur. Di Itali, hidangan ini sangat digemari oleh para petani. Makan malam yang sedap, enak, dan yang paling penting, murah dapat memberi makan kepada seluruh keluarga.
Secara beransur-ansur, resipi gnocchi menjadi terkenal bukan sahaja di Itali, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Oleh itu, sebagai contoh, di Perancis hidangan yang terkenal dibuat dari kentang dan disajikan dengan sos Bechamel, di Kroasia ia disajikan sebagai lauk, dan di Brazil, Argentina dan beberapa negara lain, ia hanya dimakan pada 29 setiap bulan.
Ngomong-ngomong, di beberapa kawasan di Itali adalah kebiasaan makan hidangan ini hanya pada hari Khamis. Tradisi lain yang sangat lucu adalah duit syiling yang diletakkan di bawah pinggan berisi makanan. Menurut penduduk setempat, ritual ini membawa nasib baik dan kesejahteraan di rumah.
Resipi gnocchi klasik merangkumi tepung, kentang dan telur. Untuk membuat ladu, anda perlu memilih sayur-sayuran akar yang baik, kupas, rebus, kemudian parut pada parut kasar, putar melalui penggiling daging atau tumbuk dengan menghancurkan, dan kemudian masukkan sisa bahan. Hidangan akan menjadi enak jika anda menguli doh dengan betul. Ia mesti lapang dan sedikit melekit pada jari anda. Seterusnya, doh dilancarkan dalam lapisan tidak lebih tipis dari 2-3 cm dan dipotong menjadi jalur, yang seterusnya dibahagikan kepada kepingan kecil, bertulang dalam tepung. Ladu yang dihasilkan direbus dalam air atau kaldu dengan penambahan rempah. Alur yang dibuat pada gnocchi dengan garpu membolehkan sos diserap lebih cepat dan tertahan di bahagian dalam.
Catatan! Ladu boleh dibekukan, sehingga boleh dijadikan makanan kesenangan buatan sendiri.
Anda boleh menambah pelbagai gravies, perasa dan sos ke dalam hidangan siap, yang boleh anda sediakan sendiri atau beli siap di kedai. Anda boleh menghias makanan anda dengan ramuan - selasih, pasli, ketumbar, dan anda juga boleh menaburkannya dengan keju keras parut, misalnya, Parmesan.
Resipi TOP-7 untuk memasak gnocchi
Ladu Itali tidak hanya dapat memasuki menu meja sehari-hari, tetapi juga menjadi makanan istimewa. Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana membuat gnocchi, pertimbangkan resipi di bawah untuk hidangan menarik ini.
Gnocchi klasik
Di Itali, ladu disebut sebagai pasta atau, seperti yang dikatakan oleh penduduk negara itu, kepada pasta. Resipi gnocchi klasik menganggap bahawa ia ringan, berliang dan tanpa rasa tepung.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 326 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Telur ayam - 3 biji.
- Tepung gandum - 250 g
- Garam secukup rasa
Cara menyediakan gnocchi klasik langkah demi langkah:
- Basuh kentang dengan air suam dan kupas. Potong dua bahagian, tutup dengan air dan bakar.
- Tunggu sehingga kepingan mendidih, kemudian matikan gas dan tutup periuk dengan penutup. Musim dengan garam beberapa minit sehingga lembut.
- Hancurkan kentang rebus dengan hancur dan biarkan hingga sejuk.
- Masukkan kentang tumbuk, telur dan sedikit tepung ke dalam satu bekas.
- Campurkan semua bahan sehingga sebati dan kemudian masukkan baki tepung. Doh tidak boleh terlalu "ketat", jika tidak, gnocchi akan mempunyai rasa tepung yang tidak menyenangkan.
- Kacau adunan kentang, mestilah lapang dan lekatkan sedikit ke jari anda.
- Tuang sedikit tepung ke permukaan kerja, gulung kek yang berisi dan potong, yang seterusnya mesti dibahagikan kepada kepingan kecil.
- Bentuk menjadi ladu bujur, potong dengan tusuk gigi atau garpu. Pilih corak mengikut budi bicara anda. Ini boleh menjadi garis selari atau bersilang.
- Rebus air, garam dan celupkan gnocchi ke dalamnya.
- Simpan dalam air mendidih selama 3-5 minit dan hidangkan.
Gnocchi dengan labu
Benar-benar resipi musim luruh untuk hidangan Itali dengan penambahan sayur bermusim. Labu adalah gudang pelbagai vitamin, yang sangat kekurangan cuaca sejuk. Gnocchi ini juga dibuat dengan kentang, tetapi bahan utamanya adalah sayur oren yang indah.
Bahan-bahan:
- Kentang - 400 g
- Labu - 600 g
- Tepung - 500 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Mentega - 100 g
- Garam secukup rasa
Cara menyediakan labu gnocchi langkah demi langkah:
- Basuh labu, kupas, angkat biji, potong baji.
- Gariskan loyang dengan kertas perkamen atau kerajang, letakkan kepingan labu di atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 20 minit.
- Kupas dan rebus kentang.
- Hancurkan labu dengan pengisar, dan parut kentang pada parut kasar.
- Dalam satu periuk, satukan kentang tumbuk dan puri labu, sedikit tepung dan telur. Kacau adunan lembut.
- Bentuk helai setebal 1, 5-2 cm, dan kemudian potong menjadi kepingan kecil.
- Berikan ladu bentuk yang anda suka dan taburkannya dengan tepung.
- Buat lekukan membujur dengan garpu mengelilingi ladu.
- Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit.
- Letakkan kuali ke atas gas, cairkan mentega di atasnya dan goreng ladu yang direbus tadi.
- Masukkan ramuan dan bawang putih seperti yang dikehendaki. Hidangkan panas.
Gnocchi dengan keju
Anda tidak perlu menjadi tukang masak untuk menyediakan hidangan Itali ini, anda hanya perlu membeli produk berkualiti dan ikuti resipi dengan teliti.
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 g
- Telur ayam - 2 biji.
- Tepung gandum - 1 sudu besar.
- Parmesan - 100 g
- Garam, lada dan pala secukup rasa
Cara menyediakan gnocchi dengan keju langkah demi langkah:
- Basuh kentang hingga bersih, kupas dan rebus dalam air garam hingga lembut.
- Keluarkan dan tumbuk sayur-sayuran akar dengan menghancurkan.
- Campurkan telur, kentang tumbuk dan Parmesan parut.
- Masukkan tepung dan uli adunan elastik.
- Bentuk dari adunan ke ukuran pampushki berukuran 1.5-2 cm.
- Rebus dalam air. Apabila ladu muncul, anda boleh mengeluarkannya dari air mendidih.
- Parut keju pada parut halus dan taburkan di atas pinggan mangkuk yang telah siap.
Gnocchi dengan cendawan
Anda boleh menambahkan aroma dan kecanggihan pada gnocchi kentang dengan bantuan cendawan goreng. Terima kasih kepada cendawan, hidangan ini akan menjadi lebih memuaskan.
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 g
- Champignon - 300 g
- Bawang - 1 pc.
- Tepung - 150 g
- Garam, lada - secukup rasa
- Minyak sayuran - 3-4 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan gnocchi cendawan:
- Mengupas kentang tidak diperlukan untuk resipi ini. Anda boleh merebusnya dengan pakaian seragam anda.
- Apabila sayur-sayuran akar telah sejuk, perlu mengupasnya dan menguli hingga hancur.
- Masukkan satu sudu minyak sayuran dan tepung ke kentang.
- Kacau adunan lembut dan biarkan berehat selama beberapa minit.
- Bentuk helai kecil, yang kemudian mesti dipotong-potong.
- Bentuk ladu menjadi bentuk bulat dan potong dengan garpu di kedua-dua belah pihak.
- Basuh cendawan, keringkan dengan tuala kertas dan potong kasar.
- Masukkan cendawan dalam kuali yang panas dengan minyak sayuran dan goreng hingga kekuningan.
- Kupas bawang dan potong setengah cincin, masukkan cendawan, didihkan hingga lembut. Jangan lupa perasakan dengan garam dan lada.
- Rebus ladu dalam air mendidih. Apabila sudah naik, angkat dan masukkan ke dalam cendawan yang digoreng dengan bawang.
- Gnocchi cendawan panas sangat lazat dengan penambahan mentega dan ramuan.
Gnocchi ayam
Resipi gnocchi kentang ini menggabungkan lauk dan hidangan daging. Seperti yang dikatakan orang Itali, pasta yang sama, hanya lebih sedap.
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 150 g
- Kentang - 300 g
- Keju - 50 g
- Kaldu ayam - 1.5 l
- Telur ayam - 2 biji.
- Tepung - 150 g
- Garam dan lada secukup rasa
Cara menyediakan ayam gnocchi langkah demi langkah:
- Rebus kentang dengan seragamnya, sejukkan, angkat kupasnya.
- Rebus ayam hingga lembut. Biarkan sup ayam dalam periuk - gnocchi masa depan akan dimasak di dalamnya.
- Hancurkan sayur dengan garpu, parut atau tatal melalui penggiling daging.
- Cincang ayam rebus dan masukkan ke dalam kentang.
- Campurkan semua bahan dalam satu periuk dan uli hingga menjadi doh lembut. Anda perlu melekatkan sedikit ke tangan anda.
- Bentuk menjadi ladu kecil.
- Didihkan kaldu, garam dan rebus gnocchi di dalamnya.
- Untuk hidangan, disyorkan untuk menghias hidangan dengan serutan keju.
Gnocchi dengan keju kotej
Sekiranya anda mencari cara yang lebih tidak biasa atau rendah kalori untuk memasak gnocchi, maka resipi ini tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Dalam kes ini, bahan utama dalam penyediaan ladu Itali adalah keju kotej. Hidangan ini juga boleh dimanjakan dengan kanak-kanak yang tidak menyukai produk susu yang ditapai dalam bentuk asalnya. Sebaiknya tuangkan ladu curd yang sudah siap dengan jem berry, krim masam atau susu pekat. Sihat dan yang penting, sihat!
Bahan-bahan:
- Keju kotej - 250 g
- Tepung - 130 g
- Keju - 50 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam (atau gula) - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan gnocchi dengan keju kotej:
- Gosokkan keju kotej melalui ayak untuk melembutkannya. Anda boleh mengalahkan sedikit dengan pengisar hingga halus.
- Campurkan keju, telur ayam, keju cottage, garam (gula), tambahkan tepung di bahagian dan uli menjadi adunan lembut.
- Bahagikannya menjadi jalur, yang kemudian mesti dipotong dengan pisau menjadi kepingan dengan ukuran yang sama.
- Berikan ladu bentuk yang diingini.
- Rebus air di atas api, tambahkan garam dan celupkan gnocchi curd ke dalamnya.
- Perkara yang paling menarik ialah penyediaan hidangan. Sekiranya anda memilih pilihan manis, tuangkan hidangan siap dengan jem, susu pekat, krim masam, atau hiasi dengan beri dan buah-buahan. Sekiranya anda bukan penggemar gula-gula, anda boleh taburkan gnocchi dengan sos tomato dengan kemangi dan ketumbar.
Gnocchi dalam sos berkrim
Mari rumit tugasnya dan tambahkan sos yang hebat ke dalam hidangan Itali. By the way, ia sesuai bukan sahaja untuk ladu, tetapi juga untuk pasta, kentang dan sayur-sayuran lain.
Bahan-bahan:
- Kentang - 1 kg
- Telur ayam - 1 pc.
- Mentega - 50 g
- Tepung - 200 g
- Garam secukup rasa
- Krim lemak - 200 g
- Keju - 100 g
- Hijau - untuk hidangan
Cara menyediakan gnocchi dalam sos berkrim langkah demi langkah:
- Basuh dan kupas kentang. Potong wedges, rebus dalam air masin hingga lembut.
- Hancurkan kentang hingga sebati.
- Masukkan mentega, garam, tepung, telur ke puri dan uli adunan elastik.
- Taburkan meja dengan tepung, gulung adunan dan potong sehelai setebal 2-3 cm.
- Bahagikan helai menjadi kepingan yang sama saiz, gulung tepung dan beri bentuk bujur.
- Rebus gnocchi hingga lembut selama 3-5 minit.
- Dalam kuali dengan sisi tinggi, panaskan krim tanpa mendidih, tambah 2/3 keju. Parmesan paling sesuai untuk resipi ini.
- Kacau krim dengan keju dan tunggu sehingga cair. Keluarkan sos yang telah disediakan dari api.
- Tuangkan gnocchi dengan sos berkrim, dan untuk dihidangkan, taburkan dengan ramuan herba dan sisa keju di atasnya.
Resipi video untuk gnocchi
Seperti kata aktres Perancis Catherine Deneuve, "Orang Itali hanya mempunyai dua pemikiran di kepalanya; yang kedua adalah spageti. " Inilah sebabnya mengapa dipercayai bahawa penduduk negara ajaib ini sangat suka bermain dan lucu. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahawa pasta Itali, termasuk gnocchi, untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam adalah asas suasana positif. Selera makan untuk anda dan isi rumah anda!
